酱爆小海螺的做法窍门_酱爆海螺怎么做好吃

1.小海螺怎么做好吃又简单

2.海螺的做法

3.小海鲜贝壳类一般有几种常见的做法

材料 ：海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。

沾料 ：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。

做法 ：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺／竹蛏煮约4分钟（中途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却。这样就好剔肉了 5分钟后剔肉洗净，此时螺肉爽脆无比，豪无异味，就一个鲜字！

小海螺怎么做好吃又简单

备好各种食材，把海螺洗净。

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姜切大片，多切一些。

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把切好的姜铺在锅底。

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把海螺口朝下的码在姜片上。

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锅里添水，千万不要添的太多，只要没过姜片水位到达海螺的四分之一的高度就行了！

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加入适量的盐和少量的白胡椒。

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开大火煮12-15分钟，这时锅里的水刚刚好收干，这是最关键的，因为煮海鲜的时候，海鲜本身会出水，如果不收干的话，海鲜的鲜味会被带走一部分。但如果把水收干，海鲜的鲜味就被保留在海鲜里，所以也就更鲜哟！

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忍不住先吃一个。

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海螺的做法

用料 ?

葱 半根

蒜 3瓣

姜 3片

干辣椒 5个

豆瓣酱 3勺

料酒 少许

白糖 1勺

八角 3个

香叶 4片

啤酒 1瓶

小海螺 500克

爆炒小海螺的做法 ?

小海螺首先放入水中，导入料酒，水开后，闷会，捞出。

炒锅放油 待油温升高后， 放入葱姜蒜 豆瓣酱 干辣椒 八角 香叶 白糖 ?翻炒一会，倒入小海螺继续翻炒2分钟后，倒入啤酒，盖上锅盖收汁后取出。

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小贴士

小海螺本身是海里的不需要放盐， 食材可根据自己喜好添加用量。小海螺是自己抓的，周六周日做了两次，是周六的，但写的材料是周日的，周日比周六做的好吃一些。

小海鲜贝壳类一般有几种常见的做法

　海螺是人们喜爱吃的海鲜之一，海螺做菜味道非常的鲜美，营养丰富。很多人都喜欢吃海螺，多吃海螺对身体好。那么你知道海螺怎么做比较好吃吗?下面我就为大家推荐几款好吃的海螺做法，希望大家喜欢哦。

　香辣海螺肉

　材料:海螺肉300克，香菜1棵，生姜1小块，干辣椒8个，食用油50克，酱油2小匙，料酒2小匙，白糖2小匙，精盐2小匙。

　做法

　1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;

　2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

　注意

　香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

　海螺吐情

　材料：海螺3个，彩椒2个。

　做法

　1.1、把海螺洗干净，将海螺肉挖出洗净切好待用。

　2.2、将海螺壳洗净。

　3.3、用彩椒将海螺肉炒好，塞用海螺壳里面即可。

　香爆螺肉

　材料主料：田螺肉、黑木耳、蘑菇。

　配料：姜、香葱、油辣子、蚝油。

　做法

　1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干。

　2)起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香。

　3)再加入黑木耳丁、蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒。

　4)装盘前撒香葱末翻炒即可。

　爆海螺

　材料：海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料。

　做法

　1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

　2.蒜，切大片;葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。

　3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

　4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。

　5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。

　凉拌海螺

　食材准备

　海螺适量，青红椒少许，生抽，胡椒粉，油适量。

　方法步骤

　1、将海螺放入水中煮熟，青红椒切丝待用;

　2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉;

　3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中;

　4、将青红椒丝放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉;

　5、然后烧上一勺热油，淋在上面拌匀即可食用。

　酱汁海螺

　材料：海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

　做法

　1、将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

　2、坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

　3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

　制作酱汁海螺的方法即简单又易学。而且非常好吃。如此简单的`家常做法，你学会了吗？

　护心肉焖海螺

　材料

　护心肉，海螺，青蒜，耗油，酱油，老抽，盐，味精，糖，蒜，十三香

　做法

　1、护心肉用高压锅压15分钟;

　2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二，把熟湖心肉切见方的小块待用。

　3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。

　4、之后加入30克的水烧开，放入护心肉和海螺煨3分钟，洒入青蒜即可装盘。

　海螺寿司

　材料：

　寿司醋3茶匙、大米饭2碗、酱油、芥末、味付海螺肉各适量

　做法：

　1.首先将米饭煮熟，打散，散热。

　2.装起两饭碗大米饭，加入3茶匙的寿司醋，搅拌均匀。

　3.模具放入一片紫菜，然后装入米饭，压紧。

　4.切成小段。

　5.取3块紫菜饭图摆到寿司碟上。

　6.海螺肉切成碎粒。

　7.用汤勺将海螺肉勺到紫菜饭团上，然后准备好芥末酱油即可开动！

　酱爆海螺丝

　材料：

　海螺丝，黄豆酱，豆瓣酱，油，盐，料酒，葱白，生姜，大蒜，青椒等

　步骤：

　1.螺丝用盐水浸泡，让其吐尽泥沙。用清水冲洗干净。

　2.将葱姜蒜和大料准备好;

　3.将黄豆酱和郫县豆瓣酱准备好;

　4.取2勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱混合均匀备用(喜欢辣味的可以多放郫县豆瓣酱);

　5.葱姜切丝备用;

　6.蒜切片备用;

　7.热锅凉油，先把葱丝、姜丝、蒜片和八角炒一下，爆出香味。

　8.再放入调和好的酱料;

　9.翻炒出酱香味;

　10.将洗净的海螺丝放入。此时动作一定要快，大火爆炒哟。如果时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。

　11.翻炒均匀即可关火。

　12.关火后，倒入事先切好的辣椒丝，出锅装盘即可。

　稻香肉焖海螺

　材料

　五花肉350克，海螺肉400克，小白菜心10棵，盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量

　做法

　1、猪五花肉用沸水汆透，皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出，切成方块，用稻草捆扎。

　2、海螺肉冲洗干净后氽水，切成块，加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉，烧至熟烂即成。

一、香辣炒蛏子做法

食材

蛏子500克

蒜头10g

油15g

鱼露2g

辣椒酱20g?

步骤

1.蒜头去皮切片。

2.蛏子洗净。

3.炒锅放油爆香蒜头。

4.倒入蛏子炒匀。

5.加入辣椒酱和鱼露炒匀。

6.将蛏子炒至全部开口即可。

7.装盘食用。

二、清蒸蛏子做法

食材

蛏子500克

味精5g

枸杞2g

水5g

盐10g

步骤

蛏子洗净，最好四遍。

2.用刀在其背部壳连接处割裂一些，帮助烹煮时早点开壳。

3.加入适量味精、加枸杞和盐。

4.将它们竖立紧贴起来放入碗中。

5.入锅清蒸 。（把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）

6.清蒸时间，10分钟即可，蒸的时间不能太久，否则会影响口感。

三、白灼花蛤做法

食材

花蛤500克

油10g

盐10g

步骤

1.准备花蛤、姜、葱、蒜。

2.花蛤买回后先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。

3.锅中加水，放入生姜。

4.水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。

5.葱白、姜、蒜分别切成末。

6.葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。

7.一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲。

8.把葱丝铺在盘边，再盛上花蛤肉，配上料汁，即可食用。

四、花蛤黄瓜汤做法

食材

花蛤350克

黄瓜250克

生抽6g

鸡精5g

芹菜叶子10g

肉末50g

步骤

1.花蛤放咸水中浸泡，让它吐尽沙土后洗净。

2.黄瓜去皮切块，冷水入锅煮开。

3.水开后加入肉末，打肉末打散。

4.再次煮开后加入花蛤。

5.花蛤开壳后加生抽调味。

6.加鸡精调味。

7.最后加入芹菜叶子即可关火开吃。