鱼肚汤的营养价值和功效与作用_鱼肚汤的营养价值和功效

1.天麻鱼肚汤具有什么功效？

2.鱼肚的美味做法

3.喝了鱼肚汤还可以吃酸菜吗

4.木瓜九肚鱼汤的做法？

5.肉苁蓉炖鱼肚汤的功效和制作方法是怎样的？

羊藿苁蓉鱼肚汤

男子不育女子宫寒

功效：若有肾阳虚、阳痿、腰膝酸痛、男子不育、女子宫寒不孕，可用本汤作食疗。

材料：*羊藿二钱，肉苁蓉三钱，生姜两片，红枣两枚

（去核），鱼肚二两，盐少许。

制作：①鱼肚洗干净，浸透发开，切成块。*羊藿、肉苁蓉洗干净。生姜洗干净，去皮，切两片。红枣洗干净。②材料放入瓦煲内，加滚开水，炖五小时，加少许盐调味，即可饮用。

煮妇心得

煲汤时，材料必须最初就放入，并和热水一起炖熬。若将材料直接放入热水，容易破坏其中的组织及养分，且难溶于汤汁中。

天麻鱼肚汤具有什么功效？

材料核桃仁儿30克、鱼肚100克、桂圆肉10克、鸡肉250克，生姜丝、葱丝、黄酒、食盐各适量。烹调方法将核桃仁儿放入沸水锅中焯一下，去皮;将鱼肚洗净后，用油发好，即在温油锅中炸至断面呈海绵状，切成长条;鸡肉洗净，切成块儿。将上述三物和适量的姜丝、葱丝、黄酒放入锅内，加入高汤，武火煮沸，文火炖30分钟左右，加食盐调味即成。药膳功效健脾益胃，温肾助阳，养血安神。鱼肚味甘性平，可温肾补精。除鱼肚是女性养颜的佳品外，核桃仁儿、桂圆肉也是滋补的佳品。其中，核桃仁儿味甘、性温，补肾益肺，纳气定喘，温肺润肠，对腰膝酸软、虚寒喘嗽者有好处。桂圆肉味甘性温，可以养血安神。该药膳平和，可药、食两用。主治心脾两虚、气血不足所致的心悸、失眠、健忘等。选材要点市面上有很多“花胶”，所以挑选时要注意：灯光下“花胶”呈半透明状，质量较好;表面无淤血，闻之无臭味。还有一种说法是“花胶”与普洱一样，越旧越珍贵，而“花胶”的颜色越深就代表越旧。

鱼肚的美味做法

材料

清汤500克，干鱼肚40克，天麻10克，葱白、味精、食盐、熟猪油、黄酒各适量。

操作

1.干鱼肚置温水中浸泡8小时，然后入沸水锅中用文火焖煮2小时，离火再焖2小时，水凉后再烧沸，连续焖2～3次，直至焖透后洗去黏液，切成条。

2.天麻烘干研成末。

3.炒锅置中火上，倒入清汤，放入鱼肚、天麻烧沸，加葱白熟猪油、食盐、味精即可。

功效

滋阴补肾，平肝熄风。

喝了鱼肚汤还可以吃酸菜吗

　鱼肚的做法是非常多样的，生活中我们可以经常做鱼肚吃，不仅非常美味，而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中鱼肚的做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

　鱼肚的做法

　材料

　鲜鲤鱼肚450克，西兰花150克。

　鲜草菇25克。

　调料

　葱姜末各8克，青红椒片各10克。

　玫瑰露酒5克，色拉油800克。

　盐5克，味精5克。

　做法

　1、首先我们就要将准备好的鲤鱼肚用刀尖挑破，然后将里面的空气排出，接着备用就可以了。

　2、将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块。

　3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油;西兰花切成重5克一个的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出;草菇洗净，去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块，放入沸水中大火汆2分钟出锅。

　4、然后在锅中加入适量的油，等到油7成热的时候，加入葱姜末煸炒出香，接着再加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟即可。

　5、将炒好的鱼肚摆放成圆形，四周围上汆好的西兰花即可。

　小诀窍

　制作关键

　1、鱼肚一定要放净空气，否则泡入水中时总是浮在上面。

　2、将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候，火候一定要小，否则鱼肚就会上色。

　鸡丝鱼肚

　材料

　水发鱼肚，鸡脯肉，青菜。

　盐，料酒，鸡精。

　做法

　1.首先我们就要将准备好的鱼肚清洗干净，然后再将其片成大片，然后再将鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆，备用。

　2.鱼肚放水中焯水。

　3.鸡丝放温油中滑油。

　4.葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。

　5.青菜飞水，清炒一下垫底。

　美容营养鱼肚汤的做法菜谱简介

　美容、营养、滋补

　材料

　瘦肉半斤，香菇6朵，小葱2根，鸡蛋2个，干沙虫3根，姜1小块，鸡精，盐

　做法

　1、先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。

　2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用，

　3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份。

　4、水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精、盐，还有葱，滴入几滴香油就可以出锅了。

　小诀窍

　泡发鱼肚分两种，一种是油发，一种是水发，我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

　鱼肚的营养价值

　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质;鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。

　鱼肚的做法大全

　清汤鱼肚

　材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。

　做法

　1、油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中;

　2、待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片;

　3、再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净;

　4、然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上;

　5、口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上;

　6、鸡肉洗净，煮熟，片成片;

　7、熟火腿切成薄片;

　8、将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;

　9、葱切成段;

　10、锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;

　鲍鱼，想必大家都很熟悉。喜爱吃鱼的`朋友们更是垂青于它。鲍鱼作为一种水类鱼作物，其营养价值相当的高。那么喜爱吃鲍鱼的朋友们你们知道鲍鱼都有哪些吃法吗?下面就让我带着大家一起来看看吧!

　鲍鱼的吃法大全

　禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食;龙井、人参、西洋参不宜和茶一起食用。

　鲍鱼排骨汤

　一、原料：猪排骨250克，枸杞子15克，鲍鱼200克，鸡汤、料酒、葱、姜、盐各适量。

　制作：

　1、将鲍鱼清洗干净，去鳞、内脏、鳃，下入沙锅中用水煮软;猪排骨洗净，切成小块，在开水中焯一下，捞出，用凉水冲干净，去血水。

　2、沙锅内放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮2小时，加入料酒、葱、姜、盐、枸杞，继续煮半小时，即成。特点：排骨香醇，汤味浓郁，可吃排骨肉喝汤。

　二、主料：罐装小鲍200克。鲜猪排450克，鲍鱼改刀切片。

　制作：

　1)猪排改刀成小段，飞水备用。

　2)净锅上火，加50克左右的猪油。再加入排骨爆香，然后加入1000克清水。

　3)排骨煮制7成熟的时候加入鲍鱼片调味就可以了。注：调味的时候建议加入少许的鲍汁和高汤精

　清汤鲍鱼

　材料：罐头鲍鱼250克，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。

　做法：

　1、将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

　2、将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。

　3、将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。

　鲍鱼香菇鸡汤

　材料:

　1、碎鲍鱼片，老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)。

　2、香菇几朵，姜少许，盐少许。

　做法:

　1、鲍鱼片洗净(不用泡)，香菇泡软，老鸡洗净氽烫一下。

　2、另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍鱼片才会软且入味。

　3、上桌前再放盐即可。

　鲍鱼干锅鸡

　主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。

　调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。

　做法：

　1、锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。

　2、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。

　3、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

　4、另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

　芙蓉鱼肚

　材料：鱼肚100克，鸡蛋清75克、火腿10克，油菜心50克

　调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克

　做法

　1、鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;

　2、熟火腿切末;

　3、油菜心洗净后焯水;

　4、鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;

　5、鱼肚用奶汤焯一下捞出;

　6、油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;

　7、取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀;

　8、用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面;

　9、油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。

　蟹黄鱼肚

　材料：水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。

　做法

　1、将鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净，用刀将鱼肚片成3厘米、宽1厘米的条块。香菇、冬笋切丝。

　2、炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起，沥干水分。原锅上火，换上鲜汤250克，放鱼肚，加精盐4克、料酒10克。味精0.5克，烧煮约10分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中。

　3、炒锅置中火上烧热，放熟大油、葱花、姜未炸香，将蛋黄、蟹黄肉下锅稍煸数下，随即放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋5克、料酒10克、精盐3克、味精0.5克，加入鲜汤250克烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇盖在鱼肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。

　奶香鱼肚

　材料：鱼肚500克、50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。

　调料：盐10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、炼制猪油50克、淀粉玉米15克。

　做法

　1、鱼肚用水泡透;将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上;3瘦火腿剁成细末;姜切片，葱切段;

　2、拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半;用开水烫透，捞出过凉，码整齐放入备用盘中;锅放在火上，热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄;注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅;

　3、开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，上火注入油;然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油;开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末;锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成。

木瓜九肚鱼汤的做法？

花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将中的乳糖分解，大部分由乳糖转化成乳酸而使蔬菜变酸

酸菜富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

乳酸菌不会破坏其他食物的营养成分，两者不相克，可放心一起食用。

肉苁蓉炖鱼肚汤的功效和制作方法是怎样的？

木瓜九肚鱼汤是以木瓜和鱼为主要原料的菜品。

木瓜九肚鱼汤

主要食材

木瓜，九肚鱼

辅料

油，姜片

调料

盐

工艺

煮

做法

1.油锅下姜片爆香下鱼煎一会.

2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白下盐调味即可.

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肉苁蓉炖鱼肚汤

肾虚阳痿食欲不振

功效：若有肾虚阳痿、食欲不振、耳鸣、耳聋、筋骨微软无力、小便频密、夜尿多，可用本汤作食疗。

材料：肉苁蓉五钱，生姜两片，鱼肚二两，盐少许。

制作：①鱼肚浸透发开，漂洗干净，切成块。肉苁蓉洗干净，切片。生姜洗干净，去皮，切两片。②材料放瓦煲内，加滚开水，炖五小时，加少许盐调味，即可饮用。

煮妇心得

炒米粉前过冷水，炒时切勿用锅铲

炒米粉炒得好，要有技巧。首先将米粉放入沸水锅中，煮至九成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。然后在炒锅放油，加热至冒烟时，放入肉丝、姜丝、干红辣椒丝炒，并淋些米酒，七成熟时加入米粉，手握炒锅，用腕劲颠炒或用筷子翻动，但勿用锅铲，米粉熟时加调味、葱花，即可起锅装盘。