腊肉粉条的做法大全窍门_腊肉炖粉条怎么做好吃

1.腊肉芹菜粉条怎么做好吃

2.腊肉怎么腊肉怎么做才好吃？吃才好吃?

3.腊肉炒粉条怎么做才好吃？

4.腊肉怎么炒好吃

腊肉最好吃的三种做法分别是腊肉炒粉条、青蒜炒腊肉、腊肉炒三鲜。

1、腊肉炒粉条

主料：腊肉1块、红薯粉条1把、卷心菜少许、生抽适量、老抽适量、花椒少许、干辣椒少许。

做法：粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短，卷心菜切丝待用。起油锅，倒入适量的油，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香，加入腊肉丝煸炒。

倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐、生抽、老抽和适量的水闷一下。待水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

2、青蒜炒腊肉

主料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。

做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，将青蒜翻炒均匀即可。

3、腊肉炒三鲜

主料：胡萝卜、陕南腊肉、芹菜、木耳。

做法：所有材料切片，先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

腊肉食用须知

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

2、一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

3、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。

腊肉芹菜粉条怎么做好吃

　 腊肉炒粉条

　材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

　做法

　1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

　2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

　3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

肉末炒粉丝

　材料

　红薯粉丝，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇，料酒，生抽，老抽，盐，糖

　做法

　1.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）

　2.泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）

　3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末

　4.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁

　5.锅内多加些油，倒入蒜白爆香

　6.倒入笋丁和香菇丁炒香

　7.倒入肉末炒至变色

　8.倒入沥干水份的粉丝翻炒

　9.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）

　10.出锅前撒上青蒜叶

野山椒猪肉炒粉条

　材料

　所需材料：野山椒、猪肉馅儿、苕粉、大葱

　辅 料： 姜粒、酱油、干红海椒

　做法

　1、先把苕粉用热水发开，取大葱一根切成小段儿，野山椒切成段儿，取野山椒水两小勺，待用！

　2、锅中倒油热至七分熟，放两三个干红海椒，下姜粒爆香后放入肉馅儿，把肉馅儿爆干，加少许酱油上色，炒好的肉馅儿盛盘待用。

　3、用锅中剩余的.油炒野山椒，待野山椒炒出汁儿就放入苕粉，快速翻炒，倒入少许野山椒水翻炒均匀，再倒入肉馅翻炒，最后放入大葱段儿翻炒，待大葱香味出来后就关火装盘了！

　这样一盘香气扑鼻、刺激味蕾的菜就做好了！

　额，我貌似把碎肉放多了！

　 小诀窍

　提醒大家做这道菜的时候，一定要用苕粉哦！

　 腊肉炒葱椒

　菜谱简介

　腊辣辣辣，三辣一腊，绝配！美味！炎炎夏日的减肥利器！

　材料

　腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油

　做法

　1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。

　2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。

　3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。

　4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。

　5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

　 小诀窍

　喜欢口味重的可适量加点儿盐。

腊肉怎么腊肉怎么做才好吃？吃才好吃?

腊肉芹菜粉条做法步骤：

食材准备：腊肉，香芹，泡发粉条备用

1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。

准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。

线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒放入泡发的粉条，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。

3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。

5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，酱油3克，用酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。

技术要点：

1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；

2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；

3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；

4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。

腊肉炒粉条怎么做才好吃？

腊肉怎么做

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

做法

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

腊肉怎么炒好吃

炒腊肉步骤：

第一步——清洗腊肉

取一块腊肉，把它放在水里，用水把表面清洗干净，附着有灰尘，不洗肯定是不行的，若是熏制腊肉，还需要用钢丝球处理一下为好。

然后把腊肉切成薄片，准备一碗温水，把腊肉片放进去浸泡五分钟，时间到后再换水洗两遍，这么做是为了去掉腊肉上的一些咸味，长期间腌制、晾晒、储存，腊肉直接炒非常咸，而去掉一部分咸味，才会让腊肉更好吃，吃着香。

第二步——蒸腊肉

蒸锅里加水，腊肉放碗里再放入蒸屉，大火蒸上五分钟，这么做是为了让腊肉变软，如果只是短时间浸泡的话，腊肉还是硬的，可能有人还习惯长时间浸泡，虽然腊肉会软，但这么做并不太好，泡的时间太长，腊肉的口感不太好，味道也不香了。

第三步——炒腊肉

炒腊肉时注意顺序，不能先炒蔬菜再放腊肉，也不能炒好腊肉直接放蔬菜。

正确方法是，炒锅里加适量食用油，烧热到五成时，将腊肉倒进锅里翻炒，控制在半分钟内。

接着盛出腊肉留底油，把葱姜蒜、干辣椒倒进锅里，炸出香味，将蔬菜倒进锅里爆炒。

炒到断生后，加少许食盐和调味料调味，给素菜增加一些底味，但不要味太重，因为腊肉很咸。

最后把腊肉倒进锅里一同翻炒，翻炒均匀后，一道炒腊肉就做好了，闻起来好香，吃起来软嫩不塞牙。

将干粉放入大盆中，加入足量的水，将粉条泡软。以凉水泡时间要长一些，但口感要好一些，直到泡软为止；用温水泡的话可以缩短时间，但不要泡得太软，稍微有一点硬芯就好，不建议用热水泡，会影响口感。

泡沫粉条捞出控水，不能带太多水分。

做完这个步骤后，就有人把粉条倒入锅里炒了，还有人把粉条倒入锅中再煮，不是这样，教你一招。将粉条倒入盆中，加入一勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀，让每个粉条都裹上香味和颜色，然后倒入适量食用油搅拌，让每一根粉条都裹上油。经这样处理后，粉条之间不会粘附，而且颜色和味道都很均匀，避免下锅后粉条粘着，色泽不均匀。水壶中加水，把豆芽放入锅中焯一下，因为黄豆芽稍微有点硬，焯水后更好炒，不用反复翻炒，稍微炒几下就可以了。煮好后捞起控水备用。

煎锅预热加油，将葱段、姜片、干辣椒段爆香，然后倒入黄豆芽翻炒，翻炒几下再加生抽增加底味。然后在锅里淋一点水，放入粉条，再放盐、胡椒、鸡精翻炒，炒均匀即可出锅，这样粉条就可以出锅了。

腊肉炒粉条

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

做法

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

青蒜炒腊肉

材料

腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

做法

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

6、将青蒜翻炒均匀即可

芥兰炒腊肉

材料

做法

1

处理蔬菜

2

放入姜蒜爆香

3

放入姜蒜爆香

4

加入腊肉爆香并炒至半熟

5

之后加入调味料

6

最后放入红尖椒炒匀

7

装盘

8

即成

9

芥兰炒腊肉

腊肉炒莴笋

材料

做法

1

莴笋去皮切成约2英寸长的条

2

加入腊肉和蒜蓉炒香

3

加入料酒

4

加入莴笋

5

加入适量盐调味

6

即成

7

腊肉炒莴笋

腊肉炒茶树菇

材料

调味料

做法

1

将葱切成约3cm长的段

2

腊肉切丝

3

煮滚一锅水，加入茶树菇煮3分钟

4

在油镬内高火加热适量油，加入蒜蓉，辣椒酱和蚝油，搅匀

5

加入茶树菇和腊肉

6

倒入100mL水煮滚

7

放入鸡粉调味

8

最后放入红萝卜和葱彻底翻炒

9

装盘

10

即成

11

腊肉炒茶树菇