红烧鲳鱼_红烧鲳鱼家常做法

1.请问红烧鲳鱼的好吃做法？

2.红烧鲳鱼的做法

3.昌鱼红烧怎么做

4.家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢？

5.红烧鲳鱼怎么做好吃又简单

　在我们的日常饮食当中，鱼是不可缺少的食物了，尤其是在过年过节的时候，鱼肉更是不可缺少的部分了，而鱼的种类是非常的多的，不同的肉类吃起来口感和做法都是不一样的，鲳鱼就是比较常食用的鱼了，下面就一起跟着来看看红烧鲳鱼的制作方法吧。

红烧鲳鱼的酱汁怎么做

　主料：鲳鱼2条

　辅料：姜1块、小葱1根、辣椒3个、食用油2勺、生抽1勺、鸡粉少许、盐少许

　骤

　1、我们首先准备两条鲳鱼，将姜、辣椒、小葱都准备好。

　2、将鲳鱼洗干净了，去掉内脏，在鱼身两边都用刀划上两下，然后将葱姜辣椒洗干净了，切好，备用。

　3、在锅里面倒入适量的油，撒入一些盐，将鲳鱼放入，用小火慢慢煎。

　4、将一面煎到金黄之后，就煎另一面。

　5、将鲳鱼煎好之后就用锅铲到一边，然后就是用锅底油，小火将姜丝辣椒进行爆香了。

　6、爆香之后就是再放入一勺生抽和适量盐以及适量的鸡粉，然后再放入少量的老抽。

　7、倒入清水，要没过鲳鱼，将锅盖盖上，用中火煮开了。

　8、用中火煮三分钟左右，然后就是将葱段放入切好了，用锅铲将酱汁淋在鱼身上，然后再煮2分钟左右，就可以装盘食用了。

红烧鲳鱼怎么做

　主料：鲳鱼2条

　辅料：郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根

　配料：葱适量、姜适量、蒜末适量

　步骤

　1、将鲳鱼洗干净了，控干水，然后在身上划两刀。

　2、在锅里面倒入油，烧到五六成热的时候，将鲳鱼放入，稍微炸一下，然后捞出来，将油控干了。

　3、在锅里面留一些底油，再将郫县豆瓣酱放入，将红油炒出，将姜蒜葱末放入。

　4、等到出味之后就将鲳鱼放入。

　5、然后就是将甜面酱、酱油、醋、料酒、白糖和适量水放入，然后用大火烧开了，再用小火焖熟了，在出锅之前撒上一些青蒜末和红米椒就可以了。

鲳鱼可以怎么吃

　材料鲳鱼 1条(约500-700克)，葱 3根，姜 40克，红辣椒 1根

　调料

　A料：盐 1小匙

　B料：白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙

　C料：酱油 1小匙

　做法

　1、将姜洗干净了，然后切成片，将鲳鱼切开了，去掉内脏，洗干净了。

　2、然后在鱼身上划上几刀。

　3、在鱼的两面和鱼腹部均匀的抹上盐。

　4、然后放到盘子里面，将B料腌制20分钟。

　5、然后在盘子里面放入已经切碎的葱段和姜片，将适量的葱段和姜片放到鱼腹，然后将鲳鱼放到蒸锅里面蒸20分钟左右，取出来。

　6、将盘里面多余的汤汁倒掉了，然后淋上C料。

　7、将葱洗干净了，切成段，将红辣椒去蒂，洗干净了，切成细丝。

　8、然后在锅里面放入2大勺油，烧热了，将葱和辣椒爆香了，放入盘里面就可以了。

鲳鱼的营养价值

　 1、鲳鱼有助于降低胆固醇

　鲳鱼里面是含有大量不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸里面有亚油酸和油酸，我们的饮食当中如果不饱和脂肪酸不足的时候，血液里面的低密度蛋白质和低密度胆固醇就是会增加，是会产生动脉粥样硬化，容易诱发心脑血管疾病，而且不饱和脂肪酸摄入不足的话，就是会影响记忆力和思维能力，这对于婴儿智力的发育影响是比较的大的，对于老年痴呆症也是有比较大的影响。鲳鱼里面含有大量的不饱和脂肪酸，能够很好的预防高血脂以及冠心病等心脑血管疾病。

　 2、鲳鱼有助于延缓衰老

　鲳鱼里面是含有大量的微量元素硒和镁。镁元素对于冠状动脉硬化等心脑血管疾病有一定的预防的作用，而且硒元素是有很强的抗氧化的作用，能很好的清除我们身体里面的自由基，帮助排出毒素、抗氧化和抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，很好的清除胆固醇，增强我们身体的免疫功能。

　 3、鲳鱼有助于预防贫血

　鲳鱼是含有比较多的铁元素，我们经常食用一些可以帮助预防缺铁性贫血。

　鲳鱼不仅是一种观赏价值非常高的鱼类，而且食用起来也是非常不错的，营养价值是比较的高的，我们食用一些对身体健康是非常的有帮助的，而且制作的方法也是比较的多的，所以大家可以试一试上面的做法，一定是会让大家回味无穷的。

请问红烧鲳鱼的好吃做法？

NO.1 红烧鲳鱼

需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！

NO.2 清蒸鲳鱼

首先准备以下食材：鲳鱼1条，姜1块，小葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙

具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！

NO.3 干烧鲳鱼

准备食材如下：鲳鱼2条，食盐3克，酱油5毫升，葱1节，姜1块，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣酱15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根

具体做法如下：鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金**后捞出。泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

红烧鲳鱼的做法

原料：鲳鱼、姜、葱、番茄酱、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、鲳鱼划上几刀，热油中火煎。

第3步、煎至表面微黄。

第4步、加入适量清水、蕃茄酱、酱油、食盐、姜焖煮。

第5步、煮至汤汁浓稠，加入少许蚝油、葱段即可出锅。

昌鱼红烧怎么做

红烧鲳鱼的做法步骤如下：

食材：鲳鱼4条、小葱2根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖3克、淀粉3克。

工具：锅、碗、铲子。

1、鲳鱼去内脏，在鱼肚子上划几刀。

2、起锅烧油，下鲳鱼，小火煎制。煎到两面金黄。

3、另外起锅烧油，放入生姜和小葱段爆香。

4、放入清水、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，烧开关火。

5、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上即可。

家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢？

红烧鲳鱼做法一，

材料

鲳鱼1条，葱姜蒜，老抽，生抽，糖，味精，盐，胡椒粉，料酒，干辣椒

做法

1、清理鱼，洗干净，沥干水分。

2、鱼身上用刀划出花纹，用胡椒粉、盐抹一下，腌制15分钟。

3、锅子放油，煸炒姜片、蒜头出香味。

4、煎鱼，加料酒、老抽上色。

5、放生抽、水，煮开，小火慢煨一会。

6、加糖、味精收一下，撒上葱花即可出锅装盘。

红烧鲳鱼做法二，

材料

鲳鱼一条，辅料：鲜香菇50克，竹笋100克，调料：干红尖椒3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜10克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克

做法

1. 鱼洗净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

红烧鲳鱼做法三，

材料

鲳鱼1条、红辣椒3个、花椒、姜蒜粒、葱花、红油豆瓣少许、料酒、老抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉。

做法

1、鲳鱼洗净，在鱼上割起刀口，用料酒、盐、少许豆粉码味。姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅油，，把鱼头放进去双面煎哈，捞出，剩余的油烧热，放花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、老抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘。

3、在剩余的汤里，到水豆粉、放味精、葱花少许，淋在鱼上即可。(盘子小就把鱼分成两段了）

红烧鲳鱼做法四

材料

1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用；

2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段；姜1-4片；

3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1茶匙；

4：香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。

2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。

3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅

红烧鲳鱼怎么做好吃又简单

家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢？

鲳鱼大伙儿最熟悉的食用方法，除开清蒸的和干煎的烹饪方式之外，大部分人优选的必定是红烧的做法，红烧鲳鱼的特点是：肉质细嫩，味道美味，既美味又下饭菜，与此同时，具备很高的营养成分，这道家常美味可口，不管任何时刻，发生在餐桌上都会让大家垂涎三尺，好吃到舔盘子。

食物调料：鲳鱼（白鲳）、郫县豆瓣酱、植物油、葱、姜片、蒜头、盐、白胡椒粉、味精、八角、生抽酱油、米酒、白砂糖。制作流程：

第一步

最先，去市场中选择1只新鲜鲳鱼（个人越大越好），将它们屠宰整洁后，再拿刀在它表层划上交叉的十字花刀，弄好后，装盘预留，划刀时，尽可能划的深一点，那样炸出来的鱼就会非常的好看，情况以上上图所示。

第二步

锅里倒进适量油，待温度提升至7成热时，然后将鲳鱼放进滚油中，先开中小火把它炸至定形，再换铁铲翻过去炸此外一面，直至将它们炸至两面金黄松脆因此捞起来，再度装盘预留。

第三步

锅留少许的油，先放进少量蒜泥、冬茹、生姜片，和1枚八角，小火炸成香气后，再倒入1勺豆瓣酱，炒成辣椒油后，再放入提早炸好的鲳鱼，与此同时，添加少许提味的生抽酱油，和少量去腥的米酒。

第四步

随后，再在锅中倒进未过鲳鱼的冷水，转大火烧开后，再倒入少许的盐、味精、白胡椒粉调料，如喜欢甜的，再倒入少量白砂糖，不满意的能选没放或者少放，盖上锅盖后，再转中小火烧15min，直至把它烧沸进味才行。

第五步

出锅前，再转走红收干多余料汁，与此同时，撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就可以装盘上餐，家常版红烧鲳鱼制做进行，特征是：鲜香味美，肉质细嫩味美，鲜美中辣，既美味又下饭菜，好吃到舔盘子。

温馨提醒：大家去销售市场选择鲳鱼时，尽量选块头比较大的，这种鱼吃下去肉质也会更加肥大一些，烧出来的香味当然会更加的美味，除此之外，种类相近的扁口鱼，还可以选择之上这种行为——清炖。

可以做红烧鲳鱼，方法如下：

材料：金鲳鱼1条、芹菜1颗、蒜苗1颗、大蒜3瓣、尖椒4个、生姜1块、酱油适量、油适量、盐适量。

1、金鲳鱼用生姜和盐腌制。

2、锅里放油，把金鲳鱼煎至微焦。

3、放入大蒜、尖椒、生姜，炒香。

4、淋入酱油和适量清水，焖煮10分钟。

5、放入芹菜和蒜苗。

6、焖煮2分钟，盛盘就可以了。