1.兰州炒面片是一种什么样的美食？

炒面片新疆做法大全_新彊炒面

在以面食著称的西北，面片的来历实不可考，从陕西至新疆，都是面食的行家里手。面片作为面食的基础形式之一，难以追根溯源，但是兰州的面片，却也表现出与其他地方明显的区别，表明这已是本地独特且稳定的品种。比如十八般武功，虽然同样源出少林，但在流传中历经演化，逐渐别出机杼，最终开宗立派了。兰州面片也是如此。

健康功效

猪肉:滋阴

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

食材用料

面粉 150克

猪肉 100克

青椒 1个

柿子椒 1个

胡萝卜 1段

1块

盐 适量

水 适量

料酒 适量

生抽 适量

耗油 适量

鸡精 适量

炒面片的做法

1.面粉加入水搅拌均匀揉成稍微硬些的面团，盖湿布饧半小时

2.猪肉切片，圆切片，胡萝卜切片，青红椒切片，葱姜蒜切碎。

3.面饧好了，擀成薄片。

4.切成竖条，再切成小片。

5.投入热水煮至八九分熟

6.捞出过两次凉水

7.热锅热油放入猪肉

8.炒至肥脂变得透明加入料酒，生抽，葱姜蒜沫翻炒均匀

9.加入圆和胡萝卜翻炒至圆发软一点儿。

10.加入青红椒翻炒均匀

11.加入面片翻炒均匀

12.加入盐，耗油，炒至入味。加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

13.不一样的面片，和煮着吃一样美味呢

兰州炒面片是一种什么样的美食？

面粉两碗 藕适量

鸡蛋一个 青椒一个

胡萝卜半根 凉水适量

大蒜两瓣 番茄酱三瓷勺

料酒一盐勺 盐一盐勺半

白糖一瓷勺

新疆素炒面片的做法步骤

1. 面粉和凉水和成稍硬点的面团，醒十五分钟左右，擀成厚度两厘米的面饼，纵向切成一指半的宽条。

2. 醒面的同时把胡萝卜切片，藕切片焯水，青椒瓣小块，鸡蛋加料酒搅匀。

3. 炒锅放两瓷勺油烧热倒入蛋液，定型后放藕，胡萝卜，青椒，蒜片，再放番茄酱，白糖，倒入一碗水，盖盖至成熟后再放盐，关火。

4. 另起锅煮面片，水开后改中火，拿起一条面片，用右手直接把整条的面片揪成小片到锅里煮熟，捞出，过一遍凉水。

5. 把做好的卤盛到面片上就可以吃了。

这里的用量差不多是一家三口的，平时有时间可以多做一些面片冻在冰箱里，想吃的时候拿出来做就行了，很方便，就不用每次都和面。

炒面片，来源于新疆，不过现在已经形成了多种不同做法，是西北最家常的一道经典美食。新疆炒面片、兰州炒面片、青海炒面片是其中的代表，都有各自的特色。炒面片有面有菜又有肉，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，配碗热面汤和生蒜瓣，西北的吃法，原始而浓郁。

面中加盐活成软硬适中的面团，用保鲜膜包住饧30分钟以上。然后分成大小一样的剂子，搓成长条形，抹上色拉油防粘，用保鲜膜包住继续饧30分钟以上。

准备配菜：取决于个人的喜好

揪面片：等锅里水开后，将饧好的面剂用擀面杖压一下，然后右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片投入锅中。揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一，要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。面片揪完后，煮熟（面不可太熟，因为还要炒），捞出过凉水备用。