肉丝拉皮的做法_肉丝拉皮的做法大全窍门

1.肉丝拉皮是哪个地方的菜 肉丝拉皮的做法

2.炒肉拉皮的做法步骤图，炒肉拉皮怎么做好吃

3.炒牛肉丝拉皮的家常做法大全怎么做好吃视

4.炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

5.什锦肉丝拉皮怎么做？

6.凉拌肉丝拉皮的家常做法怎么做好吃

7.做法，拉皮炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

肉丝拉皮是一道地道的东北菜式，它酸辣鲜香，口感细滑，有东北地区口感较重的特色。

肉丝拉皮的做法

制作肉丝拉皮的材料

制作肉丝拉皮需要准备两百五十克瘦肉丝和二百五十克粉皮。另外再准备海蜇头一百克，绿豆芽一百克，再就是水萝卜和菠菜各三十克。芝麻酱辣椒油和生抽与醋和香油以及食用油也要准备一些。

肉丝拉皮的制作步骤

1、把准备好的猪肉切成细丝，把炒锅中放油，加热以后放入肉丝，炒熟以后取出备用。把海蜇头也切成细丝，用沸水焯一下，去掉水分。

2、把黄瓜洗好切丝，把绿豆芽洗好以后焯熟，菠菜也要焯一下，然后全部去掉水分，切成段状，把水萝卜也洗好切细丝。

3、把准备好的食材全部放在盘子中并把肉丝放在粉皮的上面，把准备好的调味料全部放在一起，加入蒜泥稀释成料汁，然后直接浇在盘子中，食用时调匀即可。

肉丝拉皮是哪个地方的菜 肉丝拉皮的做法

是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，多以木薯淀粉为原料制作。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱，长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。生产工艺为：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。

真正无明矾无磷酸盐拉皮的制作配方、工艺、方法、技术：

配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤。

工艺：

1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。

2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。

4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。

5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜拉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。

注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。

肉丝拉皮编辑

主料：猪瘦肉200克，绿豆淀粉200克。

配料：黄瓜100克，葱姜丝10克，蒜泥25克。

调料：花生油50克，甜面酱25克，酱油50克， 醋40克，香油10克。

烹饪工艺：

1.将肉片切成大薄片，再切成肉丝。炒勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉丝葱姜丝煸炒，肉丝炒至稍一发白时,放入甜面酱，炒出酱香味时，烹入酱油，颠翻均匀后装入碗内备用。

2.将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子，分次盛装适量的绿豆淀粉，在沸水锅内将旋子转动二三圈，然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮，共拉三张即可。

3.将拉好的粉皮截为两半，切成筷子般粗的长条，放在大盘内.把黄瓜洗净，切成丝放在拉皮的上面。然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上葱泥，上桌时搅拌即可食用。

炒肉拉皮的做法步骤图，炒肉拉皮怎么做好吃

:东北 肉丝 拉皮

用料：猪里脊肉75克、拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克、水发木耳40克、鸡蛋皮50克、胡萝卜50克,

黄瓜50克、海米40克、酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、花汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克。

做法：将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝，香菜梗切成 3厘米长的段，一部分胡萝卜切成月牙形，一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽 1厘米的条，放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝，蛋皮丝、胡萝卜丝木耳丝，将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月芽形的胡萝卜片，黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。再加酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热，下入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头丝煸炒，加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内，并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间，上桌后将配好的花汁浇在粉皮上即可，单食或与肉丝拌食均可。

特点：色白透明、凉爽柔软，清淡适口。

炒牛肉丝拉皮的家常做法大全怎么做好吃视

健康功效

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

料酒：活血化瘀

花生油：降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料

拉皮?一张

红青椒?各一块

瘦肉?50克

葱?一块相克食物

姜?三片相克食物

生抽?少许（腌肉用）

料酒?少许（腌肉用）

蛋清?少许（腌肉用）

盐?少许（腌肉用）

淀粉?少许（腌肉用）

花生油?适量

生抽?少许

盐?少许

鸡粉?少许

炒肉拉皮的做法

1.准备拉皮，瘦肉和青红椒

2.肉洗净切丝，加生抽 料酒 蛋清 盐 淀粉抓匀，腌制十分钟

3.青红椒洗净切丝

4.拉皮切宽丝，泡在凉水中

5.葱姜切丝

6.锅中放适量油，七成热快速滑散肉丝，炒至发白盛出

7.另放油，爆香葱姜丝

8.下青红椒丝炒几下

9.放拉皮炒匀，加盐 生抽 鸡粉调味

10.最后放肉丝调匀，出锅

11.成品图

炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

炒牛肉丝拉皮的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱 工艺：生炒

炒牛肉丝拉皮的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)100克

辅料：粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克

调料：植物油15克,香油5克,酱油15克,醋5克,大葱10克,姜1克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)5克

炒牛肉丝拉皮的特色：

荤素不腻，适宜做酒菜。

炒牛肉丝拉皮的做法：

1.牛肉去筋切成丝；将粉皮切成长条，用开水焯一下，沥去水，放碗内；菠菜切段也用开水焯一下，沥去水，备用。

2.勺内打底油，葱、姜、蒜炝锅，放牛肉丝煸炒，炒至肉丝发白时，放入酱油、菠菜、木耳炒一会，放高汤少许，用少许团粉挂芡，加香油，倒入放粉皮的碗内即成。

炒牛肉丝拉皮的制作要诀：

木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净

食物相克

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

什锦肉丝拉皮怎么做？

1

里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味；黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用；拉皮切条，浸入水中；锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用；

2

锅中放入葱丝和蒜末煸香；放入胡萝卜翻炒；加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，拉皮变成透明状；

3

最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火；起锅装盘即可。

凉拌肉丝拉皮的家常做法怎么做好吃

主料： 猪里脊肉 150克 粉皮 100克

辅料： 虾米 20克 鸡蛋 50克 冬笋 50克 黄瓜 50克 香菜 50克 香椿 50克 胡萝卜 50克 木耳(水发) 50克

调料： 大葱 15克 花生油 15克 醋 5克 酱油 10克 芥末 3克 料酒 10克 香油 10克 味精 2克 各适量

什锦肉丝拉皮的做法：

1. 先将鸡蛋摊成蛋饼；

2. 再将猪里脊肉、葱、黄瓜、胡萝卜、笋、蛋饼、木耳切成丝，香菜切段；

3. 将胡萝卜丝、香菜段、笋丝、香椿分别焯水过凉；

4. 拉皮切成1厘米宽的条，海米用开水涨发待用；

5. 碗中加开水，放入芥末面、酱油、醋、香油，对成芥末汁待用；

6. 锅中加油烧热，加葱丝烹香，加入肉丝炒熟，用料酒、酱油调味，盛出待用；

7. 把备好的各种丝和海米围在盘边，拉皮放在盘中间，再把炒好的肉丝放地在拉皮上，带芥末汁上桌即可；

8. 食用时浇上芥末汁拌匀。

更多什锦肉丝拉皮信息见薄荷网食物库://.boohee/shiwu/shijinrousilapi

做法，拉皮炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

凉拌肉丝拉皮的家常做法：

凉拌肉丝拉皮

主料：拉皮200克，猪肉100克，黄瓜半个，鸡蛋2个，胡萝卜半个。

辅料：麻汁5克，生抽5克，淀粉2克，白芝麻1克，白糖2克。

制作过程：

1、猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。

2、鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。

3、平底锅烧热，倒入少许油。将蛋液放入，晃动成圆饼。

4、鸡蛋饼切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。

5、胡萝卜切细丝。黄瓜切细丝。

6、将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。

7、锅子烧水，放入大拉皮，煮透。

8、捞出投凉，冲洗。控干水分。

9、麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。

10、将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可食用。

主料

拉皮

3张

猪瘦肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

胡椒粉

适量

酱油

20ml

鸡精

少许

料酒

10ml

淀粉

5g

青椒

1个

红辣椒

2个

步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。

3.拉皮洗净切宽条。

4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出。

5.底油爆香葱姜和红辣椒。

6.再到入拉皮翻炒。

7.加入酱油。

8.加少许盐和糖翻炒

9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。

10.加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。

肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感