十三香龙虾的做法及配料窍门_十三香龙虾的做法不辣吗

1.张鸿运的十三香龙虾怎么做的，又香又辣用的什么材料？

2.不辣的小龙虾怎么样做？

龙虾

十三香

葱

姜

蒜

干红辣椒

花椒粒

十三香龙虾的做法

油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放

放小龙虾翻炒至变成红颜色

加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧

等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火

如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好

小贴士

鲜活的小龙虾

整理：1.小龙虾钳子小没肉，所以用剪刀把所有爪子，钳子都去掉。

2.这时的龙虾已没了武器，就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身

3.虾尾有三片，捏住中间的一片稍用劲一拉，肠子就会整个拉出来。

4.在虾头的两腮部的下部分的硬壳，用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然

烧的时候黄就都跑出来了。

5.头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子的

根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。最后清水冲洗，等待下锅。

过程够复杂的吧！在这红红火火的夏天，要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理。该去的一点不留，剩下的就全是精华。

整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见。

红油:

锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油。

张鸿运的十三香龙虾怎么做的，又香又辣用的什么材料？

儿童龙虾尾的做法大全

儿童龙虾尾的做法，在生活当中，小龙虾可以说是每个人都喜欢吃，炎炎夏日，吃上一顿小龙虾再配上啤酒，一个完美的夏天就是这样，下面我整理了儿童龙虾尾的做法大全。

儿童龙虾尾的做法1

夏日必备~十三香龙虾尾~儿童可的不辣版的做法

1.5斤冷冻虾尾泡冷水解冻后剩下大约6两，多洗几遍备用。

配料如图，姜蒜切末备用。

一调料勺十三香

解冻后的虾尾洗净，用开水焯一下，可以去除杂质，捞出备用。

锅内放底油，放入花椒烧~

小火烧出香味后，把花椒捞出不要。

此时油大约6-7成热，加入香叶、葱姜爆香，加入虾尾，翻炒一下，依次加入味极鲜，蚝油，料酒，十三香，盐，炒匀；

加入一碗水，盖盖子中小火焖3分钟入味。

焖好后放入蒜末，提味~

搅一点水淀粉勾芡，这是汤汁浓郁，虾尾鲜红的关键

整个焯水＋炒制的时间大约10分钟，不够时间的话，虾肉不能完全成熟就不好剥离。熟透后只需要咬着露在外边的'肉肉拽一下就出来了，全程不用手剥，我儿子自己都能磕出来虾肉，除非虾尾本身不够新鲜。

最后放上摆盘神器~香菜点缀下上桌~

儿童龙虾尾的做法2

蒜蓉龙虾尾的做法

龙虾尾洗净

一头蒜切成蒜蓉！

锅中放油！把蒜蓉炒出香味！

放入其他调料！酱油，耗油，料酒，糖，浓汤宝！然后放入龙虾尾！

龙虾尾煸炒2分钟后放入一杯啤酒！

放完啤酒后炖5分钟！

最后大火把汤汁收干即可！

儿童龙虾尾的做法3

香辣龙虾尾的做法

超市买的冰冻龙虾尾，图方便，最好买新鲜的肉更紧致，洗净沥干。

准备以上配料，去腥提香！

油热后加入姜蒜辣椒煸香。

放入龙虾煸炒，变色后依次放入盐、生抽、老抽、喜欢辣的朋友也可以加点火锅料，最最重要的是十三香！！继续煸炒一会

洋葱晚一点放，因为很容易烂。

加入一罐啤酒，盖上大火烧个七八分钟。

出锅前放点糖，大火收汁即可。出锅前撒一把香葱，一口一个，吃着倍儿爽！

不辣的小龙虾怎么样做？

十三香龙虾做法

①炒制龙虾

取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。

在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，

多放一些花椒；小火炖10分钟。

待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。

②炸制龙虾

菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。

另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。

放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。

加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。

2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。

3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。

买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。

十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。

2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。

3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。

4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。

5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。

十三香包括

肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。