酱牛肉的家常做法简单做法_酱牛肉的家常做法简单做法视频

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       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于酱牛肉的家常做法简单做法的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于酱牛肉的家常做法简单做法的话题，我们开始讲解吧。

1.酱牛肉的做法？

2.酱牛肉的制作方法和配料

3.家常酱牛肉的做法，家常酱牛肉怎么做好吃，家常

4.酱牛肉的详细制作方法？

5.家常酱牛肉的家常做法家常酱牛肉怎么做

酱牛肉的做法？

       我爸的心头好就是酱牛肉，每次年夜饭我家都要准备很大一碟酱牛肉，这道菜我可以说是再熟悉不过了～

酱牛肉的做菜所需材料和烹饪流程如下：

做菜所需材料：

       牛腱1500克、甜面酱2勺、腐乳2块、洋葱半个、草果1个、香叶3片、桂皮1块、花椒20粒、八角2个、干辣椒1个、生姜2片、黄豆酱油500毫升

烹饪流程：

       第一步：新鲜的牛腱肉洗干净放清水里浸泡两个小时左右，期间可以换一次水。

       第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。

       第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。

       第四步：开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两个小时。

       第五步：两个小时到了关火，牛肉在汤里泡着自然冷却入味，5分钟冷却后捞出牛肉切片即可食用。

温馨提示：

       基本上不需要加盐，黄豆酱油的咸味就够了。

酱牛肉的制作方法和配料

酱牛肉的家常做法如下：

       1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

       2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。

       3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

       4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

家常酱牛肉的做法，家常酱牛肉怎么做好吃，家常

       辛香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。

       调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。

       食材：牛前腿键子肉2500克。

       正宗做法

       1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。

       2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。

       3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。

       4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。

       酱牛肉

       注意事项：

       1.老汤是非常关键，但是大家一般家里没有，可以用猪大骨、鸡架煮成的鲜汤进行代替。

       2.夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊。

       3.一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。

       4.腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。

酱牛肉的详细制作方法？

       酱牛肉好吃，但做起来却很费时，不过就算再费时，能做出一道家人爱吃、自己欣赏的美味，还是值得的。所谓费时，只不过牛肉在酱之前要泡出淤血，酱完后要浸泡入味，真正做起来其实并不麻烦。(收起)

       食材

       主料

       牛腱子肉

       2000g

       辅料

       葱

       适量

       姜

       适量

       花椒

       适量

       大料

       适量

       桂皮

       适量

       陈皮

       适量

       香叶

       适量

       丁香

       适量

       小茴香

       适量

       干辣椒

       适量

       糖

       适量

       步骤

       1.酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块，充分浸泡，泡净淤血。

       2.这位调味料，干辣椒可根据个人喜好添加。

       3.起锅烧水，水即将开锅前放入泡好的牛肉，煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。

       4.冲凉洗净后的肉块。通过这一步，可以让牛肉更加紧致。

       5.重新刷锅烧水，开锅前再次放入肉块，开锅后打去浮沫，放入各种调味料。

       6.老抽调色，小火焖煮约2小时，关火前加盐调味。关火后静置隔夜，浸泡入味。次日，用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠，把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅

       7.成品切片

       小贴士

       肉中血水是否泡净，会影响到成品的口感，所以一定要充分浸泡。大块的牛肉难以入味，所以煮好后也要尽量泡的时间长一些才好。最后用炒勺把原汤收浓后挂汁，会让肉块外表看起来更好看、更滋润，而且通过最后的步骤可以适量再加些盐和糖，让肉块味道更浓郁。

家常酱牛肉的家常做法家常酱牛肉怎么做

       准备材料：新鲜牛键子 1000克、黄酱、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、生抽、十三香、盐。

       一、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。

       二、在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

       三、带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。

       四、压力锅中加入适量冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。

       五、高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右，炖好后放入盐。

       六、将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片，撒点香菜，这样酱牛肉就做好了。

       1、主料：牛腱子1000克、食盐5克、黄酱2汤匙、料酒1汤匙、葱10克、冰糖1汤匙、姜10克、十三香1茶匙、花椒10粒、红烧酱油2汤匙、干辣椒2个、桂皮1段、生抽酱油2汤匙。

       2、牛腱子肉放清水内浸泡2小时，期间换一次水，去除血水。

       3、高压锅加水，放入花椒，八角，干辣椒，料酒，下入牛肉，大火烧开，撇去浮沫。

       4、在加入葱段，姜片，冰糖，酱油，盐，十三香，桂皮，黄酱。

       5、大火烧开，压阀，等再次喷气时，改中小火，12分钟左右即可。

       6、到时间后，关火，牛肉不要捞出，放汤汁内在浸泡几个小时，能更好的入味。

       今天关于“酱牛肉的家常做法简单做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“酱牛肉的家常做法简单做法”，并从我的答案中找到一些灵感。