包子做法和配方_包子做法和配方大全

包子做法和配方_包子做法和配方大全

       非常感谢大家对包子做法和配方问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答，并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点，希望这能给大家带来一些新的思路。

1.小笼包子馅料配方

2.十种最好吃的包子馅做法大全

3.包子馅料配方

4.牛肉包子馅的做法和配方

5.这个手指生煎包绝了

小笼包子馅料配方

       主料：五花肉300g

       调料：食盐适量、调和油适量、韭菜适量、芝麻油适量

       步骤一：肉洗净，切成块。

       步骤二：切成小块剁成肉泥。

       步骤三：姜切丝放在肉里一起剁。

       步骤四：韭菜洗净切成段。

       步骤五：把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了。

       步骤六：小麦粉加清水和面,醒2小时左右。

       步骤七：切成小块,擀成薄薄的皮。

       步骤八：放上馅，拧成小笼包。

       步骤九：上锅蒸30分钟。

十种最好吃的包子馅做法大全

       脆底猪肉拇指煎包

       准备食材：肉馅500克，葱末，饺子皮，猪皮冻，姜片，水淀粉。

       做法：1肉馅里放入葱末，适量盐，一勺料酒，适量鸡精，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺香油，葱姜水（葱姜用热水泡一会），猪皮冻（好吃的关键），顺着一个方向搅拌上劲。

       2饺子皮擀薄，放入肉馅包成小包子。

       3锅底刷一层油，放入小包子煎至底部金黄，倒入少许水淀粉，盖上锅盖焖5分钟左右，出锅撒葱花和黑芝麻即可。

包子馅料配方

       十种最好吃的包子馅做法大全：

       一、卤肉榨菜包子馅

       食材：榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋（没有可换木耳、笋丁之类）5个、卤肉（红烧肉也可）五厘米见方一块、老干妈（或辣豆豉）两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。

       做法：

       1、榨菜洗净切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大葱、小米椒、卤肉切丁。

       2、锅烧热放油，爆香小米椒，爆出红油后放入葱末。

       3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，放入榨菜和卤肉，翻炒片刻。

       4、加入老干妈或者其他豆豉，放香油和鸡精拌匀即可。

       二、猪肉馅

       食材：猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。

       做法：

       1、姜切片，葱弄成葱结，放入100g的水中浸泡2个小时。

       2、肉糜加入盐，不停搅拌，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀，让肉糜与水充分融合，直至水加完，搅拌至筷子能直立。

       3、加入蚝油，生抽，白胡椒粉，白糖，搅拌均匀，最后加入花生油即可。

       三、奶香红豆包子馅

       食材：红豆、白糖、清水、炼奶。

       做法：

       1、红豆洗净，浸泡4小时以上。

       2、倒入电高压锅，加入没过红豆一厘米得水，调煮豆档开始煮。

       3、煮好的豆子基本开花了，将红豆捞出，沥干水，趁热拌好白糖，就是蜜红豆。

       4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中，调入炼奶，小火焙干即可。

       四、青椒牛肉包子馅

       食材：牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。

       做法：

       1、最好是牛脊条肉，带点肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。

       2、和在一起，放入蛋清两个，盐巴两勺，胡椒也是，搅拌好，充分融合即可。

       五、油菜香菇包子馅

       食材：油菜5棵、香菇（新鲜香菇）20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮（可以不加）半把、香油适量。

       做法：

       1、准备新鲜香菇，洗净，切片，再剁成丁。

       2、鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁，盛出备用。

       3、热火热油下香菇丁炒，香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油，备用。

       4、油菜洗净焯水，剁成丁后，把水挤干开始调馅，加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐拌匀即可。

       六、素包子馅

       食材：胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。

       做法：

       1、香菇切碎、炒熟、放凉；豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒，放适量老抽、生抽、糖，盛出放凉。

       2、胡萝卜擦细丝、木耳切碎，与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀，放适量盐、十三香即可。

       七、金枪鱼芝士包子馅

       食材：金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。

       做法：

       1、金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份，用叉子将大块鱼肉捣碎备用。

       2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉酱，芝士片撕成小块，所有食材拌匀即可。

       八、笋干包子馅

       食材：笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。

       做法：

       1、把肉剁成肉末，香菇切碎，葱切细，葱白，葱花葱白分开，姜切末。

       2、放油，葱白，姜末，香菇，笋干炒熟装盘。

       3、放油，肉末，少许姜末，胡椒粉，炒到肉变白，放去刚炒好的笋干，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖收汁，放味精鸡精即可。

       九、猪肉圆白菜包子馅

       食材：包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

       做法：

       1、圆白菜切丁，撒一层薄盐稍微抓一下，腌会儿。

       2、锅里放一点油，热锅冷油，再放肥瘦肉末，炒到颜色发白，淋一圈白酒，继续小火煸去水分，煸出油。

       3、肉末微干，放入葱姜末，白胡椒粉，炒香，放适量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比较干了，就可以关火晾凉备用。

       4、圆白菜捏去水分，倒一点生抽拌匀，倒入肉末里面的油，拌匀，圆白菜和所有肉末混合，再稍微放一点盐，拌匀。

       十、青菜馅

       食材：青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。

       做法：

       1、青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干。

       2、茶干，猪油渣全切丁，青菜切碎。

       3、茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐，挤干烫过切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀可。

牛肉包子馅的做法和配方

       包子鲜肉馅

       材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克

       做法:

       1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

       2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

       白菜酱肉包子

       材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜

       做法:

       1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

       2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。

       3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。

       4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。

       5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱

       芹菜叶胡萝卜包

       材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙

       做法:

       1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大

       2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀

       3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿

       4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。

       包子奶黄馅

       材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克

       做法:

       1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

       2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

       3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

       猪肉大白菜馅

       材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml

       做法:

       1、将面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鲜膜覆盖，(用大点的容器装面团，放在较温暖的地方发面，大概1个半小时左右，发到2个面团大小即可)。

       2、将白菜、大葱、姜切末，分别加入猪肉馅中，盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜，搅拌过程中要顺着一个方向搅拌，这样的肉馅吃起来香)。

       3、将发好的面团取出，用干面粉揉面，擀皮开始包包子了。

       上汤小笼包

       材料:面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。

       做法:

       1、馅:肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。

       2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。

       3、包制成型:将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。

       韭菜鸡蛋粉条馅

       材料:面粉300克，韭菜一小把，鸡蛋三个，粉条一小把，包子饺子馅，盐，蒜抹，姜抹，葱抹，香油

       做法:

       1.面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。

       2.韭菜一小把切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条一小把煮软切碎，搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

       3.面团揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮。

       4.包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。

       5.高压锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，至两面金黄，上色均匀即可(不用盖限压阀)。

       豆腐包子

       主料:小麦面粉600克，北豆腐450克，

       辅料:虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克，

       调料:大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克，香油15克，花生油35克，酵母15克

       做法:

       1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用;将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。

       2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁;海米泡好，捞出切成碎粒，备用。

       3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。

       4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。

       5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

       豆角包子

       材料:豆角，猪肉，老抽，黄酒，蜂蜜，花椒，油，葱

       做法:

       1.豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。

       2.把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时

       3.把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。

       4.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里二次醒发。

       5.点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。

       雪菜包子

       材料:中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙

       调味料:细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙

       做法:

       1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状

       2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用

       3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒

       4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用

       5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状

       6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵

       7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成

这个手指生煎包绝了

       准备材料：牛肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。

       一、白萝卜擦丝。

       二、白萝卜丝用热水焯一分钟。

       三、捞出过凉水。

       四、倒入生抽后，搅拌均匀。

       五、倒入大葱末100克。

       六、然后倒入花椒油30克。

       七、再倒入十三香10克。

       八、搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝。

       九、搅拌均匀后，包子馅就完成了。

       手指生煎包

       食材：鸡蛋，肉馅，面

       做法：

       1.葱、姜、花椒煮水，煮出香味后捞出废渣，加入浓汤宝煮化备用。

       2.肉馅中加入鸡蛋一个，老抽半勺，生抽一勺，十三香适量，糖适量，盐适量，香油适量，葱花，浓汤宝，搅拌均匀备用。

       3.用现成馄饨皮包成包子形状备用。

       4.锅中喷油，小包子下锅，中火盖盖焖煎4分钟。

       5.淋入水淀粉，转小火，继续盖盖焖煎4分钟。

       6.出锅前撒葱花和熟芝麻。

       今天关于“包子做法和配方”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“包子做法和配方”，并从我的答案中找到一些灵感。