开胃菜谱家常菜做法大全_家庭菜谱30道家常菜

2024-09-26 02:09:18

1.哪几道家常菜做法，不愁家人没胃口，非常开胃呢？

2.经典十足，开胃营养又健康，做法很简单，味道非常棒的几道家常菜有哪些？

3.你知道营养下饭、爽口开胃又解馋的家常菜怎么做呢？

陈皮香辣翅

原材料鸡翅、米酒生姜粉、花椒面、茯苓作法1、翅中用盐，米酒，生姜粉花椒面腌三十分钟；腌好然后放入锅中中煎至两面金黄；2、辣椒干切条，茯苓切成丝；锅中油热下葱段和干辣椒段进行爆香，3、放进煎好鸡腿，加入茯苓，老冰糖和生抽酱油，加少许水焖会收汁就可以。

蒜头啤洒蛙

食物：美蛙600g、尖椒1个、辣椒1个、蒜头2个、姜、食用油、郫县豆瓣酱、生抽酱油、啤洒、水淀粉做法：1、美蛙削皮，去脚筋，清理干净宰成一小块2、蒜削皮撕成大蒜瓣，姜切割成细砂3、青红辣椒去籽，切割成小三角块，坐锅滚油，下姜粒进行爆香，下大蒜瓣油爆4、大蒜瓣皮发皱后，放入美蛙块煸炒至肉粒掉色5、加一勺半红油豆瓣酱，炒匀，倒进适当生抽酱油，炒匀，倒进啤洒，未过食物6、走红烧开，煮到剩一定料汁时，倒进青红辣椒，搅拌30秒，水淀粉勾芡就可以吃了。

凉拌藕片

食物：连藕、蒜、干辣椒段、熟芝麻、生抽、醋、盐、白砂糖、味精、香油、大葱作法：1、连藕表层清洗整洁，凉水下锅，盖盖，煮25分钟至熟。蒸好的连藕待不太烫时切大片。2、干辣椒段放入碗里，随后烧二勺滚油，油位起烟之后直接淋在辣椒段上。3、上洒熟芝麻翻拌，切成小块的鸭胗放进大一点的容器中，上洒蒜末4.加入盐，醋，生抽，白砂糖，味精调料，淋入香油，上洒小葱段翻拌就可以。

宫爆鸡丁

主要材料：鸡脯肉、青红辣椒、炸花生米调味品：盐、米酒、干淀粉、白砂糖、芝麻油作法：1.鸡脯肉切1cm大小的丁，添加盐（1/2茶勺），米酒和干淀粉拌匀后，腌渍5min。葱切割成比香菇牛肉略微小一点的粒，姜蒜切割成末。青红辣椒切粒。2.将蒜姜蒜放进碗里，加入盐（1/2茶勺），白砂糖，白醋，生抽，冷水，芡粉调为汁预留。3.菜锅热，倒进油，再加入少量芝麻油，趁油冷时放进麻椒，待麻椒出香味，色调略变深后，放进辣椒干进行爆香。4.放进香菇牛肉炒到掉色后，将青红辣椒粒放进，煸炒10秒左右，倒进炒好的调料汁，走红煸炒1分钟，倒进炸好的花生仁就可以。

哪几道家常菜做法，不愁家人没胃口，非常开胃呢？

几道经典开胃家常菜分享，香味浓郁入口超满足，你知道是如何做的吗？红烧鸡翅

食物：鸡腿、食用油、冷水、红葡萄酒、生抽酱油、老抽王、糖、黑胡椒、花椒面(撒2次)、五香粉、水淀粉、生姜粉、味精、纯蜂蜜。

作法：

1、鸡腿清洗。用清小水泡1钟头。2、用刀在鸡腿上边切花刀；3、按COOK100新奥尔良烤翅腌料（红葡萄酒,生抽酱油,老抽王,糖,黑胡椒,花椒面(撒2次),五香粉,水淀粉,生姜粉,味精,纯蜂蜜）比例放进，拌匀。腌渍2个小时以上。4、炒锅烧开，涂油。放进腌好的鸡腿。5、一面油炸金**后翻过来再炸至另一面。6、双面金**后倒进腌鸡翅剩下来的调料汁。7、盖上盖用小火焖制。8、焖至汁水收干，拿筷子轻轻松松扎透鸡腿就可以。

豆角

食物：豆角、肉沫、干辣椒段、花椒粒、豆芽菜、蒜、姜片、盐、米酒、生抽

作法：

1、将长豆角清洗折段儿，肉沫用米酒、生姜末翻拌腌上。2、蒜切成片，生姜去皮切成片。3、炒菜锅加点油，湿热当下花椒粒曝出香气后，把花椒粒铲出无需。4、再倒入肉沫爆锅至淡黄捞出预留。5、倒进干辣椒段、大蒜、生姜片炒香。6、添加长豆角爆锅，半途加适量盐继续爆锅，至长豆角表层淡黄消水。7、倒进豆芽菜末和肉沫翻匀，放少许生抽、冬茹调料后出锅。

麻辣爆鸡胗作法：

1、鸡胗用盐手洗，撕下表层的黄膜和白筋，沥干水后切成薄片；2、把切成薄片的鸡胗放进碗内，加入绍兴花雕、1半量姜片、老抽王、白砂糖(特惠|详细信息）、花椒面、白胡椒粉、盐、木薯淀粉，用手抓匀腌渍10min；3、把辣椒、尖椒清洗去蒂后切割成1公分左右的段；4、锅内烧开、下油，油烧然后放入麻椒、辣椒干、另一半量姜片、蒜头进行爆香；5、放入鸡胗片迅速煸炒至有一点掉色，随后倒进辣椒段一起猛火油爆约1min、加入少量老抽王炒匀后歇火，歇火然后放入葱片炒匀就可以。

经典十足，开胃营养又健康，做法很简单，味道非常棒的几道家常菜有哪些？

哪几道家常菜做法，不愁家人没胃口，非常开胃呢？拌凉菜角瓜

角瓜清洗，无需削皮，立即切成丝或是用专用工具刨成丝，放进碗里边，加盐和蒜末腌渍半小时。半小时以后倒出来里边水分。起油锅，加一点麻椒，烧开以后，把麻椒捞起来，滚油立即淋在腌好的角瓜上边，再换一个盘子把碗盖紧，这是为了给角瓜能吸足油。最终，翻拌加一点儿辣椒油就可以食用了。

西红柿鸡蛋汤

番茄用火烤一下就可以立即削皮，削皮以后切成小块状，二只鸡蛋加冷水打撒预留。起油锅，倒入番茄翻炒至出浆，加一点儿糖提味。倒入适当沸水，煮沸后把蛋液淋进来，还是建议大家等生鸡蛋凝结一下再拌和，块状大块生鸡蛋才舒服的感觉了。最终加盐提味，我添加了一点儿动物油进来非常香呢。

牛肉炒土豆

牛羊肉先绰水，再切成薄片。土豆去皮以后，切成薄片以后用温水泡起来，正中间还记得换几回冷水。起油锅，下生姜蒜炒出香味以后倒入牛羊肉翻炒，牛肉炒的时候也可以加一点儿酱进来，替代老抽王。再加适量沸水焖烧一会儿，看锅里的料汁减少后把土豆块，莴笋段都装进去翻炒至断生，一般聊过酱以后就可以不用加盐了，翻炒匀称以后，上洒小香葱摆盘就可以了。

花菜烧白做了

这菜是我家小朋友最喜欢吃的菜之一，都是当时她让我那么烧，第一次的时候我真被惊到呀，还有这种标准的，但是，坦白说确实也挺好吃的。干起来也算是简易，花菜焯水以后，起油锅先炒花菜，花菜烧好以后，把切成小块的白做了装进去，加耗油再次翻炒至出香味。这时候白做了和花椰菜都着色了，加一点儿开火烤一下，加盐提味，上洒小香葱就可以吃完。

蒜香小龙虾

近期秋老虎或是挺厉害了，因此龙虾还是比较少，但是应该差不多快下市了啊。反正我这里一些农贸市场早已很难买到龙虾了啦。来到很远的大中型菜市场才能买到的。清理干净以后绰水，起油锅进行爆香麻椒蒜末姜片，倒入焯山泉水的小龙虾翻炒到出香味，倒入生抽酱油糖炒匀，加沸水，烧沸炒糖色前再度一次蒜末，翻拌匀，加盐提味，上洒小香葱就可以。

你知道营养下饭、爽口开胃又解馋的家常菜怎么做呢？

莴笋炒鸡胗

原材料：鸡珍5个、莴笋2支、辣椒大半个、盐3克、米酒3汤勺、生抽酱油2汤勺、糖10克、生姜丝少量、白胡椒粉少量、虾粉少量作法：1.鸡珍清洗切成片，加少许盐、米酒和白胡椒粉腌渍五分钟。2.莴笋切成片预留，锅滚油放进姜片炒出香味，放进鸡珍煸炒，锅里添加生抽酱油、米酒与糖走红油爆2min。

脆炸辣炒回锅肉

做法1.提前准备食物。2.锅里烧水，放进五花肉、姜和冬茹一起煮至八成熟。3.蒸好的五花肉用凉水清洗一下，令肉质地更可口，然后切成薄片（大概3mm）4.姜切丝预留。5.热锅凉油烧沸六完善，放进姜片进行爆香。6.然后放进五花肉走红煸炒至略微金黄。7.放进李锦记蒜蓉辣椒酱8.放进李锦记美味可口辣黄豆酱和李锦记天造鲜酱油油爆进味。9.放进蒜黄粗梗一部分煸炒至七成熟。10.再倒入蒜苗叶炒到断生。

香辣猪里脊肉

主要材料：猪里脊200克辅材：生鸡蛋50克,全麦面粉30克,调味品：木薯淀粉(苞米)10克,盐2克,味精2克,香辣15克,食用油50克作法：1.生鸡蛋打匀；2.里脊切割成小拇指大小的细条条，放进蛋液中；3.蛋液中再放少许盐鸡精木薯淀粉，翻拌上一下浆；4.锅中里放小半锅油，烧沸七成热；5.把极好浆的肉块放进小麦面粉中蘸一下（无需小麦面粉用干淀粉还可以），使小麦面粉匀称包囊排条；6.将蘸好小麦面粉的肉块入锅中炸；（留意排条要一条一条放进，以防黏连；）7.肉块炸至两面金**就可以，捞起来沥油。

俗话说得好，“健康最重要”在任何时候都高度重视自己身体，秋天是食补的好季节，下面来共享12道亲人爱吃的生活中小菜，简易营养成分又美味，下饭菜又解馋解饿，好吃不上火，作法也比较简单，每天不重复，快保存起来，有时间看一下吧。

韭菜苔炒猪肚

原材料：猪小肚韭菜苔尖椒生姜片生抽高度酒盐油

制做：将做好的猪小肚凉水入锅，添加生姜片去腥，走红烧开后撇去浮沫，盖上后变为文火煮上半个小时后捞起来切割成条预留；热锅凉油，添加熟猪肚条进锅煸炒；添加1勺生抽煸炒着色，添加韭菜苔进锅走红煸炒，添加红椒丝进锅煸炒几下，最终添加盐调料煸炒就可以。

西芹百合炒蛋

原材料：生鸡蛋鲜百合芹菜盐油

制做：饭锅水添加少量盐跟油，放进芹菜和百合花进锅煮上2分钟捞起来；生鸡蛋添加少量盐调制后打撒预留。热锅凉油，倒进鸡蛋液进锅去小火煎定形后划散成一小块前先盛出；热锅凉油，添加芹菜片和百合花进锅煸炒几下；进入盐调料炒匀，最终添加生鸡蛋炒匀就可以。

秋葵百合虾仁炒

原材料：鲜虾黄秋葵新鲜百合生姜沫米酒木薯淀粉盐油

制做：饭锅水添加少量盐跟油，将整支黄秋葵放进锅里烫掉色后捞起来切成薄片；鲜虾添加少量盐、生姜沫、木薯淀粉、黄酒等调味品拌匀；热锅凉油，放进腌好的鲜虾进锅煸炒至出现变色后，添加百合花进锅煸炒两下；添加黄秋葵片进锅煸炒几下，再添加适量盐调料炒匀就可以。

虫草花金针蘑炒牛肉丝

原材料：牛肉丝虫草花金针蘑生抽酱油米酒木薯淀粉葱花油盐