蒜头的腌制方法大全集_蒜头怎么腌制才好吃家常做法

用料：镇江香醋3斤，蒜头5斤，海盐50g，白糖300g，陈醋适量?

醋泡新蒜的做法 ?

1、带绿梗的嫩大蒜头。

2、镇江香醋3斤。

3、将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。

4、倒入白砂糖。

5、用筷子搅拌均匀静置备用。

6、然后开始处理大蒜，将蒜切去根部。

7、剥离最外层老皮，保留内层嫩皮。

8、剪掉蒜梗子。

9、这个样子就行，白嫩嫩。

10、将清理干净的蒜头，用清水浸泡一天一夜（期间换两次水）。

11、捞出沥干水分，撒上海盐拌匀腌制2天，一天中间翻拌2次（连容器一起颠倒晃动几下即可）。

12、通过腌制后得到的蒜头，已经变得透亮紧实，并且出了一些水份，控掉这些腌出的盐蒜水，扔掉不要。

13、将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。

14、要保证蒜头全部被糖醋汁淹没。

15、这玻璃容器刚好装满。

16、扣好盖子，储存时放在阴凉通风处存放就可以了，25天左右就可以享用啦。

用料 ?

山西老陈醋

紫皮蒜

糖（可选，山西人是不放的）

腊八蒜（陈醋腌蒜）的做法 ?

紫皮蒜冷藏一夜，剥皮，放入干净的容器里。蒜不要超过容器的三分之二。

在容器里填满醋，密封起来。置于温暖处一周左右，蒜瓣变绿即可。

（1、吃不了太酸的可加入适量的糖。

2、温暖处如可晒到阳光的地方、暖气附近等。）