1.扁豆怎么做好吃

2.老北京扁豆焖面的做法

3.扁豆焖面怎么做好吃,扁豆焖面的家常做法

扁豆焖面的做法_扁豆焖面的做法

清洗扁豆,保留一定水分

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将带有水分的扁豆放进锅子加热,水冒气快开的时候加入一小勺食用碱,搅拌均匀

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一边搅拌你会观察到豆子变色了

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搅拌到豆子都变黑,加入水至没过豆子,开大火加热烧开,再转小火将豆子闷煮至绵软

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会擀面的同学可以自己做面条,扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样

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煮好面后加入香菜,扁豆,加盐调味。开吃

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小贴士

扁豆做多了没关系,可以将第4步煮绵的豆子冰箱保存,下次吃的时候再用。

扁豆怎么做好吃

为什么叫豆角焖面呢,因为是面和豆角一起焖熟的,就叫豆角焖面。这个过程豆角是煮熟的,软嫩入味,面条是蒸汽蒸熟的,就跟蒸馒头似的,干爽劲道,总之就是好吃。为什么想起做豆角焖面来了呢,还记得上次说超市面条促销么?对,买的面条还没吃完呢!!

豆角焖面,故名思议,需要豆角,有长豆角(也叫豇豆),有短豆角,无所谓了,哪种便宜用哪种就可以。一小块五花肉,你要是爱吃肉多放也行,要是实在爱吃就别放豆角了,纯五花肉焖面,反正我是没吃过,你可以试试。鲜面条适量,适量的意思就是够吃。必须鲜面条,挂面不行,别问我为什么,拿脚趾头也能想明白。葱,姜,蒜,其实我不爱吃姜,但是再不吃就放坏了,这有违我勤俭持家的人生准则。做饭这个东西,没有法律规定什么必须放什么不能放,你爱吃啥就放啥,爱吃辣椒,就放辣椒,爱吃咸就多放盐,反正你自己吃,也没别人挑理。

豆角切成段,肉切成片,也可以切成丝,但是我觉得丝不如片吃起来过瘾,随你便吧。葱切成葱花,姜切成丝。

切好备用

锅里倒一点油,先把猪肉放进去煸炒一会,倒入酱油,想要颜色深就加点老抽,想要颜色浅就只用生抽,看个人审美,反正吃进去都一样。然后加入葱花和姜丝,炒出葱的香味后把豆角扔进去,接着扒拉,扒拉一会后加盐,在接着扒拉,加水,水量刚刚没过豆角就好,盖上锅盖煮一会,让味道进入到豆角里。煮个一两分钟,把面条散开,均匀的铺在豆角上。面不要和豆角一起搅和,就是放在豆角上。把锅盖盖上,关小火,让面条在锅里蒸。

贴心的教程

也有的教程说先把面条煮熟,然后再放锅里焖,千万不要这么做,都煮熟了,还焖个啥劲,直接吃拌面不好么,浪催的。主要这样就没有焖面干爽劲道的口感了。还有先把面条焖熟在做焖面的,我太懒,没试过,你可以试试。

趁面焖着的功夫,把蒜扒了,切成蒜末,一会焖面出锅前扔进去,蒜香扑鼻。这里还得叨叨几句,这个蒜什么时候放效果是差很多的,要想菜里出蒜香味,就得出锅前或者出锅后直接在碗里加蒜,这样才能蒜香扑鼻,最开始放进去,蒜都过火炒烂,啥味都没了,白白浪费。如果是放整瓣蒜,那就和其他蔬菜一起放,比如做回锅肉的时候。这样出锅前,蒜正好出味,也不辣了。也不会因为火太大炒的稀烂。

面条焖五分钟掀开锅盖看一下,把面条翻一下,让下面的上来,上面的下去。顺便看看汤是不是干了。要是干了或者特别少,马上就干了,沿着锅壁加一点进去,别直接倒面条上。盖上锅盖,再焖五分钟。要是锅里还有汤,就开大火,把汤收干。把剁好的蒜末扔进去,搅混匀了。一份香喷喷的焖面就做得了。

成品焖面

听说日本人吃别的饭都不出声,唯独吃面,一定要吃出“嗖嗖”的嘬嘴声,以示好吃,否则便是对厨师的不尊重。这个世界上与人最亲近的恐怕就是食物了,不仅拯救人的胃,还能温暖人的心。给自己做一碗焖面吧,然后用最大的“嗖嗖”声对忙碌了一天的自己说声“辛苦啦!”

自从当了父亲,我发现自己更加念旧了,比如前几天同事在办公室提起难忘的面食这个话题时,我的思绪便飞到了10多年前,那时的我还是一个懵懵懂懂的初中生。这么多年过去了,我仍然记得在同学家中吃过的焖面,让我至今不能忘怀。在我脑海里,很清晰的记得是我第一次吃到那么油亮、那么闪光,吃了之后满嘴喷香,而且不腻的 美食 ——焖面。为了能长期吃到这个 美食 ,经过多年的摸索学习, 探索 。终于学会了这道美味的面食。

焖面

食材准备如下: 新鲜的又扁又细的面条、豆角适量、老抽适量、蒜适量、醋适量、食盐适量、香油适量,根据个人口味再来点五花肉最好。

做法:

这里给大家额外分享下:我们可以把大蒜切末后,放入一个小碗内,碗内再倒入一定的香油和食醋。我们在吃焖面的时候,就撒上一些这样的香汁,保证你吃的那叫一个满足,不信你就试试看!这么好吃的焖面,你是否吃过呢?也有人把咱们这里的这里炉面叫做炉面。

焖面对于北方人来说算得上是家常便饭,饭菜一锅出,简单美味。当然做法还是有差异的,我是得到母亲的亲传。

主要食材:小宽面条(焖面专用),豆角,杏鲍菇,猪肉,西红柿,葱蒜姜,盐,油,生抽,老抽。

做法:

1.猪肉洗干净切粗丝,加料酒、淀粉、盐抓均匀,腌制10分钟。葱切丝,姜蒜切末。

2.豆角摘去老筋,洗干净,切段,有人喜欢在摘豆角时就顺手掰断,其实这样不好,洗豆角时容易灌进去脏水。

3.杏鲍菇洗干净,用手掰成丝,焯水。

4.锅里加油,油热放入猪肉丝,翻炒变色,放入葱蒜姜,继续炒,然后倒入生抽、老抽上色,翻炒均匀,放入豆角、杏鲍菇,翻炒两分钟,放入盐、水,水可以多一点,烧开后,倒入碗里一部分,留在锅里的水刚没过菜就可以,把西红柿摆上,面条拽断撒上,盖上锅盖,大火焖5分钟,打开锅盖,面条断生了,先将碗里的菜汤浇上一部分,用筷子将面条挑散。焖面的技巧就在于此,断生的面,撒上菜汤,很容易就抖散了。盖上盖子,小火再焖几分钟,再加一次菜汤,继续挑散面条,继续焖到水干就可以关火了。

小窍门来了,关火后不要急于翻动焖面,盖上盖子焖几分钟再打开,锅底如果有煎上的菜或者面,经过几分钟的焖透,很容易就搅拌起来了。

选择做焖面加杏鲍菇这是我的创意,我喜欢杏鲍菇的口感,与肉同炒,染上肉香,特别好吃。

如果喜欢吃蒜的朋友,还可以将蒜捣成泥,浇上热花椒油,倒入焖好的面上别具风味。

虽然步骤看着有点繁琐,其中的一些小技巧特别实用,掌握几个关键步骤,就能做出一锅美味、省时、省事的焖面。

我从小偏食不吃猪肉,经常给家人做猪肉的,我给自己蛋的,感觉同样好吃。

豆角猪肉巧搭配,一锅焖面扑鼻香。

阖家围坐品美味,时光慢走幸福长!

焖面的做法在北方很常见,是利用锅中循环的蒸汽将面条、豆角、土豆等焖熟,面条和配料都非常入味。焖出来的面,不会因在水煮过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好,仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口软糯的土豆、香味浓郁的豆角、筋道有味的面条,就这样在唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受,让人吃后回味无穷。

焖面是我家经常吃的面食之一,全家人都非常爱吃,我也是每隔一段时间就会做一次,焖面每家的做法都不一样,有加肉的,有不加的,除了土豆、豆角还有加其它食材的,我也是经常会变着法的做焖面,下面把我家经常做的一种焖面做法分享给大家。

食材准备:细鲜面条(有时间的话可以自己擀面味道更好哦,当然也可以在超市买鲜面条)、五花肉、土豆、红萝卜、豆角、葱姜蒜;

1、五花肉凉水下锅,放姜片、葱段、香叶、八角、料酒煮15分钟,捞出冲洗干净切条备用;

2、豆角摘掉两头尖冲洗干净切4厘米长段备用;

3、土豆红萝卜去皮洗净滚刀切块,姜蒜切片、葱切末备用;

4、热锅烧油至6成热放入切好五花肉煸炒出油,把肉先拨到一边,放半勺豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒炒香,然后跟肉一起炒匀;

5、接着放入土豆、豆角翻炒均匀;

6、加入适量盐、极味鲜、鸡精、白糖、五香粉翻炒1分钟;

7、顺锅边加入适量清水(从锅边能看见水即可)然后把面条均匀的放在上面盖上锅盖,火候调至最小蒸30分钟;

8、蒸好后撒上葱花搅拌均匀即可;

9、焖面就做好了,简直太香了,做一锅感觉都不够吃,老公连吃两大碗,还嫌我做少了,哈哈哈~我每次也能吃两碗。

10、喜欢这个焖面的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注 西安 美食 达人圈 查看更多 美食 菜谱哦~

家有北方人,焖面简直是家中果腹的必须选项。

相比较各种面条的做法,焖面算是好做又扛饿的首选,其中,最寻常搭配当然是豆角焖面。

豆角焖面不难做,面条,选择劲道点的鲜面条,比如鸡蛋面。

豆角壹周君偏爱扁豆,这个跟九毛九里的焖面也是相似的,换过一次豆角,就觉得有点不顺手。

面是焖熟的,不是炒熟的,焖出来的面比较干香。

别看就两种主要食材,但也需要分层次来做:豆角不易熟,也不太容易入味,需要花较长时间来烹饪。

值得注意的是,豆角没有做熟会有毒,有个小窍门是在炒豆角之前高火微波4分钟,取出来翻拌一下再高火微波4分钟。先把豆角断生,豆角变蔫后再按部就班操作,又方便又省事又保险。豆角微波后,焖煮的时候也容易入味,所以无需放盐,避免过咸。

锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

放入微波过的豆角,放入生抽炒匀,放入较宽的热水炒至调料与食材融合,此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。

把鲜面放在豆角上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟,中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。

反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。

学会了基本要领,可以换各种原料来实践,你也可以瞬间晋级不吹牛的面点大师。

分享一款蒸焖面的做法。

1、鲜面条500克,拌15克熟菜籽油,上笼隔水蒸15分钟。

2、肉片200克,豆角300克,葱姜蒜末20克,五香粉3克,鸡精5克,红酱油10克,盐10克,花椒粉3克,高汤300克。炒勺上火放50克菜籽油下肉片炒出出油,下葱姜蒜末炒香,下豆角翻炒,翻炒均匀后,下全部调料再翻炒均匀后,倒入高汤大火烧开,中火烧五六分钟。

3、把蒸好的面条倒入盆中,将炒菜的汤汁到入面条中拌匀,再次上笼摊平,把炒好的菜倒在面条上,开火蒸5分钟,既可卸出品尝了。

说到焖面,各家有各家的做法,在北京,扁豆焖面比较常见,尤其是夏天,懒得做饭了,可以做一锅焖面,有菜有肉有面,齐活!勤快点儿呢,就再拌个凉菜,懒呢,就着这一锅焖面吃,也能特满足。 面条,我选择切面,在焖面之前,需要上锅蒸熟,关火后,抖拉抖拉,为的是散开不粘连。这次买的是菠菜面,想着颜色比较好看,不过,需要提醒您的是,我这个想法在实践中是差了点意思,经过加热之后,面条并没有想象的那么绿,有点小失望。但是,味道是丝毫不受什么影响的,所以结论是,下次还是乖乖买白面条吧,哈哈!

做焖面最好是两个火眼同时操作,效率比较高!一个火蒸面,一个火炒菜。接下来说最关键的,瘦肉丝准备一些,扁豆准备大量,洗干净以后掰成段,要是不怕麻烦,也可以斜刀切,哦,对了,还有大蒜,给拍碎了备用。

具体做法:

1.锅内放底油,下入瘦肉丝煸炒,尚未完全变色的时候,烹料酒,加生抽,一点老抽上色

2.肉丝变色入味,下入蒜末略炒,把扁豆放入,加清水,没过食材,盖盖

3.扁豆炖成熟,调入适量盐,翻炒均匀,记得啊!锅里必须要留有汤汁

4.把汤汁倒出来,菜留在锅里,面条放到菜的上面,然后把汤汁均匀倒在面条上,撒蒜碎,盖盖焖3分钟,用筷子由下而上把面条挑起来,均匀裹汤汁入味,没有汤汁的时候,关火,盛盘 做这道焖面不费时,也很能满足口腹之欲,尤其是炎热的夏天,吃它很享受,面条的口感也不是软糟糟的,我个人还是比较喜欢的。不出门的,可以就瓣大蒜,出门的,就免了吧!省的别人对你有意见,哈哈!

扁豆焖面的做法就是这样了,希望你喜欢!欢迎大家点赞评论转发,点击关注如果您有与 美食 相关的问题,可以随时提问!

“卤面”和“焖面”是不一样的概念。

卤面,焖面,虽然用的都是“肉片和豆角”,但是“面”用的是不一样。

下面我来介绍一个我做的“卤面”与“焖面”。

焖面,之所以叫“焖”,因为他用的是“生面条”。

我们家做“焖面”是将豆角与肉片炒好后,覆盖与“生面条”上,汁与生面条拌匀后,肉与菜覆盖于上,用锅蒸,水开后蒸20分钟。

最后一张照片是蒸好的面条,我用的是机器压的“担担面”蒸制而成。怎么样,不错吧。

而卤面用的是“熟面条”,肉片与豆角炒八成熟后,与“熟面条”拌匀,上笼蒸15分钟即可。

下面是我在“轮胎赵”店里蒸的卤面,大家看看,可有食欲。

两种面用的主料都是“肉片与豆角”,看着怎么样。可有食欲。

再加一只烧鸡和一瓶“8他哥”,好吗?!

焖面,既是主食又可以搭配丰富的时蔬,营养、美味。 在家呢,也是经常做的,特别的喜欢扁豆焖面和五彩 虾仁焖面。

做法简单,就来说说这两种的做法吧。

扁豆焖面 准备五花肉,清洗干净,切片,用料酒、食盐、生抽腌制10分钟。

蛇豆角先清洗再择去豆角筋,掘成长段备用。锅内放油,煸炒五花肉,放葱姜提香,加入老抽、生抽增色,多翻炒一会以后再放入扁豆,炒出扁豆的豆腥味。 加一碗水,水与扁豆齐平就好,放入1个八角,加食盐,大火烧开转小火焖,扁豆焖至六七分熟后放入面条,面条平铺在扁豆上,加盖焖10-15分钟,中途不要揭开锅盖,水加的合适,火候合适不必担会烧干。 最后放入蒜片提香,淋少许香油,用筷子、铲子一起打散面条,使其与肉和扁豆挑拌均匀,让面条吸干多余的汤汁。 有肉有菜有主食,淋点香醋,就瓣大蒜,超级好吃。

五彩虾仁焖面 虾仁加入料酒、食盐、胡椒粉腌制20分钟。 西蓝花焯水,香菇泡发,喜欢的食材一并准备齐全。 因为虾仁容易成熟,提前用水煮面条至8成熟,过水备用。 虾仁下锅简单翻炒,盛出备用。另起锅,煸香葱姜蒜,按成熟程度依次加入胡萝卜、洋葱、香菇、玉米、西蓝花、 番茄,还有虾仁。最后放入面条,顺锅边倒入碗汁,用耗油、生抽、白糖、胡椒粉、一点点清水混合而成,翻炒均匀,出锅。

有多好吃,真的是吃了才知道哦。

口感鲜香不腻,食材丰富营养。

你喜欢什么口味的焖面呢,一起评论区留言吧。

老北京扁豆焖面的做法

 扁豆是我们大家都吃到过的食物,扁豆可以做出各种各样的美食,对我们身体都有非常大的好处,但是我们在挑选的时候也要多多注意,下面我们一起来看看吧!

 扁豆焖面的做法

 扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用,不仅能够催乳,月子阶段还可以帮助妈妈们补血。

 用料:

 豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

 做法:

 1、豆角260克,洗净,掰成5厘米左右的长段。

 2、猪肉一小块,洗净切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐腌制入味;大蒜8瓣,洗净切碎末。

 3、面条加水煮到七八成熟,捞出备用。

 3、锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味。

 4、再下入豆角,翻炒几下后加盐,生抽,老抽,炒匀。

 5、这时倒入热水,水量将将没过豆角,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条,盖上锅盖,中小火焖。待汤汁收的差不多了,加一点蚝油,拌炒均匀。最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

 小贴士:

 1、豆角能够提高机体免疫力,提高机体的抗病能力和康复能力。

 2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

 功效:扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用,不仅能够催乳,月子阶段还可以帮助妈妈们补血。

 京酱焖白扁豆的'做法

 京酱白扁豆色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。

 用料:

 白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。

 做法:

 1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

 2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,烹入绍酒和酱油炒匀,最后放入黄酱用小火煸炒。

 3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开,然后放入煸炒后的豆角炒匀,炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。

 4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜,最后用旺火把汤汁收净,汤汁收净后便可出锅码盘。

 小贴士:

 1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油,用干锅小火不断翻炒,待水汽煸净后再淋入少许油即可,这样要比过油煎炸省油,炒时由于水分减少也不易爆。

 2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜,还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错,夏季可防止肠胃病的发生。

 功效:改善血液循环、扩张血管、延缓衰老;五花肉补肾、滋阴、益气。

扁豆焖面怎么做好吃,扁豆焖面的家常做法

用料 ?

扁豆

五花肉

黄酒

酱油

葱片

姜片

蒜末

麻油

老北京扁豆焖面的做法 ?

扁豆洗净后撕去两边的纤维

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接着掰成3-4公分的长段

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把五花肉切成薄片

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事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀

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接着在炒锅中倒入少许底油

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油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒

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待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水

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锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用

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把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)

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出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可

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小贴士

一.事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

二.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。

三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可),在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

食材明细

干蒸面350克

五花肉片100克

四季豆250克

大蒜末25克

葱花20克

姜末10克

酱油15克

咸鲜口味

焖工艺

廿分钟耗时

简单难度

香喷喷“扁豆焖面”的做法步骤

1

锅中放少许底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入葱姜炒香。

2

葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒,把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。

3

然后烹入酱油炒匀,再倒入适量蚝油炒匀。

4

锅中注入适量清水下入面条。

5

把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。

6

面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。

7

再撒入少许味精炒匀,然后用大火快速翻炒收净汤汁。

8

把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。

9

出锅码盘便可上桌食用。

小窍门

焖面特点;色泽油润、蒜味飘香、面条滑爽、味道浓香。

温馨提示;

1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面,我用的是昨天炒面存留的干蒸面,由于用香油拌过,因此味道很好。

2、无论是用鲜面条或干蒸面条,在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁,这样可防止粘锅,把面条平铺在四季豆上即可。

3、在焖面的时候,水不要多,但也不能过少,水能没过面的三分之二即可,用中小火来焖,最后用大火收汁,如喜欢吃软一些的,汤汁不要收的过干,喜欢吃硬一些的,把汤汁收净即可。

4、蒜可按自己的喜好来放,如不喜欢吃蒜,还可放一些韭黄,味道也不错,也可以放青蒜末,这建议些供大家参考。

大炒勺的这款香喷喷的“扁豆焖面”就做好了。吃起来非常香,如再配一碗绿豆汤或绿豆粥就更好了,呵呵,供朋友们参考!