水蒸蛋糕的做法大全_水蒸蛋糕的做法和配方
1.蒸蛋糕怎么做家庭做法
2.烝蛋糕的方法和步骤
3.蒸蛋糕怎么做?
4.蒸蛋糕的简单做法 怎样做蒸蛋糕
5.家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些
6.蒸蛋糕怎么做呢?
蒸蛋糕的做法如下:
工具:打蛋器、碗、锅、牙签。
材料:鸡蛋、白糖、大米粉、植物油、牛奶。
1、准备3个鸡蛋,分离出蛋清和蛋黄,并在蛋黄中加入20克植物油。
2、然后加入50克牛奶,搅拌均匀。
3、然后加入2克盐和70克大米粉,并搅拌均匀。
4、将蛋清用打蛋器打好,并加入34克糖,打成奶油状即可,取三分之一加入蛋黄糊并搅拌均匀。
5、将搅拌好的蛋黄糊倒入磨具中,一起放在一个大碗里,用保鲜膜盖好,再用牙签将保鲜膜边缘扎些小孔。
6、将碗一起放入锅中蒸40分钟后,拿出来即可,美味的蛋糕就做好了。
蒸蛋糕怎么做家庭做法
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
鸡蛋3个 糖60g
盐巴1g 醋0.5g
低筋面粉72g
零失败水蒸蛋糕的做法步骤
1. 把鸡蛋,糖,盐,醋一起放到打蛋桶上,打蛋桶要无油无水都知道吧!锅里烧上水
2. 打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
3. 筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀
4. 模具上薄薄的抹上一层油,至于什么油你喜欢就行,有味的油你接受味道就行,我用的是黄油倒入模具,我随便拿了个装菜用的碟子,开水上锅蒸,记得一定是开水,十五分钟就熟了,先别关水,把盖小心掀开上,保持开火蒸几十秒再关火,这样没有蒸汽水也不回缩
烝蛋糕的方法和步骤
蒸蛋糕家庭做法如下:
主料:鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克。
1、准备好所需食材,并称量好重量。
2、分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。
3、蛋清盖保鲜膜备用,蛋黄放一旁。
4、将牛奶和玉米油混合。
5、过筛筛入低筋面粉。
6、将油、牛奶、低粉混合均匀。
7、最后加入蛋黄。
8、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
9、取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态。
10、一次性加入白砂糖。
11、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。
12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。
13、快速轻柔翻拌均匀。
14、再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。
15、至蛋糕糊细腻状态。
16、取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。锅不沾可不刷油。
17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。
18、锅盖锁好,选择福库“万能炖”功能,时间设定40分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。如用普通电饭锅,选择煮饭功能就好。
19、蛋糕烤制完成,取出倒扣,放凉后切块。
蒸蛋糕怎么做?
1
各式蒸蛋糕
各式蒸蛋糕(20张)
.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟,待蛋液中均匀布满小乳白气泡,体积增大后加入面粉搅匀即成。
2.注模成型:先将熟猪油涂于各式模型内壁周围,按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制:将加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些,蒸3~5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸模拍击一下,略微震动,使表面的小气泡去掉,然后适当加大蒸汽流量,再蒸一段时间,以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握,如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺,有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱:出蒸箱(笼)后趁热脱模,装箱冷却,待冷透后,食品箱之间可重叠。
做法二
主料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
调料
食盐1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕
蒸蛋糕
1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀
3.分次加入植物油,拌匀
4.加入牛奶,拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可 [1]
做法三
食材用料
面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐
菜做法
1.把材料准备好,蛋黄和蛋白分开,把面粉,糯米粉和泡打粉混合并过筛
2.将蛋黄,糖,油,香草精和盐混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打发蛋白
5.将蛋白打至湿性发泡
6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊
7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟
9.把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。
做法四
主料
新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g
辅料
白砂糖45g、色拉油15g、盐1g
步骤
1、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉,加入2个蛋黄,搅拌均匀。
3、这时蒸锅放水烧沸~。
4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。
5、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中,翻拌均匀。
6、倒入模具中,震泡,盖上耐高温保鲜膜(或盖个碟子)。
7、蛋糕放进蒸锅,转中小火,蒸40-50分钟,就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃啦。
蒸蛋糕的简单做法 怎样做蒸蛋糕
水嫩嫩的蒸蛋糕,蓬松柔软,而且特别的细腻,教你在家做,不用烤箱,详细的做法,想失败都难,赶紧收藏起来吧爱
所需食材:5个鸡蛋50克白糖,50克食用油,60克清水,85克面粉
1:蛋清和蛋黄分离(蛋清一定要放在一个无油无水的碗里)
:放有蛋黄的碗里加入10克白砂糖,50克食用油和60克的清水搅拌均匀
在筛入85克面粉搅拌均匀
:滴上2滴柠檬汁去腥,放一旁备用
5;蛋清分三次加入40克白砂糖,打至提起打蛋器呈小尖角
61:取三分之一蛋白倒入蛋黄中切拌均匀,然后再全部倒入蛋白中,再次切拌均匀
:倒入模具或者碗里,震出气泡,盖上保鲜膜,防止上面滴水
8:起锅,大火将水烧开,水开之后放入蛋糕模,中火蒸50分钟
9:时间到后关火,不要开盖继续焖6分钟
10:出锅往地上蒸几下,倒扣放凉
家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些
1、食材:鸡蛋3个、低筋面粉60克、食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。
2、将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散。
3、在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀。
4、分次加入植物油,拌匀。
5、加入牛奶,拌匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用橡胶刮刀翻拌均匀,待用。
8、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡。
9、分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖。
10、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)。
11、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)。
12、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩。
13、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。
14、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。
15、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
16、断续翻拌均匀。
17、将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。
18、先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔。
19、蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
蒸蛋糕怎么做呢?
主料:鸡蛋5个?
辅料:牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分离蛋清和蛋黄,分别放入不同的碗中备用。(盛放蛋清的碗必须无水无油,否则会影响打发效果。)
2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。
3、用蛋抽搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛入碗。
5、用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。
6、面糊过筛入碗,细腻顺滑。
7、蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清,先倒入1/3糖,用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。
8、再倒入1/3的糖,转高速打发至蛋白体积发白,出现纹路。
9、倒入最后剩余的1/3的糖,继续高速打发至蛋白霜成型。(提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩,倒置打蛋器蛋白不滴落即可。)
10、分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中。
11、翻拌均匀顺滑。(注意:不要随意搅拌,要用“翻拌”的手法,才不易消泡。)
12、倒入8寸圆模中。
13、用力震出气泡,盖上耐高温保鲜膜。
14、蒸锅中倒入适量水,烧开后放入模具,中小火加盖蒸约40分钟。(注意火候要保持中小火。)
15、关火,取出模具,揭开保鲜膜。
16、放凉后倒扣脱模。(放置烤网上,防止底部热汽凝结影响口感。)
17、成品。
我特别喜欢自己动手做吃的,特别喜欢做点糕点啊之类什么的,但是奈何家里没有烤箱啊,好多东西都做不出来,没有烤箱的我就只能换一种方式尝试一下别的东西了。
最近我在家里尝试做蒸蛋糕,经过了多次不成功的情况,终于总结出了做出好吃的蒸蛋糕的秘诀了,简单不失手,而且味道也很好吃,且没有烤出来的蛋糕那么热气,更适合老人和小孩子吃!
这里就来给大家分享一下我这款蒸蛋糕的做法吧~
材料:面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点
步骤:
一、先将牛奶加热一下,加热到冒烟即可,不需要烧至滚烫。
二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来,蛋清等待打发,蛋黄则加到加热好的牛奶处。
三、打发蛋清。蛋清加入一点盐,并将三大勺糖分三次加入蛋清中,用打发器开至最大那一档打发,打发至能拉起尖勾。
四、把面粉加入到蛋黄牛奶中,搅拌均匀,至没有干粉和颗粒状即可。
五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌,再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。
六、将搅拌好的面团倒入模具中。
七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具,去一下里面的气泡,蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。
八、在模具上再盖上一个盖子,放入锅中用中火蒸45分钟左右。
九、关火后先不急着揭盖,先等一分钟再揭锅盖,防止蛋糕回缩。
十、把蛋糕拿出,30厘米左右的高度摔打一下去气泡。
十一、 倒出来开吃。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮,比用烤箱烤的蛋糕更好看,而且蒸蛋糕口感细腻且不热气,非常适合老人和小孩子吃,蒸蛋糕比烤蛋糕更健康!赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~
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