1.沙参玉竹汤的做法

2.沙参玉竹老鸭汤怎么做好吃

3.沙县玉竹老鸭汤具体做法

4.南沙参可以帮助我们调理身体,南沙参和哪些食物搭配有着很好的效果?

5.沙参玉竹老鸭汤的介绍

6.老鸭煲玉竹怎么煲

沙参玉竹老鸭煲的功效_如何煲沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹煲老鸭

原料:沙参30克,玉竹30克,老鸭1只,料酒、精盐、味精、葱花、麻油各适量。

沙参玉竹煲老鸭的做法

1.先将沙参、玉竹分别洗净,晒干或烘干,切成片,同放入纱布袋,扎紧袋口,备用。

2.将老鸭宰杀、洗净,放入沸水锅中焯透,捞出,用温水冲一下,放入沙锅,加沙参、玉竹药袋及清水足量(以浸没老鸭为度),大火煮沸,烹入料酒,改用小火煲1小时,取出药袋,加葱花少许,继续用小火煮至老鸭肉熟烂如酥,加精盐、味精,拌和均匀,淋入麻油即成。佐餐或当菜,随意服食,当日吃完。

功效:养阴补肺。适用肺阴虚干咳少痰者。

玉竹的功效与作用

每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克,维生素B:0.19毫克,磷3.39毫克,铁108克。每1克干品含钙6.6毫克,磷3.93毫克,铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克,蛋白质1.5克,粗纤维3.6克,烟酸0.3克,还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]

煲汤网小提示

玉竹和豆腐能一起吃吗: 同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜

章鱼和玉竹能一起吃吗: 章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。

沙参玉竹汤的做法

怎么做鸭子汤才好吃

沙参玉竹老鸭汤

基本特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

做法

(1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

说明

本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭溼毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

注意

(1)感冒发热或痰溼内盛者不宜用本汤。

(2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。

(3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。

煮鸭子汤怎么做好吃?

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间,伤口未愈合,体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。 海带是一种营养价值很高的蔬菜,中医入药时叫昆布。中医认为海带性味咸寒具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压等功效,所以常吃海带对身体健康很有利。 此汤有鸭肉和海带的结合,味道真是鲜上加鲜,还有玉米的清甜,非常好喝,汤清而且不油腻,非常美味! 食材 主料鸭子600g海带200g鲜玉米200g 辅料油适量盐适量啤酒1罐蘑菇精适量白胡椒粉适量 步骤 1.鸭子去头脚 2.鸭子剁成小块,准备啤酒,姜片,海带,玉米 3.锅里少油,热后下鸭块翻炒至出水变色 4.倒入少量啤酒,炒至啤酒蒸发变少 5.鸭肉捞出放入炖锅,放入切段的甜玉米和海带,姜片 6.放入剩余的啤酒,加凉水没过食材 7.等汤开撇去浮沫,放入盐,胡椒粉适量炖一到一个半小时,最后加蘑菇精适量,出锅

鸭子汤的做法大全 鸭子汤怎么做好吃

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

老鸭汤怎么做好吃?

老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:

一、老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤

材料:

薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片

老鸭1只 清水12碗 盐适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。

2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。

三:冬瓜老鸭汤

六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去 *** 去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。

把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。

开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。

关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。

四:酸萝卜炖老鸭汤

主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。

老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结

2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香

3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

五、黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗

老鸭汤的做法:

(1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段

(2) 老鸭?净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦**

(3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。

附注:

(1) 此汤味道鲜甜,可去积滞

(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金......

最简单的清炖鸭汤怎么做好吃

1. 将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。

2. 汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金**时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。

3. 砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

清炖鸭子汤怎么做好吃

1.鸭肉清洗干净,泡净血水。

2.姜切片。

3.锅中坐水烧开。

4.淖鸭块。

5.捞出淖好的鸭块。

6.另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。

7.盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。

8.时间到,汤炖好,加盐调味,即可。

炖鸭汤的做法,炖鸭汤怎么做好吃,炖鸭汤的家常做法

食材

主料

干黄花菜

100g

黑木耳

100g

鸭边腿

400g

辅料

适量

花椒粒

适量

冰糖

适量

黄酒

适量

青蒜

适量

八角

适量

红枣

2个

胡萝卜

2根

步骤

1.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用

2.坐锅入清水,加入花椒粒

3.加八角、冰糖

4.加黄酒

5.加黄酒

6.加盐和红枣

7.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用

8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块

9.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖

10.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳

11.将鸭子倒入,大火烧片刻

12.加入青蒜粒,加盖,关火

如何炖鸭子汤

老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:

最简单的制做方法:

鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)

一、老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤

材料:

薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片

老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。

2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。

三:冬瓜老鸭汤

六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去 *** 去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。

把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。

开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。

关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。

四:酸萝卜炖老鸭汤

主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。

老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结

2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香

3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

五、黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽......

鸭子炖什么怎么炖好吃

竹荪老鸭汤

原料:竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。

竹荪老鸭汤的做法

1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。

2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。

3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪,之后中火烧开转小火炖20分钟。

4、开盖撇去汤面上浮沫,放入竹荪继续炖10分钟,最后关火放盐调味即可。

竹荪:竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品,其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,补气养阴,润肺止咳,清热利溼的功效。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。

枸杞:枸杞子是常用的营养滋补佳品,自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本,生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药,对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著,对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。

冬瓜老鸭汤的做法:

主料:鸭肉1只

辅料:冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根

调料:食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

冬瓜老鸭汤的做法

1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入

2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

3.在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒

4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 厂枣,黄芪, 淮山

6.大火煮开后文火煮上三十分钟

7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

9.煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美

烹饪技巧

1、鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻。

2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油。

4、煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟。

5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

沙参玉竹老鸭汤怎么做好吃

沙参玉竹汤的做法

沙参玉竹汤相信很多人在秋天常煲的一款汤,因为秋天天气干燥,这样的天气适合喝一些滋阴润肺的汤,而沙参玉竹汤是最好的选择,那么沙参玉竹汤的做法是什么呢?

沙参玉竹汤的做法

1、沙参玉竹瘦肉汤

首先,把瘦肉切块洗净并过一下水。洗干净沙参、玉竹、百合和红枣,然后把所有材料放入汤锅中,盖上盖子大概煲1个小时左右,最后加一点盐调味即可。

2、沙参玉竹炖老鸭汤

首先,把老鸭洗干净切块,然后洗干净沙参、玉竹、枸杞,把老鸭和材料一起放入炖盅,隔水炖3个小时,放入盐调味即可直接食用。

3、沙参玉竹炖鸡汤

首先,把鸡肉洗干净切块,然后洗干净沙参、玉竹、红枣、枸杞,把老鸭和材料一起放入砂锅,大火转小火煲1个小时左右,放入盐调味即可直接食用。

秋天经常喝沙参玉竹汤不仅能够滋阴润肺,而且也不容易上火,对身体有很大的好处哦,因为沙参具有润肺、生津的功效,而玉竹具有养阴润肺、止渴的功效,两者搭配能够起到很大的作用哦。

沙县玉竹老鸭汤具体做法

沙参玉竹老鸭汤的做法

1.将老鸭去毛及内脏洗净

2.沙参、玉竹洗净

3.老鸭切成块,用水浸泡去掉血水

4.锅中加入适量冷水,大火烧开

5.撇去浮沫,再煮一会,撇去表面的油

6.把洗净的沙参、玉竹、姜片放入

7.再加入一点料酒

8.再用小火煮一个半小时,出锅前加盐调味

南沙参可以帮助我们调理身体,南沙参和哪些食物搭配有着很好的效果?

原料:

光鸭1个,北沙参、玉竹各25克,生姜、盐各适量。

制法:

1、将北沙参、玉竹洗净;老鸭除内脏后洗净。

2、锅内加水、生姜、鸭子、北沙参、玉竹,用大火煮沸,小火煲2小时左右,加入盐调味即成

沙参玉竹老鸭汤的介绍

南沙参又称为回叶菜,是南方地区的一种桔梗科植物的根茎。茎叶含有白色乳汁,花开紫色,犹如倒挂的小钟,是一种很容易发现的草本植物。它对我们的身体有大的作用,能养阴清肺,还能化痰,还有很多的疗效。据说对治疗慢性支气管炎,治疗百日咳,治疗肺结核有显著的疗效。总之这个植物对我们有很大的好处,但是这也有一些禁忌症,如不能与一些肥腻、辛辣的食物一起服用。南沙参即可以当作药材,还可以当作食材。

一、沙参玉竹老鸭汤。

将沙参、玉竹、鸭肉等分别洗干净,玉竹先要泡水一会,然后再将鸭肉焯水,可以去去腥味,之后再将鸭肉清炒一会,使之变色,再倒入适量的水进行炖煮,大概煮二十多分钟的时间再将沙参和玉竹倒入锅中一起炖煮。差不多煮半个小时就可以加入调料了。这个汤可以改善阴虚,还能改善痰多者,这个汤的效果还是不错的,因为玉竹有滋阴润痰的效果,而沙参含有的一些物质具有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用。

二、沙参玉竹瘦肉汤。

这个汤也是需要用到玉竹的,可以说玉竹也是有非常大的用途,因为它化痰的效果很好。首先要将瘦肉切大块,然后其他的材料要先准备好,提前洗干净。瘦肉也是要先焯水的,锅里放入瘦肉及2块姜片,加适量的凉水,煮至水开后,再滚约1分钟左右,捞出洗净表面浮沫备用。然后再将锅里逐一放入材料,再倒入少量的凉开水,没入材料大概两三指就行,以免炖汤时水烧干了,炖好之后再根据自己的口味添加调料。这个汤具有养阴清肺的作用,可以帮助我们很好的促进肺部健康。

以上就是我的观点。

老鸭煲玉竹怎么煲

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的汉族名菜,属于粤菜系。主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。老鸭洗干净,斩成块;锅里放冷水,放入鸭肉;煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。

玉竹沙参炖老鸭是一道我们广东人比较喜欢吃的食物,主要是用玉竹沙参来炖老鸭的,我们需要经老鸭进行焯水,然后用玉竹跟沙参一起来慢炖老鸭,一般是需要2个小时的煲汤才可以形成的。对于玉竹沙参炖老鸭的做法是可以很好的起到强身健体的,还可以起到调理脾胃的效果,大家可以来了解它的制作方法。

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的名菜,属于粤菜系。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。滋补效果佳,具有很高的营养价值。

做法一

食材准备光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

制作步骤:1、北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

做法二

食材准备老鸭一只玉竹50g北沙参50g老姜三片

制作步骤1、老鸭洗干净,斩成块;锅里放冷水,放入鸭肉;沙参玉竹老鸭汤2、煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。3、加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。4、转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。

做法三

食材准备北沙参、玉竹、老鸭

制作步骤1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸。沙参玉竹老鸭汤泡30分钟。老姜去皮切成片。2、老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。3、把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。4、盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

注意事项

感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。