大做法大全菜谱_大白菜做法大全

1.家常菜做法大全

2.大的各种做法

3.大怎么做好吃？最好是简单点的做法？

大中含丰富的及膳食纤维、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪、等。大中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对人体的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。它具有消食的作用；除此之外，它还具有清肺止咳的作用。大中锌的含量也在蔬菜中名列前茅，对提高人体的免疫力、补充大脑营养有重要的作用。

大具有很高的营养价值，也是我们常吃的蔬菜。下面就来教大家几款大食谱，营养美味两不误！

一、汁

做法：

1、大叶用淡盐水泡5分钟左右，再用清水冲洗干净，榨成汁即可。

营养盘点：生吃营养最全面，但一定要洗净菜上残留的农药后再吃。

二、奶油汤

做法：

1. 用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。

2. 锅内加水烧开后放碎，小火煮片刻。

3. 捞出碎，将水凉至常温后，放入奶粉，调匀。

三、糖醋大

做法：

1、大随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下焯片刻（如果喜欢脆点的话时间适当可以短些），之后捞出过凉水

2、取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来

3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。

四、大炖牛肉

做法：

1.可以先将洗净切好的大炒一下，

2.然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右（凭感觉啦），起锅。

3.这个菜还可以用于下面，牛肉面，好好吃啊。

4.因烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

五、大粉丝丸子煲

做法：

1、大清洗干净切大件；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大用筷子把大按进水里，让全部大都浸进水里，中火煮10分钟。

2、加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。

六、罗锅大

做法：

1、选材很关键：剥去的老帮，外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要，只取硬帮

2、将帮码齐，菜刀与纤维的方向垂直，即顶刀切。再粗的纤维，也变的很短了，也就变嫩了，形状类似罗锅哈

3、将肉丝放入容器中，加入盐；料酒；抓匀后加入少许油备用，姜；红椒切丝，香菜切段

4、锅中放油，爆香姜丝；红椒丝，放入肉丝炒至变色

烹入料酒，然后放入丝，调入盐；鸡精；胡椒粉，大火炒熟，然后放入香菜；烹入醋，淋入香油即可。

七、上汤大

做法：

1、大取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝；

2、坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在上即可。

家常菜做法大全

　引导语：的做法有很多种，你知道的有哪些呢?以下是我整理的简单家常做法，欢迎参考!

　1.素炒大

　原料：净大500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

　做法：

　1.将洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的'段，把姜洗净，切成细丝。

　2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

　2.醋溜

　原料：净300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

　做法：

　1.将切成象眼块。

　2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

　3.心里美

　原料：心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。

　做法：

　1.心切丝，萝卜擦丝。

　2.加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。

　4.金汤

　原料：，咸蛋黄，鸡汁。

　做法：

　1.先把去叶，选取三层内的菜心。

　2.下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

　5.炖豆腐

　原料：，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。

　做法：

　1.切段，豆腐切块。

　2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。

　3.下水焯一下，捞出沥干。

　4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。

　5.放入翻炒一下, 最后调入盐即可。

　6.炖粉条

　原料：，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，盐。

　做法：

　1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

　2.下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。

　3.粉条变软，见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。

　7.清香手撕圆

　原料：圆1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。

　做法：

　1.圆用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆变软，捞出后浸入冷水中。

　2.待圆变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。

　3.锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。

　4.煸炒出香味后，放入撕成小片的圆，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。

　8.蘸水

　原料：，盐，重庆油辣子。

　做法：

　1.先把洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。

　2.洒一些盐，拌匀冷却。

　3.吃时蘸辣酱即可。

大的各种做法

一、醋溜

食材：

400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿；

2、葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；

4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；

5、下入片儿，转大火煸炒；

6、叶变软时，加入调味汁；煸炒均匀，起锅即可。

二、酸辣大

食材：

大1棵、油1勺、生姜1小块、葱1根、辣椒3个、陈醋1勺、酱油、盐

做法：

1、将洗净后切成段，生姜切片，葱切成小段。

2、起锅入油后，加少许盐，放入翻炒。

3、等一半扁下去后，加入辣椒、陈醋、酱油少许，

4、放入生姜片继续中火翻炒5-8分钟即可出锅。

三、辣

食材：

一棵、韭菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量

做法：

1、洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。

2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。

3、辣椒面用少许开水冲泡放凉。

5、辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。

6、把控干水份的放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

四、上汤娃娃菜

食材：

娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜

做法：

1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金**时加入准备好的猪骨浓汤。

4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。

5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。

6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

五、豆腐汤

食材：

90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角1个

做法：

1、将洗净、然后切成块；豆腐洗净切长条状，肥肉切成块；葱切葱花，姜切细丝

2、底锅热油放八角，爆香葱花姜丝后放入肥肉片

3、待肥肉片略出油脂后，放入切好的块，接着再放入豆腐块

4、注入适量温水煮15分钟，放盐、味精调味即可出锅。

大怎么做好吃？最好是简单点的做法？

一、炖粉丝

1，粉条用热水泡软洗净，过凉水沥干水。把洗净切块

2，五花肉切薄片

3，热油，加五花肉煸到边上微黄

4，加姜末，翻炒到变软

5，加豆瓣酱翻炒出香味

6，加粉条拌均匀，加适量水烧开，加盐和生抽适量即可

二、醋溜主料：500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣

辅料：花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升 酱油10毫升 味精2克

步骤:

1.先把洗净，切成小块。

2.葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入帮翻炒。

4.炒制帮变软，然后放入叶翻炒。

5.倒入调料汁翻炒片刻，出锅装盘，即可享用。

酸辣：

去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。

锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。

此菜微酸带辣，下饭的家常菜。

醋溜：

大，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；

锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。

白汤熬：

大还是只用嫩白帮，切成骨牌状；

锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。

蒸卷：

将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。

肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。

用烫好的叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。

蒸锅上火，开锅后放如卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。

特点：吃入肉味，香烂，肉有的铺垫，香而不腻。

凉拌菜心：

大的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃

心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。

还可以用心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。