炒草鱼的做法_炒草鱼的做法视频
接下来,我将为大家解答有关炒草鱼的做法的问题,希望我的回答对大家有所帮助。现在,我们就开始探讨一下炒草鱼的做法的话题吧。
1.怎样做草鱼
2.草鱼最好吃的懒人做法
3.草鱼都有什么做法
4.草鱼怎么做才好吃
5.怎么炒鱼非常好吃
6.草鱼怎么做好吃?
怎样做草鱼
首先我们准备一条新鲜的草鱼,将它清洗干净之后将内脏和腹中的黑膜挖出来,然后切成均匀的块状,放入碗中,再加入一些花椒粉,还有料酒是用盐和生抽腌制半个小时左右的时间,再准备一些黑木耳清洗干净之后泡发,然后我们将腌制好的草鱼均匀涂抹一层淀粉,将食用油放在锅中等加热之后,再将草鱼放进去,两面煎成金**之后捞出来,然后我们再往锅中放入食用油,加入一些尖椒葱姜蒜,等爆炒出香味之后,再将鱼块和黑木耳一起放进去,加入温水,再加入一些胡椒粉食用盐等。
我们用中火将他慢慢熬,煮一段时间,直到汤汁变得粘稠,然后我们再轻轻地翻动,在起锅之前可以加入一些香菜或者葱花等,还可以倒入一些鸡精,这样一道非常美味的红烧草鱼就做好了。在日常生活中适当的吃一些草鱼对身体健康有帮助,而且它其中富含的蛋白质含量丰富,脂肪含量比较低,适当的吃一些也不会出现长胖的现象,对于老年人来说还具有预防高血压高血脂等病症,草鱼中还富含一些矿物质元素,比如说钙元素,铁元素,含有硒元素等可以起到抗衰老,美容养颜的效果。
以上就是为大家介绍红烧草鱼的做法,我们在家中对于一些喜欢吃鱼的人士就可以自己尝试一下,非常美味而且营养价值高。首先我们准备一条新鲜的草鱼,将它清洗干净之后将内脏和腹中的黑膜挖出来,然后切成均匀的块状,放入碗中,再加入一些花椒粉,还有料酒是用盐和生抽腌制半个小时左右的时间,再准备一些黑木耳清洗干净之后泡发,然后我们将腌制好的草鱼均匀涂抹一层淀粉,将食用油放在锅中等加热之后,再将草鱼放进去,两面煎成金**之后捞出来,然后我们再往锅中放入食用油,加入一些尖椒葱姜蒜,等爆炒出香味之后,再将鱼块和黑木耳一起放进去,加入温水,再加入一些胡椒粉食用盐等。
我们用中火将他慢慢熬,煮一段时间,直到汤汁变得粘稠,然后我们再轻轻地翻动,在起锅之前可以加入一些香菜或者葱花等,还可以倒入一些鸡精,这样一道非常美味的红烧草鱼就做好了。在日常生活中适当的吃一些草鱼对身体健康有帮助,而且它其中富含的蛋白质含量丰富,脂肪含量比较低,适当的吃一些也不会出现长胖的现象,对于老年人来说还具有预防高血压高血脂等病症,草鱼中还富含一些矿物质元素,比如说钙元素,铁元素,含有硒元素等可以起到抗衰老,美容养颜的效果。
以上就是为大家介绍红烧草鱼的做法,我们在家中对于一些喜欢吃鱼的人士就可以自己尝试一下,非常美味而且营养价值高。首先我们准备一条新鲜的草鱼,将它清洗干净之后将内脏和腹中的黑膜挖出来,然后切成均匀的块状,放入碗中,再加入一些花椒粉,还有料酒是用盐和生抽腌制半个小时左右的时间,再准备一些黑木耳清洗干净之后泡发,然后我们将腌制好的草鱼均匀涂抹一层淀粉,将食用油放在锅中等加热之后,再将草鱼放进去,两面煎成金**之后捞出来,然后我们再往锅中放入食用油,加入一些尖椒葱姜蒜,等爆炒出香味之后,再将鱼块和黑木耳一起放进去,加入温水,再加入一些胡椒粉食用盐等。
我们用中火将他慢慢熬,煮一段时间,直到汤汁变得粘稠,然后我们再轻轻地翻动,在起锅之前可以加入一些香菜或者葱花等,还可以倒入一些鸡精,这样一道非常美味的红烧草鱼就做好了。在日常生活中适当的吃一些草鱼对身体健康有帮助,而且它其中富含的蛋白质含量丰富,脂肪含量比较低,适当的吃一些也不会出现长胖的现象,对于老年人来说还具有预防高血压高血脂等病症,草鱼中还富含一些矿物质元素,比如说钙元素,铁元素,含有硒元素等可以起到抗衰老,美容养颜的效果。
以上就是为大家介绍红烧草鱼的做法,我们在家中对于一些喜欢吃鱼的人士就可以自己尝试一下,非常美味而且营养价值高。
草鱼最好吃的懒人做法
导语:草鱼含有丰富的.不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,那么今天就由我告诉大家有关草鱼的家常做法,快来看看吧。草鱼的做法大全家常一
食材准备:草鱼适量,咸菜少许,糖,鸡精,白酒,老抽,葱姜适量,干辣椒,蒜,开水适量。
方法步骤
1、草鱼切成段,咸菜洗净后切末,然后浸泡去除多余盐味;
2、炒锅烧干后用姜擦一擦,然后倒入适量油,放入葱姜,干辣椒爆香;
3、接着下入草鱼段,倒入白酒,煎好后翻面,加入老抽和开水,放入挤干的咸菜;
4、然后加入少许糖,盖锅小火炖煮15分钟,开锅后将汤汁往咸菜上浇,然后放入鸡精,撒些蒜碎拌匀即可。
草鱼的做法大全家常二
方法步骤:草鱼1条,北豆腐,五花肉,干辣椒2个,葱姜蒜适量,花椒,八角,冰糖适量。
方法步骤:
1、将鱼收拾干净,去掉腥线,控干切段,豆腐切块后焯水待用;
2、五花肉切块,锅中烧热油下入葱姜蒜,花椒,八角和干红椒炒香;
3、肉变色后加入鱼块煎鱼,然后加入老抽,生抽,料酒,冰糖,盐和适量水没过鱼块即可。
草鱼的做法大全家常三
食材准备:
草鱼1条,红椒1个,啤酒适量,盐,老抽,淀粉,番茄酱,白糖,胡椒粉,小葱,水适量。
方法步骤:
1、草鱼洗净,将腹内黑膜去净,去掉形筋,鱼脸面打上斜刀;
2、然后用厨房纸吸干水,放入盘中,撒上干淀粉,涂抹均匀;
3、小碗中加入盐,糖,黑胡椒粉,葱,红椒,老抽,清水拌匀待用;
4、锅中烧热少许油,下入鱼两面煎黄,然后加入碗中酱料,中火煮开,加入少许番茄酱;
5、倒入适量的啤酒,慢火炖煮10分钟,出锅加入少许香菜即可。
草鱼都有什么做法
懒人草鱼做法推荐步骤如下:材料准备:草鱼,豆腐,香菇,大蒜,生姜,小葱,食用油,小米辣,食盐,生抽,蚝油,啤酒
1、先准备一大块豆腐,3到5个香菇,适量的大蒜,一小块生姜,一根小葱,适量的食用油,2到3根小米辣,适量的食盐,生抽,蚝油和一罐啤酒。
2、先将草鱼处理好,将鱼鳞和内脏全部去除干净,然后放到一个大盆中,加入适量的清水清洗1—2遍,清洗完成之后将其取出控干水分,然后把它放在案板上。接下来取出一把剪刀来,将草鱼的鱼鳍剪掉,然后再将鱼尾修剪一下,这样做出来的鱼会更美观。
3、草鱼处理完成之后再用刀在它的鱼头处划上一刀,把里面的鱼线取出来,在取的时候一边拽一边拍打,这样就会很容易将鱼线取出来了。
4、将鱼切成宽三厘米左右的小段,最底下的鱼肚子部分不要切断,切好之后将它卷成一个圈放在盘中,接下来再处理一下其他配菜。
5、再切一点大蒜,生姜,小葱放到盘中,全部切完之后就起锅烧油锅中可以多放上一点油,然后将葱,姜,蒜放进去,小葱要留下一点,炒出香味,香味出来了之后再把香菇和豆腐放到锅中,要铺得平整一点,整齐一点。
6、香菇和豆腐全部放入5分钟之后再把草鱼圈摆到锅中,在锅中撒上一些小米辣,然后再撒上适量的食盐,生抽和蚝油,在撒的时候最好都要撒在鱼身上,最后再倒入一罐啤酒,啤酒可以起到去腥增香的作用,盖上盖子焖煮10分钟,时间到撒上剩下的葱花美味即成。
草鱼怎么做才好吃
一、红烧鱼块用料:草鱼鱼块;大蒜,葱姜;生粉;生抽,老抽,料酒,蚝油,啤酒一罐;
做法:
草鱼切块,加料酒、葱姜、花椒调味,腌制半小时以上,加生粉。油温七层热以后加入鱼块
待鱼块金黄后捞出,加油,葱姜爆香。加入大蒜煸香,加入鱼块,加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火烧开,小火慢炖,待汤汁收干后淋点香油,撒点葱花,盛盘。
二、酸菜鱼
用料:草鱼一条2斤左右;鱼酸菜1袋;蒜1头;泡椒(野山椒)5个;花椒适量;姜适量;干红椒适量;白芝麻适量;小葱适量;鸡精适量;盐适量;生粉适量;料酒适量;油适量;白开水一壶;
酸菜鱼的做法:
草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。
酸菜用水浸泡冲洗多遍,把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)
野山椒用水冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受热爆炸)
把酸菜捞出挤干水分。锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。
锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香。继续放入酸菜炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发白的感觉最好)
炒酸菜的同时,在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀(在炒酸菜的同时进行哦,可以一手炒菜一手抓鱼片)。在炒好的酸菜中加入开水(记住必须要是开水)
把鱼头鱼骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)。在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)
把全部鱼片迅速放好。用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下鱼汤的味道,再自己调整咸淡程度)
把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。
用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,炸香花椒后捞出。花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。
把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。
三、红烧草鱼
用料:草鱼;葱;姜;蒜;辣椒;酱油;
红烧草鱼的做法:
草鱼洗净后用盐搓一下,然后放置一边
将葱,姜,蒜,切丝放一边待用
锅里放油烧热,然后放一勺盐下锅,辣椒爆香,然后放鱼块,煎至两面金黄
然后放姜,蒜,酱油,加一碗水放下去,大火煮,等到水快收干时放切好的葱段闷一下,最好就可以装盘了
四、番茄松鼠鱼
用料:草鱼,1条1.8斤左右;料酒、盐(腌鱼用)各适量;干淀粉(抹鱼身)适量;调料:蒜末10克;番茄酱、糖100克15克;清汤180克;料酒适量;酱油、醋各8克;水淀粉适量;食用油(炸鱼用)适量;松子仁(可省略)葱丝各少许;
番茄松鼠鱼的做法:
准备好调料
草鱼冲洗干净,扣掉脸部鱼腮,先从鱼尾部绿线处轻轻斩一下,斩到鱼尾骨,(不斩断)再顺着绿线背脊骨,贴着鱼骨架划开至颈部
将鱼头转过来,从颈部切至颈椎骨(不切断)
再转回鱼尾处,贴着鱼骨架划开至白色鱼肚皮,右边一面就完成了
现在划开的是左面,从鱼颈椎部绿线处竖着切一刀,(也不切断)顺着背脊绿线,贴着骨架划开至鱼尾,看到鱼肚白,继续划几下鱼骨架会分离开
整块鱼肉和骨架已分开
取出鱼骨架中的内脏,刮去鱼肚上面一层黑色膜
切下鱼头,用剪刀剪开下巴
冲洗干净用盐和料酒抹匀冲洗后,再次抹盐和料酒,腌制五分钟
放在菜板上,吸去水分,用锋利刀斜着划成1.2厘米左右菱形花刀,划直,不要来回划,(鱼皮有韧性,不容易划断)
斜花刀划出小菱形块刀法
撒上干淀粉,尽量让每一个菱形块都粘上淀粉,然后把多余的淀粉抖掉,同时也把花型抖松散
准备开始炸鱼,这时热锅中倒入较宽的油,烧热,左手提起上部,绿线代表右手,提起鱼尾(可依自己怎么顺手)
先将鱼前部位轻轻下锅,用长筷子夹住固定鱼身(注意安全)
用汤勺往鱼身上浇油,使鱼受热均匀,炸至微金黄捞出装盘,(喜欢更脆点的可复炸一次)
炸好鱼头
将鱼头摆放好,鱼眼可装蓝莓葡萄或其它来点缀
另起锅,热锅倒入适量油,下入蒜末炒香,放入番茄酱和糖,推匀
加清汤,料酒、酱油和醋,煮开,加水淀粉沟薄芡推匀出锅
浇在盘中的鱼身上,放让葱丝和松子仁
味道不错,又做一次
五、清蒸草鱼
用料:草鱼1条;大葱2段;橘子1个;青红椒丝;葱丝;白酒;盐;蒸鱼豉油;
清蒸草鱼的做法:
橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道
草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟
反面打一字花刀,这样不容易蒸碎
在鱼肚子里抹上盐
鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走
鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形
这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮
打花刀的地方,也放上几片橘子皮
鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可
蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了
淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了
怎么炒鱼非常好吃
红烧草鱼怎么做
需要准备酱油,食用油,醋,淀粉,胡椒粉,白酒,白糖,盐,大蒜,生姜,葱,香菜以及猪里脊以及草鱼,先把草鱼的内脏清除干净,腥线去除,再划井字,白酒盐腌制一下,锅中加入适量的油,烧到6成热,把整条鱼放进去炸到两面金黄捞出来,里面加一些白酒,盐,糖醋,酱油调成汁,把葱姜蒜准备好,里脊切成丁,锅中留一些油,把大料爆香,再把葱姜蒜肉丁放进去翻炒一下,调好的汁倒进去,再加入适量的开水,鱼放进锅中稍微焖煮,然后再盛到盘子里面,撒上香菜,汤汁勾芡以后浇在鱼身上就可以吃了。
酸菜草鱼怎么做
需要准备干辣椒,鸡精,精盐,料酒,蛋清,植物油,湿淀粉,胡椒粉,大蒜片,生姜片,草鱼,酸菜,先把草鱼清洗干净以后剁成大块状,放到容器当中,加入适量的蛋清,胡椒粉,鸡精,料酒,精盐搅拌均匀,用湿淀粉抓匀以后备用,锅里面加入适量植物油,等到油烧到八成热的时候,干辣椒,蒜片,生姜片放进去,香味爆出来,再把酸菜放进去,小火炒1~2分钟,再加入适量的清水,加一些胡椒粉,鸡精,盐,用大火烧开,把鱼块放进锅中,盖上盖子煮开,改成小火炖煮12分钟,等到鱼入味以后,就可以出锅装盘来吃了。
草鱼的营养价值
吃一些草鱼能够达到滋补开胃作用,它的肉质非常嫩,吃起来又不会腻,而且滋补开胃的效果还是很好的,能够让身体更加瘦弱,食欲不振的问题就能得到解决。
适当的吃一些草鱼可以让血液循环速度提高,还有不饱和脂肪酸,能够让血液循环的速度变快,对于心血管患者来说就很适合。
吃草鱼能够保护眼睛,因为草鱼里面的维生素a含量非常高,能够让视网膜视杆细胞感光物质合成更好,起到保护眼睛作用,让眼睛抵抗疾病的能力增强,预防夜盲症出现,它里面所含有的维生素e又可以预防白内障,视网膜病变以及视神经萎缩等情况出现。
吃草鱼还能够护发养颜,里面含有很多的蛋白质,容易被身体消化吸收,形成各种氨基酸物质,草鱼里面的硒元素含量也非常丰富,经常吃一些抵抗衰老美容养颜的作用就不错。
吃草鱼还能达到防癌抗癌作用,因为它里面含有很多硒元素,所以能够预防治疗肿瘤,草鱼里面的不饱和脂肪酸含量也是非常高的,能够让血液循环的速度变得更快,让心血管患者恢复的速度提高,草鱼里面的蛋白质含量也非常丰富,能够维持钾钠平衡,让水肿问题消失,血压得到调节,让生长发育速度提高,草鱼里面还含有磷元素,能够让牙齿骨骼更加健康,还可以让身体组织器官得到修复,提供身体所需要的活力以及能量,调节酸碱平衡。
草鱼怎么做好吃?
不知道大家对于炒鱼熟悉吗?炒鱼也是鱼的一种,我们平常的做法可能蒸过鱼,炒过鱼,还有糖醋鱼,但是我相信大家却很少吃炒鱼吧,其实炒鱼也是非常香的,炒鱼的美味会让你无可抵抗,可能大家平常不吃炒鱼可能是因为不了解炒鱼的做法,下面就让我们一起来了解一下炒鱼的做法吧。
做法一:
1、鱼清理干净之后,放一会儿,沥
一下水。喜欢的,可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15-20分钟左右。
2、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好。
3、炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒油,比烧菜要多放一点油,油热之后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,一面煎好之后,要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后,盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。
这个过程是勤快人的做法,懒人可以不必盛鱼出锅,直接下调料,加水炖鱼。
喜欢吃辣的,可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅,也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的,不过,我翻鱼的水平实在是不高,所以我炖的时候很少翻,只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方,好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡,如果喜欢鱼的味道香一些,会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖,猪肉的油熬炖出来到汤里,再入到鱼里,味道显得更厚一些。
做法二
原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
以上内容为我们介绍了炒鱼的做法,我相信大家都一定想试试这种不同寻常的做法吧,是的,新事物新东西新方法大家都想尝试一翻,如果你还没有吃过炒鱼,那么就按照以上的方法去做一做吧,我相信以上的内容能对大家带来一些帮助。
草鱼的做法
接下来我就详细说一下草鱼的制作方法,希望对你有所帮助。
草鱼,葱,姜,蒜,料酒,生抽,盐,冰糖,鸡精,植物油。
做法如下:
步骤一、草鱼宰杀清洗干净。把草鱼去头尾、去鱼骨,用刀把鱼肉片成薄片。
步骤二、片好的鱼肉片放入碗中,放入料酒、胡椒粉、精盐和少许水淀粉,用手拌匀后腌10分钟左右去腥、入味。
步骤三、把榨菜丝洗净,辣椒切段,葱段姜片备好,蒜剁成成末备用。
步骤四、锅中倒入油,油烧热后放入花椒、葱、姜、蒜末大火爆香后放入干辣椒、榨菜丝爆炒,随后 倒入适量的开水,大火煮开,首先把鱼头鱼骨倒入锅中,小火慢炖,炖制3分钟,味道更鲜美。
步骤四、把腌渍入味的草鱼片一片片下到锅里。轻轻滑散,煮至鱼片颜色泛白即可,最后出锅点缀少许香菜或香葱。爱吃辣的朋友可以放入辣椒面,热油浇在辣椒面上会更辣更香。
草鱼是我们日常生活中很常见的鱼类食材,鱼刺比较少,肉质很嫩,腥味也不是很大,营养丰富,含有蛋白质、钠、镁、钾、叶酸、多种维生素、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分,做法也有很多种,我比较喜欢做爆鱼、番茄豆腐草鱼汤、清蒸草鱼块,都很好吃,做法也不算困难,大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
爆鱼
首先将草鱼的鱼头和鱼尾切掉,然后将鱼的内脏取出,然后将鱼腹中的那一层黑膜去除干净(那一层黑膜腥味很大),然后切片备用
将鱼片放入盆中,放上生姜片和葱段,倒上酱油和料酒,用手抓匀后腌制二十分钟。取一碗,碗中倒入老抽和酱油以及料酒和少许米醋,放入食盐和白砂糖,搅拌均匀备用
锅中倒入一些清水,倒入调好的汁,放入八角和桂皮以及一小把花椒粒,大火烧开后煮一两分钟,然后关火倒入碗中,将其放凉备用
锅中倒入宽油,将油烧至五成热后放入腌制好的草鱼片炸,炸至变色后捞出,等到油温升高后再次放入鱼片复炸,这次将鱼片炸至酥脆,炸至颜色金黄后捞出放入凉了的调味汁中,浸泡一段时间,将其浸泡入味后捞出摆盘即可
清蒸草鱼块
生姜切丝,剥一些橘子皮,然后将橘子皮清洗干净,干辣椒切丝,葱切丝,草鱼处理好后切块,然后撒上一些食盐,倒入白酒,放上一些橘子皮,然后腌制一会,然后将草鱼切块摆入盘中
蒸锅中倒水,将水烧开后将盘子放入蒸锅中,大火蒸六七分钟关火,再焖几分钟,草鱼块熟透后取出,将盘子中蒸出来的汤倒出去,然后在鱼块上摆上干辣椒丝和生姜丝以及葱丝,倒入一些蒸鱼豉油,锅中倒油,将油烧热后关火,将热油浇入盘中即可
番茄豆腐草鱼汤
葱切葱花,生姜切片,豆腐切块,番茄切块,草鱼处理好后切成薄片,然后将鱼片放入盆中,放入一些胡椒粉和食盐,倒上料酒腌制半小时备用
锅中倒水,将水烧开后放入豆腐块,焯一下,焯掉豆腥味后捞出备用
另起一锅,锅中倒油,将油烧热后放入一部分葱花和生姜片炝锅,煸炒出香味后放入番茄块,将番茄炒软后放入一些食盐,继续翻炒片刻,然后倒入开水,烧开后下入鱼片和豆腐块,大火再次烧开后转成中小火,倒入一些料酒和酱油,放入胡椒粉和食盐以及白砂糖,煮至食材熟透后放入一些味精,撒上剩下的葱花即可
好吃的番茄豆腐草鱼汤就做好了,大家可以尝试动手制作一下
你好,很高兴回答你的问题。草鱼怎么做好?我的回答是:草鱼同鲤鱼、鲫鱼等鱼类相比而言,是一种非常受人们欢迎的鱼类,为什么呢?因为它不像鲤鱼、鲫鱼一样吃的是杂食,以饲料为主,这类鱼经过饲料的喂养,肉质味道和口感不是很好,而草鱼一般是以草为主要食物,所以肉质很环保 健康 。所以受到很多朋友喜爱。
草鱼是一种营养价值很高的优质鱼类,含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等营养成分,并具有增强人体免疫力、健胃消食、清热平肝和延缓衰老等功效,它的制作方法也很多样,可红烧、清蒸、黄焖和爆炒。而要说到草鱼怎么做好吃?我认为是把它制作成薰鱼非常美味。
所有的鱼身上都会有鱼腥味,只是有些轻有些重,而草鱼的腥味是比较重的,我们在制作前必须除去鱼的腥味,这样在食用时才会更鲜香。下面就简单的分享一下草鱼去除腥味的一些方法。1:放血。草鱼的血液中含有腥味,所以第一步要将鱼放干。从鱼鳃下脖子处用小刀一刺便可放血。2:去鳞。鳞也是鱼腥味的来源,一定要刮干净。3:黑膜。在清洗鱼时要将它肚内黑膜清洗干净。4:鱼身上的粘液。将鱼鳞刮尽后,它身上的粘液也是腥味的来源,可用刀刮去。
分享完去除鱼腥味的方法后,现在来向朋友们推荐一道草鱼美味的制作方法,薰鱼。薰鱼也叫爆鱼,通俗一点地说就是油炸草鱼。将草鱼切成厚度均匀的块状,经腌制后,放入锅中炸至金黄,然后再趁热放入由多种调料拌匀的酱汁中制作而成。成品:外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。
爆鱼
需要食材
主料:草鱼1条(约500克左右)
配料:香葱3根、生姜1块、料酒适量、食盐适量、八角2个、白糖2勺、花椒15颗、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多
~~~开始制作~~~
步骤1、将草鱼用以上办法清洗干净,切或2厘米厚的鱼块。然后放入盆中。
步骤2、,香葱洗净切成段。生姜去皮切片。在鱼块中加入葱段、姜片、生抽、料酒和食盐抓匀后腌制20分钟。
步骤3、取一只空碗,放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食盐搅拌均匀成酱汁备用。
步骤4、锅中倒入适量清水,放入八角烧开后,将酱汁倒入锅中,放入花椒后烧开关火。然后倒入一个大点的盆中静置一旁放凉。
步骤5、锅中倒入略多食用油,加热后将腌好的鱼块放入锅中,开中小火炸至金黄捞出。然后把油温加热至七成后,再将鱼块倒入复炸一遍捞出。
步骤6、然后趁热倒入己凉好的酱汁中浸泡,待完全入味、泡透后即可食用。
1、草鱼腥味很重,所以在制作鱼前,一定要去除鱼的腥味。
2、鱼块最好切成2厘米厚的块,如果太厚不入味,太薄在炸的时候容易碎。
3、在炸的过程中不要频繁翻动鱼身,这样容易破碎。
4、将鱼炸两次的作用是:第一次炸透。第二次炸酥脆。
5、将鱼放入酱汁中多浸泡一会这样更入味。
草鱼 平原地区常见的鱼类
个人觉得味道鲜美 就是鱼刺过多
给大家介绍几种简单的做鱼方法。
藤椒鱼 (麻辣口味)
原材料:
主料:草鱼一条
辅料:盐、鸡精、味精、胡椒粉、(藤椒油)超市有卖、蛋清各适量
做法:
1、草鱼一条(一斤半左右)宰杀治净,鱼肉片成片,鱼骨斩块。
2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均匀,再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净,控干水分备用。
3、土豆粉和青笋丝焯水垫底。
4、锅下底油烧热,放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味,添适量清汤(其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水),大火烧开,待出香味打去渣滓,加入幺藤椒油,下入鱼骨煮至全熟,捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中,开锅至熟迅速起锅。装盘后,再放入藤椒油。
5、锅下底油烧热,放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味,起锅浇人盘中即可。鱼要趁热吃,此时的鱼片又烫又嫩,又酸又辣。
水煮鱼片
水煮鱼以辣椒、花椒为物质基础调料,鱼肉鲜嫩,也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道,从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味,口感清爽。
原材料:
主料:草鱼500克
辅料:蛋清15克、黄豆芽25克、油15克、盐4克、酱油3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉适量、白糖2克、香叶2片、胡椒粉5克
做法:
1、去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。
2、烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
3、热锅上油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。
4、倒入适量清水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
5、另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。
红烧草鱼 这道菜不辣
材料
用料主料:草鱼辅料:猪五花肉、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油;
3.锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
大家好,我是泡泡永,很高兴跟大家探讨这个问题,以下是我个人总结,希望能帮到你们。
草鱼怎么做才好吃,泡泡永教你几道家常做法,简单又美味!
先来说下如何选购草鱼
青鱼和草鱼的体形非常相似,挑选时需注意区分。青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色,腹部青灰色,各鳍均为灰黑色;草鱼呈茶**,腹部灰白,胸、腹鳍带灰**,其余各鳍颜色较淡。青鱼嘴部呈尖形,草鱼嘴部呈圆形。
鱼胆破了如何补救
草鱼胆有毒,应去除。如果不小心弄破了,可把鱼放在淡盐水里泡上一小会儿,再洗一洗,最后用自来水冲一冲,这样烧出来的鱼就不会有苦味了。
切鱼如何不打滑
切鱼前在鱼身表面均匀地涂抹一层醋,静置5~10分钟,然后再切鱼就不会打滑了。
1:豆香鱼丁
原料:草鱼350克,卤水豆腐150克
调料:色拉油、盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、料酒、香菜末、香油、葱姜蒜末
做法
(1).草鱼治净,去除主骨,切丁,加入鸡蛋清、干淀粉抓匀。卤水豆腐切丁。
(2).锅入油烧至四成热,下入鱼丁滑散至熟,捞起,待油温升至七成热时下锅复炸,至呈金**时捞出,沥净油,备用。
(3).锅内留底油,下葱姜蒜末爆香,烹入料酒,下入卤水豆腐,再调入盐、味精,下入鱼丁翻炒均匀,淋香油,撒入香菜段即可。
2:松仁草鱼
原料:炒好的松子仁25克,草鱼1条(约600克)
调料:鸡蛋清、番茄酱、白醋、盐、白糖、淀粉、植物油
做法
(1).将草鱼宰杀去鳞、鳃及内脏,冲洗干净,取鱼肉改刀成块,剖花刀,放入大碗中,加入蛋清抓匀,拍淀粉,入油锅中炸至外酥里嫩,捞出沥油,装入盘中,撒上松子仁。
(2).净锅置火上,加少许清水烧沸,下入番茄酱,加入盐、白糖,烹入白醋,调成酸甜汁,用淀粉勾荧烧沸,浇在鱼肉上即可。
3:金针鱼片 难易度:5颗星
原料:草鱼(或链鱼)400克,金针菇200克
调料:色拉油、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖、鸡蛋清、干淀粉、葱姜末、蒜蓉、料酒
做法
(1).草鱼刮鳞,洗净,去除主骨,片薄片,打入鸡蛋清,加干淀粉抓匀。金针菇洗净,切段。
(2).锅入油烧三成热,下草鱼滑熟,捞起控油。
(3).锅内留底油,爆香蒜蓉,烹料酒,下金针菇,调入盐、味精炒熟,起锅盛入盘中垫底。
(4).净锅倒油烧热,炒香葱姜末,调耗油、白糖、鸡粉,下草鱼炒匀,起锅盛金针菇上即可。
4:芒果烧草鱼 难易度:5颗星
原料:
八成熟的芒果2个,草鱼1条,清水笋、香菇各30克
调料:
植物油、葱、姜、蒜、白糖、酱油、鲜汤、黄酒、味精、干湿淀粉、盐、香油
做法
(1).草鱼治净,在鱼身的两侧剖花刀。芒果去皮,取肉切丁。香菇、笋切丁。葱、姜、蒜切粒。
(2).锅入油烧至五成热,将鱼抹上少许盐后拍上淀粉,投入油锅炸至熟透后捞出,沥干油,上碟。
(3).锅内留少许底油,逐次放入姜、葱、蒜、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、盐、味精、白糖、鲜汤,烧开,调好味后放入芒果肉丁,用湿淀粉勾友,浇在鱼身上,淋上香油即成。
5:草鱼汤
原料:
准备草鱼一条和少许油。
做法:
(1) 锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
(2) 翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。
(3)加入没过鱼的温水,大火煮开。
(4)开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
(5)时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
6: 红烧草鱼
原料: 准备草鱼一条
调料: 葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
做法:
(1)草鱼剁成块,提前腌制2-4小时。腌制密汁:用料酒+醋+盐,将鱼块抹匀即可。
(2)腌透的鱼块沾匀面粉,用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密:炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透,否则,多好的调料,也不能入味了。
(3)炖制过程:锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后,将炸好的鱼块放入。放入水,超过鱼的一半即可。炖到中间时,给鱼块翻个。水开后,放入老抽,黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。
7: 清蒸草鱼
原料:
草鱼1条,大葱2段,橘子1个,青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
做法:
(1)橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟,反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。
(2)在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。
(3)这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮,打花刀的地方,也放上几片橘子皮。
(4)鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。
(5)蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁,撒上青红椒丝和葱丝。
(6)青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了,最后再淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。
8: 过江鱼
原料:
准备草鱼1条,剁椒200g,韭菜50g,洋葱50g,姜20g,蒜5g,白胡椒粉5g,蒸鱼豉油60ml,料酒30ml,干生粉10g,熟猪油30g。
做法:
(1)将草鱼处理干净,在鱼身两侧,由鱼尾向着鱼头的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至鱼骨,切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉,腌渍20分钟。
(2)大炒锅中注入大量冷水,烧开后放姜和剩余的料酒,放入草鱼煮4分钟,捞出放入盘中,淋蒸鱼豉油备用。
(3)洋葱、韭菜分别切成碎末,和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒烟,趁热淋在鱼上,把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来,就可以香香地上桌了。
最后再来说一下草鱼有什么营养价值
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黄素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
青鱼和草鱼有什么区别
青鱼和草鱼都是十分常见的鱼类,那么二者有哪些区别呢?如果你是脸盲,不妨看看下面这些分辨方法吧,一定能够让你一眼就看出是青鱼还是草鱼。
颜色区别:草鱼的颜色是呈淡**的,鳞片比较清晰,而青鱼的身体和鱼鳍都呈灰黑色。
头部区别:草鱼的嘴巴是呈圆弧形的,而青鱼的头比较尖。
个头区别:如果处于差不多生长周期的话,一般青鱼的个头是比草鱼大的。
价格区别:青鱼的价格要比草鱼贵。
习性区别:草鱼生活在水的中层,主要吃水生植物的茎和叶卫生,而青鱼生活在水的下层,主要以螺、蚌等水底动物为食。
好了,以上就是我为大家总结的内容,希望能帮到你们!
都说“地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼”,而草鱼在生活中比较常见的一种鱼类,它以价格优势和鱼肉 健康 (因为以草为食)的条件被人们优先选择。鱼的做法有很多种,而草鱼的肉比较厚;入味比较难。做不好还发腥、发柴口感不好,我大家讲讲我的做法。
材料:
草鱼一条、生姜、花椒、大葱、胡椒粉(黑白都可以)、花椒、泡椒、泡姜、新鲜辣椒、大蒜、小葱、红薯淀粉。
调料:
盐、生抽、鸡精。
准备工作:
1. 生姜、大蒜切片,大葱、泡椒、泡姜、辣椒小葱切段备用。
2. 再去内脏、鱼鳞、鱼牙、鱼鳃。劈两半,鱼肉切片;鱼骨剁段洗净装盆。然后加水淹过鱼肉,再加入盐、胡椒粉、大葱段、姜片。和鱼肉寖泡十五分钟即可。
3. 寖泡好的鱼肉,沥干水加入红薯淀粉与鱼肉搅拌均匀备用。
操作步骤:
1. 烧锅加入油,放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水烧开。
2. 烧开后,放入鱼肉。然后撒上适量的盐,炖上7—8分钟。炖出鱼香味。
3. 起锅前放鸡精、生抽调味,然后放入小葱。
美味鲜香酸辣的泡椒鱼就完成了。
做法之为什么?
为什么鱼肉要炖那么长时间,不会散吗?
答: 鱼炖的时间长,鱼肉更香更入味;汤汁更鲜。鱼肉也不会散,这就是红薯淀粉的作用;久煮不烂。
为什么鱼肉要用香料寖泡?
答: 首先是为了去腥,再一个是更好的入味。
你好,很高兴回答你的问题
草鱼是生活中常见的一种淡水鱼,是很受人们喜欢鱼内之一。
要说怎么做好吃,要看这鱼的品质了,要是人工养殖和野生鱼做出来的味道是有区别的,野生鱼的肉质和口感要鲜美,养殖的肉质和口感要差得多,大家都明白哈
红烧草鱼(Braisedcarp)是一道四川省的传统名菜,属于川菜系中的家常菜,其特点是香辣爽口,色鲜味浓。具体做法:用料:腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗1小棵。
步骤:
1、锅中加入适量油,烧至七八分热,将鱼放入煎炸,双面炸至金黄取出;
2、加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水;
3、开锅后,盖上锅盖小火焖;
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。
技巧:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
好了,今天关于“炒草鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“炒草鱼的做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
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