蒸蛋糕机器设备_蒸蛋糕的机器
电饭锅做蛋糕
材料
:白砂糖,牛奶
,牛油(做出来的蛋糕口感比较香滑),鸡蛋4个
、自发糕粉(没有的按自发粉/面粉=1/3的比例混合
工具:两个盘子和打蛋器,洗干净后用纸巾擦拭干水分,尽量要选用较大的盘子,这样制作起来比较方便!
其中一个盘子要选立式的,是专门用于打鸡蛋白的!
做法:
把鸡蛋清和鸡蛋黄分开打入两个盘子里,鸡蛋清打入立式的盘子,鸡蛋黄打入另一个盘子。
如果不会在打蛋的时候把蛋黄和蛋清分开,可以用以下方法:
先把鸡蛋打入立式盘子里,然后准备一个干净的塑料矿泉水瓶,捻紧瓶身,把瓶身捻稍微凹进去,然后瓶口对准鸡蛋黄,把瓶子松开,鸡蛋黄就会跑到瓶子里,这样就能把鸡蛋黄和鸡蛋清分开了!
把白砂糖加入鸡蛋清里面,用普通的不锈钢汤匙大概5汤匙的份量,爱吃甜一点的可以适量多放些。
然后用打蛋器搅拌,在搅拌的过程中要注意,只能朝一个方向打,切忌不要时而顺着打时而逆着打。
鸡蛋清和白砂糖混合后会变成粘稠的奶白色,到后来会越来越像奶油。
从蛋清+白砂糖到白奶油这个过程,大约要打30分钟左右。
如果有电动打蛋机器的就容易多了,大约15分钟就好了!
蛋清打得好不好,关乎到蛋糕的品质,有的蛋糕制作出来后就是缺少弹性,不够松软可口,问题就是出在蛋清的身上。
蛋清要打到怎么样才算好呢?
测试方法很简单,就是把盘子倒过来,蛋清都不会掉下来或者插根筷子在中间,筷子都不会倒为之及格。
把大约两不锈钢汤匙的白砂糖加入蛋黄,搅拌至砂糖跟蛋黄溶合在一起。
把一不锈钢汤匙的牛油加热煮化,放凉后与50g左右的牛奶加入蛋黄中,再加入80g左右的自发糕粉或者混合好的自发粉和面粉,所谓的80g,大约为陶瓷汤匙三汤匙的份量。
然后搅拌均匀,直至没有面粉粒状为止。
把鸡蛋清和鸡蛋黄混合物加在一起,搅拌均匀。
在电饭煲内胆抹上生油,份量约10g,按实际需要操作。
然后把蛋浆倒入锅内,抹生油的时候要注意,必须高于蛋浆倒入锅后的高度。
然后插上插座,盖上盖子,按下煮饭开关。
按下煮饭开关后,约3分钟就会挑到保温,千万别掀开盖子,让蛋糕在保温状态慢慢成型。
在保温15-20分钟左右,蛋糕就制作完成了,可以拔开插头。
掀开盖子,注意不要让锅盖上的蒸馏水滴在蛋糕上,可以看到蛋糕已经成型了。
取一大盘子,洗干净,擦干水分,把电饭煲内胆倒过来,敲打锅底,让蛋糕反叩在盘子上,就可以看到我们成品的蛋糕了!
蛋糕上的奶油是用动物奶油或者植脂奶油打发的.常见的是雀巢淡奶油(动物奶油)1l大概25快左右.金钻奶油(植物奶油)1l大概20块左右.
在蛋糕上抹上奶油,再放些水果就可以了。
甜品做法一,
材料
主料:芒果,草莓,西米,
辅料:红枣,藕,罗汉果,
调料:蜂蜜,酸奶,冰糖
做法
1、将西米煮好晾凉备用,芒果、草莓切成丁,西米盛入杯中,加入蜂蜜、酸奶,芒果、草莓即可;
2、坐锅点火倒入水,放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右,开盖后放入冰糖搅拌至融化即可,也可冷藏后食用。
做法二,蔓越莓蒸蛋糕
材料
"山西小米 150g","色拉油 50g","细砂糖 45g","蔓越莓干 15g","鸡蛋 4个","柠檬 1片",
做法
1:山西小米150g浸泡2小时;
2:蔓越莓干15g切碎,备用;
3:鸡蛋4个,蛋清蛋白分离;
4:小米沥干水,放入4个蛋黄,色拉油50g,放入机器,搅拌成细腻的糊状;
5:放入蔓越莓干,搅拌均匀,备用;
6:蛋清中挤入少许鲜柠檬汁,分3次加入细砂糖45g,均匀打发至干性发泡;
7:蛋黄糊中分3次加入蛋白糊,翻拌均匀;
8:电饭煲内刷少许油,放入小米糊,表面抹匀,煮约40分钟;
9:小米蔓越莓蒸蛋糕就完成啦!
做法三,红豆紫黑米甜品
材料
"美浓红豆 1/3包","紫黑米 1/4包","白砂糖 2大匙","水 盖满锅子",
做法
1:食材
2:1/3包红豆
3:冲洗3次后,泡水。ㄧ早6点起床加紫黑米放入大同电锅,外加2杯水。跳起来后加2大匙白砂糖。搅拌。加点水及可食用。
做法四,红绿豆糖水甜品
材料
"红豆和绿豆 170克","水 1.25公升","糖 6-8汤匙"
做法
1: 将豆子冲洗干净后,保留少量的水。
2: 打开中火,先把豆子炒5分钟至到大量的蒸气冒上来后就熄火。接着利用锡箔纸铺盖紧密焖5分钟(同时我也盖上锅盖)。再一次重复此步骤。
3: 现在倒入水,以高火煮20分钟后,转中火煮至豆子软。煮的过程需要大约40分钟左右。
4: 这时开始检查豆子熟软度。当豆子已经熟软后,加入糖,拌匀至糖软化即可。
5: 所有的豆子都完整的颗粒,浑润饱满。
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