1.梅干菜烧肉的3种做法

梅干菜烧肉的做法_梅干菜烧肉的做法窍门

1.梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;

2、洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些,盛出备用);

3.五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;

4.将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片);

5.将肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散,切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐;

6.入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;

7.蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;

最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了!

1、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散)

2.把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均,按自己

口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。

煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气

3、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

4.取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。

5.取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。

汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!

〖主料〗五花条肉〖辅料〗笋干菜心 葱 姜

〖调料〗食用油、 盐、 味精、 酱油、黄酒、淀粉、糖

1.先将五花条肉洗净焯水,整块放入锅中,加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜,

煮开后用文火烧至上色,捞出冷却,备用。再将笋干放入锅中烧12-15分钟。

2.把烧好的肉切成15厘米见方的块状,然后用刀批成宝塔形,并在宝塔中嵌入笋干,

上笼蒸60分钟左右,蒸好后取出扣入盘中。

3.在锅中放入清水,烧开后加油、盐、味精,倒入菜心,焯熟后捞起围在肉的边上,再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。

梅干菜烧肉的3种做法

梅干菜烧肉的做法

 梅干菜烧肉超级下饭的一道菜,咸鲜微甜,五花肉肥而不腻,瘦而不柴,下面一起来看看梅干菜烧肉的做法!

 梅干菜烧肉食材介绍

 五花肉500克,梅干菜200克,老抽1大勺,生抽2大勺,料酒2大勺,白糖适量,葱适量,姜适量,

 梅干菜烧肉的做法步骤

 1、准备 的原料。

 2、梅干菜先用清水泡上半天。

 3、洗净,再加清水煮半小时,再过清水沥干待用。

 4、五花肉加葱,姜,料酒焯水。

 5、洗净血沫,切块大小。

 6、热锅凉油,加入姜片,五花肉。

 7、中火煸炒至肉块表面微微发黄。

 8、加入煮好的梅干菜。

 9、加入老抽,料酒翻炒几十秒。

 10、加入清水,漫过菜的表面就可以。

 11、烧开,小火炖1小时左右即可。

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 梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜,属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉,主要烹饪工艺是炖。下面是我为你带来的梅干菜烧肉的3种做法 ,欢迎阅读。

 做法一

 食材准备

 带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。

 制作步骤

 1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。

 2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)

 做法二

 食材准备

 猪五花肉 梅干菜

 制作步骤

 1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干.

 2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒

 3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。

 4、闷20分钟即可开盖出锅. (中途需要翻炒几下)

 做法三

 食材准备

 主料:梅干菜,五花肉

 辅料:葱花,姜,蒜,红椒

 调料:料酒,酱油,盐,味精

 制作步骤

 1、五花肉切大块,用料酒,酱油,生姜,蒜腌好

 2、肉过油锅翻炒,至无血色

 3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味

 4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成

  五花肉营养价值

 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织, 肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的`优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。