韩国菜大全窍门_韩国菜做法大全
1.韩国料理的做法
韩式凉拌茄子很经典的一道夏日凉拌菜,不仅很清爽,而且相当下饭? 加入零卡糖制作出的凉拌菜,热量根本不在怕的!下面就给大家分享一下制作的过程,做法很简单,容易学会。
韩式凉拌茄子
所需用料:茄子 2个蒜头 3瓣大葱 1/5根爱乐甜零卡糖粉 10克白芝麻 5克辣椒粉 3克韩式辣酱 10克食用油 30克鸡汁 适量生抽 两勺白米醋 3勺
做法与步骤
1、准备一盆水,里面放入3勺白米醋混合均匀备用
2、把茄子切好,放入醋水中浸泡6分钟。(浸泡过程不会让茄子变酸,而是可以很好的预防茄子氧化)浸泡茄子的时候,准备蒸笼开火把水烧开。
3、把辣椒粉和白芝麻倒进一个碗里;把大葱切好放进来;3瓣大蒜切末后也放进来;烧开30毫升的食用油,然后倒进碗里,爆香葱蒜和辣椒,然后搅拌一下,混合均匀。
4、在爆香里的辣椒油加入生抽和鸡汁,再加入一勺的韩式辣酱,零卡糖和鸡汁混合均匀备用。
浸泡好的茄子,皮向上摆好在盘里然后放入蒸笼里,大火蒸8分钟,待筷子能很自然的擦入茄子就证明熟透,可以取出晾凉。
在晾凉的茄子里倒入刚才调好的调料。混合搅拌均匀就可以了。
小贴士:脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。
韩国料理的做法
菜名韩式雪鱼汤
原料:
雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大叶子2片 清酱1勺
蒜姜捣碎,各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段
做法:
1) 把雪鱼切成5cm大小
2) 把杆切成4cm大小,大葱也一样
3) 雪鱼放在水里煮,放佐料,然后放,放盐,放大葱
4) 煮熟后放入生牡蛎,煮煮,调味即可
菜名朝鲜风味白萝卜牛肉汤
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟地时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好地葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水地比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块地大小看个人,人猛地就切大点,斯文地切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小地,然后同样地给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,辣椒油。
一碗红艳艳地牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热
菜名韩国酱汤地简易做法
料:
土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦,南瓜,牛肉少许,小银鱼若干,小红辣椒一只(切片,去籽)
*参考材料:蘑菇(水开即放),贝(1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放。)*
调料:
韩国大酱一勺,辣酱一勺,盐
方法:
1 取韩国石锅一只,加水烧开。
2 土豆、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加土豆。
3 牛肉切片,放适当地肉酱后搅拌,炒熟。把熟牛肉连同所有材料(除洋葱和红辣椒)下到石锅里,加所需调料。
(肉酱地做法:酱油、白糖各1勺;切好地葱2小勺;切好地蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量)
4 放盐调味,下洋葱,辣椒,出锅。
5 配米饭,吃。
注意:很容易冒漾,所以在水开之后不可以太大火。
介绍韩国神仙炉地做法
菜名 神仙炉
原料
牛肉500克,洋葱头2个,白鱼片250克,小牛肝250克,鸡收3个,面粉10克,豆油50克,大葱40克,胡萝卜1个,牛肉汤料8份,松子100克,核桃100克,芝麻酱80克 。
制作过程
1、制出牛肉汤料:先把酱油45克和芝麻油16克倒进小碗里,再加入8克大酱和4克辣椒油,先放入大蒜泥、盐和糖24克,再放入4克大葱末、1克芝麻面、30克料酒、30毫升水搅拌均匀为一份牛肉汤料,依法共制出8份牛肉汤料
2、把牛肉去筋膜,洗净,冷冻,切成似纸那样薄;洋葱头去皮,洗净,切丝
3、再把牛肉和葱头丝放入炉槽(双槽或单槽)
4、将白鱼和肝匀切成大小相同地小薄片,分别用胡椒粉和盐腌起来
5、取1个鸡蛋地蛋黄,抽打均匀,待用
6、把肝片先后在蛋黄和面粉里挂糊
7、蛋清放瓷碗中,打好,待用
8、把鱼片先后在蛋清和面粉里挂糊
9、炒锅放豆油,烧四成热时,放入鱼片和肝片,煎炸一下,放在炉槽地牛肉和葱上
10、取出另外两个鸡蛋地蛋黄,摊成蛋饼,放在盘里冷却,把剩下地蛋白做成蛋饼,放在盘里冷却,再把蛋黄饼和蛋白饼均切成丝,长短以能放进炉槽为宜
11、把大葱去皮,洗净,切成细丝,长短亦以能放进炉槽为好,把这些配料整齐地码在牛肉片、鱼片和肝片地上下,再用核桃和松子装饰,放好后盖上盖,放在冰箱里保存
12、食用时,先把牛肉汤料汁用勺舀进炉槽,要慢慢地放,不要把排好地东西冲散冲乱。盖好盖,用夹子把燃烧着地木炭放时烟囱,把炉端上桌,让汤开几分钟,使炉槽中地物料熟透,去掉盖,用筷子从炉槽中,夹出食物放有芝麻酱地碗里,渍一下再。
特点 味道香醇,多色多味,诱人食欲
泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜泡菜、泡菜,夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜,秋季的辣、泡萝卜块儿, 冬季的各种泡菜.
下面介绍辣的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中; 2.将萝卜切成细丝.;3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净;4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌; 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均; 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完);7.将馅夹进腌好的叶之间;8.从芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完; 9.最后用最外层叶包住,把辣整齐地码进缸里,上面用一层腌叶轻压.
泡菜种类(共187种) 泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。
泡菜的主要材料
主材料:,萝卜,小萝卜,茄子,黄瓜,辣椒,生菜等. 副材料:黄豆芽,辣椒叶,沙参,海芹,南瓜,梨,小葱,韭菜,栗子,松子,冻 明太鱼,野鸡,鸡,鳆鱼, 比目鱼,墨斗鱼,虾,柚子,黏米,尤鱼,黄花鱼,带鱼,野蒜 等。 作料类:辣椒面,蒜,姜,葱盐,白糖,芝麻 等. 鱼酱类:虾酱,带鱼酱,往湖酱,黄花鱼酱 等.
泡菜特点
泡菜作为发酵食品,发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国,每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道.
泡菜的营养成分
维生素A,B1,B2,C,钙,磷,铁,胡萝卜素,辣椒素,纤维素,蛋白质等。
泡菜的保健效果
泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素,能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇,对预防高血压,动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用
韩式砂锅拌饭
做法:
1、豆芽、小、蒜薹、胡萝卜焯熟后,用盐、香油、芝麻拌匀
2、小火煎蛋(不翻面哟~)
3、沙锅(有石锅更好)抹香油,加热
4、放入剩米饭
5、码上菜菜,加热到米饭有锅巴时关火,将煎蛋放在菜上面即可。
你可以到这个网站看看,上面有图配在一起教你做很多哦。
韩国料理的做法大全
经常看韩剧的童鞋是不是对剧里的食物念念不忘,有了这些菜谱,你也可以亲手做韩国菜哦,快跟我一起来看看吧!
一、韩式泡菜
食材:l00pg大、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、50g糯米粉、150g白萝卜、150g胡萝卜、l00g洋葱、1个苹果适量、油、150g盐、适全大蒜、适量姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适觉白芝麻、适量韭菜
做法:
1)两公斤左右大一颗,撕去表面干枯发黄的叶片
2)切去菜邦,撕成片状。过水浸泡冲洗干净
3)将滤干水分的大叶一片片的放入一个大的食品盒中。每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入盒中
4)盖好盖子,放入冰箱冷藏一夜
5)第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分
6)将腌过的大在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。济干水分备用
7)糯米粉50g加500(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌
8)煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌。些时即成浆糊般比较粘稠的状态,晾凉至完全冷却备(糯米糊在辣的制作中是必不可少的一步,各种作料能否粘在一起,就靠它了)
9)白萝卜擦成细丝
10)挤干水分备用
11)胡萝卜、苹果、洋葱切块
12)将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起。加入料理中搅打成泥
13)将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀
14)加入辣椒酱再次拌习
15)倒入搅打好的果蔬泥,加入小虾皮(有虾酱更好)鱼露拌匀
16)加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌匀,即成腌酱
17)取一片挤干水分的,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的
18)将涂抹好酱料的在盒中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2—3天(夏天室温1天,冬夭3—5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5—7天后开始食用,20—40天内味道最好。
二、韩国泡菜豆腐锅
食材:五花肉、泡菜豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油
做法:
1)先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的。也需要切一下。
2)做法非常省事。材纠准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片,葱花沙炒香。然后下入洋葱丝继续炒香。这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒到入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒到入清水即可,烧开后转小火炖制10—15分钟,然后放入豆腐片,稍微炖一下就ok啦!
三、寿司
食材;米饭、海苔、白醋、盐、香油、蟹肉、黄瓜、鸡蛋、鱼松粉、樱花、蟹肉、白糖
做法:
1)蟹肉倒入凉水凉凉备用
2)鸡蛋煎鸡蛋饼,切丝备用。黄瓜切条备用
3)蒸米饭,放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀,凉凉备用
4)寿司帘铺平,放上海苔
5)上面铺上拌好的米饭
6)中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹肉
7)慢慢卷起,卷的时候一定要紧
8)用寿司帘紧握
9)寿司一条就做好了,用锋利的刀子,快速拉锯式切断即可
10)寿司帘铺平,上面盖一层保鲜膜
11)在保鲜膜上面铺米饭
12)米饭上面盖一层海苔
13)将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹肉放在海苔上
14)慢慢卷起,保鲜膜可不要卷进去哦
15)同样用寿司帘握紧
16)找个锋利的刀子,拉锯式快速将寿司切段
17)准备鱼松,慢慢滚动寿司,白米饭处粘鱼松粉即可。
四、韩式年糕串
食材:150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣、适量油、适量盐、适量糖、适量白酒、20g猪油
故法:
1)大米粉和糯米粉混合均匀
2)用滚热的`开水烫面
3)趁热加入猪油
4)搅拌均匀,凉后即成米团
5)模具内壁抹油
6)将米团放入,压平整入蒸锅,大火蒸20分钟后拿出,稍凉后脱模,放阴凉通风处风干一段时间,即可作为年糕使用
7)准备好年糕、五花肉、辣
8)风干后的年糕切成小块(我这是风干了一天)
9)五花肉切成片,辣切片,五花肉里加入白酒
10)将辣倒入,加入少许盐,少许糖
11)用手揉搓均匀,使五花肉充分入味并腌制半小时
12)用干净的竹签将年糕、五花肉、辣串起来
13)平底锅抹少许油,入锅小火两面煎即可(用了电饼铛,很方便,两面煎)
五、韩式石锅拌饭
食材:200g米饭、50g菠菜、100g金针菇、50g胡萝卜、30g香菇、50g韩式辣酱、20g生抽、5g黑芝麻
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