东北农家菜特色菜谱大全窍门_东北农家菜谱大全

1.东北年夜饭菜谱十六个菜，东北年夜饭菜谱大全家常菜

2.?东北菜家常菜谱

3.怎样做简单的东北菜？

中国人都很重视除夕年夜饭，它是一年中很隆重的日子，家家户户都会准备一些好吃且有寓意的菜肴，希望新的一年生活可以更顺利。当然每个地方春节饮食风俗不同，过年吃的菜肴也会有所不同，那么东北过年的10道菜菜谱大全有什么，东北人过年吃什么？

东北过年的10道菜推荐红烧鲤鱼、炖排骨、小鸡炖榛蘑、酱猪蹄儿、酱鸡爪子、酸菜白肉、锅包肉、大虾、家常凉菜和饺子，在这里我简单介绍两道菜谱：

一、小鸡炖榛蘑

1、先准备好食材鲜公鸡、干榛蘑、小葱和生姜，将鸡肉处理干净剁成小块，选择家养的鸡更好，这样煮出来的鸡肉会更香。

2、将切好的鸡肉放清水里浸泡半小时，去除血水，洗净备用。榛蘑需要用水泡发冲洗干净，生姜和葱切片。

3、将鸡肉倒炒锅里，水分炒出直到鸡肉变白，推到锅边，然后放入切好的葱、生姜和蒜，接着放入干红辣椒、香叶、花椒、陈皮、八角等干调料一起炒香。

4、倒入适量料酒、生抽和冰糖翻炒，再放入泡好的榛蘑继续翻炒，之后就再锅里加入一定量的水，水应该没过鸡块。

5、待大火烧开后转中火炖煮，炖煮时间一小时左右，鸡肉煮熟后即可食用。

二、酸菜白肉

1、先准备食材五花肉、酸菜、生姜和葱，再准备各种调料，包括食盐、八角、料酒、胡椒粉、桂皮、香叶和小茴香。

2、将八角、桂皮、花椒、胡椒、香叶、小茴香、生姜、葱等放进调料包中，加一定量的水。

3、五花肉洗干净放水里，加上适量料酒和食盐1烧开，将上面的浮沫滤去，之后可以转中小火煮熟，煮熟的肉捞出切片。

4、接着将酸菜洗干净切成小细丝，水分需要沥干，然后在热锅里倒入适量油，加入红椒丝炒一会，将切好的酸菜丝倒进去炒出香味。

5、加入汤水煮大约十分钟，再加切好的五花肉片熬煮五六分钟，最后加入适量胡椒粉调味即可。

总之，东北人过年吃的特色食物有不少，除了上面提到的那些，还有粘豆包、猪肉炖粉条、冻梨、冻柿子等，不同人的喜好不一样，过年吃的食物自然会不一样。

东北年夜饭菜谱十六个菜，东北年夜饭菜谱大全家常菜

准备材料：五花肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片、食盐适量

1、主要食材：五花肉、红薯粉条

2、调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶

3、五花肉切块用清水浸泡出血水

4、浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制

5、煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。

6、炒出调料香味后，加入老抽。

7、加入料酒。

8、加入生抽。

9、小火炒至五花肉上色。

10、加入热水莫过五花肉

11、大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。

12、加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。

13、最后端出上桌即可食用。

?东北菜家常菜谱

再过几天农历新年就到了，有一些家庭开始为春节年夜饭制作好了菜单，但是地方之间饮食文化存在差异，年夜饭上的菜肴也会有一定讲究，其中东北年夜饭菜要是双数，代表好事成双，那么东北年夜饭十六个菜家常有什么？东北年夜饭菜谱大全家常菜有什么？下面让我给大家简单介绍一下。

东北风味的16个菜推荐小鸡炖蘑菇、扣肘子、啤酒炖鲤鱼、排骨炖宽粉条、酱牛肉、酱猪爪、皮冻、东北家常凉菜红肠、干肠拼盘、老醋花生、熘肉段、椒盐大虾、辣炒小人仙、蒜苔炒肉丝、炒木耳、蒜苗炒鸡蛋等，由于家庭喜好不同，准备的年夜饭菜也是不同的，这里推荐东北两个年夜饭菜的菜谱：

一、椒盐大虾

1、准备食材，需要500g大虾、2个尖椒、适量胡萝卜、3瓣大蒜、食用油、食盐、椒盐、料酒和芝麻。

2、先将买来的大虾洗干净，将它们的虾枪和虾足剪去，再使用牙签挑出虾背部第三个节的虾线。

3、将大蒜、尖椒和胡萝卜切末，备好椒盐。然后在腌制好的大虾里面加入适量干淀粉拌匀。

4、在油锅里倒入食用油，油温7-8成热就可以放入处理好的大虾，虾的外面炸的酥香就可以捞出来。

5、倒出锅里的油，留点底油，倒入切好的大蒜、尖椒和胡萝卜末翻炒，加入大侠，接着加入适量椒盐和芝麻翻炒均匀即可。

二、蒜苗炒鸡蛋

1、准备食材，需要鸡蛋、蒜苗和适量油盐。

2、先将蒜苗洗净切成寸段，然后鸡蛋在碗内打散，接着锅里倒入适量的食用油，倒入鸡蛋夜摊开，等到蛋液凝固翻炒成块，盛出炒好的鸡蛋待用。

3、再在炒锅里加少许油，油热后倒入蒜苗大火翻炒，蒜苗稍变软后下入鸡蛋块，最后加适量食盐翻炒均匀即可盛出食用。

怎样做简单的东北菜？

是一个多民族杂居的地方，菜一向是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以的做法简单，味道够味。下面为大家介绍一些东北大全，学学吧!

东北乱炖

材料：玉米、排骨 、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

做法：排骨焯水捞出洗净备用，胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。

将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀，加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟，将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。

排骨炖小土豆

材料：排骨1000克、小土豆、草果、八角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁

做法：将小土豆去皮。排骨倒入冷水锅内大火烧开汆烫去除杂质。汆烫好的排骨捞出沥干备用。锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。将沥干水的排骨倒入锅内。

快炒后上色。将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。加入小土豆。翻炒至土豆沾上汤汁。加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。加所有食材盛至煲内。加入水漫至煲的最高位。小火将煲内食材煮沸。煮至汤汁收至一半后即可关火。

辣炒五花肉

材料：五花肉辣、葱、蒜韩式辣酱、黄酒盐、糖、芝麻

做法：五花肉350克洗净备用，将五花肉切成薄片，准备适量辣、葱花、蒜片。锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒。待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒。

倒入辣和适量辣汁翻炒均匀。加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软。待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味。出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

材料：猪里脊肉200g、玉米淀粉50g 、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、白糖20g、米醋20g、盐1/2茶匙

做法：将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸。

炸至肉片微色，用漏勺捞出，沥干油，冷却。油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次。将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却。趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用。

锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却。将蒜切片、姜切短丝。锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香。放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅。

菠菜鸡蛋炒粉丝

材料：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐

做法：菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用。鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用。锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀。放入泡软的粉丝翻炒均匀5.放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

五彩大拉皮

材料：粉皮、胡萝卜、干豆腐豆芽、盐、醋、糖、蒜末、辣椒油肉丝

做法：胡萝卜、粉皮买的是现成的土豆粉皮，一块五两张。干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。撒上适量的盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉丝摆在上面，拌匀就可以吃了。

冰花煎饺

材料：生15个左右、淀粉水g

做法：生15个左右(新鲜饺子、冰冻饺子哈)，淀粉水g(淀粉约30g 清水搅匀)。油温烧至5成热，饺子挨个码放整齐，尽量靠拢一些。中小火慢慢煎到饺子背面金黄。倒入淀粉水，盖盖，大火烧开后转小火慢慢煮5分钟。再开中火将淀粉水烧乾，注意别烧糊了。

感觉水快干了把锅盖打开，时不时地前后左右晃一晃锅子，使受热均匀，水分完全收干后，就会有一层薄薄的淀粉锅巴了，冰花也形成了，而且饺子也和锅体分离，不会粘锅了，把准备装饺子的大盘子扣在锅里，再把锅翻上来，冰花饺子就完整地装盘了。

蒜泥茄子

材料：长茄子1个、香菜2颗、大蒜4-5瓣、香油、生抽、醋、盐味精(可不放)

做法：将茄子连皮切成长条状，锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

东北菜大全,东北菜的做法共 351 道菜谱菜谱信息点击次数菜谱拔丝香蕉[图] 33465特色：无主料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。查看该菜谱东北酸菜[多图] 7724特色：酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。主料：。容器。查看该菜谱酸菜猪肉炖粉条[多图] 26145特色：无主料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒大一颗，约1斤半重，将大洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉到挤出水为止，水不要倒掉，直接将出水后原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。查看该菜谱红烧狗肉[图] 10226特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。查看该菜谱红烧肘子[图] 17904特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。主料：肘子1000克。辅料： 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。查看该菜谱西红柿疙瘩汤[图] 57294特色：无主料：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶查看该菜谱酸菜白肉[图] 10142特色：无主料：酸菜、猪五花肉 辅料： 粉丝、海米、干辣椒 查看该菜谱土豆炖鸡块[图] 155215工艺：炖 特色：无主料：鸡肉,土豆查看该菜谱鲶鱼炖茄子 17039特色：无主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。查看该菜谱关东煮[图] 20712特色：无主料：三丝丸５０公克、白萝卜１条、素黑轮３００公克、香菜少许。盐、味素各适量、胡椒粉少许。查看该菜谱拔丝地瓜[图] 33732特色：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。主料：地瓜500克辅料： 白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克查看该菜谱鱼头泡饼[图] 7261特色：无主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼配料香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量查看该菜谱酱鸡脖[图] 31674工艺：酱 特色：无主料：净鸡脖2000克查看该菜谱海鲜疙瘩汤 8799特色：无主料：葱姜、三只大虾、些许海米、虾米、火腿，面粉、鸡蛋；查看该菜谱酱大头菜 13791工艺：酱 口味：五香味特色：无主料：圆2500克辅料： 牛肉(肥瘦)1000克,查看该菜谱清蒸鲍鱼 20019工艺：清蒸 口味：本味咸鲜特色：此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。主料：鲍鱼200克功效： 鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。查看该菜谱锅爆肉[图] 15003工艺：爆 口味：酸甜味特色：外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。主料：猪肉(瘦)300克辅料： 香菜10克,查看该菜谱酱骨架[图] 15416特色：无主料：猪脊骨辅料： 姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐查看该菜谱鸡刨豆腐 24576工艺：焖 口味：咸鲜味特色：清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。主料：豆腐(南)400克查看该菜谱东北乱炖 16803工艺：炖 口味：咸鲜味特色：无主料：猪排骨(大排)300克辅料： 四季豆150克,土豆（黄皮）150克,茄子(紫皮、长)100克,青椒35克,番茄50克,木耳(水发)25克,