1.凉拌海蜇头怎么做

海蜇头怎么凉拌窍门_海蜇头怎么凉拌

准备主料：海蜇400g。

准备辅料：糖适量、白醋适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、香油适量。

步骤：

1、将海蜇放入水中浸泡出咸味。

2、捞出切成丝。

3、再放入温水中洗一洗。

4、把青红椒上放点盐（盐少放）用刀一起剁碎。

5、把海蜇丝捞出，稍控水分。放入碗中加入白糖、白醋，剁好的青红椒，再淋入香油。

6、一起搅拌均匀即可。

凉拌海蜇头怎么做

凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。

因为海蜇头如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果想给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。

扩展资料：

海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用，因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素，这种毒素必须经过一系列处理才能完全清除。

购买回家的新鲜海蜇头，先放在水里浸泡两天时间，然后用醋浸泡5分钟，将海蜇头里面的细菌全部杀死。如果是干的海蜇头，要用盐水浸泡。给海蜇头焯水是很讲究技巧的，否则会影响海蜇头的口感。

百度百科-凉拌海蜇头

凉拌海蜇头是一道家常凉菜，做法简单，主要材料就是海蜇头，海蜇头是属于一种海鲜生物，其中营养价值丰富，口感滑弹，非常适合用来做凉拌菜，凉拌海蜇头可以加入一些其他配菜口味别具一格，下面让我们来看一下凉拌海蜇头的详细做法。

主料；海蜇头120g，柠檬半只，辣椒1只，红辣椒1只，大蒜1头，芝麻适量

辅料；陈醋150g，生抽100g糖，100g芝麻油，少许芥末10g

海蜇用流水冲洗干净。

柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。

将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。

烹饪技巧

不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

海蜇头鉴别

良质海蜇头——呈**或棕**,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。

劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。

营养价值

1．海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品

2．含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压

3．所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效

4．海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。