川菜泥鳅的做法_川菜 泥鳅

1.川菜的代表菜是什么

2.家常泥鳅的做法我以前吃的所有的泥鳅都出来了！

3.泥鳅怎样做好吃又营养

4.宜昌泥鳅与小龙虾同吃的做法

红烧泥鳅的做法：

1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

川菜的代表菜是什么

红烧黄花鱼的做法

红烧是一种烹调技法，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。大家都喜欢吃黄花鱼，黄花鱼有新鲜及冰冻之分，新鲜的一般清蒸食用，而冰冻的用来红烧

酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃

四川香辣虾的做法

香辣虾的做法 香辣虾、香辣蟹是很多人都爱吃的，可自己会在家做的很少喔，或是总是做不出酒店的味道，下面是简单介绍一种香辣虾的是经典的做法。所属菜系 川菜 所

四川水煮鱼的做法

主料：草鱼1条（1000克左右） 辅料：鸡蛋1个， 色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣

椒盐炸鸡块的做法(图解)

椒盐是四川菜常用的调味料之一，是将花椒粒炒香磨粉，加入炒黄的盐拌匀而成。椒盐多用于热菜，因其香麻咸香，通常用来给油炸食物调味或作蘸料，今天便以椒盐为主

川式糯米饭的做法

川味糯米饭的制作材料：主料：糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒调料：盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃1、将糯米淘洗干净后

香辣牛筋的做法

调味汁做法： （1）剁细的小葱一汤匙； （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）； （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添

巫山胖泥鳅的做法

主料：大泥鳅500克,青笋250克巫山胖泥鳅的特色： 粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。教您巫山胖泥鳅怎么做，如何做巫山胖泥鳅才好吃巫山胖泥鳅的做法：将泥鳅宰杀后

红汤牛肉煲的做法

菜系： 川菜 味道： 香辣 原料： 牛腩1千克、白萝卜500克 调料： 泡辣椒15克 姜一块 郫县豆瓣20克 干红辣椒4个 蒜4瓣 花椒15个 八角1个 草果1个 红汤牛肉煲的做法

四川凉面的做法

原料： 面条，黄瓜 四川凉面的做法： 1.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。 2.用压面机压出面条，待用。3.黄瓜切丝，国内烧热水。4.下入面条，熟透后放入冷

酸菜烧血旺的做法

血旺是四川人对由动物血制成的血豆腐的称呼，这个名字的来源不清楚，大概是和血豆腐那红红的形态有关，红色自然是旺的。血旺是有营养的好东西，可是却因为易碎

黔江鸡杂的做法

菜谱原料：鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏 菜谱配料：炸土豆、辣椒、泡椒、鲜葱、酸萝卜、酸缸豆等 菜谱做法：口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，热腾腾的一盆鸡杂端上

川式干烧大虾的做法

干烧是一种烹饪技法，为四川厨师所独创，是将肉末炒散煮汁，加入豆瓣酱等调味，再放入食材烧至汁干入味而成。敏仪称，干烧大虾一定要将汤汁烧干，让虾肉紧实入味

川式干煸豆角的做法

干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。今天做的这道川菜，就是将豆角稍微干煸一下..2008-11-12 12:56:45 - 99caipu

川香茄子的做法

川香茄子 川香茄子 配料：茄子。 材料与做法：茄子1条一开二，皮面先开十字花刀，放入油锅中炸至金**，起锅备用；起锅放油，下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香，与炸辣椒炒烟肉的做法

爱一个人就得爱他的缺点，这观点可不是我说的，是那个唱冬天里有一把火的费翔帅哥说的。一般人对另外一个人的感觉，往往只是囿于他的公众表演，也就是只限于对他

红烧球溪河鲢鱼的做法

做法： 1.将鲢鱼切成小块，用盐、料酒、豆瓣码味（15分钟左右）。 2.将油烧热（油要多放一点），下干辣椒、花椒、炒出糊辣味，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。再将码四川酸辣面的做法

烹饪四川酸辣面时，用宽面条为主料，宽面条有两大好处：一是面条久煮不易烂，不易失去爽滑弹牙的口感；二是宽面条可以吸收汤汁的酸辣味，使其味道更加香浓可口四川红油抄手的做法(图解)

抄手，就是馄饨，是四川成都著名小吃之一，是以面皮包着肉馅，经水煮熟后加入清汤、红油和其他调料做成。煮好的抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁辣味十足，香浓味美

川味爆椒鸡杂的详细做法

鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增..

家常泥鳅的做法我以前吃的所有的泥鳅都出来了！

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

扩展资料：

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

泥鳅怎样做好吃又营养

摘要：砂锅泥鳅

泥鳅、50克千片、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、味精、豆瓣酱。

1.唐泥鳅不去内脏。因为泥鳅全身都是宝，在加热成熟的过程中，它的头、内脏、胆囊慢慢溢出渗透到泥鳅肉和汤里，在吃泥鳅肉和汤的同时起到了治疗作用。

2.把泥鳅买回来，放在滴着油的清水里泡一天，让它把泥沙吐出来，用盐把泥鳅表面的粘液擦干净，清水冲洗干净备用。

3.把油放进热锅里。油热后加入老干妈和豆瓣酱翻炒。爆香红辣椒，胡椒，姜，蒜。

4.锅中倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮开。

5.将泥鳅倒入沸腾的锅中，立即盖上锅盖。文火煮10分钟左右。

6.沿着锅边下千块，然后文火15分钟左右，煮到泥鳅肉容易剔骨。

7.把砂锅放在火上加热。倒入煮熟的泥鳅和数千条泥鳅。加盐和味精调味。拌入芫荽。

砂锅泥鳅

泥鳅、50克千片、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、味精、豆瓣酱。

1.唐泥鳅不去内脏。因为泥鳅全身都是宝，在加热成熟的过程中，它的头、内脏、胆囊慢慢溢出渗透到泥鳅肉和汤里，在吃泥鳅肉和汤的同时起到了治疗作用。

2.把泥鳅买回来，放在滴着油的清水里泡一天，让它把泥沙吐出来，用盐把泥鳅表面的粘液擦干净，清水冲洗干净备用。

3.把油放进热锅里。油热后加入老干妈和豆瓣酱翻炒。爆香红辣椒，胡椒，姜，蒜。

4.锅中倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮开。

5.将泥鳅倒入沸腾的锅中，立即盖上锅盖。文火煮10分钟左右。

6.沿着锅边下千块，然后文火15分钟左右，煮到泥鳅肉容易剔骨。

7.把砂锅放在火上加热。倒入煮熟的泥鳅和数千条泥鳅。加盐和味精调味。拌入芫荽。

腌泥鳅

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味噌。

1.将泥鳅放在高盐水中浸泡半小时以上(活泥鳅)，使其吐出腹部的泥土。

2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。

3.锅里放油，泡花椒、姜、蒜，剁碎炒香。

4.再炒一会泥鳅。

5.将辣椒放入水、料酒、盐和味噌(可以放适量肉酱或辣酱)中煮四五分钟后调味。不宜久烧，泥鳅容易腐烂。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，是典型的川菜。

腌泥鳅

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味噌。

1.将泥鳅放在高盐水中浸泡半小时以上(活泥鳅)，使其吐出腹部的泥土。

2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。

3.锅里放油，泡花椒、姜、蒜，剁碎炒香。

4.再炒一会泥鳅。

5.将辣椒放入水、料酒、盐和味噌(可以放适量肉酱或辣酱)中煮四五分钟后调味。不宜久烧，泥鳅容易腐烂。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，是典型的川菜。

泥鳅炖豆腐

豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜。

1.用热油爆香姜蒜(全部爆开)。

2.将冷水倒入另一个大盆中，加入豆腐(整块)和泥鳅，慢慢加火。

3.煮干净浮沫，倒入香姜蒜油，撒上盐，煮开后转中火。

4.两片腐乳加少许水，捣成汁，倒入汤中，小火炖20分钟。

5.餐桌上，电磁炉上泥鳅豆腐，小火上，撒上青蒜开始。

泥鳅炖豆腐

豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜。

1.用热油爆香姜蒜(全部爆开)。

2.将冷水倒入另一个大盆中，加入豆腐(整块)和loa

5.餐桌上，电磁炉上泥鳅豆腐，小火上，撒上青蒜开始。

砂锅泥鳅

泥鳅、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、老干妈豆瓣酱。

食谱做法：

1.买泥鳅，放在滴油的水里，养一天，让它吐出泥沙，用盐搓泥鳅表面的粘液，2。用清水冲洗干净备用，3。热锅放油，放入老干妈和豆瓣酱，炒香。爆香红辣椒，胡椒，姜，蒜。4.锅中倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮开。5.将泥鳅倒入沸腾的锅中，立即盖上锅盖。用文火煮10分钟左右。6.然后沿锅边放入一千条泥鳅，再文火炖15分钟左右。煮到泥鳅肉容易去骨。7.将砂锅放在火上加热，倒入煮熟的泥鳅和一千条泥鳅。加盐和味精调味。拌香菜食谱小技巧：把泥鳅倒进锅里的步骤比较血腥，泥鳅会在锅里拼命挣扎。所以，动作一定要干脆利落。

泥鳅、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、老干妈豆瓣酱。

食谱做法：

1.买泥鳅，放在滴油的水里，养一天，让它吐出泥沙，用盐搓泥鳅表面的粘液，2。用清水冲洗干净备用，3。热锅放油，放入老干妈和豆瓣酱，炒香。爆香红辣椒，胡椒，姜，蒜。4.锅中倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮开。5.将泥鳅倒入沸腾的锅中，立即盖上锅盖。用文火煮10分钟左右。6.然后沿锅边放入一千条泥鳅，再文火炖15分钟左右。煮到泥鳅肉容易去骨。7.将砂锅放在火上加热，倒入煮熟的泥鳅和一千条泥鳅。加盐和味精调味。拌香菜，把泥鳅倒进锅里，这是血淋淋的一步。泥鳅会在锅里拼命挣扎。所以，动作一定要干脆利落。

红烧啤酒泥鳅

泥鳅、蒜瓣、大葱、啤酒、酱油、白糖、醋、醋

食谱做法：

1.新鲜泥鳅，让老板宰了，回来收拾。如果你不不要马上烧，用保鲜膜包好放冰箱里。2.烧的时候拿出来，锅里放适量的油。3.煎泥鳅两面。4.盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己。5.煎至表面金黄。起皱，取出泥鳅，稍微沥干油。6.将蒜瓣放入原锅中，放入炒好的泥鳅，放入适量的盐、糖、酱油，倒入半罐啤酒，摇锅使调料均匀。7.盖上锅盖，大火煮开，关小火收汁。8.出锅前滴几滴醋，撒上葱花。小贴士：1。让老板杀了泥鳅。

2.我很喜欢蒜瓣，所以会放很多蒜瓣。它这取决于你。

3.炒泥鳅这一步很重要。必须炸到表面金黄起皱。

4、酱油、白糖照顾好自己，喜欢甜味的，多放点白糖。

5.最后，只需几滴醋就能消除油腻感。

泥鳅、蒜瓣、大葱、啤酒、酱油、白糖、醋、醋

食谱做法：

1.新鲜泥鳅，让老板宰了，回来收拾。如果你不不要马上烧，用保鲜膜包好放冰箱里。2.烧的时候拿出来，锅里放适量的油。3.煎泥鳅两面。4.盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己。5.煎至表面金黄。起皱，取出泥鳅，稍微沥干油。6.将蒜瓣放入原锅中，放入炒好的泥鳅，放入适量的盐、糖、酱油，倒入半罐啤酒，摇锅使调料均匀。7.盖上锅盖，大火烧开，转小火收汁。8.出锅前滴几滴醋，撒上葱花。1.让老板杀了泥鳅。呵呵，回来整理一下。

2.我很喜欢蒜瓣，所以会放很多蒜瓣。它这取决于你。

3.炒泥鳅这一步很重要。必须炸到表面金黄起皱。

4、酱油、白糖照顾好自己，喜欢甜味的，多放点白糖。

5.最后，只需几滴醋就能消除油腻感。

宜昌泥鳅与小龙虾同吃的做法

食材明细

主料

泥鳅适量

鸡蛋2个

红辣椒适量

青辣椒适量

生姜适量

干紫苏叶适量

盐适量

白胡椒粉适量

蒸鱼豉油适量

鸡精适量

微辣口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

鸡蛋炖泥鳅的做法步骤

1

清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。

2

青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。

3

锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。

4

锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。

5

10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。

泥鳅豆腐汤

1. 洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；

2. 豆腐冲净，切小块；

3. 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；

4. 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

风味烤泥鳅

大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量

做法

1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。

2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。

蒜蓉龙虾

冰冻龙虾自然温度下解冻。

冷水入锅，把龙虾蒸制一会儿。

大蒜剁成蒜蓉备用。

西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下。

青豆开水中稍微煮一会儿。

把黄油用小火融化。

炒香蒜蓉。

加入适量的耗油。

加入少许的开水。

加入煮好的青豆。

把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。

麻辣龙虾

把龙虾清洗干净。

锅坐火上倒入热水。

倒入龙虾，盖上盖子。

把龙虾焯成红色。

捞出备用。

准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。

锅锅烧热，入油。

油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。

倒入龙虾爆炒。

然后加入开水。

放盐、香叶、糖、醋。

倒入料酒，盖上盖子烧。

锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

小窍门：

1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。

2、糖和醋的比例是2比1.