红油抄手调料怎么调才好吃_红油抄手调料包

1.包抄手的调料要加些什么

2.红油抄手的汤料怎么调

3.红油抄手的做法，红油抄手怎么做好吃，红油抄手

4.红油抄手怎样做？

5.红油抄手调料做法

6.红油抄手最正宗的做法 红油抄手怎么做

准备材料：玉米粒 适量，藕粒 适量，葱末 适量，香油 1勺，生抽 5勺，盐 2勺，糖 半勺，料酒 3勺，猪肉末 250g，抄手皮 500g

1、藕粒、猪肉末、玉米粒一起倒入容器中拌匀。

2、加入葱末拌匀。

3、加入料酒，生抽，盐，香油，糖一起拌匀。

4、做好的抄手馅包好抄手后就可以下锅煮了。

5、煮好的抄手装碗就可以食用了。

包抄手的调料要加些什么

红油抄手是四川的名吃，味道是微香麻辣的散发着热气的样子，吃的时候下意识的吞水，叫人吃的第一碗还想吃第二碗。它的做法是，首先准备食材肉、盐、葱花、姜、生抽、玉米油、淀粉、鸡精、胡椒粉。方法一把肉末中放入盐、油、淀粉、鸡精、胡椒粉、生抽搅拌均匀备用。二开始剥皮，拿一张馄饨皮，把肉馅放在一个角上，边卷起来，卷好后把皮的一端抹上一点清水，把另一端折过去。并把口捏紧就可以了，一次把所有的都捏好放在冰箱里冻一下。三锅中烧水水开后把刚才包的放进去煮开。四制作一个调料，碗中放入葱花、酱油、醋、油辣子、花椒粉把刚才煮好的抄手搅拌均匀，放进去就可以吃了，非常的好吃，皮薄，馅大，而且是地道的口味。还有一种做法就是莲藕、香菇、胡萝卜肉馅的。方法准备食材瘦肉、莲藕、鸡蛋、盐、老抽、鸡精、淀粉、生抽、盐、胡萝卜、香菇。方法一把肉、香菇、莲藕、胡萝卜剁碎，放到一个大碗中，放入一个鸡蛋放佐料，用筷子搅拌均匀，有点粘乎了，就可以方法了。二用馄饨皮把肉馅包起来，按照以上的方法放在水中煮，放上自己喜欢吃的生菜就可以了，非常的简单而且方便。抄手在重庆是一个非常常见的主食，与混沌不同，抄手更加的嫩，味道也很香美。它的营养价值主要体现在皮和猪肉的制作上，用皮剥好的肉馅煮上去，再加上清汤红油加上调料吃的一种食物。猪肉的蛋白质含量是非常高的，而且脂肪也也不少，煮过的猪肉的脂肪是非常低的，所以吃起来也非常不错，里面含有丰富的维生素B，这种物质可以提高我们的免疫力。制作抄手的汤是要提前煮好的，里边的营养价值也非常丰富的，馄饨的皮制作也是非常简单的，煮抄手的时候煮到两三分钟飘起来就可以了，不像煮饺子一样得十几分钟那样。

红油抄手的汤料怎么调

辅料：抄手皮700克、葱200克、盐适量、鸡精适量、小麦淀粉适量、姜末适量、鸡蛋一个、葱花

少许。

1、把肉末，葱花，姜末，淀粉，鸡蛋，放在一起搅拌，加适量盐和鸡精。

2、加少量水，将馅料搅拌均匀，如果发现淀粉不足就再加入一些。

3、先把肉馅放在皮中间

4、对折

5、再沿长边对折两头交叉粘在一起。

6、成品图。

红油抄手的做法，红油抄手怎么做好吃，红油抄手

摘要：红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，类似于馄饨，比馄饨略小。红油抄手柔嫩鲜美，皮薄而润滑，汤汁微辣浓香。其主料是抄手面皮和猪肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料后食用。红油抄手怎么做？红油抄手的汤料怎么调？下面就来学习下红油抄手的做法大全。一、红油抄手的家常做法

食材：抄手250克、草菇老抽3克、生抽5汤匙、陈醋2茶匙、红油7克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2茶匙、蒜蓉、花椒油各3克、鸡精3克。

制作步骤：

1、将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。

2、锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火。

3、抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。

二、红油抄手的做法大全

做法一

主料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)。

调料：辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)。

制作步骤：

1、猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。

3、取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。

4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。

注意事项：

1、包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。

2、一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了。

3、猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。

4、建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。

5、市场有卖专门的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底。

6、抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。

7、调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量。

做法二

食材：猪肉(肥瘦)200克、馄饨皮400克、食盐1茶匙、酱油3茶匙、鸡精1/2茶匙、花椒10粒、蚝油1茶匙、鸡蛋清1个、小葱2根、白糖1茶匙、植物油3汤匙、陈醋2茶匙、芝麻油1茶匙、辣椒粉1.5汤匙。

制作步骤：

1、将猪肉剁成肉糜，加入蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2茶匙、盐1/2茶匙，朝一个方向搅匀上劲。

2、取一张抄手皮，放入适量的馅料。

3、将抄手皮对角折起来形成三角形。

4、用中指勾压住有馅料的地方。

5、将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，可以角上抹少许水。

6、将细辣椒粉、花椒放入碗中，然后将油放在大勺里烧至表面有白烟冒出，倒入碗中，制成辣油。

7、取适量的辣油，加入白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙，小葱少许调料放入碗中。

8、锅内放入适量的清水烧开，然后舀取适量的开水倒入步骤7的碗中，制成红油抄手汤。

9、将抄手生胚下入开水锅中，用勺子顺一个方向轻轻推动几下以防粘锅。

10、盖上锅盖，煮至锅内沸腾。

11、加入一小碗冷水。

12、待锅内再次沸腾后可再加入一次冷水，待馄饨煮至全部浮起熟透后捞出放入步骤8的汤中即可。

烹饪技巧：

1、煮抄手小窍门：可在水里放入少许的盐，水开后下入馄饨，待沸腾后火力不要太大，保持微沸的状态，这样煮出来的馄饨皮不易破；

2、这里用的是市售抄手皮，它的粘性不太好，因此在步骤5的时候可在两个角上涂少许水，就可粘牢了，如果是的自己擀的抄手皮则不需要；

3、抄手一次可以多包一些，然后将它们平摊在盘子里，注意要平摊，不能堆在一起，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，想吃的时候取出来，不需解冻，直接煮就可以了，很方便。

做法三

食材：抄手皮200克、猪肉馅150克、虾皮50克、蒜3瓣、葱5根、姜4片、辣椒油2茶匙、花椒油2茶匙、酱油1/2汤匙、胡椒粉2茶匙、淀粉2茶匙、料酒2茶匙、精盐1茶匙、醋1茶匙。

制作步骤：

1、虾皮清水泡10分钟后清洗干净沥干，有些虾皮含盐度很高，浸泡的时间要久一点。

2、将猪肉馅、虾皮、葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉、盐等调味后一起搅拌均匀。

3、抄手皮可以自己擀，也可以买现成的，按小抄手的大小，皮越薄越好，抄手的包法可随意，最方便的只要一捏就可以了，按自己喜欢的方式。

4、包好的抄手在开水中煮熟。

5、葱、蒜泥、辣椒油、花椒油、酱油、醋、胡椒粉等放入碗内，调均匀，加高汤或清水均可。

6、将抄手盛入，拌匀后即可享用了。

7、麻辣不适合形容红油抄手，因为红油抄手是酥香为主，花椒油和红油是制作红油抄手比不可少的调味品，也是这道小吃的经典风味。

烹饪技巧：馅调好后如果尝味道，可以夹一小筷用微波炉转熟后品尝，微波炉转的办法会比实际的偏咸一点，因为加热过程中会失水。

做法四

食材：抄手皮300克、猪肉250克、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖2克、料酒15毫升、鸡精少许、生抽适量、辣椒油适量、葱花适量、蒜末适量、香油适量。

制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、猪肉加小葱剁碎成为肉馅。

3、肉馅中加入盐，胡椒粉，糖，料酒，鸡精，香油，生抽，搅拌上劲成为肉馅。

4、取一张抄手皮，中间部位放入肉馅

5、然后面皮对折成为三角型。

6、两角在对折成为抄手生坯。两个角可以抹点水帮助捏的更牢固。同样的方法做完所有的。

7、再取一个碗加入一勺酱油，蒜末，鸡精，胡椒粉，2勺辣椒油，少许香油备用。

8、抄手入锅中煮熟。

9、碗中加少许清汤，捞入抄手撒上葱花即可。

红油抄手怎样做？

主料

猪梅子肉

400克

混沌皮

300克

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

花椒

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

生粉

适量

蛋清

适量

高汤

适量

大蒜

适量

香葱

适量

花椒油辣子

适量

红油

适量

酱油

适量

步骤

1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅

2.馄饨皮一摞，市场有售

3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯

4.汤锅内倒入高汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火

5.大蒜、香葱切末

6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉

7.下锅煮混沌，放入配料出锅就行！

小贴士

俺包混沌都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮

高汤可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤

这个可是最刺激的麻辣体验，当心吃完了找不着自己的嘴哦！

红油抄手调料做法

1.

首先来做肉馅，在猪肉馅中加入绍兴酒，生抽，蚝油，白糖，葱花和生姜。

2.

然后，加入一个鸡蛋，稍稍拌匀。

3.

接着，加入少许盐和白胡椒，继续顺着一个方向搅拌上劲。

4.

馅料搅拌好后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一个小时。

5.

一个小时后，取出馅料，开始包馄饨。

6.

首先，把肉馅放倒馄饨皮的中间。用手指蘸水，沿着肉馅将馄饨皮打湿。

7.

然后对折，沿着肉馅将四周捏紧。最后将馄饨皮的下面两个角叠加到一起，捏紧。

8.

包好的馄饨像一个个可爱的金元宝。

9.

在石臼中加入花椒，粗粗地研磨一下，倒入碗中。

10.

然后，把两颗大蒜加到石臼中捣碎，也倒入碗中。

11.

继续在碗中加入生抽，米醋，鸡精，老干妈和白胡椒。

12.

现在我们开始煮馄饨，想吃几个煮几个。

13.

煮馄饨的过程中，用勺子背轻轻地推动锅中的馄饨，防止粘底。

14.

当馄饨漂浮在水面时，馄饨就煮熟了，立刻离火。

15.

把馄饨装到准备好的调料碗中。

16.

淋上少许芝麻油。

17.

撒上葱花。

18.

拌匀后，就可以吃啦！

红油抄手最正宗的做法 红油抄手怎么做

1.先将肉馅儿调好,猪肉末里面加入葱姜末,耗油,酱油,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉调味,顺着一个方向搅拌一会儿,可以加入一些葱花更香。没有拍肉馅儿的照片随便放了一张

2.将抄手包好(我是重庆人,我们那边叫抄手,差不多的)包的时候馅儿可能比平常我在杭州吃的馄饨馅儿要多一丢丢。

3.锅里烧水的时间把调教打好,我是自己提前把辣椒面蒜末姜末花椒粉放一起用热油滋好了的,碗里加入生抽,耗油,葱花少许盐和鸡精,滋好的辣椒油。把青菜烫好放入碗里加点热汤,(我还加了点宜宾芽菜)水烧开放入抄手,煮沸的时候可以加点冷水进去以免抄手皮烂掉!

四川红油抄手

主料

面粉250g 盐2g

鸡蛋1个 水90g左右，看鸡蛋的大小

干淀粉适量 肉馅儿所需材料如下

肥瘦猪肉 生姜

生抽 盐

糖 鸡精粉

鸡蛋 红薯粉

白胡椒粉

四川红油抄手的做法步骤

1.?做抄手皮的材料放一起和成面团，注意水一点点的加进去，每家的鸡蛋大小不同，面粉吸水性也不同，水一定只能少不能多！！！不然压不出来！！！和好的面盖上湿毛巾放置半小时。

2.?分割成小块，用压面机反复压，用最厚的档多压几遍，然后切换到最薄的档，我用的8档压的都还觉得不够薄哈哈哈，看你个人喜欢，压的时候要往面皮上撒干粉，防止粘连，然后修掉边上不齐的，叠起来切片。

3.?猪肉切小块，姜切小块，放入搅拌机搅成肉馅儿，加入鸡蛋，盐，生抽，糖，鸡精粉白胡椒粉一点点适量，红薯粉倒入碗里加适量水调匀，倒入肉馅儿里，顺时针方向搅拌，顺时针一定要！！因为这样比乱搅出来更Q一点，我是这么认为的。

肉馅儿不能调得太干，包出来的抄手肉会不够嫩。

4.?搅拌好的肉馅儿可以开始包抄手了，我做了有多的面片，用刀切成切面了，很好吃，而且很Q。

5.?包好的抄手可以烧一锅水开始煮。

6.?调料里面要放生抽，一点点糖，盐，花椒油，香油，熟芝麻，红油辣椒，加一点高汤在碗里搅拌调料使之混合均匀，煮抄手时注意，抄手下锅，大火煮皮，小火煮心，这样抄手皮不容易煮烂。

7.?煮好之后捞在碗里 撒上葱花，完美。美食也是艺术。