老鸭汤的香料配方_老鸭汤料的做法

1.炖老鸭汤怎么炖最好喝

2.春季用鸭子炖汤放哪些调料好？

主料：鸭肉500g?

辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g

步骤：

1、鸭肉洗净焯水

2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用

3、生姜红枣适量

4、老鸭汤炖料

5、热锅放入自家的茶油，放入姜片

6、倒入鸭肉煸香

7、倒入客家米酒

8、加入老鸭汤炖料，红枣

9、倒入半锅开水，加入香菇， 香菇水

10、全部倒入电压力锅，按老汤键

11、加入少许盐就可以吃啦

炖老鸭汤怎么炖最好喝

老鸭汤家常做法如下：

工具/材料：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，香菜，花椒，八角，食盐，白醋，鸡粉，白糖，料酒，芝麻油，刀，盘子，锅，水，砂锅，汤盆。

1、准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用，青萝卜切成滚刀块，大葱切成段，生姜切成姜片，再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

2、锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

3、另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

4、锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克。开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

5、盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

春季用鸭子炖汤放哪些调料好？

滋补老鸭汤

用料

老鸭800克；山药300克；大枣20克；枸杞5克；党参2克；当归15克；百合10克；莲子5克；芡实10克；白果10克；生姜30克

做法

鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净

山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用

炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出

炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味

酸萝卜老鸭汤

用料

鸭子半只；酸萝卜汤料一包；春笋；花菇；白萝卜切丁

做法

将鸭子洗净后剁成小块

取一包酸萝卜调料备用

在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制

大约1-2小时后即可关火

酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

老鸭汤

用料

老鸭1只；生姜1块；大葱1段；料酒少许；盐；枸杞10个

做法

首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净

砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开

用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖

大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿

完成

老鸭笋干汤

用料

老鸭一只；笋干60克；老干姜10克；盐适量；酒适量；水足量

做法

老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块

笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片

老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干

倒料酒，转小火煲3个半小时

开盖，放盐调味，再焖半小时即可

扁尖老鸭汤

用料

扁尖；鸭子；枸杞；葱姜；黄酒

做法

将鸭子洗净，切块；扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用。

老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内；

放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可。

萝卜老鸭汤

用料

鸭肉1000g；萝卜一根；干香菇几个；姜、蒜若干；辣椒几个；调料：料酒、盐、鸡精、酱油适量

做法

热水泡开干香菇，和姜、蒜、辣椒一起切片

萝卜去皮切块

热锅，下姜蒜辣椒和香菇，炒香

鸭肉洗净，下锅，加入料酒炒香

鸭肉煮至稍白，加入萝卜

锅内汤汁煮沸，加入盐，转入砂锅（电热砂煲）焖。20分钟武火+20分钟文火，出锅

一锅鲜甜香浓的萝卜老鸭汤就可以享用了

春季养生鸭汤的炖法：

1、冬瓜老鸭汤用料：老鸭肉半只、冬瓜800克，芹菜10克、姜丝适量、鱼露、食用盐。做法：1、买来的鸭肉洗干净，然后切成大小适中的块状晾干，锅中倒入适量的食用油七分热之后加入姜丝爆香。

2、改大火，将鸭肉也放到锅中炒，直至锅底收汁，关火，捞出鸭肉块沥干。

3、另取一锅，将鸭肉同冬瓜一起放入清水中隔水炖两个小时，加入芹菜、鱼露、食用盐等进行调味就可。春季适当吃点鸭肉对促进身体健康具有很大的帮助。而因为鸭肉本身是属于凉性的食物，所以加点生姜就可起到中和的作用了。2、芡实老鸭汤功效：滋阴，健脾祛湿。材料：芡实100克，老鸭一只。做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食。适应症：芡实性味甘涩平，具有健脾祛湿，益肾固精的功效;老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹湿者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。3、春笋老鸭汤，适合春季上火的下火汤原料：老鸭腿两只，小个的春笋5根，去核的红枣10颗。辅料：蒜瓣3只，白醋1小勺，水2大碗，生姜3片，黄酒2小勺，八角3颗，盐8克，味精6克，白胡椒粉适量。准备工作：1、鸭腿切块后下入开水里，加蒜瓣和白醋，用中火煮10分钟左右捞出洗净。2、春笋剥好后用开水焯烫1分钟左右，去涩味。做法步骤：1、把鸭腿、春笋和红枣放在电炖锅里，加生姜片、黄酒、八角和清水，大火烧开后改用小火慢慢地煲1.5小时左右。2、加盐和味精再继续小火煲半小时左右，出锅前撒入白胡椒粉即可享用。这样做出来的春笋老鸭汤非常好喝，鸭肉酥烂而春笋鲜嫩爽脆，绝对是清淡鲜美的春季养生汤，如果放几片咸肉进去味道更鲜美。