山药炖鸭子的做法大全家常_山药炖鸭子的做法

1.山药炖老鸭汤的做法大全

2.山药可以炖鸭子吗

3.清炖老鸭汤的做法大全

4.山药可以和鸭肉一起炖吗

5.山药炖鸭子怎么做好吃

“这道汤用老鸭和山药一顿炖煮而成的，调味加了一瓶啤酒去腥增味，有了啤酒的加入，味道也变得更鲜美，这放养鸭就是不同，炖好的汤，汤汁浓香，一点腥味都没有，原汁原味的鲜美，一点都不油腻。鸭肉性凉，肉质鲜嫩，营养丰富，有滋阴润肺，止咳化痰的作用，秋天吃，能及时补充人体需要的蛋白质，维生素和矿物质等营养物质。山药有益肺止咳、健脾养胃的功效，山药与鸭肉同吃，还有互补的功效。山药的绵糯和鸭肉的鲜美味融合之后，不仅味道鲜美，还能中和鸭汤的油腻，有很好的健脾益胃，滋阴润肺的效果。”

山药炖老鸭的做法

1.

先把老鸭清洗干净后再剁成二半，再用清水泡清血水后洗净沥干水分

2.

备好啤酒，生姜去皮切片，小葱洗净切成段

3.

锅内倒入清水，冷水把鸭子下锅，焯水后捞起冲洗干净

4.

另起汤锅，把鸭子加入，倒入一瓶啤酒，再倒入清水，水量要多一些，再把生姜和葱段加入盖上大火烧开后转小火炖约1小时

5.

过1小时候后，再把山药去皮洗净切滚刀块，小葱洗净切成葱花，山药去皮后会发黑，所以等到要入锅的时候再去皮，洗净直接入锅，这样可以省去泡入清水里的这一步

6.

转大火加入山药烧开后再转小火加盖煮制山药酥软

7.

之后加入盐调味后熄火出锅

8.

盛入碗里撒上葱花即可享用

山药炖老鸭成品图

烹饪技巧

炖煮没有一定的时间，要依照鸭的老嫩而定

山药炖老鸭汤的做法大全

用料：老鸭1只、铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜1小块、盐5克。

首先，将炖鸭汤的调料和备菜先洗净备用，然后将鸭子焯水去血水，在放入锅中沥干水分，翻入配料和调料炖40分钟即可。

1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。

2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。

3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。

4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。

5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。

6、出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。

注意事项

1、老鸭炖出来的鸭汤，味道更香更浓。

2、鸭子在焯水时，不可焯水时间太长。

3、容易煮烂的配料要后面再放。

山药可以炖鸭子吗

鸭肉配山药，不看医生身体好！

从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。

山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，

鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

用料

鸭子一只

铁棍山药1-2根（400克）

料酒1瓶盖（勺）

生姜5-6片

山药煲老鸭汤--健脾养胃的做法

首先把鸭子处理干净。一般老板都会把鸭子处理干净的，内脏不要。回家用清水多冲洗几遍。

准备一锅水烧开，把鸭块放进去滚一变，大概一分钟左右，这步是为了去除腥味。

捞起，控干水分。

另起锅，倒油，把生姜放进去煸炒出香味。另一边同时把汤锅加水烧开。

再把鸭块慢慢倒进锅里煸炒。

加一瓶盖料酒。

煸炒到香味都出来了，鸭肉颜色开始慢慢变黄了。OK！另一边的水也烧开了。

把煸炒好的鸭块全部都放进汤锅里，中小火慢慢炖。

这是我一个半小时左右拍的，看着不错吧！

再来准备山药。

山药洗净，去皮，切成滚刀块待用。怕变色，可以把山药用清水浸泡着。

这是一个小时五十分钟左右拍的?，用筷子能很轻松插进鸭腿，就可以把山药放进去了。直到山药粉糯。

离火前几分钟，加入少量盐调味。

这是炖了两个小时的，关火。一道鲜美，健脾养胃山药老鸭汤就做好了！

清炖老鸭汤的做法大全

可以的。

材料:

鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈1653皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。

做法:

将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2－3次。

锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

山药炖鸭汤的功效

方法/步骤

1

山药炖鸭汤的功效

山药老鸭汤,食疗功效全面,而且多喝不会上火,是秋冬进补的佳品，老鸭可以补充人体水分又可补阴和消热止咳，山药与鸭肉共食可消除油腻还可起到滋阴补肺的作用。山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。老鸭具有清热排毒、滋阴补肺、增强人体免疫力和润燥养颜的功效。这样的一道汤品可以有健脾养胃的作用，如果经常肠胃不好的话可以经常食用，对于滋补气血补肾壮阳是不错的选择，特别适合秋季食用，预防上火，滋阴润燥。

2

山药的功效和作用

1、健脾益胃助消化

山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的健脾胃作用，是中医眼中滋补脾胃非常有益的食材，不管是脾阳亏还是胃阴虚，山药都可以起到改善的效果，因此在临床上经常被用来治疗脾胃虚弱的病症。

2、益肺止咳

山药当中含有皂苷跟粘液质，而这两种物质可以达到润滑的效果，适当吃一些山药可以达到治疗肺虚的效果，对于贪多的咳嗽也有很大作用。

3、降低血糖

在山药里边含有一些黏液蛋白，这种物质在降低血糖方面有着卓越的功效，因此在治疗糖尿病方面好处是非常大的，因此糖尿病患者不妨将这种食材加入到自己生活当中，但是一定要适量。

4、滋肾益精

山药当中含有多种对人体非常有效的营养物质，因此可以帮助改善人体抵抗力，还可以达到滋肾益精的效果，针对男性小便频繁有很好疗效，此外，对女性带下疾病，比如白带多也有很好的作用。

5、延年益寿

山药含有许多维生素、微量元素，以及一些粘液蛋白，这些物质能阻止血脂沉积于血管壁，所以在防治心血管疾病方面效果非常显著的，另外，还可以帮助安神，达到延年益寿的效果。

3

山药老鸭汤的做法

材料：老鸭、山药、枸杞子、桂圆肉、姜片、盐

做法：

将老鸭宰杀，去毛及内脏，整理干净，再用沸水略焯，捞出沥干;桂圆肉、山药、枸杞子分别洗净备用。锅置于火上，加入适量清水烧开，先放入老鸭、桂圆肉、山药、枸杞子、姜片，用小火煲约4个小时，再加入盐调味即可。

山药可以和鸭肉一起炖吗

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，下面一起来制作它吧。

一、山药老鸭汤

主料：老鸭600g 山药400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子少许

制作工艺：

1.老鸭和山药洗净

2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加水

6.大火烧开后撇去泡沫

7.倒入黄酒

8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小

9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

10.最后加盐调味

11.加入枸杞子后熄火出锅

12.出锅后撒上葱花即可享用

二、扁尖老鸭汤

主料：鸭子适量 扁尖适量 枸杞适量 葱姜适量 黄酒适量

制作工艺：

1.将鸭子洗净，切块;扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用

2.老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内

3.放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可

以上就是老鸭汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

山药炖鸭子怎么做好吃

鸭肉和山药能一起炖着吃。因为这些食品相互之间不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香鲜美，营养价值高，里面包含有人体所需的各种营养成分，相互之间取长补短，有清热解毒、补血补气，健脾养胃的功效。做法1.鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用2.取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油3.加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色4.加入一听啤酒5.放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，倒入砂锅中加盖，转小火焖1个小时6.加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即成。

原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱 做法： ·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。 ·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。 ·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。 功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。