老醋花生米的家常做法_老醋花生米做法

2024-09-08 01:40:07

1.老醋花生，怎么才能做的比较好吃呢？

2.老醋花生米的家常做法

老醋花生米的家常做法_老醋花生米做法

1、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干；

2、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热；

3、待花生米颜色，这时香味也出来了，立即将花生米捞出控油；

4、醋，白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末；

5、调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀，撒香菜末即可。

原料

花生米200g，陈醋40g，白糖10g，盐2g，水淀粉少些，青椒一小块，洋葱一小块。

1、炒锅倒油（比平时炒菜稍多一点），开火，凉油时放入花生米，不停翻炒，待听到噼噼的响声后,再翻炒几下就可以出锅了,千万别怕不熟再继续炒,那样花生米就会糊掉了；

2、盛出花生米，晾凉（刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了）；

3、炒锅上火加入陈醋、白糖、盐煮开，加少许水淀粉再煮片刻，盛出晾凉；

4、将熬好晾凉的老醋汁浇在花生米上，加青椒粒及洋葱粒点缀即可。

材料：

主料花生米350克。辅料青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜少许。调料色拉油适量(实耗20克)，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。

做法：

1.将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒入色拉油、放入花生米，逐渐加热，将花生米炸至金红色时捞出待用。

2.取一深点的汤盘，将花生米放入盘中，浇上调料汁。

3.将青红椒去蒂去籽切小丁，圆葱剥去皮洗净切小丁，胡萝卜洗干净切丁，将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。

1、炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。

2、花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。

3、另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。

老醋花生，怎么才能做的比较好吃呢？

用料

主料；花生150克陈醋1勺

辅料；1勺白糖1匙酱油1勺蒜1粒小米辣1根

老醋花生的做法

1、花生擦干净，凉油入锅小火炸至有噼啪声，花生变色，关火晾凉备用。

2、碗中放入白糖，陈醋，酱油。

3、加入蒜末。

4、小米辣切段，放入碗中，拌匀，淋在花生上即可。

小贴士

1、如果觉得自己对调汁没把握可以买现成的甜醋。

2、花生米不要在饼铛中太久，以免花生老了，一定要把握好时间，脆脆的最好吃。

3、调好的汁一定要趁热淋在花生上，味道最佳

老醋花生米的家常做法

老醋花生是食客挺受欢迎下酒小菜、也是家庭菜馆最简变简单的烹调方法。原料：花生米半斤、小葱20克切末、红尖椒1个切小丁。步骤；一、老醋汁的做法、话梅1包、冰糖600克、老醋1瓶、柠檬?1个切片、锅内放入清水200克烧开、放入话梅冰糖、熬化后放入老醋、柠檬?片、浸泡半小时左右老醋汁配方熬好了。二、锅内放入适量的凉油放入花生米250克、油温小火慢慢加热慢慢浸炸、待油温慢慢升高花生米炸至嘎巴嘎吧的响声后8成熟时赶紧倒出油漏瓢控油，花生米凉后取凉菜深盘装入炸好的花生米、浇入熬好的老醋汁、撒入香菜末、适量的红椒圈即可食用、颜色鲜艳、酸香酥甜。是下酒的好菜肴。

1.花生米的选择与炸制：最好选用颗粒大小均匀的花生米，以大白沙品种为最佳，这样炸出的成品口感才能一致。

2.酱汁的粘稠度：老醋花生要想做的挂汁，酱汁必须粘稠，所以酱汁要经过熬制以后变粘稠再调拌。

3.酱汁的调制：老醋花生以酸甜口味为主，所以糖和醋的比例很重要，我一般选择糖醋比例1:1。

4.主辅料的搭配：老醋花生一般搭配配些圆葱丁和青红椒丁，一来丰富口感，二来搭配颜色，但是主辅料也是有比例的，我制作时主辅料一般比例控制在3:1之内，成品口感最佳。

原材料和调料：

大白沙花生米，色拉油，白糖，老陈醋，蚝油，蜂蜜，浓缩橙汁。

开始烹调：

第一步：花生米的初加工.花生米二百五十克，挑去杂质，放入锅中，加入清水没过，大火煮至开锅去浮沫，再煮一分钟左右倒出，控去水分。

第二步：花生米炸制.锅入适量色拉油，油温四成热，下入控干水分的花生米，保持小火慢慢炸制，当花生米颜色变红，锅中无声响时捞出，倒在托盘内晾凉。

老醋花生米的家常做法如下：

工具/材料：花生、清水、黄瓜、洋葱、红尖椒、碗、陈醋、白糖、蚝油、食用油、盆子、筷子。

1、花生米清净控干水分备用；把黄瓜一开四瓣，然后切成小丁；洋葱去掉表面老皮，切成小丁；红尖椒洗净去籽切成小丁。