贵州狗肉火锅的做法_贵州狗肉火锅做法窍门

2024-10-18 16:34:10

1.吃货们请准备好纸巾，来看看哪些地方的狗肉能让人垂涎三尺？

2.狗肉汤的做法

3.贵州特色小吃？

4.狗肉配什么菜好吃

贵州狗肉火锅的做法_贵州狗肉火锅做法窍门

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。

涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。

北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉，风味独特，驰名中外。

吃货们请准备好纸巾，来看看哪些地方的狗肉能让人垂涎三尺？

葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

做法：

1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；

3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；

4、准备好鸳鸯锅；

5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；

7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；

8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；

涮什么菜

自己喜欢吃什么就涮什么

什么都可以

9、加香料包，炒匀；

狗肉汤的做法

狗肉是中国老百姓的传统食材。狗肉也叫香肉，白肉，狗肉水中滚三滚，神仙站不稳，说的就是狗肉的香味。狗肉性热，补肾，确实是不可多得的大补食材。但在中国历史上，狗肉其实是难登大雅之堂的。“挂羊头卖狗肉”就说的是狗肉还没羊肉地位高，低级食品，折射出的就是狗肉只有地位低下的人才吃，担到了现在，狗肉却成了一种比较稀缺的资源，物以稀为贵，剩下的我们都懂。

在东南亚国家中，以韩国和越南对吃狗肉特别痴迷。其实中国几乎大部分的地区都有吃狗肉的传统，但随着动物保护主义的呼声日益高涨，所以吃狗肉也成了一件有争议的事。中国作为一个餐饮大家，对狗肉的烹饪方法有很多，很多地方的狗肉做法甚至成为了一种地方名菜。

1、广西玉林的狗肉。玉林人爱吃狗肉，会吃狗肉，民间甚至自发成立了荔枝狗肉节，不得不说玉林人对狗肉的偏爱。随便说一下，玉林隔壁的钦州也是吃狗肉的大户，只是名气没有玉林那么大。玉林人爱吃狗肉的习俗导致了国内很多的动物保护主义者将火力对准了玉林，所以现在玉林吃狗肉再也不同以前那么声势浩大了。

2、贵州花江狗肉，花江是指的贵州省关岭县花江镇，这里做的狗肉是以火锅的形势，薄薄狗肉沾上特制的味碟，吃得你想停下来都难；

3、广东茂名：这个地方名气没那么大，可做的狗肉是小编吃过最有特色。用砂锅做出来一锅黑呼呼的狗肉煲，初看真以为是黑暗料理，只有吃过才明白，确实一绝。

4、沛县狗肉也叫鼋汁狗肉，这里的狗肉小编没吃过，不过这里狗肉可能是中国历史最悠久的狗肉。对中国历史比较了解的都知道刘邦也叫沛公，手下有员大将樊哙，据说这菜就是他所创造发明出来，已经有2000多看的历史了，就冲这点，味道也差不了。

5、延边狗肉：延边狗肉是中国朝鲜族人的一道传统美食。先将狗肉煮熟，剔除骨头，改刀成块或条，再投入火锅中。吃的时候就得调料，别有风味。

以上表述排名不分先后，只有适合自己口味的才是最好吃的。随便说一下，自从厨子养过狗后，就再也提不起吃狗肉的兴趣了。所以写到这里，厨子还是呼吁一下：珍惜生命，拒吃狗肉。

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贵州特色小吃？

狗肉汤

主料：狗腿肉1000克

辅料：鸡蛋100克

调料：香菜100克,大葱100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,酱油200克,盐5克,芥末10克,腌韭菜花20克,味精3克

狗肉汤的特色：

汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。

狗肉汤的做法：

1. 将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净；

2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；

3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；

4. 肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；

5. 香菜择洗干净，切成段；

6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；

7. 把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；

8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

狗肉汤的制作要诀：

1. 黄狗肉品质最佳，黑狗次之；

2. 狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥；

3. 煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。

健康提示

冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤，汗流浃背；至冬耐寒，不易感冒。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

狗肉配什么菜好吃

贵州小吃　　贵州的风味小吃主要有：兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑，贵阳辣子鸡, 贵阳牛肉粉, 贵阳肠旺面, 贵阳卤味菜、荷叶糍粑、吴家汤圆、贵阳胡味烤肉、清镇刘姨妈黄粑、清镇热汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、小吃汤系列、贵阳人剧卤味第一家、贵阳串串碳烧生耗、贵阳素春卷、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖, 贵阳青岩卤猪脚, 洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣洋芋，饵块粑。贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等。特色小吃　　遵义豆花面　遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。　豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。　贵阳丝娃娃　丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。　贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。　遵义羊肉粉　鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。　贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。　遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。　羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。　吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。　贵阳恋爱豆腐果　恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作料，将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃　风味特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。　营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。希望对你有所帮助，祝好运！

问题一：狗肉配什么菜包饺子好吃狗肉水饺

狗肉水饺的制作材料：

主料：小麦面粉600克,狗肉500克

辅料：芹菜200克

调料：大葱10克,姜5克,盐8克,味精4克,酱油10克,料酒10克,花生油50克

狗肉水饺的特色：

此饺鲜咸而香，风味独特。

狗肉水饺的做法：

1.将葱姜洗净均切成末待用；将狗肉洗净，沥水，切成米粒状；芹菜去叶，老根，择洗干净，入沸水锅中焯一下捞出，用冷水过凉，捞出沥干水分，剁成末，再挤去水分，备用。

2.锅内倒入花生油烧热，放入狗肉粒，煸炒至肉散开变色时，加入酱油、葱末、姜末、料酒、精盐，炒匀，盛入盆中晾凉后，加入芹菜末拌匀，撒上味精，拌匀，即成馅料。

3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。