黑鱼片汤的做法大全家常简单_黑鱼片汤的做法大全家常简单

1.黑鱼鱼片汤的做法，黑鱼鱼片汤怎么做好吃，黑鱼

2.黑鱼炖汤怎么做？

3.乌鱼汤的做法有哪些好吃营养

4.月子里黑鱼片怎么做

5.黑鱼煮汤怎样做才好喝？

用料 ?

黑鱼 1条

葱 2根

姜 3片

盐 20克

料酒 1勺

鸡蛋 1个

胡椒粉 2克

淀粉 2勺

番茄 1个

白萝卜 1根

乌鱼汤的做法 ?

乌鱼洗干净，骨头切块，放一勺淀粉，盐，料酒腌一下

鱼肉切片，放入一勺淀粉，适量盐，一个鸡蛋，一点胡椒粉，料酒，腌一下备用(乌鱼能买到让卖家片好最好，自己片鱼太滑，不太好弄，片个鱼，手都弄抽筋)

热锅冷油，放入腌制好的鱼骨头，煎一下，以没有红色为原则，放入姜片，然后加水

煎鱼可以用猪油，煮的汤更白一些，加入番茄块，葱熬汤

熬汤可以转入砂锅小火慢熬，半个小时左右，汤熬得差不多了，加入白萝卜片，萝卜煮好以后，开大火倒入腌制好的鱼片，鱼片变色就关火，最后再弄个小米辣沾蝶，乌鱼片汤就完成啦

黑鱼鱼片汤的做法，黑鱼鱼片汤怎么做好吃，黑鱼

1.将鱼快速洗净切块，控干水分备用。洋葱切段，姜切片备用。

2.锅烧热，用勺子舀起一勺猪油(固体)，然后加入两勺植物油(菜油)，调匀。加热至七分钟左右后，将鱼和葱姜倒入锅中，炒一分钟。慢慢翻鱼块，以免弄破鱼皮。否则就和邮票一样，品相差，没有品相好。既然是美食，当然要注意外观。适当炒一会儿。

3.然后加入适量的冷水。注意是冷水，不是热水，这样鱼里面的蛋白质才能充分溶解。

4.中火煨20分钟，然后开锅，加入适量的盐和味精(最好不要用鸡精)。

注意:做鱼汤的时候，要白，好看。一是选择动植物混合油，二是放冷水，三是不要先爆葱姜。因为油锅热，容易把葱姜爆成黑色，所以汤里飘的全是黑块，会影响食欲，也会影响食欲。汤喝完了，葱、黄姜、白汤会很顺眼。

黑鱼炖汤怎么做？

主料黑鱼1条 辅料油适量盐适量老姜适量蒜头适量料酒适量胡椒粉适量淀粉适量厚百叶适量黄豆芽适量黑木耳适量

步骤

黑鱼鱼片汤的做法步骤11.黑鱼收拾好；

黑鱼鱼片汤的做法步骤22.冲洗干净；

黑鱼鱼片汤的做法步骤33.剔出鱼肉，

黑鱼鱼片汤的做法步骤44.切鱼片；

黑鱼鱼片汤的做法步骤55.将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；

黑鱼鱼片汤的做法步骤66.鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

黑鱼鱼片汤的做法步骤77.鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

黑鱼鱼片汤的做法步骤88.豆芽泡洗干净；

黑鱼鱼片汤的做法步骤99.将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；

黑鱼鱼片汤的做法步骤1010.厚百叶冲洗干净，

黑鱼鱼片汤的做法步骤1111.切条；

黑鱼鱼片汤的做法步骤1212.老姜收拾干净，切开；

黑鱼鱼片汤的做法步骤1313.蒜头收拾干净，切开；

黑鱼鱼片汤的做法步骤1414.油锅烧热；

黑鱼鱼片汤的做法步骤1515.把老姜、蒜头碎爆香；

黑鱼鱼片汤的做法步骤1616.放入鱼块，翻一下；

黑鱼鱼片汤的做法步骤1717.倒入足够的水，

黑鱼鱼片汤的做法步骤1818.加盖炖煮；

黑鱼鱼片汤的做法步骤1919.开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；

黑鱼鱼片汤的做法步骤2020.放入豆芽；

黑鱼鱼片汤的做法步骤2121.加盖煮；

黑鱼鱼片汤的做法步骤2222.烧开，放入黑木耳；

黑鱼鱼片汤的做法步骤2323.放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；

黑鱼鱼片汤的做法步骤2424.装入汤碗中用红绿蔬菜点缀一下上桌。

乌鱼汤的做法有哪些好吃营养

黑鱼汤怎么做不腥

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养

6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的之一。

黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。那么黑鱼汤怎么做不腥?黑鱼汤怎么做才白

黑鱼汤怎么做才白

原料：黑鱼，葱姜，香菜，蒜米，盐。

做法：

1，黑鱼去掉内脏和腮，清洗干净。

2，在煎锅中加少许油，将鱼身两面煎至微黄(煎还有一个好处，那就是，无论你用什么锅，它都不会出现粘皮的现象，哈哈)

3，煎好的鱼放入汤锅中，加入适量纯净水(不是非得用纯净水，我们这儿的自来水味道实在大，没法喝)，葱姜，大火煮开，转小火慢慢熬。

4，待汤汁浓白时关火后食用即可。(最少要熬两遍，也就是说喝完之后还可以加水再熬，第二遍的时候鱼汤依然浓白)

将碗中加入香菜末和蒜末(要剁的细细的)调入适量盐，熬好的热热的鱼汤冲进碗中，香气四溢，一点儿腥味儿都没有，快来试试吧。

营养价值

黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲u>虾裆硖寤褂幸徊愫窈翊承缘幕钥梢栽诼降厣匣校ㄒ频狡渌蜓罢沂澄铮梢岳胨天之久。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状，另外黑鱼含有丰富的维生素D，对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。

月子里黑鱼片怎么做

乌鱼想必大家都不会陌生，也就是大家平时经常吃的黑鱼，黑鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，还具有很高的养生价值。黑鱼也是作为我们日常生活恢复身体的大补食材。下面我为大家整理了乌鱼汤的家常做法，希望大家能够喜欢。

乌鱼汤的做法

　主料：黑鱼头、鱼骨鱼皮、黑木耳毛豆

　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

　做法：

　1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段;

　2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花;

　3、黑木耳提前泡发;

　4、毛豆洗净沥干水;

　5、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒;

　6、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结;

　7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

乌鱼汤的做法：酸菜黑鱼(乌鱼)汤

　主料：黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包

　辅料：姜适量、大蒜适量 、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量

　步骤

　1、黑鱼去鳞，剖肚去内脏，去鳃，清洗干净;

　2、鱼身鱼头鱼尾分离，去背部主骨，鱼头对切开;

　3、鱼背部分均匀打成鱼片;

　4、鱼头，鱼尾，鱼骨放一盆，鱼片另放一盆;

　5、姜切丝，红椒切丝，大蒜切片;

　6、杏鲍菇切片，莴笋切片;

　7、鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，料酒，姜丝腌制10分钟;

　8、鱼片，加盐，料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟;

　9、坐锅热油，下姜丝，蒜片煸炒出香味;

　10、下鱼骨鱼尾鱼头煎一下;

　11、下酸菜翻炒2分钟;

　12、倒入清水没过锅内食材，大火煮开，小火煮10分钟。过后，对汤汁进行调味，加盐加鸡精;

　13、倒入莴笋，杏鲍菇，开盖煮至断生;

　14、另起锅，放油，爆香花椒和干辣椒;

　15、轻轻滑入鱼片;

　16、至鱼片泛白断生后，倒入红椒丝;

　17、盛入碗中，撒上香菜;

　18、浇上花椒油。

乌鱼汤的做法：小乌鱼汤

　主料：乌鱼3条

　辅料：油适量、鱼露适量、猪肉几片、红枣3粒

　步骤：

　1、鱼肉太滑，用刀背在鱼头上敲一下;

　2、把鱼肠内脏等拉出来;

　3、切点猪肉，红枣去核;

　4、把猪肉、红枣、乌鱼，加适量的水，放入砂锅中开大火烹煮;

　5、水开后，加入适量的鱼露或者盐调味即可。

乌鱼汤的做法：简易乌鱼汤

　原料：乌鱼1条

　做法：

　1、把鱼杀好、去鳞，切成块状;

　2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼;

　3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓;

　4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;

　5、加盖，开中火烧15至20分钟;

　6、加盐、葱花和味精，起锅。

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黑鱼煮汤怎样做才好喝？

黑鱼汤具有滋补调养、生肌补血的妙用，还能促进伤口愈合的功效，是产妇在坐月子期间滋补身体的上好食物，但黑鱼汤该如何做才比较有营养呢？下面本文将为大家介绍两种黑鱼汤的做法。

黑鱼汤的做法介绍

1、做法一

需要准备用到的材料有豆腐300g、黑鱼600g、盐、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、生姜片、葱花。具体做法如下：

①、黑鱼去鳞、去鳃、去肚，洗净后切成厚片，并将豆腐块放入开水烫一下捞出；

黑鱼去鳞片

黑鱼汤做法一：去鳞片

②、锅里加油，待油热后放入姜片和鱼片，待鱼片转色，加入料酒去腥；

黑鱼片和姜片翻炒

黑鱼汤做法一：黑鱼片和姜片翻炒

③、往锅内加入适量清水，并加几滴醋，开大火煮鱼；

煮黑鱼汤

黑鱼汤做法一：煮黑鱼汤

④、大火煮开之后调成中火慢煮15分钟，放下豆腐换大火煮5分钟之后加入盐、胡椒粉，并关火加上葱花与鸡精即可。

黑鱼汤起锅

黑鱼汤做法一：黑鱼汤起锅

成品如下：

黑鱼汤成品图

做好的黑鱼汤成品图

2、做法二

第二种黑鱼汤需要的材料有黑鱼2条、葱花、火腿150g、生姜片、盐、料酒、胡椒粉。做法步骤比较简单，如下：

①、将鱼去掉内脏与鱼鳞后洗净切块，控干水分；

将黑鱼去掉内脏与鱼鳞

黑鱼汤做法二：去鱼鳞洗净

②、将锅烧热后用汤匙挖取一匙猪油放入锅中，再加入两匙植物油，等加热到七分热后将葱花、生姜片以及黑鱼块一同放入锅内煎炸一分钟，在此期间慢慢翻动鱼块；

煎黑鱼块

黑鱼汤做法二：煎炒鱼块

③、加入适量开水（开水可以将鱼中蛋白充分溶解）；

加开水煮黑鱼

黑鱼汤做法二：加水煮鱼块

④、盖上锅盖，并用中火慢炖20分钟后关火，揭锅后放入盐和胃镜后便可出锅。

大火煮黑鱼

黑鱼汤做法二：大火煮黑鱼

成品如下：

做好的黑鱼汤

黑鱼汤成品

以上就是2种黑鱼汤的做法介绍，下面小编再为大家推荐3种黑鱼的去腥小妙招：

1、杀鱼时间鱼的血液尽量重洗掉；

2、将鱼洗净后放入冷水侵泡，并往水中倒入少量的醋和胡椒粉；

3、将鱼放入温茶水中泡洗，并放入淡茶水中侵泡5~10分钟。

汆黑鱼片汤

原料:黑鱼1条，笋片10克，水发木耳10克，葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：将黑鱼宰杀，剔下两片鱼肉，批成薄片，放入清水中浸泡。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片煸香，加入笋片、木耳、清汤、黄酒烧沸后，放入鱼片，再沸后撇去浮沫，加入盐，拣去葱段、姜片，撒入胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。

黑鱼煨汤

原料:黑鱼1条(约600克)，山药100克，小红枣30克，熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法：黑鱼治净，切成大块，再洗净控干，待用。锅烧热，放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放入鱼块煎炸，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿。加入料酒、冷水、山药、红枣，改中火加盖烧20分钟，加盐调味即可。

牛蒡黑鱼汤

原料:黑鱼1条(约600克)，牛蒡150克，枸杞子少许，熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法：黑鱼洗净，切成大块，再洗净，控干水分待用；牛蒡去皮切块，入沸水中焯水后控净水，待用。锅烧热，放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放鱼块，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿。然后加入料酒、冷水、牛蒡、枸杞子，改中火，加盖烧20分钟，放入适量盐即可。