简单水煮肉片的做法_简单版水煮肉片的做法

水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。

肉类中的营养成分更是丰富，肉片中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、无机盐和碳水化合物，可以为我们的身体补充多种物质。为避免摄入大量的脂肪与保持菜品的口感，建议烹饪孜然肉片时选择瘦肉

食材明细

主料

油菜适量

瘦猪肉适量

辅料

泡椒适量

花椒适量

鸡蛋适量

芝麻适量

配料

麻辣烫油料适量

郫县豆瓣辣酱适量

味精适量

食用油适量

麻辣口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

水煮肉片的做法步骤

1切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

2上好浆的肉片腌制20分钟。

3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4锅中放油烧热。

5下入腌好的肉片。

6翻炒肉片变色成出备用。

7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11另起一锅，倒入油，烧烫。

12浇在肉片上即可。

水煮肉片可以不用淀粉，具体做法如下：

1、准备材料：牛肉：200克、包菜：150克、芹菜：100克、青蒜：100克、辣椒碎：两勺、葱、姜：适量、鸡粉：一勺、鸡精：一勺、生抽：一勺、花椒油：适量。

2、牛肉切片，用料酒，鸡粉腌制10分钟；

3、包菜，芹菜，青蒜过水焯烫至九成熟；

4、捞出铺在容器底部；

5、锅中加入400毫升水，加两勺水煮肉片调味料，一勺鲜鸡精，适量的生抽，煮开，然后倒入牛肉片烫熟；

6、倒入铺好蔬菜的碗中，撒上姜丝，葱末，辣椒碎

7、大火烧热2勺油，少许花椒油，将热油浇在葱姜辣椒粒上即可。