电饭煲蛋糕的制作方法和步骤简单_电饭煲蛋糕的做法教程美食

2024-09-05 09:22:10

1.蛋糕的详细做法

电饭煲做蛋糕

　电饭煲做蛋糕的方法——材料准备

　低筋面粉：100g，鸡蛋：4个，牛奶：100ml，砂糖：80g，食用油：少许，泡打粉：少许

　除了准备食材，再准备打蛋器一个，最好是电动打蛋器，因为要把蛋清打发到干性发泡很难也很累，手动打蛋器要打发15分钟左右，还是不要折磨自己比较好哦。

　电饭煲做蛋糕的方法——蛋糊制作

　准备好以上材料之后就可以开始动手做了，首先来制作蛋糊。

　1、用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开，蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用。

　2、在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，压碎，搅拌均匀。

　3、用筛子筛入100g低筋面粉和泡打粉，加入蛋糊中，搅拌均匀，然后将制作好的蛋糊放在一边备用。

　注意事项：

　如果没有蛋清分离器可以用两个蛋壳来回倒，只要别把蛋黄弄破就好;

　面粉一定要过筛，不然会有大颗粒，搅拌不均匀。

电饭煲做蛋糕的方法——蛋白打发

　1、将打蛋器的头部擦干净，打发蛋白，打发至出现大泡沫的时候，加20g糖。

　2、继续打发，打发至泡沫变得细腻，像肥皂泡一样的时候，再加入20g糖，打发。

　3、打发至湿性发泡，打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖，继续打发。

　4、打发至干性发泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打法完成。

　电饭煲做蛋糕的方法

　 电饭煲做蛋糕的方法——蛋糊制作

　准备好以上材料之后就可以开始动手做了，首先来制作蛋糊。

　1、用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开，蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用。

　2、在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，压碎，搅拌均匀。

　3、用筛子筛入100g低筋面粉和泡打粉，加入蛋糊中，搅拌均匀，然后将制作好的蛋糊放在一边备用。

注意事项：

　如果没有蛋清分离器可以用两个蛋壳来回倒，只要别把蛋黄弄破就好;

　面粉一定要过筛，不然会有大颗粒，搅拌不均匀。

　电饭煲做蛋糕的.方法——蛋白打发

　1、将打蛋器的头部擦干净，打发蛋白，打发至出现大泡沫的时候，加20g糖。

　2、继续打发，打发至泡沫变得细腻，像肥皂泡一样的时候，再加入20g糖，打发。

　3、打发至湿性发泡，打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖，继续打发。

　4、打发至干性发泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打法完成。

　 电饭煲做蛋糕的方法——蛋糕糊混合

　1、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，上下搅拌，不要绕圈，因为绕圈会让面粉起劲，发不起来，搅拌均匀。

　2、再取三分之一，拌匀。

　3、最后将剩下的蛋白糊加入，拌匀。

电饭煲做蛋糕的方法——蛋糕制作

　接下来就是要教给大家的最重要的电饭煲做蛋糕的方法了，一定要记住哦。

　1、将电饭煲打到煮饭档，预热5分钟，然后取出内胆锅，倒入蛋糕糊，在台面上轻轻磕几下，排出气泡。可以在内胆上涂一层黄油，方便拿蛋糕。

　2、放入电饭煲中，在煮饭模式下烘焙。

　3、等到电饭煲自动跳到保温模式，在出气口上盖上湿毛巾，约20分钟后，拿掉湿毛巾，重新打到煮饭档，重复一次上一步骤。过20分钟拿掉湿毛巾后，就可以检查蛋糕做好没了。

　4、用牙签插入，如果不粘牙签就是做好了，如果没做好，盖上再闷10分钟就可以了。

　5、做好之后倒扣出来就可以了，味道香甜可口。

　至此美味的电饭煲戚风蛋糕就做好了，跟超市买的真的是不相上下，甚至味道更好，是不是会有小小的自豪感呢。

　 电饭煲做蛋糕注意事项

　1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;

　2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

　3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖;B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打;C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉。

　4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

　5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

　6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

蛋糕的详细做法

蛋糕的做法如下：

用料：65克带壳鸡蛋5个、低筋面粉90克、牛奶50克、玉米油40克、细砂糖60克。

步骤：

1、材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油。

2、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里。

3、蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉。

4、用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用。

5、蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了。

6、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中。

7、刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。

8、电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平。

9、电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右。

10、时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上。

11、成品。

这个是用电饭煲做的方法，相对而言比较简单。

一、工具：?

1、电饭煲一个?

2、手用的搅拌器一个（电动的更好）?

3、大碗两个?

二、材料：?

1、鸡蛋4个?

2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）?

3、糖100克?

4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢?

三、制作：?

1、把鸡黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）?

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中?

3、搅打蛋黄搅成淡**即可（我一般都搅1分钟就行了）?

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）?

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，我从来都不加水）?

6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）?

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深**的。?

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！?

四、说明：?

偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的，全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量，口感觉一流，比例为2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。

还有一个是用微波炉的：

这是方子:

微波炉蛋糕的做法?

材料：?

面粉?80g?，泡打粉?5g?，鸡蛋?2只，?牛奶?80ml?，白糖?80g，?油?少许?

（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡