姜肉丝的做法窍门_指姜肉丝的做法

1.仔姜炒牛肉丝的做法

2.子姜炒肉丝的做法，子姜炒肉丝怎么做好吃，子姜

3.仔姜牛肉丝的做法

4.仔姜肉丝的做法？

5.子姜青椒炒肉丝怎么做好吃

子姜牛肉丝的用料

二荆条辣椒 藤椒 牛肉 子姜 泡红椒 郫县豆瓣 盐 淀粉 生抽 芹菜 大蒜

子姜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉成丝，用淀粉和生抽料酒腌制十分钟，辣椒切段，子姜切丝

步骤 2

下油稍多，到七成热加入藤椒炒香，加入牛肉翻炒，生抽调味，至牛肉断生后捞出待用

步骤 3

另起油锅，加入泡椒，大蒜，炒香，倒入牛肉丝翻炒片刻，加入姜丝，辣椒段翻炒

步骤 4

入盐调味，快熟的时候加入芹菜炒香，起锅~

仔姜炒牛肉丝

原料：牛里脊肉200克、仔姜1块(100克)。辅料：小红辣椒8个。调料：小香葱1小把、油2匙、盐适量、生抽1小匙、黑胡椒粉少许、蚝油1小匙、干淀粉1小匙、糖1小匙。做法：1、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。

工艺：炒

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

牛里脊200克、姜(仔)100克 、 红尖椒8个 、 小葱1把、色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、黑胡椒(粉)少许、蚝油1小匙、淀粉1小匙、白糖1小匙

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段

2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

4.炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味

5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味

6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可

烹饪小贴士：

用蚝油加淀粉一起腌制牛肉，能让炒出的牛肉嫩滑多汁，有蚝油的包裹，也不会那么容易老，但牛肉炒的时间不能过长，一变色马上起锅，最后一次混合也是翻匀就可以起锅了

仔姜先不放油煸炒，能让仔姜的香味尽情释放，但吃的时候就没有那么辣了 自古以来中医学家和民间有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的说法，据民间传说：姜能治百病，主要是因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。夏季多吃姜，有祛病、出汗、降温、提神、健胃的效果。还有一种说法是姜能激发出人体内藏着的湿热，吃过姜后全身发汗即是湿热排出体内的表现，湿热排出则很多隐藏的疾病和小的身体毛病也就因此消除了，所以说夏季吃姜还有冬病夏治的作用

仔姜炒牛肉丝的做法

仔姜肉丝

原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。

做法：

1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。

2、仔姜、青红椒切丝。

3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。

4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。

5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。

葱香肉丝

原料:猪肉、香葱、红辣椒、盐、油、生抽、调味鲜

做法：

1.备猪肉，辣椒，香葱。

2.肉切丝用料酒盐腌制、辣椒洗净切丝，葱切丝。

3.先炒肉、大火炒干水分。

4.放进辣椒丝提辣、撒上盐。

5.淋上生抽，放进香葱。

6.撒上鸡精，放一点点清水翻炒均匀即可。

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仔姜炒牛肉丝的做法

　仔姜牛肉丝是一道非常大众的家常菜，它非常鲜美，并且极具营养价值哦，牛肉中富含蛋白质、氨基酸，含有多种的微量元素，而仔姜是烹制菜肴时不可缺少的提味剂，口感鲜嫩，仔姜搭配牛肉丝，就是一道健康营养又开胃的`菜肴。本文内容是仔姜牛肉丝的做法，欢迎大家阅读收藏！

仔姜炒牛肉丝的做法1

　制作时间：30分钟

　难易程度：一般

　口味：微辣

　分类：炒菜

　主食材：牛肉500克、仔姜3根

　辅料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量、小葱3根、青椒2根

　步骤：

　1、牛肉500克切丝；

　2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀；

　3、加入鸡蛋清30克拌匀；

　4、加入淀粉10克拌匀，腌制10分钟；

　5、仔姜3根切丝备用；

　6、青椒2根，切成丝状；

　7、小葱3根切为段状；

　8、锅中加入适量油，油温烧至7成热；

　9、放入牛肉快速翻炒，变色后捞出；

　10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀；

　11、放入盐一勺、鸡精一勺；

　12、放入葱段，调味后即可出锅。

仔姜炒牛肉丝的做法2

　1、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段

　2、牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

　3、锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

　4、炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味

　5、顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。

　6、将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可

仔姜炒牛肉丝的做法3

　1、鲜牛肉切丝，加入生粉、豆瓣酱、料酒、（泡海椒、大蒜、八角、山奈这几个调料需剁碎），搅拌均匀腌制。

　2、仔姜、二荆条切丝，ps配图刀工不太好，切的时候尽量在长点细点哈，小米辣剁碎装入盘中。加入鸡精、味精、食盐备用。买的到韭黄也可以加点提味的哈。

　3、热锅加入适量菜籽油，大火烧开，加入青花椒，将腌制好的牛肉一并下锅翻炒（旺火）。ps牛肉炒制过程不要太久，牛肉老了就没有鲜嫩的感觉了。

　4、牛肉炒制差不多了将盘中备好的仔姜丝辣椒那些，一起倒入锅中，翻炒断生即可，切勿炒过头失去仔姜和辣椒的清鲜。

仔姜牛肉丝的做法

鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料

黄酒1小匙，盐适量丶醋1小匙丶鸡精1小匙制作过程

1丶羊肉丶仔姜丶青红椒(去蒂)丶葱白均切丝；

2丶羊肉略用黄酒丶盐腌片刻；

3丶锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；

4丶把肉丝丶辣椒丝丶葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒丶盐丶鸡精，起锅前滴点醋即可。

美味小锦囊

因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜丶辣椒丶葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!

酒和醋是一对厨房芳香拍档！黄酒含乙醇和酯类，食醋除了含有大量醋酸外，还有氨基酸等其他有机酸，这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应，产生出各种芳香气味的酯类，所以调味时让它们来提味增香丶去除异昧，这可是大厨师的不传秘诀哟!

仔姜肉丝的做法？

牛肉洗净，切丝。

放蒜，姜末，老抽，料酒，红薯粉！豆瓣酱拌匀待用。芹菜，仔姜，长辣椒洗净。芹菜，仔姜，长辣椒切丝待用。

锅内到油，放入牛肉翻炒。翻炒之后倒入姜丝！芹菜，辣椒丝继续翻炒。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能满足人体需要。

具有提高人体机体抗病能力、暖胃补气的作用。

子姜青椒炒肉丝怎么做好吃

仔姜肉丝

滑嫩的肉丝夹杂着仔姜的鲜脆和甜椒的香甜，保证让你胃口大开！

材料

里脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，调料：油2汤匙，鲜辣瓣1汤匙（推荐川老滙牌），水淀粉1汤匙，香油1茶匙，料酒1汤匙

做法

1.里脊肉切成丝，加入鲜辣瓣，水淀粉，料酒拌匀后淋上香油再拌一下放置10分钟。

2.仔姜，甜椒切成丝备用。

3.油锅烧热后下肉丝快速翻炒散，至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟，最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。

小诀窍:

1.拌肉时最后淋上香油是为了锁住肉的水分使其更嫩，可以用橄榄油等其他油代替。

2.仔姜和甜椒加热的时间切不可过长，否则会影响鲜脆的口感。

用料

主料

猪肉(瘦)100克

仔姜50克

辅料

老姜

1/2块

盐

1勺

大蒜

3瓣

五香粉

1勺

青椒

2个

酱油

1勺

红椒

1个

料酒

1勺

淀粉

1勺

花生油

30克

青椒仔姜炒肉丝的做法

1.

里脊肉切丝用料酒、酱油和淀粉抓拌入味

2.

大蒜和老姜切成末

3.

仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝，青、红椒切丝

4.

热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜、蒜爆香

5.

倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入一勺酱油、五香粉翻炒均匀

6.

放入青、红椒和姜丝煸炒几下

7.

调入适量的盐

8.

再调入蚝油，继续翻炒1分钟即可

烹饪技巧

炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红，就是烧到很烫，再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了。