什么鱼适合做水煮鱼片_什么鱼适合做水煮鱼
1.哪种鱼没刺适合做水煮鱼
2.水煮鱼用什么鱼做好吃
3.水煮鱼用什么鱼好 水煮鱼用什么鱼比较好
4.做水煮鱼用什么鱼最好
5.水煮鱼用什么鱼
伴随着社会经济发展,愈来愈多爽口特色美食发生在我们生活中,鱼做为普遍食物之一,有许多不一样作法,水煮鱼就归属于传统式一道美食,在各种餐馆都能够点至,水煮鱼美味可口不但跟鱼类有较大关联,并且跟作法等也有关,水煮鱼一般都是用什么鱼做的,都可以放哪些配菜呢?
一、挑选鱼种
做水煮鱼最常用有花莲与草鱼,黑鱼和清江鱼这四类鱼都有自身特点,鲫鱼相对于别的三类鱼,其价钱比较高,一般家庭不会用这类,因此一般人做水煮鱼,最常见便是鲤鱼,由于鲤鱼块头大,生长发育也快,营养价值高,比鸡肉牛肉所含蛋白质高些得多,具备滋养等作用,更有淡化疤痕功效,针对做完手术人,应用这类鱼是最好是,并且在做完手术,服用这类鱼可以与填补创口。价钱也便宜,且鱼刺少,因而,绝大多数人都是会挑选用鲤鱼来做水煮鱼。
二、美味可口水煮鱼
必须主要材料,有豆芽菜,草鱼,黄瓜,腐料油,水煮鱼调味料包,蒜头,在市面买草鱼,让买鱼人帮助切成薄片,那样片状鱼能迅速煮开,同时口味尤其软嫩,将鱼清洗干净后,用水煮鱼调味料包腌渍15min,且与此同时将绿豆芽和黄瓜清洗干净,切成片,锅中加点油,将把豆芽菜和黄瓜装进去,加一点盐,随后将水煮鱼调味料包装进去,依据自身对朝天椒钟爱水平来调放朝天椒,等水开后将鱼放入锅中,带鱼的颜色泛白以后就能够出锅了。
三、可以放哪些配菜呢?
水煮鱼里面可以放置哪些蔬菜,一般豆芽、青菜、、小、娃娃菜、油菜等等之类的食材都是可以的,而且水煮鱼在烹制时选择哪些食材是可以按照自己的口味去选择的,当然也不仅仅就局限于蔬菜,也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类的都可以,关键是看个人的口感。水煮鱼里面放置的比较多一点的莫过于是金针菇。
哪种鱼没刺适合做水煮鱼
龙利鱼、巴沙鱼、草鱼、花鲢鱼等。
水煮鱼可以用龙利鱼、巴沙鱼、草鱼、花鲢鱼等。由于龙利鱼、巴沙鱼、草鱼、花鲢鱼的肉质都比较鲜美,且刺少,适合用来做水煮鱼。其中,草鱼、花鲢鱼的肉质厚实,且草鱼头小肉多,价格也较便宜,是制作水煮鱼的首选鱼类。
水煮鱼用什么鱼做好吃
煮鱼用什么鱼做刺少
做水煮鱼,一般情况下,大家都会选用这四种
1.草鱼
草鱼的体型是流线型,肉多刺少,体型也比较大,肉质比较紧密厚实,没有什么土腥味,做出来的水煮鱼肉质鲜美,肉厚刺少,口感极好,当然,草鱼这种鱼类也是市面上最常见的鱼类之一,所以它的价钱也会非常的便宜,这样成本也会很低,可以说是水煮鱼的首选鱼类,在各大餐厅里,也是草鱼做成的水煮鱼卖得最好,最受欢迎。
2.花鲢鱼
花鲢鱼也叫胖头鱼,肉多且非常的厚实,体型非常的大,相比较于其他鱼类来说,也是属于肉多刺少的类型,口感上,由于花鲢鱼喜欢游动,所以口感会非常劲道,适合做水煮鱼,当然了,价钱也是非常便宜的,做水煮鱼也是非常经济实惠的。
3.黑鱼
黑鱼比起草鱼和花鲢鱼来说,肉会更厚,而且刺也会更少,肉质更加的鲜美,做水煮鱼真的非常的适合和超齿,它唯一的缺点大概就是价钱上很高,比起其他种类的鱼类来说都要高出许多,市场上这种鱼类也非常的少见,一般家庭也不会用这种鱼。黑鱼的骨刺比较少,营养也非常丰富,蛋白质的含量甚至比鸡肉,牛肉更高。
4.鲶鱼
鲶鱼和黑鱼一样,肉多刺少,肉质也极为的鲜美,口感上也堪比黑鱼,当然也就是做水煮鱼很合适的一类鱼,价格上的话,它和草鱼,花鲢鱼差不太多,所以很多家庭和餐厅也会用到鲶鱼来做水煮鱼,而黑鱼则是高档餐厅才有的品种了。
水煮鱼用什么鱼好 水煮鱼用什么鱼比较好
水煮鱼用的鱼:
1.黑鱼
黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高,而且鱼肉是比较鲜嫩的,所以用黑鱼来制作水煮鱼的话,还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾,然后切成鱼片,在高汤煮开之后,把鱼片放入锅中煮熟捞出,加入一些蒜末辣椒即可。
用黑鱼制作的水煮鱼,鱼肉滑嫩筋道,而且鱼刺少,更适合老人和孩子吃。不过由于黑鱼的价格比较高,所以相对来说一条黑羽做出来的量并不是很多,但是质量胜过数量,所以还是很多人愿意吃黑鱼做的水煮鱼。
2.草鱼
平时在外面吃到的水煮鱼大多数是用草鱼来制作的。这主要是因为草鱼的肉质是比较肥厚的,吃到嘴巴里的口感比较丰盈,另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的,一条草鱼可以做一大份水煮鱼,量还是非常多的,不管是买现成的还是自己做的都比较实惠也好吃。
3.龙利鱼
龙利鱼是这两年比较热门的鱼。龙利鱼最主要的两个特点就是没有鱼刺和滑嫩,所以用龙利鱼来制作水煮鱼现在也是比较多的,尤其一些家庭为孩子做水煮鱼的时候,也是首选龙利鱼。
用龙利鱼制作水煮鱼的时间会比其他的鱼的品种时间会少一些,只要放入高汤当中翻滚几秒钟就熟了,吃上去非常的滑嫩,而且一点鱼刺都没。当然在做之前,最好先把龙利鱼的鱼片提前腌制一下,这样会更加入味一些。
做水煮鱼注意事项
一、控制油量,做到低油
如果你是在减肥期间,不想吃到跟饭店一样的那种油亮油亮的水煮鱼,那我教大家一个办法,用鱼骨煮白汤,然后鱼片放到里面水煮。
还想要那种麻辣油的感觉的话,也只需在表面浇上薄薄一层的麻辣油,看上去仍然油汪汪的,吃起来每一片鱼也都沾些红油,又香又辣,丝毫不影响口感。这样的做法,油量就已经得到控制大减了,连油底的鱼汤都是可以喝的。
二、控制味道和色泽
如果你是那种麻辣爱好者,那么在做的时候,可以多放干辣椒和花椒。如果不能接受的话,那就少放一点。可是少放的话,味道会淡,而且颜色不出来怎么办?那就用川味豆瓣酱吧!无论是调味还是出色,豆瓣都相当给力。即使这个做法不够正宗,吃起来也毫无问题。
做水煮鱼用什么鱼最好
1、其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。很多人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少,鱼肉比较结实,口感也不错。
2、下面来看下水煮鱼的做法。
(1)主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)。辅料:干辣椒适量、花椒适量、姜一大块、蒜4瓣、葱适量、油适量、食盐适量、味精适量、干淀粉适量、料酒一勺、豆瓣(或剁椒)一勺、生蛋清适量、胡椒粉适量。
(2)将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;
(3)烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
(4)在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
(5)另取一干净锅,倒入油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;
(6)辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
水煮鱼用什么鱼
1、第一种是胖头鱼,也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙,同时又比较好处理,很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。
2、其次是草鱼,同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一,草鱼的特点是没有土腥味,头小肉多、因为好动,所以肉质紧实,同样是做水煮鱼的佳品。
3、第三种是黑鱼,肉质更厚、刺更少、鲜美细腻,做水煮鱼真的好吃,但是价格高,因为市场上这种鱼也比较少,但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高,平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择。
4、最后一种是清江鱼,用来做水煮鱼也是很不错的选择,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。虽然价格略贵,但仍是做水煮鱼的佳品。
注意:
无论使用什么鱼来制作水煮鱼,都不要用冷冻过的鱼,最好使用新鲜的鱼。制作水煮鱼时还要搭配豆芽做底,鲜脆爽口,缓解了油腻,还可以加入豆腐或者魔芋,也别有一番风味。看了这么多,你是否知道水煮鱼要用什么鱼做了吧,如果周末在家有空的话,不如买条鱼,做一条美味可口的水煮鱼吧。
可以使用草鱼、黑鱼、鲈鱼。
水煮鱼要吃起来肉质鲜嫩,而且剌少,所以在选择鱼的时候,一般都会选择这几种:一是草鱼,南方也称作鲩鱼;二是黑鱼;三是鲈鱼。其他的鱼也是可以用来做水煮鱼的,比如鲤鱼、罗非鱼、鲶鱼、白鲢、花鲢等等,但都没有上述三种鱼好。
下面就为大家介绍一下这几种鱼的特点。
几种做水煮鱼比较好的鱼
1.草鱼。首先选择用草鱼,一方面是因为草鱼的肉质比较好,特别是在深秋和初冬的时候,草鱼最为肥美,小刺比较少,除了大剌外,几乎没有小剌,而且草鱼的养殖范围很广,容易买到,价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味,肉质没有那么紧实。
2.黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧,鱼肉鲜嫩,容易切成薄片,容易入味,如果做得好的话,吃起来入口即化。不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多,如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老,吃起来就不好吃了。
3.鲈鱼。鲈鱼的特点是肉质鲜嫩,剌少多汁,容易切成片,做起来入味比较容易。不过鲈鱼在北方地区比较少,南在方相对多些,价格相对贵些。
无论用什么鱼,最好都是用新鲜的鱼,不要用冰冻鱼,不然吃起来就不鲜美了。做水煮鱼的时候,通常用豆芽作底菜,这样就不会把麻辣味都吸到菜里,吃起来没有那么辣那么麻。
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