虾饺的做法大全_虾饺的做法大全窍门

1.虾饺的家常做法

2.虾饺的做法，详细的

虾饺的做法：

食材：虾仁300g、淀粉150g、猪肉70g、姜10g、葱10g、蒜10g、面粉500g。

1、腌制虾仁

300克虾仁一半剁碎，一半切成小粒，虾仁粒里放盐，淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2、加入调味料

虾泥里放入70克肉馅，加入葱姜盐、胡椒粉、食用油、生抽、淀粉搅拌均匀。其实喜欢什么口味的就放什么味道，这个没讲究，我喜欢清淡一点的，所以没有放胡椒粉那些，菜也没有放。

3、蒸煮虾饺

碗中倒入面，加入水200克，搅成絮状加入食用油揉成面团，揪下一块擀成薄皮。加入馅料包成饺子，放入蒸锅里，水开蒸八分钟即可食用。

虾饺的家常做法

难度：切墩(初级)

主料

青虾虾仁200g 笋丁50g

肉泥65g 胡萝卜半个

澄粉90g 玉米淀粉30g

盐半小勺 砂糖半小勺

料酒1勺 胡椒粉适量

姜汁半勺 鸡汁半勺

橄榄油适量

虾饺的做法步骤

虾饺的做法图解11. 虾仁除去泥线

虾饺的做法图解22. 用刀背压成泥

虾饺的做法图解33. 再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥

虾饺的做法图解44. 另一半虾仁一切为二

虾饺的做法图解55. 最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥

虾饺的做法图解66. 笋头焯水后切成小丁

虾饺的做法图解77. 把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒

虾饺的做法图解88. 加适量盐

虾饺的做法图解99. 加姜汁

虾饺的做法图解1010. 加一点点砂糖

虾饺的做法图解1111. 加点胡椒粉

虾饺的做法图解1212. 加点鸡汁或者鸡精

虾饺的做法图解1313. 顺一个方向搅拌馅料，备用

虾饺的做法图解1414. 澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例

虾饺的做法图解1515. 加入80度左右的热水，用筷子边搅边加水，直到雪花状

虾饺的做法图解1616. 加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油

虾饺的做法图解1717. 揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手

虾饺的做法图解1818. 胡萝卜切片垫底

虾饺的做法图解1919. 最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆

虾饺的做法图解2020. 用刮板用力压一下

虾饺的做法图解2121. 然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀

虾饺的做法图解2222. 一个面皮就好了

虾饺的做法图解2323. 再用刮板铲起

虾饺的做法图解2424. 放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来

虾饺的做法图解2525. 像包饺子一样包好，最好是月芽形状的

虾饺的做法图解2626. 把包好的虾饺放在胡萝卜片上

虾饺的做法图解2727. 锅里水开后，上笼蒸8分钟即可

虾饺的做法，详细的

虾饺的家常做法如下：

一、用料

澄面200g、生粉50g、面粉200g、猪肉馅50g、鲜虾200g、干笋丝50g、蛋清1份、油2茶匙（10ml）、?香油1/2茶匙（3ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、盐1/2茶匙（3g）、白糖1茶匙（5g）、水适量。

二、面皮做法

1、将澄面、生粉和面粉充分混合均匀，缓缓倒入沸水，用筷子搅拌，然后加少许油继续搅拌均匀，将其揉成光滑的面团。

2、将面团用保鲜膜覆盖饧20分钟，然后把饧好的面团搓成长条状，分成小剂子，擀成圆片，面皮就做好了。

三、馅料做法

1、鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，留几只整的，其余的用刀背细细地剁成虾肉蓉。干笋丝发好，用水漂清。将虾蓉和肉馅放入盆中，加干笋丝、蛋清、盐、白糖、香油、胡椒粉，顺着一个方向不停地搅至肉馅上劲。

2、整虾（或切成小段）加盐和胡椒粉，在小碗中腌制入味。

四、虾饺包法

1、把馅料包入擀好的面皮中，再放一只虾或虾段，捏成饺子。

2、蒸锅里放适量水烧开，将饺子整齐地码放好，用小火蒸10分钟左右至熟即可。

虾饺是广东省的传统名点，属于粤菜系。是广东人非常熟悉的特色小食，岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一，虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。

虾饺?

用料：

主料：小麦粉90克、虾仁200克、笋丁50克、肉泥65克

辅料：胡萝卜半根、澄粉90克、玉米淀粉30克、盐半小勺 、料酒1勺 、胡椒粉适量、姜汁半勺、鸡汁半勺、橄榄油适量

做法：

1、虾仁去虾线。

2、一半的虾仁剁泥。

3、另一半虾仁一切为二。

4、最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥。

5、笋头焯水后切成小丁。

6、把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒。

7、加适量盐、姜汁、一点点砂糖、胡椒粉、鸡汁或者鸡精。

8、顺一个方向搅拌馅料，备用。

9、澄粉和面粉混合按3：1的比例。

10、加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油。

11、揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手。

12、胡萝卜切片垫底。

13、最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆、一个面皮就好了。

14、放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来。像包饺子一样包好。

15、把包好的虾饺放在胡萝卜片上。

16、锅里水开后，上笼蒸8分钟即可。