烫面蒸饺的面怎么和面水温多少_烫面蒸饺的面怎么和

1.烫面蒸饺的面怎么和面

2.烫面蒸饺怎么和面比例

3.家常蒸饺的面怎么和面

准备材料：胡萝卜300克、粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量

制作步骤：

1、澄粉，加入玉米淀粉

2、再加入开水

3、搅拌均匀

4、然后揉成面团

5、醒一会

6、胡萝卜馅料焯好备用

7、醒好的面团切成小块，压扁

8、擀成小皮，包上馅

9、然后轻轻捏紧

10、入锅蒸，水开后蒸5-8分钟

11、成品图

烫面蒸饺的面怎么和面

1 蒸饺的面怎么和

食材：面粉200克，食盐1克，水100克。

做法：

1.在白面里加1克盐，再慢慢的倒入100克80度左右的热水。

2.一边倒水，一边用筷子先搅成絮状。

3.再将面揉到一起，一直揉到表面光滑。

4.最后盖上湿布，静置，醒半小时。

2 蒸饺全烫面还是烫一半

全烫面。

全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。

一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。

3 蒸饺皮怎样劲道又透明

1、掺水和面时，不要使用凉水，使用93度左右的水来和面，越揉面越劲道，且饺子煮后皮比较透明。

2、想要饺子皮筋道且透明，最好的配方为：小麦淀粉、土豆淀粉为1：3到1：1.2。

3、蒸饺皮想要劲道好吃，还可以加一点盐和蛋清可改善口感。

4 水晶蒸饺的面怎么和

1.把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀，然后一边搅拌粉，一边冲入热水。

2.快速搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜焖5分钟，有盖也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

3.两分半钟后，把剩下的淀粉分次加入并搅拌均匀，然后加入猪油，和成面团，揉匀。

4.把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上即可。

烫面蒸饺怎么和面比例

面粉，500克，开水，100毫升，冷水，100毫升。

先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后缓慢加入开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。2/3的面粉加入开水烫面，然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。用筷子把面粉搅拌成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟。我今天要做的是韭菜鸡蛋馅的蒸饺。下来调馅。碗里打几个鸡蛋，在锅里炒散备用。

再准备洗干净的韭菜，把韭菜全部切得碎一些。下来调馅。韭菜切好后装碗里，先往里面加入少量的食用油搅拌均匀。这样做可以防止韭菜出水。然后加入炒碎的鸡蛋，再加入虾皮，加入盐、鸡精，再加入少量的香油搅拌均匀。咱们这个馅就调好了

家常蒸饺的面怎么和面

准备材料：胡萝卜1根、虾皮50克、面粉100克、盐少许、香葱2棵、植物油适量、开水适量

制作步骤：

1、面粉入盆中，刚烧开的水晾5分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，因为不确定水量，所以用筷子搅拌成絮状无干粉状；

2、晾到手温能接受时，将面絮揉成面团，如果面团比较干，可适量淋些凉水，面团成型基本光滑状就可以了，蒙保鲜膜饧15分钟；

3、饧面时来处理一下馅料：胡萝卜洗净，表皮如果干净就留着，如果泥土多就削掉外皮，外皮中的矿物质含量其中很多；

4、用擦丝器擦细丝，如果后面再用刀剁碎就无所谓长短了，如果不想再动刀，可以擦得短一点儿；

4、炒锅中倒油，油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆；

5、把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀，虾皮有咸味，胡萝卜是甜的，所以盐酌情加；胡萝卜不用焯水也不用杀水，直接生的拌就可以；

6、将饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成边缘略薄的圆皮；

7、取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上，按自己喜欢的手法包成饺子；

8、全部的饺子都包好了，码放在蒸锅的屉布上，盖盖子大火烧开水，水开后蒸10-15分钟即可。时间到后焖3-5分钟，防止打开盖子因为骤冷而表面收缩影响美观。吃时可直接吃也可蘸料吃，不同风味。

9、成品图。

烫面蒸饺的和面过程：面粉适量，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，成为面絮状，稍停片刻，揉成光滑的面团，饧半小时左右。

食材明细：面粉适量、肉馅适量、鸡蛋一个、盐适量、味精适量、葱适量、生粉适量、料酒适量。

烫面蒸饺的做法步骤

1、面粉适量，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，成为面絮状，稍停片刻；

2、揉成光滑的面团，饧半小时左右；

3、肉馅一碗，加入一匙盐、加入一匙味精

、加入一个鸡蛋、加入适量生粉、加入切碎的葱花；

4、分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水；

5、至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩；

6、案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条，下大小合适的剂子；

7、将剂子搓成圆球状，并按扁，擀成饺子皮。

8、在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包，包成饺子；

9、盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中，入锅蒸15——20分钟左右即可。