花雕鸡怎么做好吃_花雕鸡做法大全

1.花雕鸡的正宗做法

2.花雕鸡的做法，花雕鸡怎么做好吃

3.花雕鸡的家常做法是什么？

花雕鸡怎么做最有营养

花雕鸡做法一

1、准备好材料。

2、香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。

3、土豆去皮后切片或切块。

4、把鸡斩成小块。

5、锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。

6、烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。

7、炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。

8、把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

9、加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。

10、注入花雕酒,清水。

11、盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。

12、鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。

花雕鸡做法二

1、鸡洗净去肺沥干水份。

2、将鸡斩均匀小块。

3、油少许拌匀鸡,这样炒鸡的时候更容易 翻炒。也不怕糊锅。油不要多。少许就好了。

4、下小许盐拌匀,让鸡入点味同时出点水。注意盐的分量不要多,因为这里放了盐,等会煮的时候不再需要添加盐了。

5、需要的调料准备好。

6、需要的配料准备好。

7、姜切片,香葱切段,香菜切段。

8、油锅煎香姜片。

9、下鸡炒干水分。

10、鸡炒到稍上金**,下蚝油拌匀。

11、酱油 拌匀。

12、花雕油同炒,注意这道菜不需要放水。直接用花雕酒。鸡煮的时候也会出点水。直到花雕酒收干。花雕鸡就差不多了。

13、放一两滴老抽上色,炒匀,盖上锅干焖煮。

14、鸡焖煮到水分收干9成时,加入香菜,香葱翻炒。加一点点糖收干汁。

15、出名上碟,香喷喷的花雕鸡就好了。

花雕鸡做法三

1、材料备齐,鸡肉焯水,火腿薄片切丝。

2、材料都放入砂锅中,淋上生抽,倒入花雕酒,不需要加水。

3、蒸锅水开后,直接将砂锅放入,蒸半小时到一小时,就可以开动啦。

花雕鸡怎么做营养会流失

做花雕鸡的时间不能太长，一般一个小时就可以了，时间太长鸡肉营养会流失。

花雕鸡各食材的处理方法

1、宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹。

2、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。

3、用菜刀割去鸡屁股,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。

4、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。

5、鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅。

6、把鸡皮翻过来看, 鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。

7、用剪刀细心挑起,剪去淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状。

8、鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开。

花雕鸡的正宗做法

精典花雕鸡

材料

仿土去骨鸡腿1支、姜片6片、干香菇6朵、杏鲍菇2朵、葱1根、辣椒1/2根、蒜头3瓣、

干辣椒（可省略）3根、花雕酒100~120毫升、蚝油2大匙、麻油1大匙、辣豆瓣酱1茶匙、

花雕酒20毫升、酱油2茶匙、白胡椒粉少许。

做法

1

仿土鸡腿去骨切块，以腌料腌渍约30分钟；干香菇泡软切半；杏鲍菇切滚刀块；老姜切片；蒜头切片；葱切成段；辣椒切斜片；干辣椒洗净备用。

2

倒入1大匙麻油，小火煸香姜片后加入蒜片拌炒。

3

放入腌渍好的鸡腿块，煎至肉变白上色。

4

倒入所有调味料及干香菇拌炒匀，大火煮沸后转中小火煮约5分钟。

5

再加入杏鲍菇、葱白及干辣椒，续以中小火煮至酱汁收至浓稠 (期间可偶尔开盖拌炒，使食材均匀上色入味)。取一砂锅，连同盖子一起预热。

6

最后加入新鲜辣椒片及葱段拌炒，放入预热好的砂锅，锅盖上淋上少许花雕酒提香。

材料

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做法

（1）锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，

?捞出浸入冰水，冷却后斩段。

（2）取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，

?加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

（3）鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

花雕鸡的做法，花雕鸡怎么做好吃

需要提前准备好的材料包括：鸡 1只、花雕酒 5勺、生抽 2勺、胡椒粉 2勺、小米椒? 少许、葱姜蒜 适量、香菜 少许。

1、第一步把鸡处理好洗净，放入盐，胡椒粉，花雕酒。

2、用手抹匀，腌制半小时。

3、把姜切片，放一旁备用。

4、葱切段，放一旁备用。

5、锅底刷一层油，铺上姜片和葱段，上面放上鸡，蒜头和花雕酒。

6、盖上盖，中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。

7、然后放入香菜、小米椒、葱花、生抽和热油，这样花雕鸡就已经完成了。

花雕鸡的家常做法是什么？

食材明细：鸡1只、花雕酒5汤匙、生抽2汤匙、红烧秘制酱2汤匙、姜5-6片、大蒜5-6瓣、平菇少许

花雕鸡的做法详细步骤

1、材料准备洗净。

2、鸡肉放入沸水中略微焯水。

3、焯好水后取出洗净备用。

4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。

5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。

6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。

7、然加入花雕酒。

8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。

9、5分钟后加入生抽。

10、放入红烧秘制酱翻炒5分钟。

11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。

12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。

13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。

14、成品。

15、成品。

16、成品。

17、成品。

准备材料：童子鸡1只，花雕酒5勺，生抽 2勺 ，胡椒粉2勺，小米椒少许，葱姜蒜适量，香菜少许

1、鸡身撒入盐2勺、胡椒粉2勺、淋入3勺花雕酒。

2、里外涂抹均匀，腌制30分钟。

3、姜切片。

4、葱切段。

5、锅底刷一层油，铺上姜片和葱段。

6、放入童子鸡（鸡肚子也要塞入葱姜）。

7、加入蒜头少许、淋入2勺花雕酒。

8、加盖中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。

9、开盖，关火装盘。

10、摆上香菜，加入小米椒、葱花、生抽2勺，淋上热油即可。

11、成品图如下。