桂花酒的制作方法家常_桂花酒的制作方法家常窍门

桂花酒的制作方法家常_桂花酒的制作方法家常窍门

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于桂花酒的制作方法家常的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.桂花酒的制作方法

2.桂花酒的做法，桂花酒怎么做好吃，桂花酒的家常

3.桂花酿酒的制作方法

4.自制桂花酒的做法步骤图，自制桂花酒怎么做好吃

5.桂花泡酒步骤

桂花酒的制作方法

       最近走在路上都能闻到一种浓浓的桂花味！于是我想到了，电视剧里的桂花酿，也不知道他和生活中自己在家中制作过 桂花 酒有什么区别，但是人们制作 桂花酒 时多会选择新鲜的桂花。那么干燥以后的干 桂花 能不能做酒呢？它又应该怎么做呢？干燥以后的干桂花也是可以做酒的，下面我就把它的制作方法写出来分享给大家。

        1、用干桂花泡酒时最好选择晒干以后的金桂，数量可以准备二百五十克或者三百克，冰糖与桂花的比例应该为一比二，另外再准备三千克的纯粮白酒，也可以准备性质温和糯米酒，最后准备一个大点可以密封的玻璃瓶子。

        2、把准备好玻璃瓶用高温消毒，而且要做到里面无水无油，把冰糖研成粉末状，桂花清理一下，去掉残枝和花梗，然后把桂花放到玻璃瓶中，要放一层桂花放一层冰糖。

        3、向玻璃瓶中放桂花和冰糖时，数量不能过多，放到瓶子容量的二分之一左右就可以。放好以后把准备好的白酒倒入到玻璃瓶中，让白酒没过桂花，在瓶口处覆上保鲜膜，然后再把瓶盖盖好，放在阴凉的地方保存三个月。

        4、三个月以后把瓶口打开，就能闻到浓郁的桂花香气，这时里面白酒的颜色也已经变成了淡**，它的色泽与口感一点也不比新鲜桂花酿成的桂花酒差，也是滋味甘醇，芳香诱人。

        5、没有新鲜的桂花，用干燥以后的桂花也能做出美味的桂花酒，但是桂花有很多种，只有色泽金黄易于保存的金桂晒干以后泡酒，才能做出色香味俱全的桂花酒，其他桂花做出的桂花酒总会有所欠缺。

        这次我总是要去摘点桂花回家试试了！

桂花酒的做法，桂花酒怎么做好吃，桂花酒的家常

       原料：35度以上的糯米酒2000克，鲜桂花100克，绵白糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克。

       桂花酒的做法步骤：

       1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。

       说明：如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。

       2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。

       3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。

       桂花酒的做法一：

       原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。

       做法步骤：

       1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。

       2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

       3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

       桂花酒的做法二

       原料：新鲜桂花、老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。

       做法步骤：

       1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

       2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酿酒的制作方法

       1.准备好桂花，以新鲜的金桂为佳，若没有用晒干的桂花亦可。

       2.准备好枸杞。

       3.准备好桂圆。

       4.将桂花用米酒洗去浮尘等杂物，装入干净干燥的可密封的容器，最好是陶罐或玻璃瓶。

       5.枸杞用米酒洗净，装入瓶中。

       6.桂圆剥壳，留下桂圆肉。

       7.将桂圆装入瓶中，加入冰糖。

       8.加入米酒。

       9.盖上瓶盖，密封保存。

       10.将其放在避光处，静等30天。

       11.将拆封的桂花酒滤出。

       12.即可饮用。

自制桂花酒的做法步骤图，自制桂花酒怎么做好吃

       桂花酿酒的制作方法如下：

       工具/材料：江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克。

       1、将江米放入盆中洗净注入清水，约泡2小时，将米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

       2、将米取出晾凉（或用冷水冲凉，再将水沥干）。倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里，用手摊平。放在室温15~20℃的屋里发酵，大约2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸适宜。要注意不要发酵过老，以免变得纯酸。

       3、将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉。5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即为桂花稠酒。

桂花酿酒的注意事项：

       1、挑选新鲜干净的桂花：

       挑选新鲜干净的桂花是泡制桂花酒的关键。您可以在秋季桂花盛开时采摘或购买新鲜无污染的桂花，当天采摘或购买当天使用。如果不是当天使用，您可以将桂花放在冰箱冷藏保存，但不要超过三天。在使用前，您需要将桂花清洗干净，并晾干水分。注意不要用热水或肥皂清洗，以免破坏桂花香气和色泽。同时，您也需要剪去多余的枝叶和杂质，只留下完整无损的桂花。

       2、掌握正确的泡制方法和时间：

       桂花酒用多少度的白酒泡，还需要掌握正确的泡制方法和时间。您可以准备一个干净透明的玻璃瓶，将清洗晾干的桂花放入瓶中，约占瓶子容量的三分之一。然后，将选择好的白酒倒入瓶中，浸没桂花，并留出一些空气空间。接着，将瓶口密封好，摇匀后放在阴凉通风处。

       桂花酒用多少度的白酒泡，需要根据白酒度数和季节温度来调整泡制时间。一般来说，高度白酒需要泡制2-3个月，低度白酒需要泡制3-4个月。夏季温度高时可以缩短泡制时间，冬季温度低时可以延长泡制时间。在泡制过程中，您可以每隔一段时间打开瓶盖透气，并观察桂花颜色和香气变化。

桂花泡酒步骤

       桂花酒做法一

       原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。

       做法步骤：

       1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。

       2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

       3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

       桂花酒做法二

       原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。

       做法步骤：

       1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

       2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

       桂花酒做法三

       原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

       做法步骤：

       1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。

       2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。

       补充说明：

       1、糖的用量随个人喜好来增减，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。

       2、制作桂花酒最好选用三十五度以上米酒或高梁酒，绝对不要使用红芋或木芋酒，因为这类酒的口感太差了。

       3、制作桂花酒的时候还可以放入适量枸杞子，以增强桂花酒的养生保健功效。有条件可以每4到5斤酒加入50克桂园肉、10克白参和100克红枣，这是顶级家酿了。

       4、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用，窖藏一年以上更是上好佳酿，窖藏五年以上再饮用更好。

       5、桂花的选用和处理是非常关键的，桂花必须阴干，而且绝对不用水漂洗桂花，切记。

       桂花酒中主要为桂花和酒精。其中桂花含芳香物质，如γ-癸酸内酯、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、反-芳樟醇氧化物、顺-芳樟醇氧化物、芳樟醇、壬醛、β-水芹烯、橙花醇、牻牛儿醇、二氢-β-紫罗兰酮；花蜡含碳氢化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸。 [1]

       桂花酒的制作

       先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。

       桂花稠酒的制作

       一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

       二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

       三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

       四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

       五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。

       酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。

       一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

       自制桂花酒

       主料：桂花

       辅料：崇明老白酒、枸杞子

       调料：冰糖

       自制桂花酒

       自制桂花酒

       做法：

       1、新鲜桂花筛去杂质。

       2、把梗从筛眼里筛出来。

       3、摘掉梗。

       4、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土。

       5、装入容器中，加少许糖腌渍几小时。

       6、准备冰糖和枸杞子。

       7、用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖。

       8、封好瓶口，等待发酵。 [2]

       食用指南编辑

       桂花酒在吃晚饭的时候喝最好,可以促进睡眠。 [3]

       主要功效编辑

       材料

       桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成．具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。

       中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。

       桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对「瘕疝」是指腹部常热痛，「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。

       古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡，苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。

       功效

       该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。

       好了，今天关于“桂花酒的制作方法家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“桂花酒的制作方法家常”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。