水盆羊肉的做法大全

水盆羊肉的做法大全

       水盆羊肉的做法大全一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于水盆羊肉的做法大全的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.夏天可以吃水盆羊肉吗

夏天可以吃水盆羊肉吗

       早在商周时代，就有类似水盆羊肉做法的“羊臐”，到秦汉时改称为“羊肉臐”，唐宋时期又叫“山煮羊”。在西安，人们认为夏天吃可以祛暑。因其在农历六月上市，也称“六月鲜”。

       水盆羊肉的汤一般是用牛羊骨头熬出琥珀色的汤，汤煮好后放入大的陶缸内。需要的时候，取一大海碗加入一把粉丝、几片羊肉（这个根据食客要求，不是像舌尖上说的一定要3片），上面点缀一些小葱花或者香菜末，然后用烧开的热汤烫几下，最后把汤加满，加半勺羊油，一点味精，食客配着糖蒜和白吉馍就可以品尝了。

       沙葱水盆羊肉用料。

       主料：沙葱肉1500g，粉丝1把，木耳4朵，香菜，辣椒（做成油泼辣子），大蒜1头，个沙葱一把。

       辅料：大料3个盐1汤匙，花椒约15粒陈皮5g草果2个良姜2个白芷5g桂皮1段香叶2片。

       沙葱水盆羊肉做法。

       将1500可沙葱肉切成3-4块，焯水去浮沫；

       汤锅中注入清水，将冲洗干净的沙葱肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮；

       沙葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时；

       1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煮1小时；

       捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤；

       将煮好的羊肉切片，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可；

       将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与青稞面饼、蒙古果子和羊肉一起食用味道最佳，喝羊汤吃沙葱肉，非常美味。

       沙葱水盆羊肉是以沙葱羊腩肉为主要食材的一道菜品，是在陕西地区汉族著名的传统小吃水盆羊肉基础上的创新。

       水盆羊肉步骤1

       汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫

       步骤2

       大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时

       步骤3

       1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时

       步骤4

       水盆羊肉的做法大全

       捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤

       步骤5

       将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可

       步骤6

       将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳

       水盆羊肉成品图

       饮食小常识

       油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错

       羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味

       羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火

       水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水

       做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美

       羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食

       放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可

       菜品特色

       古城西安的美食不胜枚举，这道水盆羊肉更是除了羊肉泡馍以外，历史最悠久的一道佳肴。据传，水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，由商周时期的羊臐和唐宋时期的水煮羊演变而来，几经岁月更迭流传至今，依然是这十三朝古都的看家馐味，它的美味程度可想而知，甚至连慈禧太后都曾连连赞许并赐名美而美

       水盆羊肉又叫六月鲜，关中地区的人们每到夏季都会烹一大碗羊肉，消暑解乏。一定有人会问，这么热的夏天吃羊肉不怕上火吗？这正是水盆羊肉的神秘之处。首先，水盆羊肉在选择食材时多选用羊腩肉，羊腩口感鲜美并且有微微的韧性，佐以调料长时间熬煮，汤鲜味浓，而羊腩相对于其他部位少了些温补，多了些益气的功效。其次，在烹煮羊肉汤时选用的调料也有讲究，各种调料相互作用，成就了羊肉清补凉的功效

       每到六月，西安的水盆羊肉店家家爆满，所以这道吃肉喝汤咥烧饼的主食，自然而然的成了夏季西安人最享受的时令佳肴

       今天关于“水盆羊肉的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。