10斤东北辣椒末的做法配方_10斤东北辣椒末的做法配方大全

10斤东北辣椒末的做法配方_10斤东北辣椒末的做法配方大全

       对于10斤东北辣椒末的做法配方的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

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2.腌辣椒配料10斤需要多少配料

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       东北辣椒酱的做法：

       准备食材：红辣椒 180克，蒜米 40克，生姜 40克，盐 15克，高度白酒 25克。

       一：红辣椒洗净后去掉辣椒蒂，放太阳下晾干水汽。

       二：生姜洗净去皮，蒜米拍扁去皮，把生姜和蒜米放一起用刀切成小颗粒，也可以用绞肉机把它们打碎。

       三：辣椒晾干水汽后，用刀慢慢的剁碎。

       四：取一个没有水，没有油的大碗，放入生姜蒜末、辣椒、盐和10克高度白酒混合，腌制一个晚上。

       五：.腌制过的辣椒酱装入用开水煮过消毒晾干水汽的玻璃瓶子里，每一次放辣椒酱都要用勺子压紧实，装满以后再淋上一些高度白酒。腌制出来的辣椒汁水不要装到瓶子里。

       六：制作完成。辣椒酱装罐密封后放阴凉的地方放上半个月吃最好，如果提前吃也可以，不过没那么香。

扩展资料：

       辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。

       辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

       辣椒酱虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病。

腌辣椒配料10斤需要多少配料

       10斤辣椒放1斤盐，比例为10：1，口味轻的人可以适当增减。

       材料：红尖椒、洋葱、西红柿、苹果、大蒜、盐、白醋、白糖、豆瓣酱适量

       方法：

       1、红尖椒清洗干净，去把去籽，风干水分。

       2、苹果、西红柿、洋葱去皮切成小块。

       3、用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱分别打成末。

       4、将打好的辣椒，西红柿，苹果、白醋、盐，豆瓣酱，白糖一块放入锅中煮沸（煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底），直到水分蒸发差不多后关火。

       5、晾至40度时加入洋葱和蒜末

       6、搅拌均匀锅中所有材料。

       7、做好的辣椒酱直接食用即可，吃不完的放在密封瓶中在冰箱保存。

       腌辣椒10斤需要配料有：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。

       蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。

       在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

       好了，关于“10斤东北辣椒末的做法配方”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“10斤东北辣椒末的做法配方”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。