月饼怎么做简单又好看_月饼怎么做的方法教程简单

1.中秋月饼教程如何制作 制作月饼的全过程

2.云腿月饼怎样做好吃？

3.烤月饼的做法教程 烤月饼的家常做法

4.冰皮月饼的做法及配方简单

5.怎样做月饼？

6.冰皮月饼怎么做？

7.鲜肉月饼怎么做的方法教程

月饼是中秋节必不可少的传统美食，每年中秋节时，家家户户都会制作月饼，来庆祝这个重要的节日。但是，对于很多人来说，制作月饼似乎是一件很难的事情，因为月饼的制作需要一定的技巧和经验。然而，今天我将为大家介绍一种简单易学的月饼制作方法，让你轻松制作出美味的传统月饼。

准备工作

制作月饼需要一些材料和工具，下面是所需材料和工具的列表：

材料：

1.糯米粉500克

2.植物油250克

3.冰糖200克

4.莲蓉500克

5.红枣泥500克

6.瓜子仁100克

7.鸭蛋黄10个

工具：

1.搅拌碗

2.筷子

3.烤盘

4.烤箱

制作步骤

下面是月饼的制作步骤：

1.将糯米粉倒入搅拌碗中，慢慢加入植物油，用筷子搅拌均匀，直到成为沙粒状。

2.将冰糖加入搅拌碗中，继续搅拌均匀。

3.将适量的水加入搅拌碗中，搅拌成为面团状。

4.将面团揉成长条状，切成适量大小的小块。

5.将小块面团搓成圆球状，用手掌压扁。

6.在圆球的中心放入适量的莲蓉或红枣泥，并加入一个鸭蛋黄和一些瓜子仁。

7.将圆球收口，搓成圆球状，放入烤盘中。

8.将烤盘放入烤箱中，以180度的温度烤制15分钟。

9.烤制完成后，将月饼取出，晾凉即可食用。

小结

以上就是月饼怎么做的方法教程简单的全部内容，希望对大家有所帮助。虽然制作月饼需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的制作方法，就可以轻松制作出美味的传统月饼。祝大家中秋节快乐！

中秋月饼教程如何制作 制作月饼的全过程

月饼的做法教程如下：

工具／原料：面粉200g、奶粉145g、软化糖浆适量、调和油50g、枧水2g、绿豆馅适量、鸡蛋1个、清水适量、保鲜袋1个。

1、面粉，奶粉过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用。

2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。

3、将软化糖浆加入面粉里面，揉成面团，用保鲜袋装起松弛20分钟。

4、将松弛好的饼皮分成等分。

5、取一块饼皮放入绿豆馅，慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆，用模具压一下，再慢慢推饼团。

6、然后在饼上喷一层水，放进预热好的烤箱，上下火200摄氏度烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟即可。

云腿月饼怎样做好吃？

中秋月饼的做法 ?

转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀

倒入面粉中，用刮板在操作台上混合

成团后，包上保鲜膜室温1小时

生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄

取18g步骤3的面团，按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅

也可以将莲蓉和肉松混合，包成莲蓉肉松月饼

用月饼模具压好放入烤盘中

170度上下火中层，烤5分钟后刷蛋液，蛋液只要薄薄刷一层，突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱，170度10-15分钟左右。出炉放凉后保存，几天后实用口感更佳

烤月饼的做法教程 烤月饼的家常做法

云腿月饼

中秋节也临近了，冰箱里还剩了一些云腿馅儿，为了不浪费过期，所以就做了云腿月饼。外皮是按照滇式月饼的方法做的，不好看，但是味道不错。

原料：云腿馅儿、低筋面粉、黄油、玉米油、水、木糖醇、蜂蜜。

做法步骤：

第1步、所有材料准备好，把馅儿分成50G一团的八个团子。蜂蜜，木糖醇，白水混合。黄油暖化成液体，和玉米油混合。

第2步、将蜂蜜糖水和黄油油水混合在一起，放凉备用

第3步、将面粉中间挖一个小洞，倒一部分黄油糖水进去，然后用橡皮刀搅拌匀。接着继续倒入黄油糖水，继续搅拌，直到完全将黄油糖水和面粉搅拌匀

第4步、拌匀成这个样子

第5步、将面团分成均匀的被的八等份

第6步、将馅儿慢慢包进面皮里面，将面皮慢慢推上去，最后合口包裹住馅儿

第7步、包好的月饼放入预热好的烤箱中，200°烤20-30分钟（具体时间根据自己的烤箱调节）

第8步、烤到表面发黄的时候就可以了。热的时候很松软，放凉之后就硬一些，和外面买的就差不多了。

小贴士：

木糖醇可以用白糖等量代替

冰皮月饼的做法及配方简单

1、食材：月饼120克 高筋面粉240克 低筋面粉60克、改良剂4克 奶粉12克 鸡蛋30克 酵母(干)6克。

2、将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅。

3、将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟。

4、加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。

5、将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟。

6、将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大。

7、发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟即可，烤月饼就做好了。

怎样做月饼？

自制冰皮月饼的做法如下：

1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。

2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。

4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。

6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。

7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。

8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；

9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。

冰皮月饼怎么做？

制作方法

1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 制作月饼油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：

(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。

4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。

保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。

质量要求

1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。

2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。

5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。

广式月饼

广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。上好仁真月饼，闽台老味道！许永建：上好仁真博饼世家！

原料配方 皮料：面粉9.25公斤 糖浆*(*糖浆加工：1公斤砂糖加水0.5公斤，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)6.1公斤饴糖1.25公斤 生油1.4公斤 碱水**(**碱水加工：碱粉25公斤加小苏打0.95公斤用100公斤沸水溶解，冷却后使用。)0.175公斤

饰面料：调匀蛋液0.5公斤

馅料：(1)豆沙月饼

砂糖16公斤 赤豆12公斤 生油3.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 面粉1公斤

(2)豆蓉月饼

砂糖15公斤 生油3公斤 绿豆粉10.5公斤 猪油1公斤 五香粉0.25公斤 麻油2.5公斤 精盐0.1公斤 生葱1公斤

(3)枣泥月饼

砂糖8.25公斤 生油6.5公斤 绿豆粉1.5公斤 黑枣18.7公斤 熟糯米粉1.5公斤

(4)百果月饼

砂糖9.5公斤 生油1.5公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉2.5公斤 净白膘肉7.5公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤 月饼核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤 糖冬瓜2.5公斤 大饼0.5公斤 大曲酒0.375公斤 杏仁0.5公斤 糖金钱桔1.5公斤

(5)金腿月饼

砂糖8.75公斤 生油7.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 五香粉0.175公斤 熟糯米粉3公斤 净白膘肉6.75公斤 橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜1.5公斤 大饼5.5公斤 大曲酒0.125公斤 杏仁1.5公斤 糖金钱桔2.5公斤 火腿1.5公斤 麻油0.25公斤胡椒粉0.175公斤 精盐0.065公斤

(6)椰蓉月饼

砂糖12.25公斤 猪油5.25公斤 熟糯米粉26.25公斤 椰子粉10.5公斤 鸡蛋6.575公斤 香精100毫升

(7)冬蓉月饼

砂糖7.5公斤 生油1.5公斤 猪油1.5公斤 熟糯米粉3.75公斤 净白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉3.75公斤

(8)莲蓉月饼

砂糖16.875公斤 生油6.565公斤 莲子15公斤 碱水0.25公斤

1.制皮

(1)制糖浆：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。糖浆制成后需存放15～20天，使蔗糖转化、发酸变软后用。

(2)制皮：面粉过筛，置于台上，中央开膛，倒入加工好的糖浆，先与碱水兑匀，再放油搅和，逐步拌入面粉，拌匀后搓揉，直致皮料软硬适度，皮面光洁即可。

要点：①糖浆、碱水、生油必须拌匀，否则皮熟后会起白点：②要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色；③皮料调制后，存放时间不宜过长。

2.制馅

(1)豆沙馅制法同前。

(2)豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。

要点：豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35～50%。糖为绿豆粉的100～140%。

(3)枣泥馅：以红枣、黑枣为主料，先将枣蒸烂，去枣核后放入筛中擦除枣皮，滤出枣浆。按每100公斤枣浆加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟猪油或植物油，同时入锅溶化，浓缩成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成。

(4)椰蓉馅：以椰子肉粉为主料，先将蛋及砂糖搅拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。

(5)冬蓉馅：以糖冬瓜为主料，先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。

(6)莲蓉馅：以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)，先将莲子去皮、去心，再将莲瓣放入铜锅内煮烂，绞成泥，榨去多余水分备用。以1～1.5比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸发后，加入植物油等原料，继续搅拌、炒干成稠厚的砂泥为止。

(7)百果馅：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。

(8)金腿馅：除火腿仍需切成小丁外，其余与百果馅制法相同。

要点：①切料颗粒要均匀，不可乱斩；②应按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖时，要先全部溶解；④炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；⑤下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离。

3.包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。皮、馅各分40只。取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。

4.成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。然后敲脱印模，逐个置于烘盘内。

5.饰面：将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽。

6.烘烤：炉温一般调用250～280℃，约烘烤15～20分钟便可。烘烤是关键，要正确掌握炉温与时间。烘软货时，炉温略低，时间稍长，馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。

质量要求 1.色光：表面棕黄或金**有光，蛋浆层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现**。如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)，久存容易产生脱壳和毒变。

2.形状：表面和侧面圆边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有裂边、漏底、露馅等现象，如表面突起，中心下陷，侧面圆边凹进，是烘焙不熟的现象。

3.外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。果料粗细适当，桔饼，桔皮等香料必须细碎。

5.滋味：应有正常的香味和各种花色的特有风味，如使用香精，不宜过浓，要没有刺鼻感觉。

6.水分指标：百果月饼为11.5～12.5%，金腿月饼为12.5～14%，椰蓉月饼为18.5～19.6%，豆沙月饼为18.5～19.5%。

鲜肉月饼怎么做的方法教程

中秋节是一年中最重要的节日之一，这一天即是家人团聚的日子，也是赏月吃月饼的日子，那么您最爱吃什么馅的月饼？

如果您已经吃腻了外面买的月饼，那么不妨试试自己动手做。

今天，就教您冰皮月饼的做法，学会这个方法在家就能做出即爽滑弹牙，又甜而不腻的冰皮月饼，这样的月饼您想吃吗？

一、冰皮月饼的做法

做冰皮月饼需要准备的食材

西米（120g）

紫薯（90g）

白糖（30g）

温水（适量）

1、先把紫薯洗净，然后再削皮备用。

2、把削皮的紫薯放入蒸锅，冷水上锅蒸15分钟，直到把紫薯蒸熟且变软为止。

3、把准备好的西米放入料理机中研磨成粉末状。

4、西米研磨成粉末后盛出过筛，这么做的目的是为了使口感更细腻。

5、西米粉过筛后，按下图比例在温水中加入白糖融化至无颗粒感的白糖水。

6、把过筛的西米粉倒入白糖水中揉成一个光滑的面团。

7、把揉好的面团均匀的分成6份。

8、把蒸好的紫薯捣碎成紫薯泥。

9、先把分好的面团擀成面皮，然后再把紫薯泥包进去并揉成面团，最后再放入模具中定型。

10、月饼包好后放入蒸锅，冷水上锅蒸20分钟，蒸好后再焖10分钟。

11、月饼闷10分钟后即可取出，至此，这份好吃的冰皮月饼就算做好啦。

二、做冰皮月饼的注意事项

1、西米打成粉末后一定要过一遍筛，否则口感会差很多。

2、在蒸冰皮月饼的时候一定要在蒸锅中铺上一层油纸，否则冰皮月饼会粘在蒸锅上很难清除，如果没有油纸也可以在蒸屉上刷一层油代替。

3、如果您爱吃凉一些的冰皮月饼，那么也可以把月饼放入冰箱中冷藏后再食用，冷藏后的冰皮月饼口感更好。

总的来说，在做冰皮月饼的时候只要能注意本文中提到的这三点即可，如果您还有不明白的地方，也可以在下方评论区留言给我。

鲜肉月饼怎么做的方法如下：

一、材料准备

制作鲜肉月饼需要准备以下材料：中筋面粉500克、猪油180克、温水150克、猪油渣适量、猪肉糜适量、姜末适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量。

二、制作酥皮

1、将中筋面粉和猪油混合在一起，搓成酥皮面团，盖上湿布放置待用。

2、将面团分成10克左右的小剂子，搓圆按扁，擀成薄饼。

3、从中心向四周轻轻擀开，擀成直径约8厘米的圆饼。

4、在饼中心刷上一点水，将饼叠加在一起，轻轻擀一下。

5、用擀面杖将饼擀薄，擀成薄饼。

6、将擀好的饼放入烤箱中，用180度烤15分钟，取出待用。

三、制作鲜肉馅料

1、将猪肉糜、姜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精和香油混合在一起，搅拌均匀成鲜肉馅料。

2、将猪肉馅料分成15克左右的小球，搓圆待用。

四、包制

1、在酥皮饼中心放上鲜肉馅料。

2、用手轻轻按实，让酥皮和鲜肉馅料紧密贴合。

3、在饼表面刷上蛋黄液，撒上一些芝麻。

4、将饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，用180度烤20分钟即可。

五、烤制

在烤制过程中需要注意以下几点：

1、烤箱预热要充分，达到合适的温度才能烤出酥脆可口的月饼。

2、月饼放入烤箱后，要放置在中间一层，让月饼均匀受热。

3、烤制时间要掌握好，根据月饼的大小和厚薄程度适当调整。烤制时间过长会使月饼过硬过焦，时间过短则会导致月饼不熟透。

4、烤制完成后，让月饼稍微冷却一下再取出，以免烫伤。

鲜肉月饼制作注意事项

确保食材新鲜：选择优质的猪肉或其他肉类作为鲜肉月饼的主要成分。确保肉类新鲜，没有变质或异味。

调味品搭配：根据个人口味，选择适当的调味料，如酱油、盐、姜蒜等，以提升鲜肉的味道。可以根据喜好添加一些额外的香料和调味品。

注意合理搭配：除了肉类，可以添加一些蔬菜或其他配料，如香菇、胡萝卜等，以增加鲜肉月饼的营养价值和口感。