家庭菜谱大全100道简单_家庭菜谱大全

1.适合在家招待客人的菜谱

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

适合在家招待客人的菜谱

家庭聚餐菜谱大全有：清蒸鱼，宫保鸡丁，红烧肉，麻婆豆腐，糖醋里脊。

1、清蒸鱼

清蒸鱼是家庭聚餐的常见菜肴，既能保持鱼的鲜味，又不会太油腻。做法很简单：先放些葱、姜、蒜在鱼上蒸熟，然后淋上些酱油和色拉油即可。

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜。用鸡丁、花生米、辣椒炒制而成。配上些许葱花和酱油，清香扑鼻，味道十分美妙。

3、红烧肉

红烧肉是中国传统的一道名菜，肉质鲜嫩、入口即化。制作过程简单，用糖和酱油炖煮，加入葱、姜、蒜、八角等调料，烹饪出香甜味十足的红烧肉。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，味道麻辣可口。将豆腐入锅烧熟，加入辣豆瓣酱、辣椒、花椒等香辛料，炒制后再倒入少量鸡汤，使豆腐汁液入味，最后撒些葱末即可。

5、糖醋里脊

糖醋里脊是一道香甜可口的传统美食，口感酸甜可口、鲜香爽口。用里脊肉切成片炸熟，加入糖、醋等配料翻炒，最后用火把汁汁收干即可。

　家里来了客人,摆一桌丰盛的筵席以示热情款待,这是情理之中的事。但是,招待客人要做一些什么菜,却大有学问,以下是我分享给大家的关于招待客人的菜谱，一起来看看怎么做吧!

招待客人的菜谱

　一、糖醋带鱼

　1、将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。

　2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金**时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。

　3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧十几分钟左右。最后大火把汤汁收浓即可。

　二、芹菜冬笋炒鸡杂

　材料：芹菜3两，大蒜2条切段，冬笋1个切丝开水煮过，鸡杂块

　调料：盐、味精，黄酒，糖，姜丝

　做法：

　1、鸡杂拌好调料入油锅爆香，至8成熟铲起，

　2、将芹菜、冬笋大蒜入锅炒8成熟，倒入鸡杂一起炒熟即可。将鸡杂换成腊味，腊肉腊肠小炒也可。

　三、红烧牛腩

　1、牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香)

　2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

　3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

　4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

　5、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。

适合在家招待客人的菜

　一、青椒炒猪肝

　1、猪肝洗净后，片成2?3mm厚的片，在水中反复冲洗。

　2、然后清水浸泡大概30分钟，换水继续洗至无血水

　3、用笊篱捞出，控干水分。调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片。

　4、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

　5、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。

　6、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。

　7、关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。

　二、排骨蒸豆腐

　1、豆腐切块，排骨洗净斩小件。

　2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

　3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸大约10分钟，取出撒上葱花便完成咯。

　三、蒸鸡蛋

　1、鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两到三遍。

　2、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸大约10分钟，关火，焖几分钟。

　3、取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃。

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