怎样做绿豆糕_怎样做绿豆糕教程

1.绿豆粉怎么做绿豆糕的

2.美味冰镇绿豆糕怎么做

3.自制绿豆糕怎么做好吃，自制绿豆糕的家常做法

1.普通绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用**素适量。

2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用**素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。

第二，北京风味的绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。

2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。

第三，苏式绿豆糕

1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。

2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

绿豆粉怎么做绿豆糕的

做绿豆糕怎么做方法

料 ?

脱皮绿豆 300g

麦牙糖 60g

细砂糖 130g

芝麻油或玉米油 100g（或黄油80g）

绿豆糕的做法 ?

绿豆浸泡8小时（夏天3到4小时），中间换几次水

请点击输入描述

将泡好的绿豆放入碗里加少量水（可将绿豆放入沥水蓝，打开水笼头冲一下水，然后立刻倒入碗中，这样就不需要额外加水了），放进高压锅蒸熟（上汽后中火约15分钟），用勺子压一下能轻松压碎就可以了，如果压不碎还需再蒸一会。

蒸好的绿豆倒入破壁机中，加适量清水打一下，这样做出来的绿豆糕就非常细腻啦～

没有破壁机的朋友也可以用铲子压成泥状～

请点击输入描述

开小火，炒锅内倒入油，把绿豆泥和油翻炒均匀，加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒，要不停的翻炒以防粘底糊锅

请点击输入描述

直到绿豆泥不怎么粘锅，这时可以盛盘放凉备用

请点击输入描述

绿豆泥分成40g一份揉圆，用50g的模具压出花纹

请点击输入描述

装上礼盒，送人也很有面子，是不是美美哒很有食欲。冷藏后风味更佳哦～

请点击输入描述

美味冰镇绿豆糕怎么做

准备材料：绿豆粉300g、黄油80克、蜂蜜35克、绵白糖35克、蔓越莓干适量

制作步骤：

1、绿豆粉上锅蒸30分钟

2、稍微凉一会过筛，为的就是细腻的口感

3、全程小火，放黄油，融化之后放绿豆，可以看出来过筛后是非常细的

4、再放入绵白糖，糖溶化后绿豆会比较粘和湿，没关系一会就好了

5、再倒入蜂蜜，搅拌一会，抱成团就可以关火了

6、可以拿出来一部分，剩下一部分放点切碎的蔓越莓干

7、用模具压出来即可

自制绿豆糕怎么做好吃，自制绿豆糕的家常做法

用料

主料

去皮绿豆200克

细砂糖100克

辅料

黄油

50克

冰镇绿豆糕的做法

1.

准备好材料

2.

去皮绿豆淘洗干净，提前用清水浸泡4个小时以上（我是前一晚泡好的）

3.

浸泡好的绿豆清洗干净，倒入锅中

4.

锅中加入没过绿豆的清水（水量不要太多，稍稍没过绿豆即可），上火煮20分钟左右至绿豆熟透（火力为小火慢煮，火太大的话容易糊锅）

5.

将煮熟的绿豆放入料理机中

6.

加入细砂糖

7.

用料理机搅打成细腻的绿豆泥后倒出备用

8.

平底不粘锅中放入黄油加热融化

9.

黄油融化成液态后，倒入绿豆泥，小火翻炒至黄油全部被吸收

10.

继续炒10分钟左右，炒至绿豆泥变为干爽抱团即可，出锅后放凉备用

11.

放凉的绿豆泥表面会有点干，可戴上一次性手套将其揉匀

12.

将绿豆泥分成每个50g的圆球，这个量大概可以做11个左右

13.

月饼模具内刷上一层油防粘

14.

将绿豆泥圆球放入模具中

15.

压出形状即可

16.

全部做好后，可放入冰箱冷藏半小时，口感更佳

17.

做好的绿豆糕一次吃不完的，可放入冰箱冷藏存放，但应在2-3天内吃完

1.?绿豆粉上火蒸30分钟，中途取出2-3次用筷子稍搅拌

2.?蒸好的绿豆粉会结块，用筷子稍拌开然后过筛两次

3.?用40毫升牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀，如果稍干可以再加牛奶

4.?用手抓捏不易松散即可

5.?继续用粗筛网过筛

6.?取适量倒入模具中，使劲压实

7.?均匀铺上一层蜜豆压实

8.?倒入剩余的绿豆粉

9.?用力压实，盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可