1.鱼香肉丝最简单的做法

鱼香肉丝做法文字_鱼香肉丝做法

鱼香肉丝的做法步骤

1准备材料。

2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6将肉丝翻炒均匀。

7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝最简单的做法

想不到你也喜欢鱼香肉丝，要知道鱼香肉丝的好吃的秘诀就是在炒之前需要先加入料酒、盐、淀粉一起抓匀，然后再炒，专业肉丝才会嫩滑，所以，下面就分享具体的做法，一起来看看吧。

食材和配料：猪里脊肉（前腿肉、梅头肉）250g、尖椒1个、胡萝卜半个、黑木耳2-3个、花生油、碘盐、生抽、耗油、葱姜蒜、白醋、白糖、淀粉等。

做法步骤：

1.尖椒洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发切丝，如下图。

图1

2.猪肉切成小条，放入油锅里翻炒，如下图。翻炒时间1分钟。

图2

3.加入葱姜蒜末一起翻炒爆香，如下图。时间半分钟。

图3

4.加入青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳等材料一起翻炒，如下图。时间大概3分钟，或者是看到青椒+胡萝卜断生的样子即可。

图4

5.加入料汁：生抽+耗油+白醋+白糖+食盐+淀粉调制，如下图。继续翻炒2分钟，即可出锅装盘。

图5

6.一道美味的鱼香肉丝就可以上桌食用了，非常下饭。

图6

鱼香肉丝烹饪小贴士

烹饪过程建议使用大火，爆炒比较好吃。

猪肉建议选择猪里脊肉（梅头瘦、前腿肉），不要选择后腿肉，后腿肉比较韧、柴。

猪肉建议切条，也可以切片（长方形、正方形）。

加入的料汁中记得放入一些淀粉。

以上就是就是鱼香肉丝的做法了，享受制作美食的过程是非常幸福的，如果做一次不够或者不成功，就做多几次，你会体会到做菜的幸福的！！

鱼香肉丝最简单的做法如下：

工具／原料：猪里脊肉260克、罗汉笋150克、水发木耳50克、泡海椒50克、蛋清1个、淀粉15克、小葱1根、姜1片、蒜2瓣、太太乐鸡精调味料（三鲜）5克、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油15克、黄酒20克、香米醋30克、白糖25克水淀粉30克、盐2毫升、食用油3毫升。

1、准备食材。

2、里脊肉、罗汉笋、水发木耳切丝备用。

3、泡海椒剁碎，去掉汁水。姜蒜切末，葱切葱花备用。

4、把猪里脊肉肉丝放进容器中，加鸡精调味料（三鲜）抓拌均匀入底味，再加入蛋清、淀粉，继续抓拌均匀上浆，浆好的猪里脊肉丝淋入少许食用油封一下。

5、锅中宽水煮开下罗汉笋丝、水发木耳丝焯1分钟沥水捞出备用。

6、另取一锅，加入适量食用油，油温烧至150度，下入浆好的猪里脊肉丝划散。

7、炒至猪里脊肉丝变色后改小火，放入泡海椒碎。

8、炒香出色下姜蒜末炒匀。

9、调鱼香汁：碗里加入特级鲜酱油、鸡精调味料、黄酒、香米醋、白糖、水淀粉30克，盐适量搅拌均匀。然后倒入锅里。

10、最后加入焯好的罗汉笋丝、水发木耳丝。

11、翻炒均匀后撒小葱葱花出锅。