鲫鱼炖蛋怎么炖好喝又营养_鲫鱼炖蛋的做法是怎样的

1.各种蒸蛋的做法，吃货们可以一饱口福

2.鲫鱼怎么炖煮

3.孕妇吃什么下奶快

4.炖蛋，有什么办法除蛋的腥味？

5.什么炖蛋好吃

6.怎样炖鲫鱼

红绿豆瘦身粥

原料：红豆30克，绿豆30克，山楂30克，红枣10枚，大米100克。

调料：冰糖适量。

做法：

1.将红豆、绿豆洗净，放入清火中浸泡2小时，山楂、红枣洗涤备用。

2.锅内放清水，加入绿豆煮软，放入大米、红豆煮至绿豆、红豆开花，加入山楂、大枣煮至黏稠即可。

功效;红豆具有清热解毒、利尿消肿等功效，尤其适合产后浮肿的新妈妈食用。

鲫鱼炖蛋

原料：鲫鱼2尾(约500克)，鸡蛋1个。

调料：精盐1小匙，植物油3小匙，姜丝5克。

做法：

1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

2.煲置火上，放入适量清水，大火烧开，下鲫鱼及精盐适量，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，待用。

3.鸡蛋磕入碗内，加清水、精盐搅打均匀，上笼蒸至凝固取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，

淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5～10分钟，即可食用。

功效：鲫鱼具有消肿、通脉下乳的功效。

红绿雨丝盘

原料：番茄300克，菠菜50克，粉丝25克。

调料：白糖、醋、精盐各适量。

做法：

1.粉丝放入沸水锅，煮熟，捞出过凉，沥水后切成6厘米长的段，放在碗内加少许精盐拌匀。

2.菠菜洗干净后放入沸水烫过，捞出沥乾，切段用少许精盐拌匀，番茄洗烫之后，去皮，去蒂切片。

3.取干净平盘，先铺上粉丝，再排上番茄，撒上菠菜段、白糖，浇上醋即成。

功效;利于消肿

蛋酥猕猴桃

原料：猕猴桃500克，鸡蛋2个，精面粉200克。

调料：白糖200克、植物油适量。

做法：

1.猕猴桃去皮，切片;鸡蛋打入碗内，搅拌至起泡，加面粉和熟植物油30毫升，制成蛋面糊。

2.锅中倒入植物油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂蛋面糊下锅，炸至金**，捞起沥油。

3.原锅留油15毫升，加入适量清水和白糖，溶成糖液，淋于炸好的猕猴桃片上即成。

功效：利尿通淋，改善水肿。

当归鸭肉米线

原料：当归5克，黄芪5克，鸭1/2只，米粉200克，嫩姜1小块，老姜4片。

调料：精盐少许。

做法：

1.鸭剁成两半，氽烫，洗净;嫩姜切丝。

2.当归、黄芪、水8杯煮1个小时，沥除药材，药汤留用。

3.把鸭、药汤、老姜、精盐放入电锅中，加水8杯蒸1次，添水后再蒸1次，取出鸭肉放凉，切片。

4.米粉烫熟置碗底，浇鸭肉汤，铺鸭肉姜丝即可。

功效：滋阴清热，利水消肿。

番茄黄豆炖牛肉

原料：熟牛肉200克，番茄250克，黄豆50克。

调料：植物油、八角、葱姜末、精盐、白糖、水淀粉、高汤各适量。

做法：

1.黄豆洗净，用清水泡涨;将牛肉剔去筋膜，洗净，切成3厘米见方的块;番茄洗净，去蒂，切块。

2.炒锅内放油烧热，下八角炸至枣红色，放葱姜末炝锅，加高汤、精盐，放入牛肉、黄豆炖煮至牛肉软烂时，

放入番茄，加白糖稍炖，用水淀粉勾芡，炒匀，出锅即中。

功效：补中益气，利水消肿。

西瓜皮炒肉丝

原料：肉丝200克，西瓜皮250克，鸡蛋清1个。

调料：精盐、淀粉各适量。

做法：

1.将西瓜皮切去外边青皮，洗净，然后切成细丝，用少量盐拌和，放置片刻，挤去盐水;肉丝加精盐、鸡蛋清和

淀粉拌匀。

2.净锅上火，放植物油，烧热投入肉丝滑散，风肉丝变色时即捞出。锅留余油，放少许水、精盐，烧开后投入

西瓜皮丝及肉丝，拌炒后，下水淀粉勾芡，出锅即成。

功效：健脾利溼，利水消肿。

产后水肿不能吃什么

水肿本来就给产妇带来不便，若在饮食中不注意摄取太多，会造成产妇难消化，出现胀气等，加重了水肿现象，因此产妇水肿不能吃什么必须知道，下面就一起来看看吧。

一、不要吃过咸的食物。

水肿时要吃清淡的食物，不要吃过咸的食物，特别不要多吃咸菜，以防止水肿加重。

二、控制水分的摄入。

对于水肿较严重的产妇，应适当的控制水分的摄入。

三、少吃或不吃难消化和易胀气的食物。

如油炸的糯米糕、白薯、洋葱、土豆等。以免引起腹胀，使血液回流不畅，加重水肿。

健康小提示

产后水肿一定要忌口，不然本来照顾宝宝就已经很辛苦，如果水肿持续时间过长会造成身心疲惫，会对喂奶有影响的。还有，切记保持好心情，十分重要。

各种蒸蛋的做法，吃货们可以一饱口福

　很多妈妈怀孕时的水肿会一直延续到产后，整个人看上去似乎是厚实了一圈，神情倦怠不管做什么事都提不起精神。很多妈妈误以为这是产后发胖，想着各种方法减肥，其实这只是眼睛的欺骗，产后水肿，那么产后消水肿最快方法是什么?　　

产后消水肿最快方法

　1.伸展活动

　产后伸展运动可以帮助子宫快速恢复到正常位置，还可以缓解全身的关节和肌肉，促进血液循环，气血通畅了水肿自然就减轻了。尤其是早晨起床之后，在床上做些简单的伸展运动，一天精神也会好很多。

　2.排汗

　产后2—3天的时间里，有些妈妈会发现即使什么都不做都会大汗淋漓，此时是消除水肿的最佳开始时间，身体通过排汗的方式也能代谢掉体内多余的水分。产妇在此期间可以适当地捂汗，下衣可以穿的厚点，上衣穿薄点但要穿长袖。天气寒冷的时候可以加盖棉被。捂汗时间最好选择体力消耗较少的上午10点到中午，2个月之后之后身体自主排汗的时间过了就要通过运动帮助排汗，这时产妇身体状况恢复得差不多了，可以通过慢跑、饭后散步等运动出汗。

　3.注意睡眠

　尤其是母乳喂养的妈妈，产后更是要注意休息，只有充分休息，才能使身体内因分娩而破坏的激素恢复机能。可以让家人帮忙减轻压力带带孩子，白天睡觉时注意选择安静的环境，可以拉上窗帘减少光线刺激，家人也要尽量做到不打扰。

　4.睡前热水泡脚

　足底是人体穴位最多的部位，通常情况下产妇也是下半身水肿最厉害。睡前可以用温水泡泡脚，水温以能刺激出汗为宜，水深最好是能没过脚踝到小腿肚的位置。泡完脚之后从脚踝开始到尾骨，均匀用力进行按压、敲打。通过打通阻塞的经络，疏通气血，可以缓解身体肿块。产后过度使用手腕会导致关节疼痛，可以请家人帮助。　　

产后消水肿食疗方法

　(1)饮食禁忌

　坐月子期间要少吃咸的、钠含量高的食物。因为吃盐过多会使体液浓度增加，让水分难以排出体外。也要少吃或不吃难消化和易胀气的食物，如油炸的糯米糕、白薯、洋葱、土豆等，这类食物会引起腹胀，使血液回流不畅，加重水肿。同时，水肿较为严重的孕妇要控制饮水量，减轻肾脏的负担。

　(2)利水消肿的菜谱

　跟多妈妈都知道冬瓜、薏仁、红豆等都是利尿排水消肿的好食材，坐月子那么久每天的菜谱都是几样，看都看腻了，我今天分享一些美味又实用的菜谱。

　(一)红豆绿豆粥

　食材：红枣10枚，大米100克，红豆、绿豆、山楂各30克，冰糖适量

　做法：1.将绿豆、红豆洗净放入清水中浸泡两小时，山楂、红枣洗净备用

　2.起锅放入适量的清水和泡好的豆子，放入大米，大火煮沸改用小火煮至豆子开花后加入山楂红枣煮至粘稠即可。

　(二)鲫鱼炖蛋

　食材：鲫鱼两条500克左右，精盐、植物油、姜丝适量

　做法：1.鱼去鳞、内脏、洗净后在鱼肚上斜刀划两道口子

　2.煲置火上，放入适量清水，大火烧开，放入鲫鱼加适量精盐，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，备用

　3.鸡蛋磕入碗内，适量清水里加入盐搅拌均匀后再倒入鸡蛋液里搅打均匀，上笼蒸蒸至至鸡蛋凝固取出

　4.将鲫鱼放入鸡蛋中，浇入煮鱼的原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5～10分钟，即可食用

　(三)冬瓜鸭肉煲

　食材：冬瓜500克，老鸭半只,高汤，葱段，鸡精，香菜段，枸杞,盐，姜片适量。

　做法：1.将鸭改刀切成小块洗净焯水后放入锅里炒至油溢出来，捞出备用。

　2.冬瓜去皮洗净切成小块，枸杞洗净备用

　3.汤锅倒高汤，放入鸭块，冬瓜，姜片，葱段大火烧开后转小火炖一小时，起锅时放入枸杞，加盐，鸡精，撒香菜段即可。

　(四)红豆水

　食材：红豆200克，清水700克

　做法：1.红豆淘洗干净后放入冷水中浸泡半个小时，泡好后水不要倒掉放在锅上大火煮至沸腾

　2.水沸腾后，盖上锅盖焖煮15—30分钟，锅里的红豆约一半有破皮，一半没破，水呈半透明红褐色为最佳;

　3.红豆水未完全浑浊时留下顶层清澈的直接饮用，代替日常的茶饮。

鲫鱼怎么炖煮

蒸鸡蛋是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。妈妈们可以做给孩子吃，软嫩可口，营养价值高，含丰富的蛋白质、脂肪，尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B族等，可营养大脑，也容易被儿童消化吸收。

法式焦糖炖蛋

材料：鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个

做法：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，到表面变焦，就完工了。

蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个、凉开水、约5汤匙、盐1/2茶匙、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙

做法：鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1:2。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

鲫鱼炖蛋

原 料：鲫鱼2条（约500克）、鸡蛋3个、生姜丝少许、精盐适量、植物油适量、葱花少许、料酒少许、味精少许

做法：将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

小贴士：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

鲜奶炖蛋

材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

做法：先将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

焦糖牛奶炖蛋

材料：牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

做法：将牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。之后用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟。

蛤蜊炖蛋

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花，调料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

做法：蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。将鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

清香鲜橙蒸蛋

材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)，调料：白糖(1汤匙)

做法：鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。然后将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀，分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。再将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。之后烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。最后取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。

小贴士：1、建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。2、为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

咖啡炖蛋

材料：蛋黄1个、牛奶60ml、方糖1块、咖啡粉少许份量、小慕思杯1个

做法：将蛋清和蛋黄分离。牛奶用微波炉加热，中高火2分钟。将热牛奶中加入糖搅拌，等糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅。把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟。最后取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟。

小贴士：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

日式炖蛋

材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁

做法：蛋和水的比例为1比三。如果用鲜汤更佳，关键是要用小火蒸，不然表面起泡，不平整，就不好看了。材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可。

牛奶果粒炖蛋

材料：鸡蛋2只、即喝牛奶一盒、白砂糖、果粒

做法：把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫。把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）。烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。然后表面摆几颗水果装饰一下就ok了。

小贴士：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出**的炖蛋哦。

三色蒸水蛋

窍门：最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。

材料：鸡蛋两只、皮蛋1只、咸蛋一只、葱花、生抽、盐、鸡粉

做法：遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

酒酿炖蛋

丰胸古法，囧！

材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋）、枸杞、酒酿、牛奶、蜂蜜（红糖也可）

作法：滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可。

瑶柱蒸水蛋

材料：瑶柱2两、清水、姜、鸡蛋、葱粒、火腿茸少许、盐、1茶匙、生抽、麻油1茶匙

做法：以半杯水浸软瑶柱後，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。在碗中将鸡蛋打散(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀。将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。

鸡蛋是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

孕妇吃什么下奶快

鲫鱼胡萝卜汤

原料：鲫鱼，胡萝卜，生姜少量，盐少量。

做法：

1、我们将鱼头和鱼尾切下来，煎一下，然后在炒锅里面倒入适量的油，等到油烧稍微热了之后，放入一些姜，等到鱼头鱼尾煎熟了就放到炒锅里面。

2、在里面倒入适量的热水，盖上盖子慢慢的煮，等到汤变得发白的时候，就是将准备好的胡萝卜丁放到里面，等到胡萝卜煮熟了，在里面放入适量的盐就可以了。

鲫鱼瘦肉汤

原料：鲫鱼，瘦肉，香菜。

做法：

1、将鲫鱼的内脏取出来，洗干净了，然后在鱼的身上划上几刀，在沸水里面焯烫一下，然后捞出来，将水分沥干了。

2、将瘦肉洗干净了，然后切成小丁，将姜切成片，香菜切成末，将葱切成丝。

3、将鲫鱼放到锅里面，然后再将肉丁、白糖、汤、姜片、料酒、盐、醋放入，盖上锅盖，烧开了，然后将浮沫撇去了，用小火炖，炖半个小时，加入一些香菜末就是可以了。

鲫鱼炖蛋

原料：活鲫鱼1条，葱白1根，姜片5克，料酒、米醋、酱油各适量。

做法：

1、将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净了，然后在身上划上几道纹，在上面淋上一些料酒，然后将葱白、姜片都塞到鱼肚里面。

2、然后就是将鸡蛋打碎了，放到碗里面，在里面倒入适量的清水和精盐，打成鸡蛋液，将鱼放到蛋液里面，然后蒸，蒸熟了蘸着酱油和醋就可以食用了。

炖蛋，有什么办法除蛋的腥味？

孕妇吃什么下奶快

1、豆腐酒酿汤

具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用，产后常食，既能增加乳汁分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。

2、猪骨催乳汤

猪骨具有补气、补血、生乳的作用，特别是加上通草后催乳作用更强。

3、丝瓜仁鲢鱼汤

丝瓜仁有催乳作用，鲢鱼有补虚、理气、通乳之功效，对血虚引起的缺乳有不错的效果。

4、鲫鱼炖蛋

鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。产后食用，既可增进乳汁分泌，又能促进母体恢复，一举两得。

5、花生鸡脚汤

此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。

科学催奶方式

1、物理

乳房需要专业水平较高，普通的师很难做到，如果不会，不但没有催奶作用反而会伤乳脉，疼痛难忍，严重的会乳房肿痛导致乳腺癌。

2、中药催奶

是药三分毒，因为中药未经过加工提纯仍带有很多的有害物质，乳母吃后会随乳汁流进婴儿的体内。

3、中成药催奶

虽经过加工，但当前无国家标准可依，劣药泛滥，使用不但没有效果反而给健康带来威胁。

4、食补催奶

食补催奶是目前是最科学、最安全的催奶方法，也是国内许多事业单位推崇催奶良方。食补催奶方法很多，比如民间常用的有猪蹄汤、鲫鱼汤、鸡汤等等。

什么炖蛋好吃

家常炖蛋的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱 失眠食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖 家常炖蛋的制作材料：主料：鸡蛋100克

调料：色拉油3克,料酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱3克 家常炖蛋的特色：色泽淡黄，味鲜质嫩。 教您家常炖蛋怎么做，如何做家常炖蛋才好吃 1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鲫鱼炖蛋的做法详细介绍 菜系及功效：产妇菜谱

鲫鱼炖蛋的制作材料：主料：鲫鱼2条（约500克）,鸡蛋1个,生姜丝5克,精盐6克,植物油15克。 鲫鱼炖蛋的特色：鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。

鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，双能促进母体恢复，相得益彰。 教您鲫鱼炖蛋怎么做，如何做鲫鱼炖蛋才好吃1、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。 2、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，等用。3、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐1克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5-10分钟，即可取出食用。特点：

味鲜美，嫩香。

怎样炖鲫鱼

13款好吃的特色炖蛋

焦糖牛奶炖蛋

1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

4、加盖隔水炖10分钟

鲜奶炖蛋

材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

法式焦糖炖蛋

材料：鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个

过程：蛋黄放入奶油中拌匀

牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化

把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会

烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶

烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖

烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

蛤蜊炖蛋

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

炖蛋做法：

1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

南瓜茸炖蛋

原料:南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。

步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。

步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。

步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。

步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

虾仁鸡蛋羹

鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

做法：

1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

桂圆炖蛋

材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

制法：1、桂圆肉干用温水洗净。

2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

酒酿炖蛋

原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）

枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）

作法：1滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。

2倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可

肉糜炖蛋

原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克

调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克

制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。

（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

咖啡炖蛋

用料：蛋黄1个牛奶60ml方糖1块咖啡粉少许

份量：小慕思杯1个

做法：1、蛋清和蛋黄分离。

2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟

3、热牛奶中加入糖搅拌

4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。

牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

鲫鱼炖蛋

原料：

鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。

做法：

1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。

3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。

4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

附注：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

墨鱼炖蛋

原料：小墨鱼鸡蛋葱姜酒盐

做法：1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟

2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒

3、上锅中火蒸20分钟即可

牛奶果粒炖蛋

材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

做法：

1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。

2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。

3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫

4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）

5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。

6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了

所需食材：新鲜鲫鱼，料酒，葱姜，盐，胡椒粉，干贝，猪油，枸杞，豆腐。

做法，1：买回的鲫鱼宰杀清洗干净，尤其是腹部的黑膜和鱼骨深处的鱼血，这地方是腥味重的元凶。

2：在鱼身两侧打上一字花刀，葱姜切片，香菜切末，干贝洗净，枸杞泡软，豆腐切块。

3：锅内加入少许猪油烧热，下入鲫鱼煎制两面微黄，再沿锅边烹入少许料酒，再加入足量的白开水。

4：然后大火煮5分钟，直至汤汁变白，然后将鱼和汤汁一起倒入砂锅内，下入豆腐，烧开后转小火，慢煮30分钟。

5：撒上枸杞，干贝，盐，胡椒粉，再煮5分钟，关火，撒上香菜末，搅匀即可。

技术要领总结：

1：想要鱼汤好喝，没腥味，一定要用鲜活的鲫鱼，在就是前期处理，要清洗干净。

2：煎制时用猪油，煮好的鱼汤更白更香，鲫鱼下锅后先不要着急翻动，定型后再翻面，这样能避免破皮。

3：想要鱼汤呈奶白色，一定要先用大火煮5-10分钟，再转入砂锅内煲煮，保证煮好的鱼汤又白又鲜。

4：中途切记不要加水，如果非加不可，只能加热水，这是基本常识，您一定要记住喽。

5：不管是炖什么汤，一定要最后调味，为了防止鱼肉没味，加入盐之后，再煮5-10分钟，即可。

不管是炖鲫鱼汤还是其它鱼汤，鱼肉煎好后，万不可直接炖，先沿锅边烹入少许的料酒，这样能起到去腥的作用，这1步很重要哦。辅料可以用豆腐，白萝卜，山药，莲藕，这些都非常适合炖鲫鱼汤。我们菜品总监教的是，加入10克的干贝，没想到有一种别样的鲜味，再说干贝又不贵，大家可以试一下。