西红柿炖牛肉的正宗做法_西红柿炖牛肉的正宗做法视频

西红柿炖牛肉的正宗做法_西红柿炖牛肉的正宗做法视频

       感谢大家参与这个关于西红柿炖牛肉的正宗做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.番茄炖牛肉怎么做？

2.西红柿怎么炖牛肉？

3.西红柿炖牛肉的做法

番茄炖牛肉怎么做？

       番茄炖牛肉的做法：

       用料：

       牛肉：500克

       番茄：3个

       姜片：5片

       蒜瓣：2个

       香叶：2片

       八角：3个

       冰糖：八粒左右

       生抽：2勺

       做法：

       1、牛肉切粒，冷水下锅焯水，不需要煮熟，水沸后捞起便可；

       2、锅内放入适量食用油，把冰糖炒融，加入牛肉翻炒上色，加入姜蒜八角香叶翻炒一下，加入一大碗清水盖锅盖炖煮20分钟左右；

       3、番茄去皮：把番茄表皮划十字，下入热水锅内煮一分钟左右，捞起去掉表皮切块；

       4、把番茄放入牛肉里，加入生抽，盖锅盖炖煮25分钟左右，煮至番茄软烂即可出锅。

西红柿怎么炖牛肉？

       西红柿牛腩

       用料 ?

       牛腩 500克

       西红柿 3-4个

       葱 1颗

       姜 少许

       蒜 三瓣

       花椒 10颗

       八角 1颗

       生抽 2勺

       料酒 1勺

       冰糖 6粒

       干红辣椒 2个

       西红柿牛腩的做法 ?

       把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水

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       葱切段，姜、蒜切片

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       西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎

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       把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分

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       锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

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       然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀

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       牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右

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       另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中

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       加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）

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       最后把成品倒入心爱的碗碗，哈哈，已经迫不及待了

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       番茄牛腩 方法简单超下饭的做法 ?

       牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白（如图）就可以喽。无需焯水也不用放料酒。

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       把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。

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       西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行）。切块备用。

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       三片姜，三片香叶，一小块桂皮，一个八角准备出来备用。

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       冰糖我一般用13-15克。没称的就看下图上这么一勺就差不多。

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       炒糖色：锅中加油，油温热后放入冰糖先开大火，炒到冰糖融化一半了换小火继续炒，冰糖变成褐色了就关火，赶快把牛肉放里翻炒。这时换成大火。（千万注意别炒糊了，实在不会的把牛肉和冰糖同时放锅里一起炒）

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       炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。

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       然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，这两味道差不多。我称了下这一勺是27克，大家放25-30克就OK。

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       继续翻炒，炒出香味。

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       放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒。

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       炒出汤汁后把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。

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       把番茄牛腩倒入电压力锅，再加入没过牛肉的热水。现在市场上番茄的味道都不太浓，所以我喜欢这时再放一小包番茄酱（35克，不是番茄沙司）。实在没有的也可以不用加。调节到最大压力35-40分钟。

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       40分钟后，再倒入炒锅（此时颜色已经很漂亮喽），根据自己的口味放适量的盐，喜甜的也可以再加点糖。

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       把剩下的番茄都放进去大火炖煮5-10分钟。

       如果放土豆也是这时放进去，先放土豆小火盖上锅盖炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。

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       小贴士

番茄牛腩的汤很好喝所以大家做的时候可以适当多放些水炖肉。

还有记得多蒸点米饭，太下饭啦?

西红柿炖牛肉的做法

       步骤1：牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多

       步骤2：牛肉清洗干净切3公分左右大块， 吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块

       步骤3：大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味

       步骤4：牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净

       步骤5：西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开

       步骤6：盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅

       步骤7：做完就吃可以直接端锅上桌，如果提前炖出来一锅想随时吃，可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意成品图

       注：烹饪技巧牛肉选择腰部肥瘦相间，且肉质鲜嫩，放番茄同炖不但味道鲜美，还能促进牛肉熟得更快；炖的时间不固定，根据所选的锅的密封性能和肉质的老嫩及自己喜欢的口感 来决定；不能确定是否熟时，可以夹一块尝尝；酱油的品牌不同，咸度和深浅也不一样，酌情加入

       西红柿炖牛肉可以说是一道很经常出现在我们的餐桌上的一道美味可口的家常菜。西红柿炖牛肉的秘诀在于牛肉是需要选择牛后腿大腿部位的肉，也就是我们常说的牛冧肉，这个部位的肉质更加的鲜嫩制作起来也更加的更添一份美味了，在切牛肉的时候需要注意刀口垂直于牛肉纹理的方向

       食材：牛肉、西红柿、葱、姜、八角、白糖、盐、鸡精

       步骤：1、牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用；

       2、热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香；

       3、倒入牛肉翻炒至飘出香味；

       4、把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖；

       5、炒至西红柿变软出水；

       6、加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些；

       7、大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下！！出锅前加盐调味，觉得不够鲜的可以加鸡精，香菜凭个人喜好放。

       好了，今天关于“西红柿炖牛肉的正宗做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“西红柿炖牛肉的正宗做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。