凉拌蘑菇的做法_凉拌蘑菇的做法

1.菌菇有哪几种做法，简单实惠，好吃还不腻呢？

2.蘑菇鸡蛋西兰花做法

3.凉拌苦菊怎么做好吃

4.凉拌菜用什么调料调味比较香？

5.请问一下镶酥蘑菇的做法？

6.蘑菇焯水的正确方法

大家都知道蘑菇是一种食用菌，虽然是可以吃的菌类食物，但是它依然还是一种菌，最好的吃法还是将其制作成熟食再吃会更加的安全，有些朋友爱生吃或者凉拌的吃法，那么生吃蘑菇可以吗？生吃蘑菇会不会发生中毒呢？

蘑菇能生吃吗

1、有些蘑菇能生吃

有些新鲜蘑菇是可以生吃的，吃之前剥去外皮，然后清洗干净，浇上一些柠檬汁或者醋，就可以食用了，肉质肥嫩，味道十分鲜美，跟熟食的味道相比是大不相同的，如果喜欢可以尝试一下。但是必须是人工栽培的无毒的蘑菇。例如市场上面购买的平菇，可以适量生吃。

食用蘑菇虽然无毒，但是蘑菇是食用菌，如果不加热还是有毒的，所以蘑菇在生吃之前一定要清洗干净，首先需要清洗掉表面的泥沙，需要低温多次消毒，这样才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的时候，想要吃的更有营养，最好是搭配沙拉，或者其他冷副食一起吃。

2、凉拌蘑菇也好吃

最开始先要将蘑菇洗干净、切片，虽然是凉拌蘑菇，但是还是需要在沸水水中加盐少许中焯大概5分钟，葱蒜和辣椒丁过油做佐料，滤起蘑菇，放入佐料拌匀，再加些自己喜欢的调料即可。

3、尽量少食生蘑菇

虽然有一些新鲜蘑菇可以生吃，但是野生菌类的蘑菇是绝对不可以生吃的，因为其为菌类食材，含有各种有毒的肽类和碱类物质，这些物质对人体伤害很大，必须经过高温加热才可以损坏，所以如果生吃这类蘑菇，就会引发中毒反应，严重的危及生命者也有，所以尽量少生食蘑菇。

生吃蘑菇你该知道的事情

人工栽培蘑菇，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。生吃蘑菇有益也有害，想生吃有益的蘑菇，就要吃色拉，等冷副食食品，要先确认蘑菇有没有毒，低温和多重的消毒才能吃。

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

菌菇有哪几种做法，简单实惠，好吃还不腻呢？

食用菌包括很多种多样，能够服用的有平菇、猴头菇、野生灵芝等。食用菌一般全是有很高的营养成分，由于许多食用菌全是天然的天然的。可是一些食用菌服用得话需要留意一些事宜，一些群体是不宜服用的。下边给大伙儿详细介绍下目前市面上普遍的各种各样菌类的做法大全，大伙儿能够了解一下，如在销售市场看到得话能够买一些回家了试着做下尝一尝。

原材料：香菇、小麦面粉、食用盐、鸡精、木薯淀粉

作法：

1、香菇撕成2-2CM的条形，清洗绰水，挤干水份预留。

2、加入适量小麦面粉 木薯淀粉 食用盐合好面浆预留，面浆里稍稍少量植物油，那样炸成的东西会更松脆。

3、锅中倒进植物油，油烧后香菇裹面浆入锅炸，炸至橙**捞起来就可以。

原材料：蘑菇，番茄沙司，白砂糖，生抽酱油，白米醋

作法：

1、蘑菇用食盐水侵泡5分钟后净水清洗干净。

2、把蘑菇汆入沸水，煮开(2分钟)后捞起来。

3、再次起一口锅倒进植物油烧五成热。

4、添加番茄沙司，搅拌均匀后添加一勺半白砂糖和一大勺生抽酱油。

5、添加一茶匙的白米醋并搅拌均匀，倒进汆熟的蘑菇煸炒匀称火灾收湿卤料就可以。

三、茶树菇烧豆腐

原材料：水豆腐、茶树菇、蘑菇、辣椒、尖椒、素香油、盐、生姜片、冷水。

作法：

1、水豆腐切成片;青红椒切棱形片;蘑菇清洗切成片;茶树菇清洗预留。

2、锅中下油烧开，先进行爆香生姜片，再放进豆腐片煎至双面金**，随后把水豆腐略微推倒锅边，然后放进茶树菇，蘑菇炒出香味后，再与水豆腐一起拌炒匀称。

3、添加香油及适度的水，一起炒匀后用文火渐渐地烧至进味，大概5分钟，再放进少量盐调料，最终放进青红椒片拌炒两下就可以盛出了

四、凉拌金针菇

原材料：金针蘑、平菇、莴笋、胡萝卜一个半、小辣椒2个、嫩姜

作法：

1、金针蘑切手指头长度的段，平菇切条，莴笋也切段，一个半胡萝卜切细条，2个小辣椒切细条，嫩姜切细条

2、随后锅中烧开，先下姜片、朝天椒丝油爆，淋一点陈年老酒

3、放进红萝卜丝、平菇丝、莴笋段下来炒过

4、放进金针菇炒，加一点陴县郫县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖煸炒一会儿，就可以出了

原材料：猴头菇、红萝卜、水豆腐、香莱、生抽、盐、白砂糖、芝麻油、植物油

作法：

1、先将猴头菇清理干净，用温开水侵泡，泡软后捞起来沥水;香莱剁碎。

2、红萝卜清洗切割成片状;水豆腐切片。

3、炒菜锅内加点油烧开，放进猴头菇、红萝卜煸炒一会儿。

4、加适当温开水、少量生抽、盐、白砂糖;待水滚沸后加军用被子转小火慢炖。

5、炖至料汁粘稠时撒上香莱，浇上芝麻油翻拌就可以。

六、双味两色耳

原材料：黑木耳、白木耳、丝瓜、麻汁、盐、糖、白芝麻、素香油

作法：

1、黑木耳和白木耳都先用沸水煮一下，随后滤干。

2、丝瓜仅用皮的一部分，先把丝瓜切割成段，再用刀当心把皮的一部分详细地削出来，再切割成丝。

3、全部主要材料变大器皿里，先把麻汁放水拌开，再倒入，其他的调味品全是酌量。翻拌就可以吃啦。

蘑菇鸡蛋西兰花做法

菌菇有哪几种做法，简单实惠，好吃还不腻呢？香菇

被称作“菌中王后”的平菇，具备和胃益肾、补气血健胃消食的功效，且味道芬芳，促进食欲，烹调方法多种多样。昨日花朵做麻辣香锅还买了鲜香菇，质量非常好才6元一斤，这阵北方地区许多地区全是阳光灿烂的干躁气温，买回去后除开能直接烧菜，更能用细麻绳穿下去放在生活阳台自然通风晾干，这就是干蘑菇了。

一道平菇扁豆炖鸡翅，带来大伙儿，口味咸香诱惑，健脾开胃下饭菜。食材提前准备：鸡腿8个鲜香菇8朵豌豆粒50克冬茹生姜片适当、辣椒干少量植物油、米酒、生抽、耗油、盐

鸡腿洗净后斩成一大段，平菇洗净去梗切片，豌豆粒这儿能用冻扁豆，还可以用生菜、连藕、马铃薯等食材，再切适当冬茹生姜片预留。炒菜锅内倒入少量植物油，烧开后倒入鸡腿，迅速煸炒至掉色。

然后倒入一勺米酒、一勺生抽、2勺香油和4个辣椒干，卷起匀称。倒入切完的平菇块，炒匀后倒入未过食材的温开水。维持文火，盖盖子焖炖20min。时间到了就倒入豌豆粒，尝一尝料汁的口味，酌情考虑加糖或盐。再炖个10min，基本上炒糖色就能够熄火出锅了。

黑木耳具备润肺养血、润肺身体排毒的功能，木耳里的绿色植物胶原纤维，也是有利于人体的纯天然养生食材，冬天了涮锅、调凉菜、做包馅或是迅速烧菜，放些木耳都是非常好的挑选。

一道苦瓜木耳炒蛋，简简单单的家常小炒，口味清新嫩滑，降火身体排毒。食材提前准备：苦瓜一根笨鸡蛋3个干木耳一小把植物油、生抽、盐、米酒

苦瓜一根去瓤洗净切片；三个鸡蛋添加一小勺米酒打撒成鸡蛋液预留；干木耳凉水泡开洗净后开水中焯2min，捞起来预留。锅里放进一小勺植物油，烧开后倒入鸡蛋液，略微凝结就迅速炒散。倒入焯好一点的黑木耳，倒入一小勺生抽调料。一分钟后倒入苦瓜块，加盟少量盐，迅速炒匀，再炒2分钟就可以熄火起锅。

一直以来，银耳很受老年人的钟爱，一些女生也常服用银耳羹，做为护肤美容的甜点。银耳性平味甘，能够养阴生津、清肺润肺。冬天常服用银耳，能够合理缓解失眠、精神衰弱、心慌气短、动脉粥样硬化和血压高等病症。

花朵这儿和分享给大家一道山芋桂花树银耳汤，冬季里恰好是山芋很多发售的季节，这道汤具备身体排毒润肠、推动肠胃消化的功效，针对冬季里运动强度少的大家而言，是给胃肠增加动力的特色美食。

食材提前准备：银耳一朵小芋头5个桂圆7颗老冰糖5粒、干桂花少量作法：银耳一朵温开水泡开，切割成一小块；小芋头去皮洗净后切片，再提前准备几个干桂圆、少量干桂花。用电高压锅或是石锅都能够，先往锅内添加一定量的冷水，放进银耳后维持中小火炖三十分钟。时间到了放进山芋块、老冰糖和桂圆干，再次炖15min。关火后倒入适当干桂花，焖5min就可以盛出喝。

嫩滑美味的金针蘑，一直很受欢迎，我们家常常便会买些真空包装袋的金针蘑备着，做一个汤，炒个香锅，涮锅，一家人都需要吃金针菇。这类菌类具备清肝火健胃消食的功效，金针蘑还归属于高钾低钠食物，老人能够适度多吃一些。

花朵这儿共享是指金针蘑肉丸子莲藕汤，口味丝滑美味，下饭菜易于消化。食材提前准备：饺子馅250克葱末生姜沫少量、香葱段少量连藕一节红萝卜一根金针蘑一小把植物油、米酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、盐，芝麻油

凉拌苦菊怎么做好吃

快乐减脂餐，掉称神器。把它安利给所有减脂期的朋友们!蘑菇+蛋+西兰花+玉米的组合，十分好吃!

食材：

1、玉米和蛋煮熟，西兰花和蘑菇备好焯水，装入碗盘中

料汁：

2、蒜末、小米辣、白芝麻、细辣椒面、一勺生抽、一勺香醋一勺蛙油、一勺香油、两勺清水

3、倒入凉拌汁拌匀即可啦

巨好吃，甜辣鲜香，比纯吃草顶饿哦，还简单方便~

凉拌菜用什么调料调味比较香？

凉拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜

调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

苦菊米酱拌鲜蘑

主料：苦菊、蘑菇

辅料：姜、蒜

调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油

做法：

1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中；

2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。

老醋苦菊

原料：苦菊 、去皮油炸花生米

调料：盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法：

1.苦菊洗净，改刀:花生米压碎。

2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可

请问一下镶酥蘑菇的做法？

凉拌菜要想调出清爽又美味，相比现在五花八门的调味品，最不可或缺的还是传统调味品香油。香油既保持菜味营养不丢失，又增加口感。

万能凉拌汁：

主料：香油一勺、生抽三勺、米醋二勺、耗油一勺、白糖适量。

辅料、香菜未、蒜未、小米椒未、花椒粉、花生碎各适量。

万能凉拌的做法步骤：

步骤：

步骤1香辣酱料汁(凉拌菜)： 准备小碗放入：蒜末+葱花+芝麻+小米椒+花椒粉+辣椒粉；锅热油浇入爆香，拌匀。加入调味酱料：细盐+生抽+陈醋+蚝油+白糖+香油，搅拌均匀。

步骤2、凉拌酱料汁(凉拌菜)： 准备小碗放入：蒜蓉+小葱+小米椒+干辣椒+辣椒面+黑白芝麻+碎花生，锅烧热油，淋入炝香拌匀。加入调味酱料：细盐+生抽+蚝油+香醋+香油+藤椒油+白糖+花生芝麻酱，搅拌均匀。

3、凉皮大拌酱(拌凉皮) 准备小碗放入：花生芝麻酱2勺+生抽2勺+陈醋1勺+花椒粉半勺+白糖半勺+食盐少许+芥末少许+芝麻油半勺+红油1勺，搅匀。

4、凉拌酱汁(拌菠菜)： 准备小碗放入：蒜片+干辣椒+葱花+芝麻+小米椒+花生碎。锅热油分三次浇入爆香拌匀。加入调味酱料：细盐适量+白糖少许+生抽+香醋+蚝油+香油，搅拌。

5、凉拌汁(拍黄瓜) 准备小碗凉拌汁：蒜末+青红椒末装小碗中+炝入热油。 调味：生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+香油少许。 倒入黄瓜(已加食盐腌好)搅拌均匀即可。

蘑菇焯水的正确方法

制作方法：

1、首先把平菇整个的撕开，这样整个的撕开平菇，清洗的时候不易吸水太多，我们在购买平菇的时候选择干净无泥沙的，因为平菇上的泥沙不易清洗干净，清水浸泡清洗后捞出控水，然后用手撕成小块。

2、下面开始给平菇码味，加入盐7克，胡椒粉1克，因为平菇清洗后吸水比较多，码味的时候用盐的量要大一点，把平菇和调料抓匀之后放一边备用。

3、利用码味的时间把糊打出来，盆子内加入玉米淀粉，再加入1克泡打粉，然后加入一个鸡蛋，搅打均匀，太稠的情况下再加一点清水稀释下，搅打均匀，没有干粉即可。

4、下面把码好味道的平菇放进笊篱内控水，并用手挤压一下，去除多余的水份，这个时候锅内的油大火加热，油温在160度左右，把平菇和打好的糊搅拌均匀，如果太稀了就再加一点粉芡，然后搅拌均匀即可。

5、用筷子把平菇放进油锅内炸制，要分开下入，炸制定性后捞出控油，到最后一起重油，这样能保证平菇口感一致，油温在200度左右，下入平菇重油，重油炸制颜色金黄酥脆倒出控油。

6、这个时候我们可以直接撒椒盐或者增加孜然粉调味，也可以加干辣椒，花椒再炒一下，加这些小料煸炒之后风味更突出，成菜微麻辣，后味透出一点青椒蒜香味道，最后撒椒盐翻匀即可出锅。

制作小贴士：

制作这道菜主要关键点是挂糊炸制，挂糊的方法很多，也可以使用鹏厨制作茄盒的脆浆，按照平时糊内要加一些油，增加成菜的酥脆效果，不过口感会有一点油腻，今天我们在做脆皮糊的时候没有加油，主要使用泡打粉，增加膨胀酥脆的效果，炸好之后可以直接撒椒盐或者孜然使用，也可以加干辣椒做成麻辣口味的。

蘑菇焯水的正确方法：蘑菇本身有一种特有的那股异味，焯水后可以减轻，所以很多人在用蘑菇做菜的时候都会先焯一下水。

蘑菇焯水时候不易太久，水烧开后，把蘑菇放进入打捞一下即可，一般都是3分钟左右。一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。

蘑菇焯水的正确方式

1、首先把要烹饪的蘑菇都用清水冲洗干净，按照需要烹饪的做法，切好或是撕开。

2、然后烧开一锅水，并且在水里面放入2-3勺子的盐，同时准备好一盆子干净的冷水。

3、等到锅里的开水烧开以后，倒入蘑菇稍微汤煮一下，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水烧开。

4、把煮开的蘑菇捞起，放入冷水中稍微的滚一滚，等到蘑菇凉透以后，就可以捞出用来做菜了。

5、这个蘑菇焯说的做法非常的好，口感好，而且没有蘑菇那种特有的异味，尤其适合用来凉拌，炒菜的时候使用。焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。