芝士蛋糕的做法史_芝士蛋糕的做法

1.芝士蛋烘糕怎么做

2.没有烤箱怎么做芝士蛋糕

3.暑在家搅一搅就能做巴斯克芝士蛋糕

芝士可以做芝士蛋糕，做法如下：

材料：奶酪、黄油、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、牛奶、蛋白、清水。

工具：盆、碗、打蛋器、筷子、刮刀、锡纸、烤箱。

1、将黄油和奶酪软化。

2、将软化的黄油倒入奶酪中，用打蛋器低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态。

3、加入过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀。

4、冲入热牛奶搅拌均匀。

5、将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

6、蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长的面糊尖条。

7、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀。倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中。

8、将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟。

9、美味的芝士蛋糕就做好了。

芝士蛋烘糕怎么做

芝士蛋糕简单美味的做法

用料

新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个芝士/乳酪 85g牛奶 73g玉米淀粉 17g黄油 11g低筋面粉10g盐少许白砂糖30g柠檬汁 几滴

第一步，将六寸的蛋糕活模壁扫上一层黄油，然后底部套上三层保鲜膜，一层锡纸。

第二步，将牛奶、黄油、芝士全部装在一个盆子中，隔热水融化。

有些芝士可能融化以后还会有些颗粒感，没关系的。

第三步，将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆中。然后将蛋黄加入到融化后的芝士黄油液体中，同一方向搅拌均匀。如果温度高的话稍微放凉些，不然怕蛋黄一打入就熟了.......

第四步，将低筋面粉和玉米粉筛入以上步骤的液体中，轻轻搅拌均匀。

搅拌好的

第五步，将烤盘放入三分之二的水，放入烤箱中预热，上火180度，下火140度。

第六步，将蛋白加入柠檬汁打发至湿性发泡，就是打蛋器顶端提起来，蛋白尖呈弯曲状态。

白糖一开始最好先不要加，先加入柠檬汁中和蛋白的酸碱度，然后打发至稍微有纹路就加入一半的糖，然后打一会再加入剩下的糖，这样蛋白更好打发。

第七步，将蛋白分三次和另一个盆中的芝士液体混合均匀，主要新手要用切拌的搅拌方式，不然容易消泡。然后倒入模具中。

第八步，将六寸蛋糕模具小心放入已经预热好的烤箱中，用上火180度，下火140度烤12分钟后，转上火160度，下火140度烤制50-60分钟，烤到蛋糕膨胀后慢慢回缩，而表面又泛出迷人的焦**就差不多可以了。

第九步，脱模，由于模具边上涂上了一层黄油，所以脱模非常容易，出炉的时候已经可以看见蛋糕和模具边缘有分离。

由于面粉的用量只有10g，所有无论烤制的时候芝士蛋糕发得多高，出炉后基本都会回缩到扁扁的状态。

自动动手烤的芝士蛋糕卖相肯定比不上外边的蛋糕店，但是胜在用料实在，外边的蛋糕很难知道放了多少添加剂，自己做的不仅健康一些，还有因付出了努力而显得格外美味呢~

如果喜欢外形更好看的，可以在蛋糕表面涂抹一层果胶，显得更为透亮晶莹。

如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己动手做一个试试吧，闲暇的午后，为自己和家人做一个美味精致的蛋糕吧~

没有烤箱怎么做芝士蛋糕

（一）芝士蛋糕的做法

用料：奶油奶酪 250克、牛奶 125克、白糖 70克、黄油 45克、蛋黄 57克、

蛋白 95克、玉米淀粉 20克、淡奶油 25克、白醋 几滴。

步骤：

准备食材。

奶酪、黄油、100克牛奶和淡奶油一起放入盆中隔水加热，一边搅拌至顺滑无颗粒状态。

搅好后加入蛋黄搅拌均匀。

25克牛奶和玉米淀粉混合均匀。

把混合均匀的淀粉牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

搅拌均匀的蛋黄糊过筛两次，如果有漏不下去的用刮刀碾压一下。

过筛后的蛋黄糊备用。

蛋白打入无油无水的盆中，加入白醋，分两次加入白糖低速打发。

打发至提起打蛋器时有柔软的小尖角（接近湿性发泡状态）。

蛋白和蛋黄糊混合搅拌均匀。

六寸活底模具底部铺油纸，倒入混合好的蛋糕糊。模具的底部用锡纸包住（最好包两层），烤盘中加入1.5厘米高度的热水，模具放进烤盘中。烤箱预热180度五分钟，175度烤15分钟然后160度烤30分钟，中间根据上色程度决定是否加盖锡纸。

烤好后不要立刻取出，放在烤箱里搁置到室温，然后放冰箱冷藏12小时。

冷藏后脱模食用。

小 贴 士

玉米淀粉容易沉淀，所以加入蛋黄糊之前用牛奶搅拌一下，蛋白要打入无油无水的盆中，蛋白打发至接近湿性发泡就可以了，模具一定要包两层锡纸防止进水。

（二）芝士蛋糕的做法

用料：鸡蛋 6个、牛奶 100ml（毫升）、砂糖 适量、黄油 20克、芝士 150克、

柠檬汁 2克、淡奶油 50ml（毫升）、栗粉 50克。

步骤：

把芝士泡在牛奶里，常温下放半小时

半小时后隔水加热，搞拌至芝士融化。

芝士糊加上黄油，搞拌。

搞拌好的芝士糊放一边待用。

蛋黄蛋清分离，鸡蛋清

蛋黄蛋清分离，鸡蛋黄

蛋白打发，砂糖分三次放入，滴入柠檬汁。

蛋黄打发，打得很丑

把蛋黄加进芝士糊

搞拌均匀

芝士糊过筛

把蛋白加入已过筛的芝士糊，搞拌均匀。

把芝士糊倒进6寸蛋糕模

把蛋糕模放进已预热好的烤炉，托盘加水，上下管烤，我的炉用160度，70分钟左右。PS：做蛋糕过程中，糖按自己口味来添加。

暑在家搅一搅就能做巴斯克芝士蛋糕

用料

奶油芝士cream cheese 2 ounces (76g)

原味酸奶plain yogurt 150g

香草精vanilla extract ? tsp

糖sugar 2.5 tbsp

蛋清egg white 1个

低筋面粉plain flour 2/3 tbsp

饼干cookie 2块

果酱jam 适量

不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法

在一个较大的碗中放入奶油芝士，用微波炉加热20秒左右至非常顺滑。不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法 步骤1

再加入酸奶、香草精（没有也可以），糖，蛋清和面粉，搅拌到完全融合微微有泡沫。不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法 步骤2

在容器底铺一层饼干屑，再倒入蛋糕液。不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法 步骤3

我准备做一个原味的和一个巧克力味的芝士蛋糕，于是在一个容器里倒入一半的蛋糕液，然后在大碗中拌匀一勺巧克力酱后再倒入另一个容器中。

放入微波炉烤45秒左右，拿出来检查一下，不熟的话继续烤15秒，直至烤到蛋糕边边有泡沫比较成型了，中间还是柔软的程度。不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法 步骤5

然后把两个蛋糕放入冰箱冷冻层就可以了。吃的时候拿出来在室温软化一下，加点果酱就很好吃了。

巴斯克芝士蛋糕

食材：奶油奶酪 350克、淡奶油100克、鸡蛋3个、蛋黄1个、细砂糖55克、玉米淀粉10克

做法：

1、奶油奶酪室温软化?细砂糖，隔热水搅拌至顺滑备用

2、三个鸡蛋一个蛋黄拌匀，分3次加入奶油奶酪糊中搅拌均匀，最后加入玉米淀粉和淡奶油拌匀搅拌均匀，过筛一次

3、铺好油纸的6寸模具中倒入面糊，放入预热后的烤箱上下火220 度烘烤 25分钟

4、时间到取出放凉后送入冰箱冷藏4小时脱模就可以啦