_君之 千层酥皮

1.花生酥条的做法

2.千层酥皮可以做什么

3.求教，木瓜能做出什么样的甜品和糖水？最好有烹饪方式，谢谢

千层酥皮的应用很广泛，不仅可以做蛋挞，还可以做各种酥皮点心、酥皮派等等，是烘焙爱好者的必修课哦。

千层酥皮做法

原料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，片状玛琪琳180克(裹入用)

做法：

1、准备好所需原料，将40克黄油放于室温使其软化。

2、将面粉过筛，和糖、盐混合，将软化的黄油加入面粉中。

3、分次加入清水，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

4、将揉好的光滑面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5、将片状玛琪琳放进保鲜袋，用擀面棍敲打，把玛琪琳打薄一点，使之具有良好的延展性。擀薄后的玛琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。冷藏备用。

6.案板上施薄粉，将松弛好的面团用擀面棍擀成长方形。擀的时候从中心向四个角擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片宽度要比玛琪琳稍宽，长度是玛琪琳长度的三倍。

7.取出冷藏的玛琪琳，把玛琪琳放在面片中间。将一侧的面片向中间折过来包住马琪琳，另一侧也折过来包住玛琪琳。

8.将面片的一端捏死，用手掌贴着面片向另一端移过去，以便把面片中的气泡排出来。移到另一端时把另一端也捏死。

9.将面片旋转90度，再次擀成长方形。擀好后将面片的两端向中心折叠，然后再对折，就像叠被子一样。这是第一次四折。

10.将四折好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

11.把松弛好的面片拿出来，重复第9、10步2次。一共要做三次4折。

12.这是第三轮4折完成后的面片。

13.把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

提示：

*裹入用的片状玛琪琳可以用黄油代替。因为片状玛琪琳含有对人体健康不利的反式脂肪酸，且口感较差。（我买了之后才看到君之的博客说可以用黄油，所以还是把它用完吧，以后就用黄油做了）

这是我上次做的酥皮菠萝派，分层很明显。

今天做的比上次还好，根本都拿不起来，一碰就粉身碎骨了。剩下的面想烤起酥，可惜不太像，LG的评价是洋排叉，

花生酥条的做法

关于你的问题回答如下：

1.制作过程基本都没有问题，主要问题就是出自了你黄油放入冰箱冷冻上，黄油可以放入冰箱中冷冻，但是不用冻得过硬，硬度达到比皮面略微硬一点就应该能出来制作。否则黄油太硬，在包入面皮中赶制的时候就容易破损。

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千层酥皮可以做什么

前言

此招解决冻藏已久的千层酥皮面团。想当初为着蛋挞折腾出一大块千层酥皮，之后一直冻着。

并不爱这千层酥皮，虽然很多人喜欢它那层层香酥的口感。如果不做蛋挞，要如何把它解决掉呢？君之有一款杏仁酥条，没有杏仁，那就走平民路线，用花生好了。花点时间，把花生切成碎粒。提前把酥皮取出解冻，制作起来要多简单有多简单，实在是无比快捷，立等可取。

按自己喜欢的尺寸剪裁，比一般尺寸小上一号，吃上一根不会有太罪过的感觉。不过，相信很多人就像君之说的那样，停不了口。。。。

材料

主料：千层酥皮面团1块；

辅料：蛋液适量、白砂糖适量、花生碎适量

花生酥条

1

用料

2

将千层酥皮面团切一段，长约9-10厘米

3

展开

4

表面刷蛋液

5

撒上白砂糖

6

撒上花生碎

7

用擀面杖略擀，将花生和砂糖压实

8

翻面，刷蛋液，依次撒白糖，花生

9

也用擀面杖压实

10

切成宽约1-1.2厘米的条形

11

扭成麻花状

12

摆入烤盘

13

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右

14

表面金黄，出炉

小贴士

酥条大小可根据自己喜好酌情调整。

烘烤时间与火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。

烤好的酥条需密封保存，以防受潮回软

求教，木瓜能做出什么样的甜品和糖水？最好有烹饪方式，谢谢

千层酥皮的应用很广泛，不仅可以做蛋挞，还可以做各种酥皮点心、酥皮派等等，是烘焙爱好者的必修课哦。

千层酥皮做法

原料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，片状玛琪琳180克(裹入用)

做法：

1、准备好所需原料，将40克黄油放于室温使其软化。

2、将面粉过筛，和糖、盐混合，将软化的黄油加入面粉中。

3、分次加入清水，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

4、将揉好的光滑面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5、将片状玛琪琳放进保鲜袋，用擀面棍敲打，把玛琪琳打薄一点，使之具有良好的延展性。擀薄后的玛琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。冷藏备用。

6.案板上施薄粉，将松弛好的面团用擀面棍擀成长方形。擀的时候从中心向四个角擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片宽度要比玛琪琳稍宽，长度是玛琪琳长度的三倍。

7.取出冷藏的玛琪琳，把玛琪琳放在面片中间。将一侧的面片向中间折过来包住马琪琳，另一侧也折过来包住玛琪琳。

8.将面片的一端捏死，用手掌贴着面片向另一端移过去，以便把面片中的气泡排出来。移到另一端时把另一端也捏死。

9.将面片旋转90度，再次擀成长方形。擀好后将面片的两端向中心折叠，然后再对折，就像叠被子一样。这是第一次四折。

10.将四折好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

11.把松弛好的面片拿出来，重复第9、10步2次。一共要做三次4折。

12.这是第三轮4折完成后的面片。

13.把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

提示：

*裹入用的片状玛琪琳可以用黄油代替。因为片状玛琪琳含有对人体健康不利的反式脂肪酸，且口感较差。（我买了之后才看到君之的博客说可以用黄油，所以还是把它用完吧，以后就用黄油做了）

这是我上次做的酥皮菠萝派，分层很明显。

今天做的比上次还好，根本都拿不起来，一碰就粉身碎骨了。剩下的面想烤起酥，可惜不太像，LG的评价是洋排叉，

1\木瓜银耳糖水 材料:银耳约30克、木瓜约350克、冰糖约150克、 做法: 1、银耳用清水浸透，木瓜用果挖挖出小圆球, 2:下银耳，慢火煮至银耳的胶质出来,然后再放木瓜球煮10分钟。 3:最后放入冰糖，煮至糖溶解即可。 2\木瓜小蛋挞制 千层酥皮原料 盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，蛋挞水原料 蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克，木瓜适量 淡奶油220克，牛奶160克，细砂糖80克 注意： 方子只用了４分之一，做了10个蛋塔（我的塔模也比较小，君之做6个蛋塔） 做法： 1，我按方子只用了４分之一，面粉60克，黄油10克，细砂糖1克，盐0.4克，水30克搅拌成团，静置20分钟。 2面团擀成面片，黄油40克也擀成它的三分之一，放在上面 3，包上（这期间不停地洒粉，麦淇淋才不会露出来） 4，折叠（包上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟，不冷藏也行，只要能擀得开） 5，擀开 6，折叠（包上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟，不冷藏也行，只要能擀得开） 7，擀开 8，折叠（包上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟，不冷藏也行，只要能擀得开） 9 准备塔水，淡奶油55克，牛奶40克再加入细砂糖20克加热搅拌直至白糖溶化 10 再加入蛋黄1个，低筋面粉4克，炼乳4克搅拌好，并过滤 11 擀，卷成卷（冰箱静置30分钟） 12 切成段，擀圆 13. 放入塔模，里面放木瓜，将蛋塔水倒入塔模 14 烤箱210度预热放入蛋塔25分钟至塔水有焦色。成品上再放入两块木瓜粒。

麻烦纳，谢谢!