小吃煎豆腐教学_小吃煎豆腐

2024-09-10 23:38:53

1.为什么说铁板豆腐是夜市上“最坑”的食物？

2.世界各地特色小吃的做法

3.瑞金的特色小吃介绍

4.学校门口两元小吃最火

5.中华名小吃有哪些

小吃煎豆腐教学_小吃煎豆腐

山东好吃到想哭的小吃有瓦罐小吃、水煎包。

1、瓦罐小吃

瓦罐小吃是一种菜肴加工方式。以传统工艺，用土质瓦罐为容器，精心配制的食物，加以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面受热而成。瓦罐小吃是颇具民间特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐小吃的煨制过程就是食物营养萃取和菜品口味融合的过程。

2、水煎包

水煎包又叫水煎包子，是山东地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，馅料有猪肉、干贝等，广东水煎包加入虾仁，台湾水煎包加入高丽菜。距今已有500多年的历史，起源于山东利津县，现主要以博兴县乔庄镇出名，多分布于博兴县东北部乡镇。

水煎包种类

黄河以北水煎包传承古代曹州水煎包制作工艺，精心选料，科学搭配，精心制作的具有浓郁特色的美食。曹州水煎包有荤素两类，十几个品种。荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大、韭菜、韭黄等为主馅；素包，多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。

馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为在鲁西一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少。

为什么说铁板豆腐是夜市上“最坑”的食物？

来广西梧州必吃的6种小吃，每种都口感丰富，看看你都吃过几种？

油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：来广西梧州必吃的6种小吃，每种都口感丰富，看看你都吃过几种？

梧州，广西壮族自治区地级市，位于广西壮族自治区东部，东邻广东肇庆，东南与广东云浮的罗定接壤，南接玉林容县，西连贵港平南县，北通贺州昭平县、东北与贺州八步区接壤，西北与来宾金秀瑶族自治县毗邻，一直都有广西壮族自治区东大门的美誉。同时，梧州又属亚热带季风气候区，一直具有日照充足，气候温暖，雨量充沛等特点，其境内森林覆盖面积特别广，水和各种动植物也十分丰富。当然，梧州不仅气候环境适宜，境内各种特色小吃也很多，今天就给大家推荐来广西梧州必吃的6种小吃，每种都口感丰富，看看你都吃过几种？

1.梧州纸包鸡

梧州纸包鸡，是梧州地区非常有名的一种特色小吃。当地纸包鸡的制作工艺非常考究，主要以本土农家散养三黄鸡为原料，制作时配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，然后再以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，最后再以花生油入锅浸炸而成。成品出来后鸡肉鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。

2.岑溪豆腐酿

岑溪豆腐酿，又称煎豆腐，是梧州境内岑溪县的一种地道小吃。在当地做豆腐酿的工艺特别讲究，主要以豆腐和五花肉为原料，制作时先要准备好肉馅，肉馅可根据个人爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，之后把豆腐酿放进锅里煎熟，等豆腐酿熟透后，上面放些葱花和香菜就可以了。成菜后具有外酥里嫩，鲜香味美等特点，一直是岑溪家家户户招待客人不可少的一道特色美味。据传，豆腐创始于汉初的淮南，因美味而传遍江南一带。当豆腐传入岑溪后，当地勤劳智慧的民众不断将之深加工，并发扬光大。

3.神仙钵

神仙钵，又叫打边炉，是梧州最常见的一种特色小吃。当地神仙钵与其它地方的打火锅相似，都是将炖钵放在炉上，当汤水煮开后，再放入鱼肉、牛肉、虾、鱿鱼和鸡鸭肉等菜料烫熟即可。虽然做法都一样，但是梧州神仙钵与其它地方打火锅吃法却有不同，当地神仙钵不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫，而是将肉菜一件一件地放到炖钵里烫，边烫边吃，吃了一件接连再烫一件，悠闲自得，吃起来飘飘欲仙，如神仙般的感觉。

4.滑肉肠粉

滑肉肠粉，又称猪肠粉，是梧州大街小巷最常见的一种小吃。当地肠粉制作工艺非常简单，主要以大米粉为原料，制作时将大米粉用清水调制成粉浆待用，在将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状。然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，旺火蒸几分钟后卷粉就做好了。之后将猪肉去皮洗净切成方块，用清水浸泡后沥干盛于碗内，同时加盐、味精鸡蛋清拌匀上浆。炒锅置旺火上，下油烧热后将肉块散开下锅，炸至金**时滑肉就做好了。最后用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成小段，上蒸笼蒸熟，出笼后浇是生油，糟辣酱和海鲜酱即成。食用时口感爽滑鲜嫩，肉馅香嫩可口，是当地一种老少皆宜的一种美食。

5.岑溪米粉

岑溪米粉，是梧州岑溪市县最接地气的一种小吃。当地米粉的制作工艺非常讲究，主要以上好大米为原料，要经粗磨，细磨，精磨才能蒸粉。制作成的米粉还要有上乘的佐料，佐料必是猪骨熬制加上香料一起制作卤汁，食用时和米粉一拌，使你吃起来流连忘返，回味无穷。据传，春秋战国时期，岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条小龙回大海时，用上好的大米，精心加工成雪白的米粉，沿河投进江里，让小龙品尝民间美食，此后历代沿袭，形成风俗。每年进入农历五月的第一天，家家户户都要做米粉、吃米粉。

6.梧州龟苓膏

梧州龟苓膏，是梧州境内非常有名的一种特产小吃。主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。成品具有清热祛湿、滋阴补肾和养颜提神等功效，因而备受当地民众和外地游客的喜爱。据传，三国时，诸葛亮南征驻军于苍梧郡，当时蜀军将士多为北方人，初到南方水土不服，大多数将士上吐下泻，严重影响战斗力。诸葛亮很着急，急忙找来当地人问个究竟。当地人说，梧州气候湿热、多瘴气，于是便献上妙方，以当地特产乌龟和土茯苓熬汤饮用。诸葛亮令军士一试，果然功效如神，大部分将士痊愈。之后，梧州龟苓膏就一直当作贡品专供皇帝食用。

世界各地特色小吃的做法

夜市是许多年轻人晚上非常喜欢去的地方，夜市里各种各样的事物都有，并且价格要比饭店里便宜许多。深受年轻人青睐，但是却有很多人在购买的时候避开铁板豆腐，理由是太坑人了，这个说法是怎么来的呢？

整个铁板一板豆腐市场价5块钱，做好一板铁板豆腐需要5—6分钟。做好的铁板豆腐一板3块一份或者5块钱，一板豆腐总共能卖25块钱。也就是说板铁板豆腐的利润是20块钱。夜市人流量非常大，一晚上络绎不绝，基本上一晚上卖个上百份不成问题。这样一算，铁板豆腐也算是高利润的代表了。

但是往往一份铁板豆腐的量却不大，年轻人们胃口较大，经常是几口还没尝出味道就没了，再碰上喜欢铁板豆腐口味的，少不了要多买几份“大饱口福”，这样看来，铁板豆腐还真是有些“坑”。

这个小吃的原材料就是我们平时所吃的豆腐制作而成的，只是把这个豆腐改变了一下吃法，无论是炸豆腐，煎豆腐，铁板豆腐，我们在小吃摊上随处可以看到，而且一份的价格就可以卖到5，6块钱，它的原材料非常的便宜，几块钱可以买上很多，就一直出现在每个城市的小吃街上。而且铁板豆腐的制作过程也极其简单，只需一块铁板，再买齐需要用的几瓶调料，煤气，基本上就成功了一大半，不需要非常大的技术含量，普通人也能做出来。

瑞金的特色小吃介绍

菜名三色蒸糕

原料

糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克

制作过程

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

菜名松糕

原料

大米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克

制作过程

1、把绿豆泡约4个小时后剥皮，然后放入白糖揉成馅。

2、将大米用水泡开，捞出来控干后磨成粉，然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右圆扁面团，然后放进绿豆馅，做成松糕。

3、在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶，将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟。蒸完后焖十分钟左右，然后用凉水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盘子里。

菜名平壤冷面

原料

荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、

萝卜泡菜汤适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克

葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝少许

制作过程

1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）

3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后，上面放辣、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

菜名番茄青蚝汤

原料

（4人分量）连壳青蚝 1千克、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克、白酒 3汤匙、番茄（切粒） 120克、意大利芫茜（切碎） 10克、Marinara汁 2汤匙、橄榄油少许、盐及胡椒各少许

制作过程

Marinara汁材料：蒜头（切碎） 1粒、橄榄油少许、银鱼柳茸 10克、茄膏（罐头） 2汤匙 Marinara汁做法：

1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。

2倒入茄膏，慢火煮约10分钟。

汤做法：

1、拍松蒜头，放橄榄油中煎至金**，转猛火加入青蚝。

2、加入番茄粒和白酒，镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜即可。

烹调时间：25分钟

菜名酱鸡

原料

嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克。

制作过程

1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。

2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。

3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。

4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。

特点色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻。

菜名拌牛舌

原料

熟牛舌150克，水发海米25克，菠菜250克，生姜5克，大蒜5克，精盐5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。

制作过程

1、将牛舌切成3厘米长的片。

2、生姜洗净，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末

3、菠菜洗净，摘去黄叶和根，切成段，用开水焯一下，再用凉水冲凉，控干，加入海米搅拌均匀，放在盘里。

4、再将切好的熟牛舌片整齐地码放在菠菜拌海米上

5、然后，把生姜末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精调好，浇在牛舌上，吃时拌匀，即可。

特点香味扑鼻，清爽适口，佐酒佳品。

菜名冷烤鸡

原料

嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只，胡萝卜100克，芹菜50克，葱头 10O克，精盐lO克，香叶半片，胡椒6粒，鸡清汤250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，鸡油15克，红200克，酸黄瓜100克，鲜西红柿100克，纸花2个，萝卜花2个，生菜叶10克。

制作过程

1、把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，放上精盐用手搓匀，将鸡腿别在尾部

2、将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成**，捞出，控油，放入烤盘．

3、把胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一同放在鸡上，浇上鸡油，放入烤箱，要随烤随翻过，烤15分钟后，将鸡清汤倒入烤盘，再烤40分钟左右取出。连鸡带汤放入焖锅，大火烧开，小火煨焖，使之入味，鸡熟透取出，晾凉。

4、装盘时，应将鸡脯和鸡腿一切两开，再将鸡腿切成三段，大腿根部那段竖切两刀，在第二段下关节处剁断，把最后一节的皮肉刮净露出骨头，插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开，每个脯斜片三刀，把两个脯对着码在鸡骨上。

5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形，放在两堆红之间。

6．把西红柿洗净，消毒，切成西瓜块，插放在盘子周围，在盘的四周再配些生菜叶，即成。

特点呈**，味香质嫩，清香美曰。

菜名味噌汤

原料

鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

制作过程

1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.

2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想.

菜名印尼炒饭

原料

饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量

制作过程

(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。

(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。

菜名红豆饭

原料

红豆 50克大米 15克

制作过程

1、将大米和红豆洗净备用。

2、将红豆放进锅里煮到八成熟，然后把大米放进去。

3、饭煮熟以后，稍微焖一会儿再盛到碗里。

菜名拌饭

原料

大米 150克、牛肉 30克、胡萝卜 50克、绿豆芽 50克、蕨菜 50克鸡蛋半个、

紫菜半张、葱丝 20克、豆油 15克、白糖 5克、香油 2克、辣椒酱 10克

制作过程

1、把大米洗净后做饭。酱油内放入葱、蒜、白糖、辣椒面，做成调料酱。

2、将牛肉和胡萝卜切成细丝，蕨菜煮熟泡软后，切成5厘米长度，然后各自用调料酱和豆油炒出来。

3、将桔梗撕成细丝后，放到水里泡出苦味。将绿豆芽、水芹菜切成5厘米长度，然后用水焯一下。最后用调料酱拌匀。

4、将鸡蛋炒熟后做成鸡蛋丝，把紫菜烤后弄碎。

5、在米饭里加入香油、芝麻拌匀后盛到碗里，在米饭上面按颜色摆上鸡蛋丝和各种炒菜、拌菜。最后在米饭中间放紫菜和辣椒酱，然后上面放少许鸡蛋丝和辣椒丝、葱丝。

菜名包馅的糕

原料

大米面 170克、绿豆 50克、香油 10克、白糖 10克、精盐 3克、天然食用色素（红色和绿色少许）

制作过程

1、把米粉一半用热水和面，一半用凉水和面。将这两种面放在一起，用大盆蒸出来以后，均匀地揉成三份。其中一个用草绿色的天然色素调色，剩余两个备用。

2、把绿豆粗磨一下用水泡，剥皮蒸出来以后放入白糖、精盐使劲搅和做成馅。把馅揉成大枣大小。

3、将三色面团儿擀成薄片，放入馅以后对折压成半月模样，沾一点香油放到盘子里。

菜名三色汤圆

原料

糯米 1公斤洋蘑菇 50克

大枣 50克松树花粉 50克

白糖 50克精盐 15克

制作过程

1、将糯米泡在水里，捞出来控干后磨成粉。

2、将洋蘑菇用热水泡出脏东西，控干，然后捣一捣。

3、大枣去籽捣成泥状。

4、将白糖和水放在一起加热做成糖汁。

5、在糯米粉中放入热盐水和面，然后做成直径为2.5厘米左右的丸子。

6、等糕饼凉了控干，放到糖液里。然后从糖液里捞出来其中的1/3蘸捣碎的洋蘑菇、另外1/3蘸捣碎的大枣、剩余的蘸松树花粉放到盘子里。

菜名绿豆煎饼

原料

绿豆 150克、辣 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克

制作过程

1、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。

2、把辣用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙地捣一下，把葱斜切。

3、带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片，剩下的备用。

4、在粗磨的绿豆中放入辣、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆

5、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后，捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状，中间放一个猪肉片，然后前后煎成金**即可。

6、将煎饼放到盘子里，与调料酱一起端出。

菜名五谷饭

原料

大米 200克、粘小米 200克、粘高粱米 200克、大麦 200克

红豆 200克精盐 10克

制作过程

1、把大米和大麦米洗净后，用水泡约2小时左右。

2、把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来用热水去掉涩味

3、将红豆煮到裂开为止。

将红豆捞出来分别放进大米、粘小米、粘高粱米、大麦米中蒸。中间撒点盐水再蒸一会，等煮熟，稍焖一会儿。

4、将蒸好的饭拌在一块再蒸一会儿，最后盛到盆里。

菜名鸡肉粥

原料

大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克

制作过程

1、将大米洗净后，泡4个小时左右。

2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。

3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣一起端出。

菜名蒸人参鸡

原料

鸡一只人参 30克

糯米 50克精盐 5克

制作过程

1、把鸡用精盐腌，糯米泡水备用。

2、在鸡肚子里放入人参和糯米蒸。

3、待鸡肉熟了以后切成块，放到盘子里，旁边放上煮熟的糯米和人参。把蒸出来的汁，浇到鸡块上。

菜名烤沙参

原料

沙参 200克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油 10克、白糖 5克、葱 10克

制作过程

1、在酱油里放入香油做成香油酱，把红辣椒用水泡好后剁碎，然后放入芝麻盐、白糖、香油、葱做成辣椒调料。

2、将沙参用棒子拍打去皮，用水泡出涩味后擦掉水分摆平。

3、首先把沙参边抹上香油酱边煎，然后边抹上辣椒调料边煎。待熟了以后切好撒上芝麻盐。

菜名煎豆腐

原料

豆腐 200克、面粉 15克、鸡蛋 1个、精盐 2克、调料酱油 10克、豆油 10克

制作过程

1、把豆腐切成5毫米的方块，控出水后撒上精盐。

2、把蘸上面粉和鸡蛋的豆腐煎成金**，放到盘子里跟调料酱一起端出。

菜名烤牡蛎串（石火烤肉串）

原料

牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、

醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克

制作过程

1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。

2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。

3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。

4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

菜名生拌百叶

原料

牛百叶 500克、芝麻盐 3克、香油 10克、白糖 10克、醋 20克、葱 20克、辣椒面 2克、蒜 10克、松子 5克

制作过程

1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后，放到凉水里去味。将挤净水的牛白叶切成丝，再用醋洗一遍。

2、在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀。

3、将生拌牛百叶盛到碟子里后用松子浇头，跟辣椒糖醋酱一起端出。

4、同时，把生拌肝也一起端出。

菜名烤牛肉

原料

牛里脊 1公斤、芝麻盐 1克、酱油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、梨 1片

制作过程

1、在酱油里放入葱、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋酱。

2、把牛里脊切成薄片，放入调料汁腌味。

3、把腌好的肉放到铁支子上烤出来，蘸糖醋酱吃。

4、因为烤牛肉是很多人围在炭火边烤着吃，所以又称为暖炉会。（《东国三时期》）。

菜名牛肉饼

原料

红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克

制作过程

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头

3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

菜名烤鸡肉

原料

鸡肉 400克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油 5克、白糖 2克、葱 20克、蒜 15克、生姜 3克

制作过程

1、将鸡肉和豆腐剁碎，用葱、蒜、酱油、生姜汁做调料。

2、在油纸上铺5毫米厚的鸡肉，在鸡肉切几个口子后撒上精盐，放到铁支子上烤。

3、把它边烤边抹上调料酱，烤成红栗色。

4、待鸡肉熟了以后去掉油纸，切出漂亮的形状放到盘子里，跟调料酱一起端出

菜名炒粉条

原料

猪肉 50克、粉条 50克、泡开的海参 50克、茎 200克、胡萝卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻盐 5克、酱油 10克、豆油 10克、香油 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 2克

制作过程

1、把根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。

2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。

3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。

菜名牡蛎蘸辣椒酱（石火凉拌菜）

原料

牡蛎 500克__水芹菜 100克、萝卜 100克、茼蒿 100克、酱油 20克、辣椒酱 5克、醋 10克、白糖 5克、葱 10克、蒜 5克

制作过程

1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。

2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，把萝卜切成丝。

3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。

4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

菜名冻土豆松糕

原料

冻土豆（500克）、红豆（50克）、白糖（30克）、香油（5克）、精盐（3克）

制作过程

1、将冻土豆切成片后，用水泡一个晚上。捞出晾干后，磨成细粉。

2、将红豆放入水中泡好，放入少许精盐和白糖做成红豆馅。

3、在冻土豆粉中放入热盐水和，做成直径6—7厘米、厚0.3厘米、重30克的块儿。再放入红豆馅做成贝壳模样，然后放在铺有松叶的蒸锅中蒸。蒸好后放入凉水中冷却，抹上香油放入碟子中。

菜名冻土豆松糕

原料

冻土豆粉（200克）、云豆（50克）、精盐（3克）、香油（5克）

制作过程

1、将冻土豆粉放入水中泡出涩味后，沉淀淀粉。

2、将云豆洗净后煮烂。

3、在冻土豆淀粉中放入热盐水和，做成圆扁的模样，然后将云豆嵌入其中。将其放入蒸锅中蒸出后，抹上香油放入盘子中。

菜名土豆淀粉面片儿凉汤

原料

土豆淀粉（150克）、鸡肉（50克）、黄瓜（50克）、鸡蛋（30克）、葱（5克）、蒜（3克）、酱油（15克）、精盐（1克）、芝麻（0.2克）、辣椒面（0.5克）、白糖（3克）、香油（3克）、味精（0.5克）、辣椒丝（0.1克）

制作过程

1、将土豆淀粉用筛子筛好。黄瓜洗净后切成柳叶模样用精盐腌，然后挤干水。葱和蒜切成末。将鸡蛋放入盛有香油的煎锅里煎成薄片后切成丝做成鸡蛋丝。

2、在10克酱油中放入葱、蒜、辣椒粉、白糖、芝麻、剩余的香油，做成调料酱。

3、鸡肉收拾干净后用凉水煮熟，然后撕成黄瓜大小。在肉汤中放入剩余的酱油、味精稍微煮一下，冷却后做成肉汤水。

4、将土豆淀粉用热水和，擀成0.3厘米的长条。土豆淀粉长条按长度叠在一起，切成1厘米左右的块儿。用热水煮熟后，再用凉水冲干净放入盘中。然后放上准备好的黄瓜何鸡肉、鸡蛋丝、辣椒丝，倒入肉水汤与调料酱一起端出。

学校门口两元小吃最火

瑞金的特色小吃介绍

　江西瑞金，大家熟知它是一个革命圣地外，可别忘了它还是一个客家人的聚居地。凡到过瑞金作客的外地人，无不津津乐道这里的小吃别有风味，令人食之不厌，当地人就更不消说了。今日，大家就跟随着我的脚步，走进瑞金，走进瑞金的特色小吃。马上我为大家带来的瑞金的特色小吃介绍，欢迎阅读。

　 瑞金米酒

　色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。酒娘（没有掺水）更是幽香扑鼻，酒味浓郁，更能利血养气，暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外，还是烹调的好佐料，它可以除腥、臊、膻。

　 瑞金擂茶

　是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。

　擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。瑞金人辛勤劳作后，喝上一碗擂苛顿时心清气爽；开胃解乏，擂茶有部分中草药，能起到解毒通气清凉的功效，瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。

　肉圆

　有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一。其中最具地方特色的便是全精肉圆。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油，味道鲜美香脆。

　鱼丸

　用刀轻轻把鱼肉（一般是草鱼或鲢鱼）剐下，加入蛋清调打后，用汤匙做成丸状放入温水中，煮成半熟、捞起，凉后用肉汤煮熟、起锅，再加姜汁上桌。其颜色白晰，味道鲜美爽口，不腥不臊。

　 芋子饺

　是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。

　蕃薯和芋子是瑞金的主要粮食，过去稻谷的产量低，蕃薯芋子半年粮，人们在吃杂粮时，不断变换口味，许多杂粮食品应运而生，“芋子饺”就是其中的一种。顾名思义，芋子饺就是用芋子做饺子皮包成的饺子。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，用擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然不是源于农家的杂粮食品，也成为瑞金名牌风味小吃。

　 酒糟红鱼

　是瑞金的特色菜之一，是民间传统食品做酒糟鱼多选优质的淡水鱼腌制，把鱼晾到半干时，放到酿好的米酒坛子里封起来，半个月后，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同时煮沸。做酒糟鱼，关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性，渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人身往呀！

　壬田豆腐

　以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。壬田豆腐是远近闻名，此做法较为独特：用一炉子生起炭火，炭火上面悬架一排扎好的竹子，然后把加了食盐、味精的豆腐排入在竹子里烤干即可。这种烤炉豆腐色泽金黄、鲜嫩、口感极好。壬田豆腐不但美味可口，而且有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等到药用功效。

　 黄鲇米果

　每年春节来临，瑞金人除了置办其他年货外，最忙最累的就算是打黄鲇米果了。瑞金人有栽种一种黑糯谷的`习惯，此谷壳长满黑色绒毛，谷粒比其它谷短而圆。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强，瑞金人把它精制成一种颜色象黄鲇粗大的特有果口黄鲇米果。这种果品柔软，细嫩、清香。

　 牛肉汤

　将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，深受瑞金人民和外来游客的欢迎。

　 红军焖鸭

　1933年，一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚，承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子，肖月华就养了一群麻鸭，经常煮鸭子给李德吃。一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了，情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着，鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子，并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。

　 仙米冻

　仙米冻有两种，一种是黑色的，漆黑漆黑，黑得透亮，那是用一种特别的草和米粉熬制而成的；一是白色的，洁白洁白，晶莹剔透，那是用山间的一种名叫“吊茄子”的野果和着米粉熬制而成的。吃仙米冻并没有什么讲究，只要把熬制成块的仙米冻切成一块块，捞上，放在八角碗中，用竹片做成的薄蔑刀轻轻一搅，再洒上熬制好的糖水，便是无上的美味。凉凉的，甜丝丝的，是解渴的极品。

　 特点： 肉细嫩玻璃透明状

　功效：滋阴润燥

　 番薯叶米果

　是九堡镇的特色小吃，用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料，研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

　 翻豆饼子

　瑞金的翻豆饼，主要是用面粉，黄豆等混调味之后，在用适合的温火榨制而成的，口感清脆爽口！

　 瑞金“斜包”

　这个是用特别的山药刷成糊后，做成一个个如下图所示的形状下油锅炸，起锅后再加点以酱油为主料的佐料沾一下，味道那个好呀，个人很喜欢！

　 煎豆腐

　瑞金九堡小吃，这个味道也相当不错

　 豆脑子

　豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，瑞金人称之为豆脑子，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。

　 艾子米果

　也称艾叶米果，瑞金九堡特色小吃。

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中华名小吃有哪些

学校是卖小吃最好卖的地方，特别是卖1到2元小吃就非常好卖。比如：卖芋头、汽水包、煎豆腐、油条等都是学校周边或学校门口卖得比较好的小吃，特别这些小吃价格不贵，大约也就1到2元一个或一条，吃起来又可口，很受学生青睐的小吃。

我国有着众多的美食，种类繁多，口味各异，不光有川、鲁、粤等多种菜系，街边的小吃也十分多。

比起各种高档的酒店，街边的小吃更受欢迎，主要是街边小吃随处可见，并且价格实惠，而且卖相和味道都很不错，香味十足。

北京烤鸭高雄：蚵仔煎台南：炒鳝鱼

山东煎饼哈尔滨：得莫利炖活鱼

内蒙风干牛肉 8.齐齐哈尔：杀猪菜湛江：本地鸡

台北：鸳鸯火锅大连：咸鱼饼子梅州：客家酿豆腐

1、桂林十八酿（阳朔十八酿、恭城十八酿、平乐十八酿）

桂林十八酿：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。

阳朔十八酿：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。

恭城十八酿：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。

平乐十八酿：竹笋酿螺蛳酿冬瓜酿柚皮酿辣椒酿豆腐酿茄子酿苦瓜酿葫芦酿豆芽酿萝卜酿芋头酿南瓜花酿蛋卷酿大蒜酿香菇酿油豆腐酿菜包酿

2、陕西西安饺子宴（百饺宴）3、瑶家十八酿、江华十八酿

瑶家十八酿：水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺蛳酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、苜芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。

江华十八酿：水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。

4、中国糕点

糕点是一种食品。是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。糕点有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类。糕点在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派。

5、

芋饺是江西，福建，浙江等地传统的汉族面食。不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成。芋饺发源于福建建瓯，他们因地制宜，将当地的特产芋子和蕃薯用做外皮包饺子，就创造性地发明了这个小吃。

6、醪糟（甜米酒）

7、水晶饺、虾饺

8、鱼皮饺、鱼饺

9、蟹黄汤包

10、灌汤包（灌汤包子）

11、江南小笼包

12、桂林米粉

13、柳州螺蛳粉

14、五色糯米饭

15、湖州千张包子：千张包子是浙江湖州传统的汉族名点。用纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆制品千张作皮，包成包子。肉嫩不腻，香气四溢，风味独特，营养丰富。

16、福州“太平燕” （福州肉燕、福州扁肉燕）

17、蚵仔煎（海蛎煎）

18、江西修水哨子

19、闽粤台浙鱼丸、福州鱼丸、福州七星鱼丸

20、社饭

21、过桥米线

22、广东饺、白兔饺

23、福建泉州晋江安海土笋冻

24、馄饨：

25、陕西凉皮

26、羊肉泡馍

27、陕西西安肉夹馍

28、南昌瓦罐汤（南昌煨汤）

29、武汉三鲜豆皮

30、煎堆

31、桂花糯米藕（桂花糖莲藕、桂花糖藕、糯米糖藕）

32、竹筒饭、云南傣族竹筒饭

33、闽南潮汕台湾的润饼

34、荷叶粉蒸肉：

35、荷叶饭：荷叶饭，是广东汉族饭食，又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史悠久。

36、豆腐制品：豆腐制品小吃有：酵豆腐、豆腐乳、臭豆腐、油豆腐、煎豆腐、毛豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、豆浆，等等。

37、苗家鱼冻：贵州遵义美食，苗族传统菜。原料：活鱼，水豆腐。调料：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱。风味特色:麻辣鲜香，软嫩爽口。

38、苗家粉蒸肉：用湖南湘西凤凰县出产糯性低产的小米，选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上作料，放在锅里蒸煮，熟透即可。

39、黄圆饼（屯溪烧饼、黄山烧饼、火炉饼、蟹壳黄烧饼、蟹壳黄、救驾烧饼）

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40、年糕、宁波年糕

41、陕西岐山臊子面

42、山东煎饼

43、孝感麻糖

44、贵阳肠旺面

45、贵州丝娃娃

46、徽墨酥（墨酥、墨子酥）

47、豆豉

48、四川泡菜

49、云南饵块

50、云南大理乳扇

51、甜醅（甜麦子）：甜醅，是西北地区（主要是在甘肃、青海）的特色小吃之一，用燕麦或青稞酿制而成。“甜醅”也称为“甜麦子”。

52、燕饺：燕饺就是使用“燕皮”做的饺子。福建小吃。取瘦肉用木锤子打成肉泥,打成纸片般薄半透明状,做皮。包上肉馅即可。

53、蛋饺：蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。

54、喷汤牛肉丸、牛肉丸

55、嘉兴粽子

56、宁波汤圆：汤圆是浙江宁波著名的汉族小吃，也是中国的节日（元宵节）食品。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。因在锅里又浮又沉，所以最早叫“浮元子”，后改称元宵。

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57、陕西西安葫芦头

58、陕西泡泡油糕

59、陕西汉中热面皮（汉中面皮）

60、广西酸嘢

62、荞面饸饹

63、黄桂稠酒

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64、花溪牛肉粉

65、遵义羊肉粉

66、南方擂茶

67、大理白族三道茶：是云南大理白族的一种饮茶方式，属于茶文化范畴。白族三道茶，以其独特的“一苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白族待客交友的一种礼仪。

68、广西桂林油茶（恭城油茶、灌阳油茶）：广西桂林油茶是恭城、灌阳的食品小吃，打油茶所需要的食料有：茶叶、花生、炒米花、姜、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条。

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69、肠粉：起源于广东的汉族特色小吃，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料是糖浸的蔬果，炒香芝麻。广东肠粉有两种：布拉肠粉，抽屉式肠粉。

70、双皮奶：广东省汉族特色小吃。双皮奶起源于广东省佛山市顺德区。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，味道更为香浓，入口甜滑。也可以搭配红豆、椰果、芒果等食材。

71、广东六大名饼：潮州的“老婆饼”、广州的“鸡仔饼（小凤饼）”、中山市的“杏仁饼”、佛山市的“盲公饼”、佛山市的“西樵大饼”、阳江的“阳江炒米饼”。

72、叉烧肉：广东传统的汉族名菜。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。色泽鲜明、香味四溢。

73、广州沙河粉：广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。

74、濑粉：濑粉是是著名的汉族传统小吃，深受广东人的喜爱。开平、恩平以濑粉作为中秋节的传统小吃，香港澳门也常见。稻米粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。

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75、竹升面：竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。用鸭蛋和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

76、贵州夜郎面鱼：贵州夜郎面鱼以小麦为主料，鲜花椒叶、鲜茴香须为辅料，制成鱼形，油炸而成。色泽金黄，外焦里嫩，鲜香适口，有浓郁的麦香味。

77、荷叶糍粑：荷叶糍粑是贵州省著名的汉族小吃。香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。

78、鼎边糊（锅边糊）

鼎边糊（又称锅边糊），福建福州汉族风味小吃，鼎边糊（又称锅边糊）是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“鼎边糊（锅边糊）”。

79、四川担担面

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80、武汉热干面

81、山西刀削面

82、兰州牛肉拉面

83、闽西八大干：闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化田鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）。

84、福建光饼

光饼，汉族特色小吃，是福建省地方食品，福州、建瓯、顺昌等地最受喜爱的传统饼类食品之一。光饼用面粉加少许食盐烘制，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。

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85、凉粉

86、干炒牛肉河粉

87、酸辣粉、重庆酸辣粉

88、紫菜牛肉卷

89、鸭血粉丝汤

90、瘦肉羹（福鼎肉片

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91、韭菜盒：

92、牛肉芝麻馅饼

93、百合银耳莲子汤、银耳莲子汤

94、宜宾燃面

95、绩溪拓馃（绩溪挞馃）

96、水煎包

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、陕西关中裤带面（biangbiang面）

98、陕西汉中梆梆面：梆梆面是陕西汉中市的汉族面食小吃。用料：面粉，海椒，花椒，青蒜苗。用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市,敲梆叫卖而得名。

99、艾米果：艾米果是江西赣南一种常见的汉族小吃，用糯米、野艾叶制成，色泽翠绿，清香扑鼻。因艾米果为圆形，故又取团圆之意。因在清明时节制作，也称清明果。

100、苏杭定胜糕：汉族美食，定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

101、江南梅花糕：

102、海棠糕：海棠糕因糕形似海棠花而名，苏州汉族糕类小吃。海棠糕以花生为主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软。

103、桂花糕：桂花糕出现在明朝末年，以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久，美味爽口。有：咸宁桂花糕、南京桂花糕、峡阳桂花糕、水晶桂花糕。

104、藕夹（藕盒）：一种传统油炸食品，在两片未断的藕片之间夹入肉馅挂上面糊油炸而成。在浙苏鲁地区较为常见，原料：藕、面粉、鸡蛋、猪肉、葱花、姜。

105、茄夹（茄盒）：茄盒（茄夹）是在两片茄子片的中间加上调好味的肉馅，挂面糊油炸而成。特点：又香又酥，外焦里嫩，鲜香适口。

106、绿叶饺、绿叶包：用绿色的菜叶、树叶把面团染成绿色做外皮，包上肉馅而成。

107、锅贴、煎饺、蒸饺、柳叶饺：锅贴是一种汉族小吃，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，多以猪肉馅为常品，多为饺子形状。柳叶饺属沙县小吃，形状像柳叶。

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108、荷花酥：是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。

109、云南酸角糕：以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸甜可口。

110、西湖藕粉：是浙江杭州汉族名产。其风味独特，富含营养。藕粉呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效。

111、梧州龟苓膏：广西梧州特产，是历史悠久的汉族传统药膳，它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效。