青团的做法家常做法_青团的做法家常做法

1.好吃的青团做法

2.清明节青团做法

清明节食谱 青团的做法

　食材：

　主料：新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g

　辅料：大叶2片、香油2勺

　做法：

　1.艾叶洗净。

　2.把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。

　3.捞出艾叶放入冷水中降温。

　4.把艾叶挤干水分，放入料理机。

　5.加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。

　6.放入糯米粉。

　7.用手合成均匀的面团。

　8.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。

　9.分别搓圆。

　10.取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

　11.中间放入豆沙馅。

　12.把口收紧。

　13.再搓圆。

　14.其它依次做好。

　15.大叶放入开水锅内烫软。

　16.把叶铺到篦子上。

　17.间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

　18.蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

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　烹饪小贴士：

　1、 豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。

　2、 糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。

　3、 青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。

　4、 出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。

好吃的青团做法

青团制作来喽！

超简单!厨房小白也能轻松自制青团，又到吃青团的季节啦!今天一次解锁了[3]种口味：经典咸蛋黄肉松口味、必吃的红豆沙口味，还做了奶香芋泥口味做法简单又好吃~一起来试试吧！

1、咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄80克，肉松40克，沙拉酱45克咸蛋黄蒸熟，捣成泥，加肉松、沙拉酱混合均匀，分成25克一个，揉圆。

2、奶香芋泥馅:荔浦芋头135克，牛奶65克，细砂糖10克，紫薯粉1.3克芋头蒸熟，加牛奶，糖，紫薯粉，搅打成芋泥，放入不粘锅中炒干，分成25克一个，揉圆。

3、豆沙馅:这次用的是现成的，也是分成25克一个揉圆。

青团皮:青团预拌粉250克，清水220克，玉米油20克。

1、青团预拌粉倒入盘中，加清水，油，搅拌均匀至无颗粒。

2、水开上锅蒸15分钟，蒸好趁热搅拌2分钟。

3、戴上手套，把青团皮分成40克一个，揉圆。

4、青团皮压扁，放入馅料，用虎口把面皮慢慢往上推，收口捏紧即可，可包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存。

清明节青团做法

材料

主料：粘米粉100克、糯米粉100克；

辅料：面粉50克、玉米淀粉50克、鼠鞠草100克、白砂糖80克

青团

1

把摘来的鼠鞠草用开水汆烂，加点小苏打保持翠绿色泽。捞出拧干用刀剁细。

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2

加小麦淀粉、面粉、粘米粉、糯米粉和草一起拌匀。

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3

加白砂糖和水搅拌均匀成面糊。

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4

锅底加少许油，把米浆摊成薄饼。

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5

两面均摊熟。

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6

全部煎熟后戴上一次性手套，用手把煎熟的饼揉成面团。

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7

直接搓圆即可食用，也可包上芝麻花生馅食用。简捷版的青团就做好了。

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　清明节青团做法方法一

　把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

　把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

　清明节青团做法方法二

　准备好新鲜艾叶20g，水磨糯米粉100g，红豆沙馅150g，水90g，大叶2片，香油2勺。

　艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的面团。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。

　取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。大叶放入开水锅内烫软。把叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

　清明节青团做法方法三

　若是没有艾草，可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均匀。另取个容器，放入澄粉。再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后，再放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份。

　包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的`，肉的。果味的包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。包好后，青团表面是光滑的，将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。

　清明节青团做法方法四

　艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。

　糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。

　最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金**的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。

　青团好吃也切莫贪食

　青团最重要的材料是艾草，艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，但也不能多吃。专业人士告诉记者，吃青团最好先加热再食用，吃完青团再吃一些助消化的食品，因为青团吃多了不容易消化。

　那么，哪些人群特别忌食青团呢?

　第一类就是老年人和小孩，因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团无疑会让他们的消化系统加重负担。

　另外，一些患病的人也不适合吃青团，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团，糖尿病人也要谨慎食用，因为青团中含有大量的糖分。同时，有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团，因为青团不易消化，可能会加重病情。