油酥烧饼的制作过程_油酥甜烧饼的做法

1.油酥烧饼最简单的做法？

2.烧饼的15种做法，一个接一个吃不停，好吃到流油

3.烧饼怎么制作才外酥里嫩？做烧饼的水面比例最好是多少？

主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄

3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,

盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯

教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃

1. 烤炉开350F。

2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉

翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水

慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把

面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分

钟。

4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起

揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥

油，再撒满油酥。

6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/

3，一共9层。 把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的

长圆筒，分10份。

8. 烧饼：

==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。

==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同

时握住面团，把面团捏细。

==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向

相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间

厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面

放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压

实。

==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用

手把芝麻压实。

==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，

撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以

用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步

骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量

芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用

油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水

分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧

饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。

7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这

次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面

团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更

好。

油酥烧饼最简单的做法？

油酥烧饼首先要和面发面，制作油酥，用发酵好的面团包入油酥擀成饼皮，撒上芝麻，放锅里烙制而成，油酥烧饼可以做成咸的和甜的，可以根据自己的喜好和口味来做，油酥烧饼香酥可口，色泽金黄，非常好吃。

油酥烧饼是山东省的一种传统小吃，油酥烧饼色泽金黄、薄层重叠、内外焦酥，香酥可口，深受大家的喜欢，油酥烧饼可以做成甜的也可以做成咸的，可以根据自己的喜好口味来做，我是比较喜欢是咸的，油酥烧饼也是我们日常生活中经常会做的，我最喜欢吃妈妈做的油酥烧饼，妈妈很会做面食，不管是烙饼还是做馒头包子都非常的好吃，下面就给大家分享下油酥烧饼的做法。

1、饼皮食材：面粉500克、酵母5克、温水280克、芝麻适量

油酥食材：面粉120克、猪油50克、食用油适量、盐适量、葱适量

2、盆里倒入500克面粉，先把酵母用温水化开，加入到面粉中，用温水和面，边加入边用筷子搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置1个小时。

3、把葱洗干净沥干水分切成段，起锅烧油，锅里放入适量油，把葱段放进油锅，小火慢炸，炸至葱段金黄捞出，把葱油过滤下。

4、制作油酥，盆里倒入120克面粉，把葱油倒进去，加入50克猪油，用手搓擦，反复搓擦，把油和面粉均匀的揉在一起，揉成团即可，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

5、面团饧好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，切成大小均匀的小剂子，油酥也是分成大小均匀的小剂子，面皮多少个油酥就分多少个。

6、取一小剂子，用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮，取一个油酥放在面皮上，包起来，自己怎么包的快就怎么包，最后把口收紧就可以了，包好后再轻轻揉成圆团，用保鲜膜盖起来，防止面皮表皮风干。

7、全部包好后取一个面团，用擀面杖轻轻压一下，擀成牛舌状，两边对折再折过来，再擀成牛舌状，再折起来再擀，一共擀三次，折三次，用手轻轻按一下，稍微擀一下，擀成薄的长条状，表面刷上一层水，撒上芝麻，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、电饼铛预热，倒入适量的油，把油酥饼坯放入电饼铛中，盖上盖子，一面烙黄翻面，两面烙至金黄即可，全程大概烙制8分钟左右，香酥可口的油酥烧饼就做好了。

1、和面的时候，先把酵母粉用温水化开再加入面粉里，这样能使酵母均匀的和面粉融合，使面团发酵的更快，水要慢慢加入，边加入边搅拌。

2、制作油酥用猪油会更酥脆，也可以用食用油，根据自己的喜好来选择，做油酥的时候，油和面能抓一块就行，饼皮面团和的硬，油酥就可以和稀点，这样容易擀，饼皮面团软，肉酥就稠点。

3、饧好的面团稍微整理下揉成长条状，再分成小剂子就可以了，不要过分的揉面团，面团揉久了就会起筋，做出来的油酥饼烧饼就不酥松了。

4、擀好的油酥饼坯要用保鲜膜盖起来，防止表皮风干，油酥烧饼有烤箱的话，也可以用烤箱烤，烤出来的饼芯会更酥。

总结：通过以上分析，我们知道了油酥烧饼的做法，先和面发面，制作油酥，用发酵好的面团包入油酥擀成饼皮，撒上芝麻，放锅里烙制而成，油酥用猪油做，做出来的烧饼会更酥脆，醒发好的面团就不要再使劲的揉了，烙制烧饼的时候，要勤翻面，避免烙糊了，油酥烧饼可以做出甜的和咸的，可以根据自己的喜好来做。

烧饼的15种做法，一个接一个吃不停，好吃到流油

发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉，我忘记买了，只加了酵母粉，味道一样好呢！

揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。

打油酥。这一部很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。忘记拍照片了，所以说得如此详细！

油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

拍。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。

电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！

烧饼怎么制作才外酥里嫩？做烧饼的水面比例最好是多少？

用料

水油皮；面粉250g，猪油25g，酵母粉3g，温水150g，糖20克；油酥皮；低筋面粉100g，猪油50g；咸馅料；肉松适量，沙拉酱适量；甜馅料；桂花蜜+花生碎+芝麻碎，或者豆沙适量，随喜

做法

用料

普通面粉300g；水120g（根据面团不同吸水性调整）；鸡蛋1个（约50g）；酵母3g；植物油（我用的玉米油）15g

做法

用料1

中筋粉250g；即发干酵母3g；水135g（水分可能因面粉品牌种类不同有些出入）；植物油12g；盐1-2g

做法

用料

中筋面粉250g；全麦面粉(可以全部用中筋粉)250g；水300g；五花猪肉350g；梅干菜适量；糖适量；玉米油(可以用别的油替代)适量

做法

用料

面粉300克；盐1克；砂糖7克；酵母3克；水；纯芝麻酱40克；椒盐20克；芝麻；植物油

做法

用料

油皮:；面粉200g；花生油70g；温水90g；盐适量；油酥:；面粉140g；猪油50g；花椒油15g；盐适量；馅料:；猪五花肉250g；葱一颗；盐、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、红酒、糖适量；辅料:；鸡蛋液；黑芝麻

做法

用料

油酥配料；↓；低粉120g；南桥酥油45g；水油皮配料；中粉15g；水45g；盐5g；红糖馅；红糖50g；萝卜丝馅；白萝卜适量；猪肉馅适量；蘸料；麦芽糖适量；芝麻适量

做法

用料

面粉200克；水适量；酵母粉1小勺；糖1大勺；盐1/4小勺；色拉油1/2大勺；芝麻酱1大勺；椒盐1小勺；蛋液少许；白芝麻少许

做法

说到烧饼，大家其实很常见，外面卖就是一块多钱一个，然后味道挺好，有的还带馅儿，我觉得就是外面有一种起酥的皮，里面还是那种软软的感觉，所以让这个食物口感特别好。

外面卖的可以加很多馅儿，有肉馅儿的或者是素馅儿的，还有咸淡口的，还有白糖的，味道都很独特，在早上的时候没事买个烧饼，然后当成早餐吃也非常棒。

今天我就给大家带来一款甜咸烧饼。咬上一口酥香可口，特别好吃！

甜咸烧饼

食材：

1.制作水油皮：面粉 酵母 白炒糖 温水

2.制作油酥：面粉 油 花椒粉 盐

3.制作糖浆：白炒糖 水 麦芽糖

4.装饰：白芝麻

做法：

1.水油皮，想要做起酥的感觉，那必备的就是水油皮。

干酵母放入40度温水中，搅拌搅拌然后放置5分钟，激活酵母。然后将面粉和白糖混合下，再倒入酵母水。用筷子把面粉搅拌下，然后开始和面，揉成面团后用保鲜膜包起来醒发上半小时。

2.油酥，面粉放碗里，中间给它倒入花椒粉，油温烧到130度左右浇一下，这样花椒香被完全激发，然后用筷子搅拌搅拌，再放点盐。感觉油酥温度差不多，就可以揉成团了。

3.糖浆，把白炒糖，水，麦芽糖 都放在锅中煮开，熬到冒泡就好了。

4.此时面团已经发酵了，给它排排气，油酥分为均匀的等分，水油皮可以稍微大一点。

5.取一水油皮面团，给它擀成皮，放入油酥，包成个面团。

6.再将小面团擀成长舌的形状，卷起来，再擀成面皮，接口朝上继续卷，卷好后放在一边。

7.放十分钟之后，从中间切开，用手压平点，放在烤盘上面刷上糖浆，再撒点芝麻。

8.烤箱上下火210度预热好，把烤盘放在烤箱中间的层次，定时15分钟，上色均匀后就可以拿出来食用了！

这样做出来的烧饼色香味俱全，特别的好吃，咬上一口甜甜的，咸咸的，也是非常的有食欲！大家觉得怎么样，请在评论区留言。喜欢您就试试吧！

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